Снижение вязкости растворов мелассы с помощью моноглицеридов дистиллированных
Реферат - Экономика
Другие рефераты по предмету Экономика
е общего сахара в мелассе Лист
30
уменьшилось на 16,2%, а с КНSО3 только на 11,3%, что на 4,9% меньше, чем в первом опыте без ингибитора. При этом во втором опыте цветность мелассы была ниже на 510 усл.ед., а вязкость на 460 мПас. В два раза снизилось увеличение
объема за счет газообразования. Эти показатели свидетельствуют о том, что гидросульфит калия ингибирует разрушающие реакции в мелассе.
В опытах с рН 4,9 при резком снижении концентрации сахарозы сохранялась высокая концентрация инвертного сахара, а с рН 8,0, наоборот, инвертного сахара почти не было, а сахароза присутствовала. Это обусловлено тем, что изокаталитическая зона для инвертного сахара находилась в интервале рН 3,0-3,5, а для сахарозы при рН 7,5-8,5.
Увеличение цветности и объема в основном можно объяснить протеканием меланоидиновой реакции с образованием цветных веществ. Присутствие сульфита во втором опыте существенно ингибировало эту реакцию, в результате цветность нарастала в 1,6 раза медленнее.
Таким образом, экспериментально подтверждено ингибирующее действие сульфита на реакции разложения сахаров, образования цветных веществ , выделение газов, что положительно влияет на снижение вязкости и цветности мелассы, а также на сохранение в ней аминного азота.
1.13. Влияние отдельных факторов на истощение меласс
Содержание сахара в мелассе зависит не только от оптимальных параметров сваренного утфеля и утфеля перед центрифугированием, но и от гранулометрического состава кристаллического сахара утфеля, режима охлаждения утфеля последней кристаллизации и его центрифугирования.
Важным направлением является уваривание утфелей при пониженной температуре, при которой растворимость сахарозы меньше.
Это дает возможность снизить содержание сахара в межкристальном растворе и увеличить выход кристаллов сахара. Из практики известно, что низкотемпературный режим уваривания утфелей увеличивает эффект кристаллизации на 10% и выход сахара примерно на 0,04% к массе свеклы.
Мероприятием, способствующим снижению содержания сахара в мелассе, Лист
31
является также тщательный контроль за работой центрифуг, особенно для утфелей последней кристаллизации. При отклонениях в работе центрифуг, величина чистоты может возрастать на 0,3%. Основной причиной этого может быть проход мелких кристаллов сахара через сито центрифуги.
Работа центрифуг и величина эффекта кристаллизации, наряду с другими
факторами, зависят от величины и равномерности распределения кристаллов получаемого сахара.
Для работы центрифуг важным параметром является размер кристаллов центрифугируемого утфеля. Параметры мелассы зависят и от среднего размера кристаллов центрифугируемого утфеля.
Величина оптимальной температуры центрифугирования утфеля последней кристаллизации зависит от качественного и количественного состава несахаров мелассы. Влияние же качественного и количественного состава несахаров мелассы на растворимость сахарозы характеризуется зависимостью величины коэффициента насыщения от отношения несахар/вода. Использование этой зависимости позволяет определить и величину оптимальной температуры центрифугирования утфеля.
Правильное определение оптимальной температуры центрифугирования утфеля последней кристаллизации является важным мероприятием снижения содержания сахара в мелассе.
1.14. Центрифугирование утфеля
Когда утфель в кристаллизационной установке охладится до температуры близкой к оптимальной, его нагревают в отдельной утфелемешалке с развитой площадью поверхности теплообмена на 6-8 градусов, чтобы снять пересыщение в межкристальном растворе и понизить вязкость. Нагревание утфеля в дисковой утфелемешалке перед центрифугированием длительный процесс. В связи с плохим перемешиванием и частичным растворением кристаллов в нем образуются неравномерные температурные и концентрационные поля. Поэтому предпочтительным является способ омического нагревания, основанный на прямом пропускании электрического тока через утфель, при этом электрическая энергия преобразуется в тепловую, быстро и равномерно нагревая утфель до заданной Лист
32
температуры.
Утфель из последней утфелемешалки-кристаллизатора самотеком поступает в электрический нагреватель. Из нагревателя утфель направляется в центрифугу.
Утфель последней кристаллизации, нагретый до заданной температуры, центрифугируют без промывания сахара с отбором одного оттека мелассы как в центрифугах периодического действия, так и в кононических центрифугах с инерционной выгрузкой сахара.
Центрифугирование, т.е. разделение утфеля на твердую и жидкую фазы проводят по принципу фильтрования. При вращении ситчатого ротора в фильтрующих центрифугах твердые частицы остаются на внутренней поверхности
фильтрующей перегородки, а жидкость проходит через поры осадка. Процесс фильтрования делят на три периода: образование осадка, уплотнение осадка, механическая сушка осадка.
Первый период можно приближенно сравнить с обычным фильтрованием, причем давление фильтрования обусловлено гидравлическим напором, который развивается в результате действия поля центробежных сил на суспензию.
Во втором периоде центрифугируемая масса представляет собой двухфазную систему, причем вначале твердые частицы расположены некомпактно. Затем под действием силового поля происходит уплотнение ос?/p>