Показатели деятельности предприятия ПК "Колорит"
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
1. Теоретическая часть
1.1 История создания предприятия ПК Колорит
предприятие рентабельность прибыль
В соответствии с распоряжением Совета Министров РФ от 28.01.1966 г. №283 на основании решения Исполкома Ростовского облсовета депутатов трудящихся от 09.02.1966 г. №112 из состава сельского городского торга управления торговли Ростоблисполкома выделено общественное питание и подсобное сельское хозяйство, которое организовала расчетную контору общепита с подчинениемуправлению общественного питания Ростоблисполкома.
На основании Постановления №349 от 06.04.1979 г. Сальская хозрасчетная контора общественного питания переименовалась в Сальский комбинат общественного питания.
В соответствии с законом РФ от 01.01.1991 г. О предприятиях и предпринимательской деятельности и на основании Постановления №253 от 26.02.1992 г. зарегистрировано муниципальное предприятие производственно-коммерческая фирма Колорит.
На основании Постановления №1409 от 16.12.1992 г. муниципальное предприятие производственно-коммерческая фирма Колорит переименовано в ТСО производственно-коммерческая фирма Колорит. На основании Постановления №1419 от 31.12.1998 г. в соответствии с Федеральным законом О производственных кооперативах от 08.05.1996 г. №412 был зарегистрирован ПК Колорит с основным видом деятельности: организация общественного питания, производство и реализацию обеденной продукции, кондитерских, мучных, мясных, рыбных, кулинарных изделий и полуфабрикатов.
Дополнительные виды услуг, которые осуществляет предприятие в своей деятельности: торгово-закупочные и посреднические, транспортные услуги, внешнеэкономические, оказание услуг в вопросах бухгалтерского учета и статической отчетности, изготовление и реализация товаров народного потребления и продукции производственно-технического назначения.
Кооператив может создавать дочерние предприятия, филиалы, представительства, которые действую тот его имени, согласно положению, утвержденному учредителем.
Кооператив самостоятельно планирует и осуществляет хозяйственную деятельность из реального спроса и в пределах направлений деятельности, предусмотренных Уставом.
В зависимости от типа, места нахождения, степени технической оснащенности, объемов продаж, объема предоставляемых услуг предприятие делится на пять наценочных категорий.
В ПК Колорит к предприятиям второй наценочной категории относятся столовая №29, находящаяся в здании Администрации г. Сальска и закусочная Гриль, расположенная по улице Ленина 15.
К предприятиям третьей наценочной группы относятся столовая №7, находящаяся в школе №1, столовая №17 в школе №6, столовая №30 в школе №21, раздаточные при школах №№1,2,3,5,10 и буфет при Управлении образования.
При закреплении раздаточных школ за столовыми, производящими доставку готовой продукции в обязательном порядке учитывать удаленность друг от друга с целью сокращения транспортных средств.
.2 Экономические условия предприятия, его размеры, организационная структура и специализация
Организационная структура управления предприятие общественного питания, состав и соподчиненность взаимосвязанных организационных единиц, выполняющих различные функции по управлению данным предприятием.
От типа мощности, условий работы зависит структура аппарата управления, численность административно-управленческого персонала.
Вся деятельность ПК Колорит возглавляется Председателем, который наделяется необходимыми правами и полномочиями. Председателю в управлении помогают специалисты, за которыми закреплено непосредственное руководство отдельными участками - производством, снабжением, торговой частью, учетом.
Права и обязанности руководящих органов предприятия определены специальными должностными инструктажами.
В ПК Колорит комбинированная структура управления. Она позволяет в значительной мере устранять недочеты как линейного, так и функционального управления.
Специфика этой системы состоит в создании функциональных служб для подготовки данных для линейного управления руководителю предприятия в целях компетентного решения производственных и управленческих задач.
В общественном питании, как и в других отраслях, существует разделение труда между работниками предприятия. В ПК Колорит вся работа делится на определенные участки, в рамках которых работник должен начинать и завершать определенный цикл действий, образующих ту или иную работу.
Работы специализируются как по функциям, так и по конкретному приложению этих функций к решению отдельных задач.
Определение направленности и глубины специализации является первым шагом в проектировании ПК Колорит
Общественное питание как сфера обращения потребительских товаров является связующим звеном между производством и потреблением.
Важнейшая задача ПК Колорит в условиях рынка возникает в своевременном и качественном удовлетворении платежеспособности спроса населения на продукцию питания.
Вместе с тем перед ПК Колорит в условиях рынка возникает ряд задач, связанных с обеспечением рентабельной деятельности и выживания в конкурентной борьбе, что, безусловно, учитывается при определении практических целей предприятия.
Преобладающий стиль управления председателя ПК Колорит демократичный - в основе деятельности работников не только ф