Рецепты со всего света
Методическое пособие - Разное
Другие методички по предмету Разное
? сливок уложить цельные ягоды и клубничное пюре.
Австралийский фруктовый торт
Фрукты 450 г, масло сливочное 150 г, сахар 1 стакан, яйцо 2 шт., цедра лимонная 0,5 чайной ложки, сахар ванильный 1 пакетик, сода питьевая 0,5 чайной ложки, мука 650 г, сухие дрожжи 1чайная ложка.
Промытые, подготовленные фрукты, масло, сахар, цедру, сахар ванильный положить в кастрюлю, залить 1 стаканом воды и проварить в течение 10 мин. Остудить и добавить питьевую соду и взбитые яйца, затем всыпать муку, смешанную с разведенными дрожжами, и все хорошо перемешать. Форму для торта диаметром 20 см выстлать промасленной пергаментной бумагой, выложить на нее приготовленную массу и при умеренной температуре выпекать торт в течение 1 ч. Торт выдержать 23 дня.
Шоколадный торт Бумеранг
Мука 150 г, дрожжи сухие 2 чайные ложки, масло сливочное 125 г, кокосовый орех измельченный 2 ст. ложки, какао 2 ст. ложки, сахар 200 г, яйцо 2шт., соль 5 г, молоко 3 ст. ложки, сахар ванильный 0,5 пакетика.
Для начинки: сахарная пудра 250 г, какао 1 ст. ложка, масло сливочное 100 г, кофе молотый 1 чайная ложка, кокосовый орех измельченный 1 ст. ложка, сахар ванильный 1 чайная ложка.
Масло, кокосовый орех, какао, сахар и ванильный сахар хорошо перемешать, добавить яйца, муку, дрожжи, соль и молоко. Форму смазать маслом, выложить на нее тесто и выпекать при 180С в течение 40-45 мин. Для начинки перемешать все компоненты и взбить миксером до кремообразного состояния. На остывший торт выложить начинку, украсить кокосовой стружкой.
АВСТРИЯ
Кайзеровский омлет
Яйцо 2 шт., сахар 1 ст. ложка, мука 1 стакан, молоко 200 г, масло сливочное 1 ст. ложка, изюм 1 чайная ложка, корица чайной ложки.
Молоко, яйца, сахар и муку хорошо перемешать. На сковороде растопить масло и осторожно вылить на нее подготовленную массу. Когда омлет поджарится, прибавить изюм и корицу, затем перевернуть на другую сторону и с помощью двух вилок порвать омлет на кусочки, после чего зажарить так, чтобы он хрустел. Посыпать сахарной пудрой, подавать теплым.
Омлет с вишней
Молоко 1 стакан, мука 250300 г, яйцо 2 шт., соль 5 г, вишня 7501000 г, сахар, масло сливочное.
Муку размешать с молоком, добавить яйца, соль и замесить тесто (негустое, как сметана). Половину полученного теста влить в разогретую и смазанную маслом сковороду. На него положить слой вишен, освобожденных от косточек и посыпанных сахаром, и залить их тестом. Запекать в духовке 40 мин при 180С. Готовый омлет разрезать на части и посыпать сахаром.
Жареный петух по-венски
Петух 1шт, соль, мука, яйцо 1 шт., сухари панировочные, масло для жаренья, ломтики лимона и несколько веточек петрушки.
Петуха разделить на 4 части, натереть солью, обвалять в муке, взбитом яйце и сухарях и зажарить в кипящем масле до образования золотистой корочки примерно 15 мин. Подавать, украсив веточками петрушки и лимоном.
Жареные маринованные цыплята
Цыплята 2 шт. по 0,5 кг, вино белое 1 стакан, сок ананасовый 3 стакана, масло 75 г,ананас измельченный 150 г, банан 2 шт, соль, перец черный по вкусу.
Выпотрошить тушки цыплят и замочить на 2 ч в ананасовом соке и белом вине. Вынуть, дать стечь маринаду, посолить, запекать в духовке 40 мин при 240С, поливая соком, в котором цыплята мариновались. Вынуть цыплят, развести сок, оставшийся в посуде, маринадом, добавить нарезанный кубиками ананас и бананы, соль и черный перец. Поставить соус кипеть, пока не загустеет. Залить жареных цыплят соусом, украсить ломтиками лимона и подать.
Говядина по-венски в соусе из хрена
Говядина, филе 1 кг, зелень 1 пучок, лук репчатый 1 шт., лист лавровый 2 шт., гвоздика 1 шт., чеснок 1 долька, сахар-рафинад 2 кусочка, сливочное масло или маргарин, мука, хрен, соль, сливки.
Мясо залить горячей водой, прибавить зелень, лавровый лист, лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь, несколько раз снять пену. Когда мясо наполовину будет готово, разрезать пополам луковицу, разрезанной частью положить на горячую сковороду и подрумянить, после чего опустить в бульон (он станет темнее и крепче). Приготовить соус из хрена: растопить масло, поджарить на нем муку, добавить мясной бульон и сливки; смешать с хреном. Готовое мясо разделить порции и подать с отварным картофелем и соусом из хрена. Бульон подать на первое.
Жаркое эстергази
Говядина, филе 800 г, бульон 500 г, лук репчатый 2 шт., морковь 12 шт., масло сливочное 75 г, хлеб ржаной 1 ломтик, вино белое 50 г, огурцы маринованные измельченные 2 ст. ложки, сливки 150 г, соль, перец.
Мясо нарезать ломтиками толщиной в палец (по 12 ломтика на порцию). Слегка отбить и смазать растопленным маслом. Обжарить с обеих сторон, посолить и поперчить. Лук и морковь нарезать тонкими ломтиками и слегка подрумянить на масле, на них положить ломтики мяса, добавить вино и ржаной хлеб. Залить бульоном, чтобы жидкость совсем покрыла мясо, добавить огурцы и сливки. Прикрыть крышкой и поставить тушить на 1 ч. К этому блюду подать картофельное пюре или рис.
Телячий эскалоп по-венски
Телятина, филе 700 г, масло для жарки, яйцо 1 шт., лимон 1 шт., сухари панировочные, перец черны