Проект дрожжевого отделения БЗХ мощностью 30000 тонн кормовых дрожжей высшего сорта в год
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
?мовые дрожжи должны соответствовать требованиям, указанным в таблице.
Наименование показателяЗначение для группы Высшей ОПК 9291110005 Первой ОПК 9291110006 Второй ОПК 9291110007 Третьей ОПК 9291110008 Четвертой ОПК 92911100091.Внешний видПорошок, чешуйки или гранулы2.ЦветОт светло-желтого до коричневого3.Запах Свойственный дрожжам, без постороннего запаха4.Массовая доля влаги, % не более Для гранулированных дрожжей,%, не более 10,0 11,0 5. Массовая доля белка по Барнштейну (в пересчете на абсолютно сухое вещество), не менее 48 46 44 41 36 6.Массовая доля сырого протеина, % Не нормируется7.Массовая доля золы(в пересчете на абсолютно сухое вещество), не более 10,0 10,0 12,0 14,0 14,08. Массовая доля металломагнитной примеси до 2мг, мг/кг 20 20 30 30 309.Крупность для гранулированных дрожжей: Диаметр гранул, мм Длина гранул, мм Проход через сито с d=3мм, не более 5-13 Не более 2-х диаметров 510.Крошимость гранул,% не более3,5 11.Массовая доля хлористых соединений в пересчете на NaCl, %, не более: Для дрожжей меласно-спиртовых производств Для других производств кроме зерно-картофельного 4 2 4 2 4 2 4 2 4 212. Массовая доля мышьяка, мг/кг, не болееНе допускается13.Массовая доля свинца, мг/кг, не болееНе допускается14.Массовая доля кадмия, мг/кг, не болееНе допускается15.Массовая доля ртути, мг/кг, не болееНе допускается16.Массовая доля фтора, мг/кг, не болееНе допускается17.Массовая доля нитратов, мг/кг, не болееНе допускается18.Массовая доля нитритов, мг/кг, не болееНе допускается19.Наличие живых клеток продуцентаНе допускается20.Общая бактериальная обсемененность, тысяч клеток в 1 г дрожжей, не более 15021. ТоксичностьНе допускается
Характеристика микрофлоры дрожжевого производства
Промышленное производство товарной микробной биомассы осуществляется путем непрерывного аэробного культивирования аспорогенных дрожжей в нестерильных условиях. По классификации Лоддера и Крегер пан Рей эти микроорганизмы отнесены к классу несовершенных грибов Fungi imperfecti. Отличительной особенностью микроорганизмов этого класса является их неспособность образовывать аско-споры и отсутствие полового процесса. Представители порядка Сгурtососса1еs, как правило, не образуют истинного мицелия, либо он слабо развит, но образуют ложный мицелий (псевдомицелий) из отдельных клеток дрожжей.
Ниже приведена схема классификации аспорогенных дрожжей:
В гидролизно-дрожжевом производстве в состав производственных ассоциаций входят в качестве основных культур и примесей микроорганизмы, относящиеся к следующим родам и видам: род Candida, виды - С. scotti, С.tropicalis, С. utilis, С. mesenterica, С. parapsilosis, С. glaebosa, С. vini, С. intermedia, С. guilliermondii, С. Melinii и др.; род Trichosporon, виды - Тr. cutaneum, Тr. pulluans, Тr. aculeatum и др.; род Torulopsis, виды - Т. holmii, Т. candida, Т. inconspienax, Т. famata, Т. sphaerica и др.
В ферментаторах дрожжевого производства также часто встречаются дрожжи рода Cryptococcus (например Cr. terreus). В микробных ассоциациях некоторых заводов используют дрожжи Hansenula anomala, относящиеся к одноклеточным спорообразующим грибам. В биомассе действующих предприятий почти повсеместно содержатся также дрожжи Zygofabospora marxiana (по В. И. Кудрявцеву) в качестве нежелательной примеси. Определение видовой принадлежности микроорганизмов зачастую затруднено и не всегда строго обосновано. В некоторых случаях применяют термин specia (sp.), например Cryptococcus sp.
В пределах каждого биологического вида выделяют различные штаммы, под которыми понимают культуры микроорганизмов с наследуемой однородностью и специфичностью свойств. Формирование штаммов происходит главным образом под влиянием состава субстрата и условий культивирования.
Производственным штаммам дрожжей присваивается шифр, состоящий из сокращенного наименования завода (например: К-Канский, Р - Речицкий, Вж -Волжский, Вг - Волгоградский, Лд - Ленинградский и т. п.) и порядкового номера выделенного штамма. Иногда применяют более сложную нумерацию шифров. В частности, шифр Тул-6 Хор. означает, что штамм Тул-6 (Тулунского завода) адаптирован в условиях Хорского завода и приобрел свои отличительные особенности. Шифр КС расшифровывается как Кандида скотти. Имеются и другие системы нумерации штаммов.
Продуцентами микробной биомассы в гидролизно-дрожжевом производстве являются следующие штаммы: С. scottii: КС-2, Тул-6, К-1, Тул-1. Астр-1 и др.; С.tropicalis: Тав-1, Хор-9, Р-5, Лоб-2 и др.; Тr.cutaneum: Вг-6, Лд-10, Кир-3, Вж-1 и др.; Н. anomala: Кир-5, Бц-3 и др.
Характеристика некоторых производственных штаммов дрожжей приведена ниже.
Вид С. Scottii С.tropicalis Тr.cutaneumШифр штамма Выход абс. сухих дрожжей от РВ, % Содержание сырого протеина,% КС-2 Тул-6 55-60 53-58 53-58 53-56 Р-5 48-50 50-55 Br-6 50-54 52-55
В связи с нестерильностью процесса аэробной ферментации на каждом предприятии развивается весьма гетерогенная по составу промышленная ассоциация микроорганизмов, причем относительное содержание штаммов в зависимости от химического состава субстрата и условий культивирования колеблется в широких пределах. При определении состава микрофлоры подсчитывают число колоний интересующего штамма, выросших на чашках Петри с суслом-агаром, и относят их к общему числу колоний в процентах.
На большинстве гидролизно-дрожжевых заводов основу ассоциаций составляют дрожжи С. scottii. В частности, относительное содержание штамма Тул-6 в некоторых заводских ассоциациях составляет 70-90%, КС-2 -50-70%. Эти дрожжи обладают высокой продуктивностью и качеством, они полностью флотируются и хорошо сепарируются. Однако эти штаммы недостаточно устойчивы и конкурентоспособны и зачастую в