Проект дрожжевого отделения БЗХ мощностью 30000 тонн кормовых дрожжей высшего сорта в год
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
?шей степенью насыщенности среды кислородом); 3) обогащением субстратов необходимыми стимуляторами роста; 4) селекцией урожайных и устойчивых культур дрожжей, пригодных для выращивания на этих средах.
Процесс выращивания кормовых дрожжей осуществляется при энергичном потреблении кислорода. Это - процесс аэробный. Количество потребляемого кислорода достигает 80% от получаемого сухого вещества дрожжей. Так как дрожжи усваивают только мелкодиспергированный, растворенный в жидкой среде кислород, количество его должно быть достаточным для нормального размножения и роста дрожжей. Максимальная растворимость кислорода в сусле при температуре 30С составляет около 7 мг/л. При снижении концентрации его до 2 мг/л размножение дрожжей почти прекращается. Поэтому с целью получения максимальных выходов биомассы выращивание дрожжей ведется при непрерывном и интенсивном продувании среды воздухом.
Для снижения расхода воздуха, а, следовательно, расхода электроэнергии нужно обеспечить максимальное распыление воздуха в среде, на которой выращиваются дрожжи. На скорость прироста дрожжей влияет также перемешивание окружающей среды. Хорошее перемешивание способствует диспергированию и растворению кислорода. ускорению проникновения его и питательных веществ в дрожжевые клетки, а также удалению продуктов их обмена.
Воздух, подаваемый в дрожжерастильные аппараты, должен быть максимально чистым и не зараженным посторонними микроорганизмами. Забор его осуществляется из атмосферы, удаленной от запыленных и загрязненных мест. Для освобождения воздуха от механических примесей на всасывающей линии ставят жалюзные решетки или фильтры, в которых происходит обеспыливание воздуха.
Технология получения белковых кормовых дрожжей разделяется на следующие стадии:
) подготовку питательной среды;
) выращивание дрожжей;
) сгущение дрожжевой суспензии;
) упаривание сгущенной дрожжевой суспензии;
) сушку дрожжей;
) упаковку и складирование товарных дрожжей.
Все производственные процессы непрерывны. Основным является процесс выращивания, или накопления, дрожжевой массы. При выращивании дрожжей на питательной среде, обогащенной кислородом, протекают сложные ферментативные процессы, обеспечивающие синтез белка, витаминов и других биологически активных веществ дрожжевой клетки. В благоприятных условиях дрожжи быстро размножаются, растут, накапливая биомассу. Для получения максимальных выходов биомассы дрожжей необходимо обеспечивать оптимальные условия выращивания.
Аппараты, служащие для выращивания кормовых дрожжей, называются дрожжерастительными аппаратами, или инокуляторами.
Среды применяемые для производства кормовых дрожжей
Получение кормовых дрожжей основано на максимальной скорости образования дрожжами биомассы в питательной среде, содержащей все элементы, необходимые для их жизнедеятельности.
В промышленных условиях для производства кормовых дрожжей применяют следующие питательные среды (субстраты):
. Пентозно-гексозные гидролизаты, получаемые при гидролизе всех полисахаридов, содержащихся в растительном сырье. Эти гидролнзаты представляют собой сложную смесь различных органических соединений, утилизируемых дрожжеподобными грибами. К ним относятся гексозные (глюкоза, фруктоза, манноза, галактоза) в пентозные (ксилоза, арабиноза) сахара. В качестве энергетического материала дрожжи используют также органические кислоты - уксусную и частично левулиновую.
. Гексозные-гидролизаты, получаемые гидролизом целлолигнина, который остается после удаления пентозанов при получении фурфурола или ксилита.
. Предгидролизаты, состоящие из продуктов гидролиза гемицеллюлоз. Они получаются при водном или кислотном гидролизе гемицеллюлоз древесины, используемой в дальнейшем для получения высококачественной сульфатной (кордной) целлюлозы. Водные предгидролизаты, содержащие декстрины, предварительно инвертируются.
. Сульфитный щелок, получаемый при варке хвойной и лиственной древесины и содержащий гексозы, пентозы и органические кислоты.
. Барда гидролизно- и сульфитно-спиртовых заводов, состоящая из пентоз и органических кислот.
. Отеки, получаемые при производстве кристаллической ксилозы и глюкозы из различных растительных отходов.
Для выращивания кормовых дрожжей необходимо получить биологически доброкачественные субстраты, что осуществляется в ходе технологического процесса подготовки гидролизатов и других сред к биохимической переработке. Эта подготовка состоит в инверсии декстринов и олигосахаридов до моносахаридов, нейтрализации избыточной кислотности, осветления, очистки, охлаждения до оптимальной температуры и освобождения от вредных веществ, неблагоприятно отражающихся на размножении и росте дрожжей. Послеспиртовая барда по сравнению с гидролизным суслом является в значительной степени подготовленной и облагороженной предшествующим процессом спиртового брожения.
Для нормальной жизнедеятельности дрожжей и интенсивного биосинтеза белка субстрат должен содержать, кроме гексозных и пентозных сахаров, органических кислот, также азот, фосфор, калий и микроэлементы. Последние в гидролизных средах имеются. Они переходят в раствор из сырья, с водой, при коррозии аппаратуры.
Описание технологической схемы
В дрожжевом производстве применяется сочетание различных методов последовательного сгущения и обезвожи