Рецепты со всего света (пищевые продукты)
Методическое пособие - Экономика
Другие методички по предмету Экономика
ачинка: 60 г вареной ветчины, 50 г эмментальского сыра или горсть шампиньонов, 2 яйца, 1 чайная ложка муки, перец на кончике ножа, 1/3 стакана сливок.
Из данных продуктов быстро замесить песочное тесто и поставить на полчаса на холод. Маленькую формочку смазать жиром и выстелить тонким пластом теста. Ветчину порезать довольно крупными ломтиками, сыр, наоборот, нарезать мелко. Шампиньоны очистить, вымыть, потушить и добавить в смесь из муки, яиц и сливок. Массу приправить перцем и вложить в формочку. Форму с пирогом поместить в нагретую духовку и выпекать при средней температуре 2030 мин.
Узбекистан, Казахстан, Киргизия и Таджикистан
Салат из редьки
500 г редьки, 1 луковица, 12 ст. ложки растительного масла, уксус, перец, соль по вкусу, 12 ст. ложки мелко нарубленной петрушки или другой зелени.
Редьку натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленным луком, добавить растительное масло. Салат приправить уксусом, перцем, солью и посыпать зеленью.
Плов по-узбекски
400 г риса, 250 г баранины или свинины, 100 г жира, 500 г моркови, 23 луковицы, соль, черный или красный молотый перец.
Мясо нарезать небольшими кубиками весом 1015 г и обжарить в жире, добавив немного воды. Лук нарезать мелкими ломтиками, добавить к мясу и слегка подрумянить. Морковь натереть на крупной терке, переложить в мясо и потушить в течение 1015 мин. Сильно посолить и поперчить. Тщательно вымытый рис залить водой и поверхность заровнять шумовкой. Когда рис впитает всю воду, сделать небольшое углубление и подлить 12 ст. ложки горячей воды. Ни в коем случае не мешать! Закрыть кастрюлю крышкой. Плов варить на слабом огне 2025 мин.
Нухат шурпа таджикский мясной суп с горохом
500 г баранины или говядины, 34 луковицы, 23 помидора, 2 моркови, 2 стакана зеленого сухого гороха, 1 лавровый лист, 46 горошин черного перца, пучка укропа, соль по вкусу.
Горох перебрать, промыть и замочить на ночь. Мясо разрезать на части, вложить в кастрюлю, туда же положить кости, залить холодной водой и поставить варить на 2 ч на слабом огне. За 1520 мин до окончания варки добавить мелко нарезанный лук, очищенные, нарезанные дольками помидоры, кубиками нарезанную морковь и размягченный, предварительно проваренный горох. Затем добавить лавровый лист и перец горошком. Варить суп до готовности. Перед подачей на стол посолить и посыпать зеленью укропа.
Ширкавак молочный суп с тыквой (узбекистан)
400 г нарезанной тыквы, 2 стакана воды, стакана риса, 5 стаканов молока, соль по вкусу.
Очищенную тыкву нарезать крупными кубиками, положить в миску и залить водой. В кастрюлю налить воду, посолить, когда закипит, всыпать перебранный рис, варить его до полуготовности. Затем влить молоко, дать закипеть и положить подготовленную тыкву. Варить еще 25 30 мин, снять с огня и дать отстояться под крышкой 510 мин. Подать на стол в пиалах.
Чалоп холодный узбекский суп
1 л кислого молока, 2 л кипяченой охлажденной воды, 2 зеленых огурца, 1 пучок редиски, 3 стебелька зеленого лука, по пучка укропа и петрушки, соль и красный молотый перец.
Кислое молоко разбавить водой, приправить солью и перцем. Огурцы, редиску, зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезать и смешать с молоком. Перед подачей на стол поставить в холодильник.
Манты с начинкой из баранины (казахст)
1 кг баранины, 325 г лука, 1 ст. ложка соли, чайной ложки перца, немного жира, сметана или 23 стакана мясного бульона с добавлением небольшого количества уксуса, 1 чайная ложка жира, перец и соль.
Тесто: 300 г пшеничной муки, 68 ст. ложек слегка подсоленной воды.
Замесить крутое тесто, как для лапши, прикрыть влажной салфеткой и оставить на 3040 мин. Из теста скатать колбаску толщиной 3 см и разрезать на кусочки весом по 20 г.
Мясо пропустить через мясорубку. Добавить измельченный лук, соль, перец и немного воды. Все перемешать. Наполнить начинкой шарики из теста. Подготовленные манты сложить в смазанное жиром сито (обычно кладут по 34 шт.), сито укрепить над кастрюлей с кипящей водой или мясным бульоном, плотно прикрыть крышкой и держать на пару 2030 мин, пока тесто не подсохнет. Готовые манты выложить на блюдо и облить соусом сатан (бульон, смешанный с уксусом, солью, перцем и жиром) или сметаной.
Мясо для мант должно быть жирным. Вместо баранины можно использовать свинину. Если мясо слишком постное, следует добавить немного жира.
Мясо по-казахски
1250 г баранины, говядины или конины, 250 г лука, соль, 6второшин черного перца, перец молотый, 12 ст. ложки мелко нарубленной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук).
Тесто: 320 г пшеничной муки, 1 яйцо, соль, 12 ст. ложки воды.
Из муки, яйца, и небольшого количества подсоленной воды замесить крутое тесто, раскатать его в пласт и нарезать ромбами или квадратами. Мясо залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену с бульона, положить перец горошком и соль и варить мясо на слабом огне до готовности. Время от времени подливать понемногу горячей воды. Затем дать мясу остыть, нарезать его тонкими полосками, залить небольшим количеством бульона, сверху положить нарезанный кольцами лук, посыпать молотым перцем и потушить это блюдо еще раз в течение 5 мин.
Подготовленные куски теста опустить в оставшийся бульон и дать прокипеть. Готовое тесто выложить в глубокую тарелку, на него положить мясо, кольца лука и посыпать зеленью. Мясной бульон подать отдельно.
Занза (Киргизия)
320 г муки, 1 ст. л?/p>