Анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания
Отчет по практике - Экономика
Другие отчеты по практике по предмету Экономика
МИНСКИЙ ИНСТИТУТ УПРАВЛЕНИЯ
ФАКУЛЬТЕТ ЭКОНОМИКИ
КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВОМ
ОТЧЕТ
о преддипломной практике
на Комбинате общественного питания ОАО МАПИД
с 07 декабря 2009г. по 21 февраля 2010г.
Студентка Леонова Алла Владимировна
Группа 40003-з
Руководитель от института
Чистый Николай Владимирович
Руководитель от предприятия
Главный бухгалтер КОП ОАО МАПИД
Душевская Людмила Николаевна
МИНСК
2010
СОДЕРЖАНИЕ
1. Обязательная часть программы практики
1.1 Характеристика предприятия и продукции
1.2 Имущество и кадровый состав предприятия
1.3 Управление предприятием
1.4 Организация производства и труда
1.5 Инновационная деятельность на предприятии
1.6 Эффективность и финансовое состояние предприятия
2. Индивидуальная часть программы предприятия
Введение
Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности предприятий общественного питания. Они связаны с углублением финансовой самостоятельности предприятий, совершенствованием методов хозяйствования, появлением новых целевых ориентиров, направленных на повышение конкурентоспособности.
Отрасли общественного питания свойственно сочетание трех функций: производство готовой пищи, ее реализация, организация потребления.
В процессе производства на предприятиях общественного питания появляется новых продукт. Собственная продукция общественного питания поступает в реализацию с новыми потребительскими свойствами и дополнительной стоимостью. Поскольку экономика основывается на товарно-денежных отношениях, предприятия питания выполняют функцию реализации произведенной продукции и покупных товаров как стоимостей. Питание является формой потребления, поэтому важной функцией отрасли является организация потребления. По сочетанию функций предприятия питания отличаются от всех отраслей, в частности, от торговли и промышленности. Продукция общественного питания не подлежит длительному хранению и транспортировке, что требует организации потребления ее на месте. В последние годы из-за уменьшения потребителей на предприятия питания в результате снижения покупательской способности населения, предприятия общественного питания стали активно заниматься выпуском полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, других видов продукции и реализацией их через торговую сеть в порядке оптового отпуска. В этом случае осуществляется выполнение лишь двух функций: производства и потребления.
Цель данной работы рассмотреть экономическое обоснование деятельности и прибыль предприятия общественного питания на примере КОП ОАО МАПИД
В работе поставлены следующие задачи:
дать характеристику предприятия общественного питания;
провести экономическое обоснование оборота и выпуска продукции;
провести расчет потребности и в сырье и продуктах. Составление продуктового баланса;
провести рациональное использование производственных затрат и увеличение прибыли предприятия;
провести экономическое обоснование прибыли и рентабельности.
Предметом исследования преддипломного отчета является рассмотрение прибыли предприятия общественного питания, как составляющей единицы экономической эффективности.
Объектом исследования в данной работе является КОП ОАО МАПИД
В отчете были использованы следующие виды баз:
1. Законодательная использование некоторых законов, содержащихся в Гражданском Кодексе Республики Беларусь;
2. Теоретическая использование материалов научной литературы, а также предоставление достоверных данных о предприятии КОП ОАО МАПИД;
3. Методологическая анализ финансово - экономических показателей предприятия.
Важнейшие вехи в истории развития предприятия ОАО МАПИД
История создания ОАО "МАПИД" начиналась с небольшого завода сборного железобетона №8, на базе которого, в январе 1961 года был организован домостроительный комбинат №1. Комбинат соединил воедино производство элементов крупнопанельных домов и монтаж их на строительных площадках. Это сказалось на темпах строительства - в первый год деятельности комбинат сдал в эксплуатацию 32 жилых дома серии М 464 общей площадью 77 тыс. м2. В 1966 году на базе одного из строительных управлений комбината был создан трест квартальной застройки (ТКЗ). Его коллективом осуществлялся весь комплекс работ нулевого цикла, благоустройство и озеленение жилых массивов. Первый комплекс 9-этажных крупнопанельных жилых домов в опытном порядке был построен на бульваре Толбухина, а с 1968 года началось их серийное строительство в различных архитектурно-планировочных вариантах. В конце 60-х годов начал поставлять свою продукцию на стройки города и ДСК-2. С 1970 года он приступил к строительству 9- и 12-этажных жилых домов серии М 335. Для увеличения объемов жилищного строительства, в 1975 году введен в эксплуатацию завод КПД-3, с проектной мощностью 160 тыс. м3 сборного железобетона, или 200 тыс. м2 общей площади жилья в год. Следующим шагом на пути повышения эффективности строительного производства стало создание в январе 1976 года Минского производственного объединения индустриального домостроения (МПОИД) на базе домостроительных комбинатов №1, №2, тре?/p>