Geum.ru

Анализ хозяйственной деятельности предприятия общественного питания

Отчет по практике - Экономика

Другие отчеты по практике по предмету Экономика

µт банковские кредиты;

  • Самостоятельно распоряжаться малоценным и быстроизнашивающимся имуществом;
  • Заключает хозяйственные договора от имени Общества, после согласования с заместителем генерального директора куратором КОП ОАО МАПИД, гл.юрисконсультом и регистрации в сметно-договорном отделе Общества. Несет ответственность за неисполнение либо ненадлежащее исполнение этих договоров.
  • Распоряжается частью прибыли, выделенной для КОП ОАО МАПИД дирекцией Общества;
  • Руководствуясь утвержденной программой, показателями плана социально-экономического развития, самостоятельно разрабатывает производственную программу для своих участников, обеспечивая повышение технического уровня и качества производимых ими работ;
  • В первоочередном порядке выполняет работы, имеющие приоритетное значение для Общества в целом, осуществляет взаимодействие с другими Подразделениями Общества в целях своевременного выполнения заданий и договорных обязательств по строительству жилья;
  • Выполняет решения собрания акционеров, наблюдательного совета и генерального директора общества, принятые в пределах их компетенции и полномочий, представленных уставом Общества;
  • Во всех вопросах своей деятельности соблюдает требования действующего законодательства, устава Общества и Положения.

    • Комбинат общественного питания ОАО МАПИД занимается торгово-производственной деятельностью, включающей производство, переработку, реализацию, организацию потребления продуктов питания с оказанием сопутствующих услуг населению. КОП ОАО МАПИД имеет в своем составе соответствующие структурные подразделения. Общественное питание в которых осуществляется через торговые объекты общественного питания, которые подразделяются на типы (столовая, буфет, кафе), имеющие наценочные категории (вторая и третья). Сердцем КОП ОАО МАПИД является столовая № 29, которая была создана в 1979 году, расположена она по ул. Пономаренко, 35, имеющая третью наценочную категорию. В здании столовой находятся: кухня, буфет, кондитерский цех, склады, банкетные зале, дирекция КОП ОАО МАПИД, бухгалтерия, профком КОП ОАО МАПИД. Столовая ОП Стройпрогресс расположена на территории завода ОП Стойпрогресс ОАО МАПИД ,пр.Пушкина, 70, а также столовая завода КПД-1 расположена на территории завода КПД-1 ОАО МАПИД являются структурными подразделениями КОП ОАО МАПИД и имеют вторую наценочную категорию. Более молодые торговые объекты такие как буфет УМСР-154 1998 года создания, находящийся на территории структурного подразделения ОАО МАПИД УМСР-154, ул. Глаголева, 39, кафе Вира было открыто в 2007 году, находится по ул. Ольшевского, 30 и буфет Каменная горка-5, работающий с 2009 года, входят в состав структурных подразделений КОП ОАО МАПИД и имеют третью наценочную категорию. Можно отметить, что данное предприятие не имеет конкурентов, так как в близи столовых , буфетов и кафе нет предприятий общественного питания.

    Подразделение торговых объектов общественного питания на определенные типы и отнесение их к наценочным категориям осуществляются собственником этих объектов или уполномоченным им лицом в порядке, определенном Министерством торговли Республики Беларусь. Субъекты торговли, осуществляющие общественное питание, в соответствии с требованиями, установленными Министерством торговли республики Беларусь для торговых объектов общественного питания определенных типов и наценочных категорий, определяют меню, ассортиментный перечень продукции и минимальный перечень оказываемых услуг, методы обслуживания, квалификацию персонала и качество обслуживания, а также обеспечивают техническую оснащенность помещений. Субъекты торговли, осуществляющие общественное питание, обеспечивает наличие продуктов питания, блюд, указанных в меню, в течение рабочего дня или периода, предназначенного для их реализации.

    Формы и методы обслуживания потребителей определяются предприятием исходя из минимальных требований к данному типу и классу предприятия общественного питания. В столовых а также кафе Вира, работающих по методу самообслуживания, выделяется зона раздачи продукции, где потребителями самостоятельно подбираются первый, вторые блюда, холодные закуски, салаты, десерты, кондитерские изделия, напитки либо при комбинированном обслуживании эта продукция отпускается буфетчиком в буфетах УМСР-154 и Каменная горка-5. При проведении торжественных мероприятий в процессе подготовки банкетных залов к обслуживанию выполняется предварительная сервировка столов. В столовых, буфетах и кафе, обслуживающих постоянные, и не только, контингенты посетителей (рабочие, служащие, студенты, учащиеся и др.), предоставлена возможность ознакомиться с меню, где указывается выход кулинарной и кондитерской продукции, а также прейскурантом цен. В предприятии используются различные способы расчетов за питание: предварительная оплата после отбора блюд, безналичный расчет за спецпитание, за проведение торжественных мероприятий, авансирование банкетов.

    Предприятие самостоятельно разрабатывает ассортиментный перечень блюд, кондитерских изделий, напитков с учетом полного соблюдения санитарных и технологических требований, а также стандартов для данного типа предприятия и согласовывает его с территориальными органами санитарно-эпидемиологического надзора.

    В зависимости от форм потребления и назна