Рынок бытовой техники: микроволновая печь
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
Содержание
1. Описание товара и его рынка
1.1 История появления микроволновой печи
1.2 Параметры и функции
1.3 Конкуренция микроволновок с узкоспециальными бытовыми приборами
1.4 Характеристика основных моделей и их цены
1.5 Выбор характеристик модели и обоснование места расположения
2. Основные средства
3. Персонал
4. Текущие затраты
5. Оборотные средства
6. Цены
7. Финансово-экономическая оценка проекта
8. "Резюме"
Библиографический список
1. Описание товара и его рынка
1.1 История появления микроволновой печи
Микроволновая печь или СВЧ-печка вошла в нашу жизнь относительно недавно, она была изобретена в середине 40-х годов ХХ века. Изобрел микроволновую печь американский инженер П.Б. Спенсер. При исследовании работы излучателя СВЧ-волн он обнаружил, что при определенной частоте излучения наблюдается интенсивное выделение тепла. В 1945 году Спенсер получил патент на использовании микроволн в приготовлении еды, а в 1949 году по его патенту в США были произведены первые микроволновые печи для быстрой разморозки стратегических запасов продуктов.
В 1962 году было налажено массовое производство бытовых микроволновых печей. Однако потребитель встретил изобретение настороженно, так как воздействие сверхвысоких частот не было достаточно изучено. Сегодня известно, что приготовление пищи при помощи микроволновой печи основано на электромагнитном возбуждении содержащихся в продуктах молекул воды. Мгновенно проникая в продукты, волны поглощаются молекулами, их колебания усиливаются, и это приводит к повышению температуры.
Вскоре спрос на микроволновые печи превысил спрос на плиты. Во-первых, микроволновки более дешевые и компактные по сравнению с плитами и не уступают вторым в искусстве исполнения блюд. Во-вторых, микроволновые печи экономнее обычных электрических плит, их легче содержать в чистоте. И в-третьих, они значительно экономят время.
Говоря о других преимуществах микроволновой печи, нельзя не упомянуть о том, что она не создает духоты и запаха, характерных при работе с обыкновенной плитой. Она обладает высоким коэффициентом полезного действия, так как расходует практически всю электроэнергию на приготовление пищи, а не на нагревание кухни. Блюда, приготовленные в микроволновке, сохраняют больше витаминов. Некоторые печи, к примеру, Binatone MWO-2512EGC, оснащены конвекционным грилем и вентилятором, который обдувает готовящееся блюдо горячим воздухом. Такая комбинированная микроволновая печь может готовить пятью разными способами: микроволновым; с грилем (как в электродуховке); комбинированным (с использованием микроволн и гриля); излучением мощного гриля с конвекцией; комбинированием конвекции и микроволн.
1.2 Параметры и функции
В блюдах из микроволновой печи витаминов сохраняется намного больше, чем при традиционной готовке на плите. Институт питания Академии наук РФ провел экспертизу приготовленной в микроволновой печи еды. Проверялся уровень сохранения витаминов во время приготовления овощных и мясных блюд. Результат превзошел все ожидания: самый ценный витамин С сохранился после обработки в печи на 75-98% (каждому виду продуктов соответствуют свои цифры). А при традиционных способах приготовления сохранность витаминов не превышает 38-60%.
Поскольку микроволны действуют только на молекулы воды, они разогревают продукты лишь до 100 градусов - до точки кипения воды. Но при этом поверхность мяса не приобретает аппетитный румяно-коричневатый цвет, а булочка - хрустящую корочку. Такое может происходить только при более высокой температуре, например, при жарении в жире, который нагревается гораздо выше 100 градусов, или при запекании в духовке или гриле, где тепловое излучение создает температуру 200-250 градусов. Возможно, это вкусно; но нельзя сказать, что так уж полезно.
Вот почему до сих пор многие считают, что микроволновые печи существуют для разморозки продуктов из морозильника и для разогревания готовых блюд. Считают также, что для выпечки пирогов и булочек, а также приготовления запеченного мяса и птицы в доме нужна электродуховка; а для запекания с хрустящей румяной корочкой мяса и птицы, а также для приготовления аппетитных румяных бутербродов-тостов в хозяйстве необходимы гриль и тостер.
Однако новые современные модели микроволновых печей способны заменить всю эту технику. Чтобы мы могли воспроизводить на новой технике привычный традиционный вкус, разработчики оснастили печь грилем. Он-то и обеспечивают хрустящую корочку и аромат, как из обычной духовки, только благодаря помощи микроволн в несколько раз быстрее. А чтобы блюдо получалось профессиональнее - конструкторы предложили конвекционный гриль, с вентилятором, который обдувает готовящееся блюдо горячим воздухом. Такая комбинированная микроволновая печь может готовить пятью (!) разными способами: микроволновым; с грилем (как в электродуховке); комбинированным - с использованием микроволн и гриля; излучением мощного гриля с конвекцией; комбинированием конвекции и микроволн.
Новейшие элитные модели микроволновых печей сегодня по своим возможностям приблизились к самым передовым электродуховкам, превосходя их по скорости приготовления блюд.
В некоторых престижных моделях микроволновых печей эта функция обеспечивает так называемое сенсорное приготовление. Ведь вес