Преимущества от внедрения системы ХАССП
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
ормативные пределы;
гарантированный выпуск качественной и безопасной продукции;
наличие документированного доказательства этому;
экономическую выгоду, как за iет экономии ресурсов, так и за iет снижения доли забракованной продукции.
Преимущества Системы управления безопасностью продуктов питания следующие:
дает потребителям уверенность, что продукты производятся в соответствии с правилами гигиены и безопасности;
демонстрирует намерение изготовителя предпринимать необходимые предупреждающие меры и внимательно следить за гигиеной при производстве продуктов;
уменьшается число проверок со стороны партнеров-потребителей (аудиты второй стороны), а следовательно снижаются затраты времени и средств;
снижаются потери, связанные с отзывом продукции с рынка, растет прибыль;
сокращаются расходы благодаря улучшению взаимоотношений с надзорными органами;
мониторинг за продукцией ведется в режиме реального времени;
повышается эффективность Системы управления безопасностью продуктов питания за iет оптимального перераспределения ресурсов в наиболее критичные для безопасности продуктов области.
способствует международной торговле;
поддерживается Всемирная система безопасности продуктов питания;
гармонизируются международные и национальные требования пищевой безопасности, правила санитарии и фитосанитарии.
В настоящее время не существует международного стандарта для Системы управления безопасностью продуктов питания на основе ХАССП. В разных странах разработаны национальные стандарты, содержащие требования к подобной системе. Международный стандарт ИСО 22000 "Системы управления безопасностью продуктов питания. Требования" будет предположительно опубликован в 2005 году. Его проект был издан в марте 2003 года. ИСО 22000 описывает самодостаточную систему управления безопасностью продуктов питания, в то же время структура документа позволяет легко интегрировать эту систему с системами менеджмента качества и охраны окружающей среды.
Наиболее распространенными в Европе являются следующие действующие национальные стандарты:
голландский стандарт "Требования для Системы управления безопасностью продуктов питания на основе НАССР" (сентябрь 2002 г., Голландский национальный комитет экспертов НАССР);
датский стандарт DS 3027: 2002 "Управление безопасностью продуктов питания на основе НАССР. Требования к системам управления для компаний, производящих пищевые продукты, и их поставщиков";
стандарт Британского консорциума розничной торговли (BRC)"Технический стандарт и протоколы для компаний, поставляющих розничные продукты торговых марок" (апрель 2002 г.).
В России принят стандарт ГОСТ Р 5.1.705.1-2001 "Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования".
Очень важно, что в странах Европейского союза, США и Канаде внедрение и применение метода ХАССП в пищевой промышленности и сертификация систем ХАССП являются обязательными.
Рекомендуемые области применения ХАССП: практически любое производство, имеющее отношение к продуктам питания, может разработать и внедрить Систему управления безопасностью продуктов питания ХАССП. Например:
первичное производство (животноводство и растениеводство);
производство кормов для животных;
переработка сырья;
изготовление продуктов питания;
их транспортировка, доставка и хранение;
производство упаковочных материалов;
производство химических добавок;
общественное питание;
розничная торговля и т.д.
Российские фармацевтические предприятия обязаны в ближайшие годы перейти к работе в соответствии с правилами GMP. Одновременное внедрение в практику предприятий стандартов серии ИСО 9000 и системы ХАССП позволяет сделать этот переход более эффективным - достичь лучших результатов в области качества с меньшими затратами имеющихся ресурсов. В Российском научно-исследовательском центре чрезвычайных ситуаций (РосНИЦ ЧС) создан отдел анализа риска в критических контрольных точках (ХАССП) для решения и предотвращения проблем, возникающих в условиях природных и техногенных катастроф. Специалисты РосНИЦ ЧС наладили плодотворное сотрудничество с Органом по сертификации систем менеджмента качества Ростест Москва и Центром GMP ГНЦА для эффективного внедрения стандартов серии ИСО 9000 и принципов ХАССП в практику российских фармацевтических предприятий, при их переходе на работу в соответствии с правилами GMP.
1.5 Описание работы аптечного склада
Аптечный склад находится внутри складского терминала и является его частью. Склад разделен на несколько боксов (каждый бокс предназначен для определенного Клиента). В каждом боксе есть следующие помещения:
зона основного хранения (при комнатной температуре);
прохладная комната (темп. +12+15);
холодильник (+2+8);
приемочно-распаковочная комната (товар принимается, осматривается, переiитывается и подготавливается для транспортировки в необходимую зону хранения);
зона экспедиции (сюда помещается подобранный для отгрузки товар, он так же осматривается, переiитывается).
Непосредственно у входа в аптеку над потолком расположены электроуловители для летающих насекомых. По периметру каждого бокса распределены ловушки для грызунов. Так же по периметру зоны основного хранения р