Разработка плана маркетинга для предприятия ООО "АмРест"
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
ю продукцию - рекламное агентство (далее - РА) Грейт и многие другие организации.
1.1 Описание внутренних условий деятельности предприятия
Результаты внутреннего анализа представлены в табл. 1.1, 1.2.
В рамках курсового проекта решено остановиться на сети Pizza Hut.
Таблица 1.1
Краткая информация о предприятии
Наименование предприятияООО АмРестАдресСанкт-Петербург, Средний пр., д. 36/40Телефон(812) 323 35 73Интернет сайт
Таблица 1.2
Краткая информация о предприятии
200720082009Выручка, млн. руб.56916 8677 019Количество ресторанов в сети, ед.404536Количество сотрудников, чел.1 4001 4601 290
Таким образом, очевидно, что ООО АмРест является крупным игроком на рынке общественного питания. Предприятие имеет три сети ресторанов и постоянно расширяет свое присутствие на рынке Санкт-Петербурга.
Как ни удивительно, у предприятия нет отдела маркетинга. Вопросами рекламы и продвижения занимается отдел сбыта.
1.2 Описание внешних условий деятельности предприятия
Заведения общественного питания достаточно популярны среди населения Петербурга. Их рентабельность высока, срок окупаемости составляет обычно не более 1,5 лет. Этим объясняется возникновение за последние несколько лет на рынке Петербурга множества сетей ресторанов. Особенной популярностью среди населения пользуются рестораны японской и итальянской кухни.
Предпочтения постоянных посетителей заведений общественного питания представлены на рис. 1.3.
Оборот общественного питания в Санкт-Петербурге в 2007 г. составил 37,2 млрд. руб., в 2008 г. - 33,2 млрд. руб., а в 2009 г. - 39,5 млрд. руб. [3].
Рис. 1.3. Предпочтения постоянных посетителей
В 2009 году, по данным Росстата, оборот общественного питания в Санкт-Петербурге вырос на 18,9%.
Рис. 1.4. Доли форматов предприятий общепита в 2009 году, %
Сводная таблица анализа внешней среды представлена ниже.
Таблица 1.3
Сводная таблица анализа
ПараметрОписаниеТемп роста отрасли18,9%Стадия жизненного цикла отраслиРостПроизводственный потенциал отраслиОборот в 2009 г. - 39,5 млрд. руб по Санкт-ПетербургуЛегкость входа/выходаУмеренные входные барьерыХарактеристика продуктовПредставлены кухни различных стран мира (итальянская, японская, китайская и т.д.)Экономия на масштабеУмеренно выраженнаяУровень конкуренцииВысокий Рентабельность отрасли20%
1.3 SWOT-анализ
SWOT-анализ как исходный метод стратегического исследования внешней среды представлен в табл. 1.4.
Таблица 1.4
SWOT-анализ
Сильные стороны:Слабые стороны:- многолетний опыт; - современное оборудование (печи, плиты и др.); - качество продукции; - лояльный персонал - системы обучения и развития персонала - плохое знание клиентов; - нечеткое позиционирование; - отсутствие службы доставки; - большая доля аренды в себестоимости продукции - отсутствие дисконтных картВозможности:Угрозы:- открытие новых ресторанов в торговых центрах Санкт-Петербурга и других городов; - создание службы доставки; - поиск и выкуп помещений - появление новых ресторанов; - активизация уже существующих конкурентов; - увеличение стоимости аренды помещений
Таким образом, несмотря на многолетний опыт, современное оборудование и пр., предприятие плохо ориентируется на рынке. В доказательство этому - закрытие в 2009 году двух ресторанов по причине их убыточности. Предприятию необходимо развиваться и оставаться конкурентноспособным, выживая в сложных условиях внешней среды.
1.4 PEST-анализ
Для оценки положение предприятия на рынке был проведен PEST-анлиз (табл. 1.5).
1.5 GAP-анализ
Анализ разрывов, который поможет определить стратегические цели предприятия, представлен в табл. 1.6.
Таблица 1.5
PEST-анализ
Политические факторыЭкономические факторы1. Правительственная стабильность 2. Россия все еще стремится попасть в ВТО1. Высокий уровень инфляции 2. Высокий уровень безработицы 3. Ставка рефинансирования снизилась 29 марта 2010 года и составляет 8,25%Социальные факторыТехнологические факторы1. Численность населения сокращается 2. Средний класс достаточно мал и по сравнению с европейским - низший1. Развитие технологий
Таблица 1.6
GAP-анализ
Существующее положениеЦель (максимальное доступное значение)Типы покупателейВариант решенияФункциональные составляющиеВариант решенияДоля рынка организации составляет 6%Увеличить долю рынка до 15%Покупатели, которые не могут позволить себе поход в ресторан. По данным маркетинговых исследований, это 25% жителей городаСнижение себестоимости продукцииСнабжениеПоиск поставщиков с более низкими ценамиПроизводствоЭкономия продуктовМенеджментЧеткий регламент состава каждого блюда, усовершенствование системы измерения (ложки, стаканы)Покупатели, которые недовольны качеством. По данным маркетинговых исследований, это 20% потенциальных клиентовПовышение качества продукцииМенеджментОбучение персоналаПроизводствоСовершенствование оборудования, использование качественных продуктов и контроль технологических процессовПокупатели, которые хотели бы заказывать пиццу на дом. По результатам маркетинговых исследований, 20% хотели бы воспользоваться услугой доставкиСоздание службы доставкиМенеджментПоиск всех необходимых ресурсов для выполнения задачи (помещение, оборудование, персонал, телефон и т.д.)ПродвижениеРекла