Разработка маркетинговых решений на примере ЗАО "ММПЗ Коломенское"
Отчет по практике - Маркетинг
Другие отчеты по практике по предмету Маркетинг
рму. Вес, толщина мяса и шпига те же, что и для грудинки.
Корейку приготовляют из спинной части туши, из которой удалены позвонки. По способу изготовления она не отличается от грудинки. Толщина корейки (в тонкой части) не менее 3 см, шпига - от 1 до 4 см.
Филей изготовляют из спинной мышцы свиной туши. На филее оставляют слой шпига толщиной от 0,5 до 1 см. После посола, который длится 10-12 суток, филей закладывают в оболочку, а затем коптят 24-48 часов при 20-30 и сушат 10-15 суток.
Шейка по способу обработки не отличается от филея, ее приготовляют из шейной части свиной туши на шейке нет слоя шпига, но в ней бывает мраморность.
Балык свиной приготовляют из двух филеев, плотно сложенных вместе и заключенных в оболочку. Балык коптят 10-12 часов, варят 1 1/2-2 часа при 25-30, а затем прессуют.
Буженину и карбонат готовят из свежего, несоленого свиного мяса, буженину - из окороков, а карбонат - из спинных филеев. Подготовленное мясо слегка натирают солью и чесноком, а затем запекают в ротационных или духовых печах.
Копчености тоже довольно массовый продукт. Цена средняя. Покупают их часто.
Компания сертифицирована согласно международному стандарту ISO 9001: 2008. На предприятии строгий контроль за качеством выпускаемой продукции. За соблюдением технологии выпуска следят технологи. Качество мяса проверяется компетентными специалистами.
Рынки сбыта
Типы потребителей, критерии сегментации рынков. Дать характеристику целевых рынков сбыта. Критерии, мотивы покупок различных групп потребителей. Возможности влияния на мотивацию потребителей. Описать методы изучения причин неудовлетворенности потребностей продукцией предприятия.
Выделяются следующие критерии и типы потребителей:
КритерииХарактеристикиПсихографические критерии: психологический или социологический состав покупателей1. Принадлежность к социальному классу Небогатые - недорогие сорта колбас Богатые-наиболее дорогая продукция, вареную колбасу покупают мало, предпочитают покупать салаты, а не готовить салаты из колбасы. 2. Образ жизни - сырокопченые колбасы обычно покупают с алкоголем. 3. Поведенческие принципы- Консерваторы предпочитают покупать традиционные сорта вареных колбас "Докторскую" например. Новаторы-новинки мясной продукции Много приверженцев именно нашей торговой марки - "Коломенские" мясные изделия по старорусской технологии 4. Повод. Резкий рост продаж всей продукции наблюдается по праздникам. Но целом мясные продукты пользуются стабильным повседневным спросомДемографические критерии: характеристики, которые могут быть обнаружены при анализе статистических данных, полученных при переписи населения1. Возраст - равномерно по всем возрастам, кроме детей 2. Пол - как правило, решение о покупке принимают женщины. 3. Этап жизненного цикла семьи - более хороший спрос в средней стадии жизненного цикла 4. Размер семьи - чем больше семья, тем больше потребителей. 5. Уровень образования - люди с хорошим образованием покупают чаще сырокопченую колбасу 6. Культурное происхождение - наблюдаются вариации в зависимости от культурного уровня 7. Доход - более богатые покупают дорогие виды мясной продукции. 8. Род занятий - больше мяса едят люди, занятые физическим трудом 9. Религиозные убеждения - мясопродукты, содержащие свинину, не покупают мусульмане. Фирма разработала специальный сорт колбасы для мусульман 10. Национальность - нерусские больше покупают мясаГеографические критерии: где покупатель живёт, работает и делает покупки1. Расположение района - в магазинах в богатых районах продажи выше 2. Транспортная сеть региона - в магазинах с развитой транспортной подъездной сетью продажи выше, играет роль наличие парковки. 3. Уровень конкуренции - высокая конкуренция ограничивает продажи. 4. Динамика развития региона - регион динамично развивается, вместе с этим растет спрос 5. Размер региона - небольшой размер региона делает покупки доступнее 6. Численность - огромная численность населения увеличивает спрос. 7. Плотность населения - высокая плотность населения увеличивает спрос
Компания применяет дифференцированный маркетинг - это деятельность фирмы в нескольких сегментах рынка с производством отдельного товара для каждого из сегментов.
Сегментация преследует две основные цели:
выявление однородных групп потребителей с одинаковыми потребностями;
выяснение возможностей фирмы удовлетворить эти потребности лучше, чем это делают конкуренты.
Можно выделить ряд факторов привлекательности сегментов для предприятия. Прежде всего - это размер сегмента. Сегмент должен быть достаточно большим в плане количества потребителей, также в плане покупательной способности для того, чтобы обеспечить прибыльную продажу. Сегмент, состоящий из небольшого количества покупателей с низкой покупательной способностью, не будет прибыльным для предприятия, занимающегося продажей большого объёма товаров. Тем не менее, необходимо заметить, что некоторые малые предприятия выбирают своей целью именно эти рынки, которые являются слишком маленькими для более крупных организаций, и успешно на них работают. Далее важным фактором является возможность идентификации. Предприятие должно иметь возможность идентификации членов сегмента и определения профиля сегмента. Необходимо учитывать фактор соответствия. Характеристика выбранного сегмента должна соответствовать основным характеристикам предлагаемого продукта или услуги.
Приоритетным сегментом р?/p>