Аналіз і розробка заходів щодо підвищення ефективності роботи готельного комплексу "Братислава"
Курсовой проект - Медицина, физкультура, здравоохранение
Другие курсовые по предмету Медицина, физкультура, здравоохранение
Зміст
Вступ
РОЗДІЛ 1. Теоретичні аспекти організації прийому та обслуговування туристів в готелях та інших засобах розміщення
1.1 Основні послуги у сфері готельного господарства
1.2 Основи прийому та розміщення туристів
РОЗДІЛ 2. Характеристика готелю Братислава
2.1 Загальна характеристика готельного комплексу Братислава
2.2 Характеристика діючого ресторану в готельному комплексі
РОЗДІЛ 3. Аналіз роботи служби прийому і обслуговування в готельному комплексі Братислава
3.1 Аналіз організації прийому і обслуговування туристів в готелі Братислава
3.2 Аналіз роботи служби покоївок
РОЗДІЛ 4. Резерви вдосконалення роботи готельного комплексу Братислава
Висновки
ЛітературА
Вступ
Індустрія туризму займає важливе місце в економіці більшості країн. . Її розвиток представляє обширний ринок робочих місць.
Розміщення - найважливіший елемент туризму. Готельна індустрія - суть системи гостинності. Вона виходить з якнайдавніших традицій в історії людства - пошана гостя, торжества його прийому і обслуговування.
Засоби і системи розміщення - це будівлі різних типів і видів (від куреня до супергігантського готелю), пристосовані спеціально для прийому і ночівлі тимчасових відвідувачів з різним рівнем сервісу.
Готельна індустрія як вид економічної діяльності включає надання послуг і організацію короткострокового мешкання в готелях, мотелях, кемпінгах і в інших засобах розміщення за винагороду.
При зростанні обєму продажів з одного боку і конкуренції, що посилюється, з іншою, підвищується значення оперативності в роботі персоналу. У вирішенні цієї проблеми виступає комплексна автоматизація готелю, що досягається застосуванням Автоматизованих Систем Управління готелем.
Встановлено, що за період 2004-2007 рр. середньорічні темпи зміни основних кількісних показників розвитку підприємств готельного господарства України характеризуються переважно відємними значеннями. Упродовж досліджуваного періоду зменшилася кількість засобів розміщення на 5,3%; номерів - на 10%; місць - на 11,5%. Рівень використання пропускної спроможності готельних підприємств характеризується невисоким значенням і не перевищує 25%.
Обєктом роботи є готельний комплекс Братислава.
Предметом роботи - організація в сфері прийому та обслуговування готелю.
Метою роботи є аналіз і розробка заходів щодо підвищення ефективності роботи готелю.
РОЗДІЛ 1. Теоретичні аспекти організації прийому та обслуговування туристів в готелях та інших засобах розміщення
1.1 Основні послуги у сфері готельного господарства
Послуги, що надаються в готелях, підрозділяються на основні і додаткові. Вони можуть бути безкоштовними і платними.
До основних послуг відносяться мешкання і харчування. Оформлення проживаючих в готелі і убуваючих з нього повинне проводитися цілодобово. В організаціях громадського харчування, звязку і побутового обслуговування, розміщеного в готелі, особи, що проживають в готелі, обслуговуються поза чергою.
Без додаткової оплати гостям можуть бути наданий наступні види послуг:
-виклик швидкої допомоги;
-користування медичною аптечкою;
-доставка в номер кореспонденції при її отриманні;
-побудка до певного часу;
-надання кипятку, голок, ниток, одного комплекту посуду і столових приладів.
Окрім обовязкових і безкоштовних послуг, готелі надають цілий комплекс всіляких додаткових послуг, які оплачуються додатково. Перелік і якість надання платних додаткових послуг повинен відповідати вимогам привласненому готелю категорії. Для середніх і крупних туркомплексів (тургостиниць, повносервісних готелів і ін.) з середнім і високим рівнем комфортабельності характерний наявність величезного переліку додаткових послуг:
-послуги організацій громадського харчування (бар, ресторан, кафе, буфет, пивний бар);
-магазини (сувенірний, продуктовий), торгові автомати;
-інфраструктура розваг (дискотека, казино, нічний клуб, зал ігрових автоматів, більярдна);
-екскурсійне обслуговування, послуги гідів-перекладачів;
-організація продажу квитків в театри, цирк, на концерти і т.д.;
-транспортні послуги (бронювання квитків на всі види транспорту, замовлення автотранспорту по заявці гостей, виклик таксі, прокат автомобілів);
-покупка і доставка квітів;
-продаж сувенірів, листівок і іншої друкарської продукції;
-побутове обслуговування (ремонт і чищення взуття; ремонт і гладження одягу; послуги хімчистки і пральні; зберігання речей і цінностей; розвантаження, вантаження і доставка багажу в номер; прокат предметів культурно-побутового призначення - телевізори, посуд, спортивний інвентар та ін.; ремонт годинника, побутової техніки, радіоапаратури; послуги перукарської, манікюрного і масажного кабінетів і інші побутові послуги);
-послуги салону краси;
-сауна, банити, басейни, тренажерний зал;
-орендувати залів переговорів, конференц-залу;
-послуги бізнес-центру;
-інші послуги.
Система заходів, що забезпечують високий рівень комфорту, задовольняючих різноманітні побутові і господарські запити гостей, називається в готельному господарстві сервісом. Сервіс потрібно будувати не тільки за принципом попиту (що хоче гість), але і за принципом пропозиції (готель пропонує нові послуги, які може надати, а