Профессиографический подход к описанию рабочего места, должности
Курсовой проект - Менеджмент
Другие курсовые по предмету Менеджмент
»говременная, образная, оперативная; эмоционально-волевая устойчивостьУметь работать с кассовым аппаратом Должностные инструкции, условия оплаты труда, перспективные планы развития данного производства и данной профессии (специальности)ИнформироватьКоммуникативные (побуждение к действию)Общение: речь; восприятие социальное; внимание устойчивое, избирательное; мышление продуктивное, словесно-логическое, наглядно-действенное; эмпатия
Итак, на основе данной профессиограммы должны быть разработаны новые должностные инструкции для бармена ООО Ресторатор.
В начале 2009 года в кафе Ангар был проведен конкурс на должность бармена. Его целью являлся отбор на вакантную должность бармена и определение т.н. запасного варианта. Т.е. если победитель конкурса не сможет работать в организации по каким-либо причинам на его место примут кандидата занявшего второе место.
Для проведения оценки на должность бармена нами применена следующая процедура:
1.Изучение характеристик с предыдущих мест работы
2.Интервью
.Оценка профессиональных знаний и умений на практике.
Изучение характеристик с предыдущих мест работы и интервью проводились единовременно. В данном мероприятии отбора принимали участие менеджер по кадрам ООО Ресторатор и руководитель кафе Ангар. Каждому испытуемому были заданы типовые вопросы при оценке специалиста на приеме на работу и оценены характеристики с прежних мест работы. По результатам оценки каждому испытуемому были поставлены баллы от 1 до 5. Результаты оценки приведены на рис.2.1.
Рис.2.1. Результаты оценки по данным изучения характеристик с предыдущих мест работы и интервью.
Как видим из рис.2.1. претенденты №4 и №5 показали себя с лучшей стороны.
Для оценки профессиональных знаний и умений на практике были проведены практические проверки умений на рабочем месте бармена кафе Ангар.
Оценка производилась по следующим параметрам:
1.Приготовление и разлив напитков в баре кафе
2.Осуществление торговли продукцией бара
.Прием денежных средств от официантов в счет оплаты за оказанные услуги
.Проведение каждой торговой операции бара через кассу
.Знать виды и ассортимент напитков;
.Знать товароведческую характеристику продуктов, температурный режим их хранения;
.Знать правила отпуска продуктов;
.Правильное оформление отчетных финансовых документов.
.Работать на специальном оборудовании
.Изготавливать напитки по рецептам
.Оформлять отчетные финансовые документы
.Быстро производить счет в уме и на калькуляторе
Результаты оценки профессиональных знаний и умений на практике представлены в табл.2.2. Оценка производилась по 10-бальной системе.
Таблица 2.2 - Оценка профессиональных знаний и умений на практике
Параметр оценкиПретендент на должность бармена №1Претендент на должность бармена №2Претендент на должность бармена №3Претендент на должность бармена №4Претендент на должность бармена №5Претендент на должность бармена №6Приготовление и разлив напитков в баре кафе 887995Осуществление торговли продукцией бара 999999Прием денежных средств от официантов в счет оплаты за оказанные услуги 788765Проведение каждой торговой операции бара через кассу 10109999 Знать виды и ассортимент напитков; 891010710Знать товароведческую характеристику продуктов, температурный режим их хранения 7778106Знать правила отпуска продуктов875598Правильное оформление отчетных финансовых документов. 6961098Работать на специальном оборудовании999876Изготавливать напитки по рецептам109810108Оформлять отчетные финансовые документы888888Быстро производить счет в уме и на калькуляторе7810999Итого971019610210291
Результаты оценки профессиональных знаний и умений на практике представлены на рис.2.2.
Рис.2.2. Результаты оценки профессиональных знаний и умений испытуемых
Как видно из рис.2.2. наибольшее количество баллов получили претенденты №4 и № 5. Именно они будут отобраны на вакантную должность бармена кафе Ангар.
Заключение
Одной из актуальных проблем современной психологии труда является проблема оценки профессиональных качеств работников сервисных служб.
Анализ специальной литературы позволяет констатировать, что большинству авторов присущ эклектический подход к рассмотрению данной проблемы в рамках компетентности, в том числе компетентности работников сферы питания: в одном случае это выражается в немотивированном наборе элементов, в другом - в сведении исследуемого феномена либо к совокупности знаний, умений, либо к мышлению и способностям.
На основе исследований проведенных в ООО Ресторатор мы можем выделить четыре вида компетентности работников барменов:
функциональная, которая характеризуется профессиональными знаниями и умением их реализовать;
интеллектуальная, она выражается в способности аналитически мыслить и осуществлять комплексный подход к выполнению своих обязанностей;
ситуативная, позволяющая действовать в соответствии с ситуацией;
социальная, которая предполагает наличие коммуникативных и интеграционных способностей.
По нашему мнению в основе компетентности заложена профессиональная пригодность, принимаемая как совокупность психических и психофизиологических особенностей человека, необходимых для осуществления эффективной профессиональной деятельности.
Основными компонентами компетентности работников