Разработка маркетинговой стратегии для кафе "Скушай пирожок"
Доклад - Маркетинг
Другие доклады по предмету Маркетинг
?ва провалившихся со временем коммерческих проектов, была связана именно со слабым изучением рынка и переоценкой его емкости.
Исследовать рынок необходимо с позиций: потребителей и конкурентов.
Основные потребители продукции:
1.Студенты
2. Жители центра города района, где будет расположено кафе
3. Приезжие.
4. Любые клиенты, желающие приобрести продукцию кафе.
Для успешной реализации своей продукции, организации необходимо дифференцировать потребителей, чтобы выявить тех из них, которые могли бы стать потенциальными потребителями продукции данной организации.
Для сегментации рынка необходимыми параметрами являються социальная принадлежность и уровень дохода.
Таким образом, продукция в большей степени Скушай пирожок будет пользоваться спросом у молодежи и работающих, со средним доходом и выше.
Таблица 5.1 Характеристика современного объема спроса (продаж) на продукт (услугу) на внутреннем рынке (в натуральных единицах) за предыдущие два года.
Наименование
продукцииГода отчетного периода20062007Общий объем спросаВ т.ч. удовлетворенногоОбщий объем спросаВ т.ч. удовлетворенного12345Основная продукция"Пирожки жаренные"41850100854812812909-с картошкой 156504695179986010-с картошкой и печенкой132002640151803379- с капустой8000200092002560- с вишневым повидлом50007505750960"Пирожки духовые"325006981373759381-с изюмом и творогом105002415120753140- с яблоками8400151296601966-с вишней580087066701218-с джемом7800218489703058Всего по основной продукции74350170668550322290Дополнительная продукцияСок 1 литр5000300064005000Сок 0,5 литра7200600080007000Кофе натуральный5300400065005500Кофе растворимый90008000105009000Чай7000500090007000Всего по дополнительной продукции33500260004040033500Всего за год1078504306612590355790
Прогноз возможного объема продаж основной продукции кафе Скушай пирожок рассматривается в таблице 5.2 по трем сценариям, т.е. при максимальном уровне потребления, при среднем уровне потребления и при минимальном уровне потребления, а дополнительной продукции при среднем уровне потребления.
Таблица 5.2 Прогноз возможного объема продажи продукта (услуги) в рамках рассматриваемого инвестиционного проекта на предстоящие пять лет (в натуральных единицах измерения)
Район продажГода прогнозируемого периода20092010201120122013За месяцЗа годРайон, в котором предусматривается реализация проекта Основная продукция 12345678"Пирожки жаренные"максимальный
ур-нь21262551028061308673395337349средний ур-нь18922270424975274723022033242минимальный
ур-нь17352082022902251922771130483 в том числе:с картошкой максимальный
ур-нь585702377268498934810283средний ур-нь51962306853753982939122минимальный
ур-нь47256646230685375398293с картошкой и печенкойМаксимальный
ур-нь43151665683625168767564средний ур-нь38245785036553960936703минимальный
ур-нь35042004620508255906149с капустойМаксимальный
ур-нь6477759853593891032711360средний ур-нь578693276268388922710150минимальный
ур-нь53063606996769684659312с вишневым повидломмаксимальный ур-нь46355616117672974028142средний ур-нь41449645460600666077267минимальный ур-нь38345965056556161176729"Пирожки духовые"максимальный ур-нь18152178023958263532898931888средний ур-нь16101932321255233802571928290минимальный ур-нь14751770019470214172355925915 в том числе:с изюмом и творогом
максимальный ур-нь573688175698326915810074средний ур-нь51762046824750782589083минимальный ур-нь47056406204682475078258с яблокамимаксимальный ур-нь39447235196571562876915средний ур-нь35242244646511156226184минимальный ур-нь32038404224464651115622с вишнеймаксимальный ур-нь35242244646511156226184средний ур-нь30937114082449049395433минимальный ур-нь28534203762413845525007с джемоммаксимальный ур-нь49659526547720279228714средний ур-нь43251845702627369007590минимальный ур-нь40048005280580863897028Дополнительная продукция Сок 1 литрсредний ур-нь20024002500260027002800Сок 0,5 литрасредний ур-нь30036003700380039004000Кофе натуральныйсредний ур-нь20024002500260027002800Кофе растворимыйсредний ур-нь60072007300740075007600Чайсредний ур-нь40048004900500051005200Другие районы в г. Торезе Основная продукция "Пирожки жаренные"максимальный ур-нь13861663219126219962529629090средний ур-нь12601512017388199982299625986минимальный ур-нь811973211192128711480117021 в том числе:с картошкой максимальный ур-нь23127723188366642164848средний ур-нь21025202898333338334331минимальный ур-нь19122922636303134864009с картошкой и печенкоймаксимальный ур-нь23127723188366642164848средний ур-нь21025202898333338334331минимальный ур-нь22026403036349140154617с капустоймаксимальный ур-нь46255446375733284329697средний ур-нь42050405796666676658662минимальный ур-нь25030003450396845635247с вишневым повидломмаксимальный ур-нь46255446375733284329697средний ур-нь42050405796666676658662минимальный ур-нь15018002070238127383148"Пирожки духовые"максимальный ур-нь73988729759107351180812989средний ур-нь6547850863594991044911494минимальный ур-нь600720079208712958310542 в том числе:с изюмом и творогоммаксимальный ур-нь15919032094230325332786средний ур-нь14317161888207622842512минимальный ур-нь13015601716188820762284с яблокамимаксимальный ур-нь18522142435267929473242средний ур-нь16519802178239626352899минимальный ур-нь15018001980217823962635с вишнеймаксимальный ур-нь14817781956215223672604средний ур-нь13015621719189120802288минимальный ур-нь12014401584174219172108с джемоммаксимальный ур-нь24829763274360139614357средний ур-нь21625922851313634503795минимальный ур-нь20024002640290431943514Дополнительная продукция Сок 1 литрсредний ур-нь10012001300140015001600Сок 0,5 литрасредний ур-нь15018001900200021002200Кофе натуральныйсредний ур-нь20024002500260027002800Кофе растворимыйсредний ур-нь506007008009001000Чайсредний ур-нь15018001900200021002200В целом по всем регионам: Основная продукция"Пирожки жаренные"максимальный ур-нь35124214247187528635924966439средний ур-нь31523782442363474705321659228минимальный ур-нь25463055234094380634251347504 в том числе:с картошкой максимальный ур-нь816979510914121641356415131средний ур-нь72987509751108721212613453минимальный ур-нь6637956886698851102512301с картошкой и печенкоймаксимальный ур-нь6627938887199171109212412средний ур-нь592709879348872992611034минимальный ур-нь570684076568573960510767с капустоймаксимальный ур-нь11091330314910167211875921057средний ур-нь9981197213422150541689218812мин