Преимущества от внедрения системы ХАССП

Дипломная работа - Маркетинг

Другие дипломы по предмету Маркетинг



ормативные пределы;

гарантированный выпуск качественной и безопасной продукции;

наличие документированного доказательства этому;

экономическую выгоду, как за iет экономии ресурсов, так и за iет снижения доли забракованной продукции.

Преимущества Системы управления безопасностью продуктов питания следующие:

дает потребителям уверенность, что продукты производятся в соответствии с правилами гигиены и безопасности;

демонстрирует намерение изготовителя предпринимать необходимые предупреждающие меры и внимательно следить за гигиеной при производстве продуктов;

уменьшается число проверок со стороны партнеров-потребителей (аудиты второй стороны), а следовательно снижаются затраты времени и средств;

снижаются потери, связанные с отзывом продукции с рынка, растет прибыль;

сокращаются расходы благодаря улучшению взаимоотношений с надзорными органами;

мониторинг за продукцией ведется в режиме реального времени;

повышается эффективность Системы управления безопасностью продуктов питания за iет оптимального перераспределения ресурсов в наиболее критичные для безопасности продуктов области.

способствует международной торговле;

поддерживается Всемирная система безопасности продуктов питания;

гармонизируются международные и национальные требования пищевой безопасности, правила санитарии и фитосанитарии.

В настоящее время не существует международного стандарта для Системы управления безопасностью продуктов питания на основе ХАССП. В разных странах разработаны национальные стандарты, содержащие требования к подобной системе. Международный стандарт ИСО 22000 "Системы управления безопасностью продуктов питания. Требования" будет предположительно опубликован в 2005 году. Его проект был издан в марте 2003 года. ИСО 22000 описывает самодостаточную систему управления безопасностью продуктов питания, в то же время структура документа позволяет легко интегрировать эту систему с системами менеджмента качества и охраны окружающей среды.

Наиболее распространенными в Европе являются следующие действующие национальные стандарты:

голландский стандарт "Требования для Системы управления безопасностью продуктов питания на основе НАССР" (сентябрь 2002 г., Голландский национальный комитет экспертов НАССР);

датский стандарт DS 3027: 2002 "Управление безопасностью продуктов питания на основе НАССР. Требования к системам управления для компаний, производящих пищевые продукты, и их поставщиков";

стандарт Британского консорциума розничной торговли (BRC)"Технический стандарт и протоколы для компаний, поставляющих розничные продукты торговых марок" (апрель 2002 г.).

В России принят стандарт ГОСТ Р 5.1.705.1-2001 "Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования".

Очень важно, что в странах Европейского союза, США и Канаде внедрение и применение метода ХАССП в пищевой промышленности и сертификация систем ХАССП являются обязательными.

Рекомендуемые области применения ХАССП: практически любое производство, имеющее отношение к продуктам питания, может разработать и внедрить Систему управления безопасностью продуктов питания ХАССП. Например:

первичное производство (животноводство и растениеводство);

производство кормов для животных;

переработка сырья;

изготовление продуктов питания;

их транспортировка, доставка и хранение;

производство упаковочных материалов;

производство химических добавок;

общественное питание;

розничная торговля и т.д.

Российские фармацевтические предприятия обязаны в ближайшие годы перейти к работе в соответствии с правилами GMP. Одновременное внедрение в практику предприятий стандартов серии ИСО 9000 и системы ХАССП позволяет сделать этот переход более эффективным - достичь лучших результатов в области качества с меньшими затратами имеющихся ресурсов. В Российском научно-исследовательском центре чрезвычайных ситуаций (РосНИЦ ЧС) создан отдел анализа риска в критических контрольных точках (ХАССП) для решения и предотвращения проблем, возникающих в условиях природных и техногенных катастроф. Специалисты РосНИЦ ЧС наладили плодотворное сотрудничество с Органом по сертификации систем менеджмента качества Ростест Москва и Центром GMP ГНЦА для эффективного внедрения стандартов серии ИСО 9000 и принципов ХАССП в практику российских фармацевтических предприятий, при их переходе на работу в соответствии с правилами GMP.

1.5 Описание работы аптечного склада

Аптечный склад находится внутри складского терминала и является его частью. Склад разделен на несколько боксов (каждый бокс предназначен для определенного Клиента). В каждом боксе есть следующие помещения:

зона основного хранения (при комнатной температуре);

прохладная комната (темп. +12+15);

холодильник (+2+8);

приемочно-распаковочная комната (товар принимается, осматривается, переiитывается и подготавливается для транспортировки в необходимую зону хранения);

зона экспедиции (сюда помещается подобранный для отгрузки товар, он так же осматривается, переiитывается).

Непосредственно у входа в аптеку над потолком расположены электроуловители для летающих насекомых. По периметру каждого бокса распределены ловушки для грызунов. Так же по периметру зоны основного хранения р