Проектирование интерьера магазина-музея "Шоколад"
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
ВВЕДЕНИЕ
Шоколад любят все, вне зависимости от пола и возраста. При этом фигурки из шоколада купить и подарить можно не только ребенку. У взрослых забавные шоколадные изделия связаны с ощущениями детства и праздника, поэтому им такой презент будет не менее приятен.
Актуальность темы
Темой данной курсовой работы является проектирование интерьера магазина-музея Шоколад. Интерьер (от французского Interieur т.е. внутренний) - архитектурное внутреннее пространство здания. Дизайн интерьеров - проектирование, отделка и обстановка внутренних помещений зданий. Основной целью проекта является создание среды внутри помещения, которая бы соответствовала его практическому назначению.
Представление человека о красоте меняется вместе со сменой эпох и веков. Возможности научно технического прогресса приносят новые материалы, возможности сделать окружающие предметы более сложными и замысловатыми, воплощающими почти любую фантазию. Стиль жизни человека влияет на оформление помещения в целом и, конечно, на предметы интерьера.
Ни для кого не секрет, что от того, какое впечатление останется у покупателя от посещения магазина, зависит, станет ли он и его знакомые постоянными клиентами. Чем же можно привлечь покупателя помимо проведения рекламных кампаний и предоставления скидок? Безусловно, оригинальным дизайном интерьера и удобной системой экспонирования товара. Кроме запоминающегося образа, интерьер магазина создает комфортную атмосферу, необходимую для успешного взаимодействия с покупателем. Многие покупатели готовы платить за комфорт и высококлассное обслуживание. Актуальность изучения экстерьера и интерьера и их влияния на покупателя очевидна, это и возрастающая конкуренция среди магазинов и торговых центров, и значительная роль оформления магазина в формировании имиджа компании, а самое главное, как показывают маркетинговые исследования, количество посетителей бутиков быстро увеличивается. Это значит, имидж и неповторимый стиль магазина играют все большую роль в привлечении новых клиентов и повышении лояльности существующих.
Цель работы - разработка фирменного стиля коммерческого предприятия, логотипа предприятия, значков-указателей, интерьера помещения, витрины, упаковки.
Объект дипломной работы - Магазин-музей шоколада
Предмет дипломной работы - интерьер магазина, фирменный стиль, логотип, значки-указатели, витрина, упаковка.
Для достижения цели поставлен ряд задач:
. Ознакомление с деятельностью коммерческого предприятия Магазин-музей шоколада
. Сбор материалов по конструктивному решению фасада
. Разработка логотипа коммерческого предприятия, фирменного стиля предприятия, значков-указателей, шрифта, цветового решения, упаковки, интерьерного решения помещения.
. Выбор художественного образа и стилистического решения интерьера (стилизация)
. Разработка витрины
. Учёт эргономических и антропометрических особенностей пространства
. Учёт оборудования, мебели, материалов
Анализ литературы
ГЛАВА 1. ОБЗОР СПЕЦИФИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОММЕРЧЕСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ МАГАЗИН-МУЗЕЙ ШОКОЛАДА
1.1Структура. Продукция предприятия
Виды шоколада и их использование
Каждый сорт шоколада имеет свой особенный способ приготовления, а также свои особые свойства: характеристику, вкус, содержание какао, текстуру. При использовании любого рецепта невозможно совместить один сорт шоколада с другим, не обратив особого внимания на пропорцию различных ингредиентов, иначе баланс будет нарушен и качество десерта или конфет испорчено.
Существует три вида молочного шоколада: темный, молочный и белый. В состав темного шоколада, обладающего горьковато-сладким вкусом, входит какао-масса, сахар и какао-масло. По законодательству шоколад на 65% должен состоять из сахара и всего на 35% из какао-массы с добавлением какао-масла. И в темном кувертюре сахара должно быть меньше: всего 53%. Соответственно, в этом случае процентное содержание какао увеличивается - 47% (из них 31% - какао-масло). В основном, темный шоколад используется в создании ганажа для конфет, глазирования, отливки, ганажа для выпечки, в приготовлении мусса, мороженого, щербета и горячего шоколада.
Горький шоколад отличается самым характерным для шоколада густым ароматом и насыщенным вкусом. И он считается самым полезным: содержит множество такоферонов, которые дарят ощущение легкости, радости. Доказано, что горький шоколад улучшает кровообращение, снимает усталость при физических и умственных нагрузках, также обладает тонизирующим эффектом. Золотое правило горького шоколада: максимум тертого какао и минимум сахара. Это и дает ощутить максимально тонко вкус настоящего шоколада без примесей молока и сахара.
Молочный шоколад состоит из какао-массы, сахара, сухого цельного молока, какао-масло и разных добавок, в основном, ванили и различных ароматизаторов. Молочный кувертюр, с учетом требований законодательства, должен содержать 55% сахара, 25% какао. А оставшиеся 20% -это сухое молоко (14%) и различные ароматизаторы (6%). Этот легкий, сладкий шоколад идеален для муссов. Он также прекрасно подходит для отливки (украшения) благодаря своим карамельным и ванильным добавкам.
Молочный шоколад - это скорее удел сладкоежек, нежели ценителей истинного вкуса шоколада. Мягкий, нежный вкус молочному шоколаду придают сливки или молоко, а подслащает лакомство большое количество сахара.
Белы?/p>