Планирование производства и реализации цельномолочной продукции, производственных затрат и экономической эффективности производства масла
Курсовой проект - Менеджмент
Другие курсовые по предмету Менеджмент
»ужбы главного механика и главного энергетика, главного метролога и главного технолога, конструкторское бюро, инженеры по охране труда и правилам безопасности и др. Он возглавляет работу по совершенствованию техники и технологии, организации труда и производства, научным исследованиям, стандартизации продукции, а также разработку технического совета предприятия.
3. Планирование производства и реализации цельномолочной продукции
Исходными данными для разработки плана производства и реализации продукта являются:
- объем среднесуточной переработки молока согласно договорам 7,0т;
- объем среднесуточной переработки молока на давальческой основе 4,5т;
При определении квартальных планов переработки молока необходимо учитывать сезонность этого производства. Принимаем условно, что средняя поставка молока в четвертом квартале на 50% меньше среднегодовой суточной поставки, в первом квартале на -25% меньше среднегодовых поставок, во втором квартале больше на 25% среднегодовых, а в третьем квартале больше на 50% среднегодовых поставок.
Таблица 1
План предложений поставки молока на переработку (поквартально и за год)
Варианты поставки молока для переработкиI
квартал
18%II
квартал
31%III
квартал
38%IV
квартал
13%Всего за годОбъём среднесуточной переработки молока согласно договорам, тонн4467689423222478Объём среднесуточной переработки молока на давальческой основе, тонн2874946052071593Всего:733126215475294071
Вывод: На основании известных нам среднегодовых объёмов суточной закупки молока согласно договорам и на давальческой основе, учитывая сезонность поступления молока, нами был составлен план предложений поставки молока на переработку (поквартально и за год). Согласно этому плану за год всего на предприятие будет поставлено 4071 тонн молока, из них 2478 тонны - согласно договорам и 1593 тонны на давальческой основе. По плану можно судить, что максимальный объём производства будет получен в III квартале, а минимальный - в IV квартале.
На основании проведенных маркетинговых исследований молокоперерабатывающее предприятие получило заявку на поставку молочной продукции в таких среднесуточных объемах
- Молоко пастеризованное, 2,5% жир-3,0 т;
- Кефир, 2,5% жир-0,8 т;
- Сметана, 20% жир-0,2 т;
- Творог, 9% жир-0,05 т.
Таблица 2
План заявок на молочную продукцию, тонны
Виды молочной продукцииКварталы годаЗа годI
24%II
24,5%III
25,6%IV
25,9%Молоко пастеризованное, 2.5% жирности, т2552602722751062Кефир, 2.5% жирности, т67,969,372,473283Сметана, 20% жирности, т1717,318,218,370,8Творог, 9% жирности, т4,24,34,54,717,7
Вывод: Согласно маркетинговым исследованиям установили план заявок на готовую молочную продукцию поквартально и за год. Из данного плана видно, что самый высокий заказ постоянно поступает на молоко пастеризованное 2.5% жирности, а самый низкий - на творог 9%-ной жирности.
После установления планов заказов молочной продукции (квартальных и годовых) рассчитываем план необходимого сырья (цельное молоко) (таблица 3) для выполнения планов заказов на молочную продукцию. Расчет необходимого количества молока проводят с расчета его жирности 3,6%.
Расчет необходимого количества молока, которое необходимо для выполнения плана заказа торговли на молочную продукцию, проводится путем умножения нормативных затрат молока для получения 1 тонны молочной продукции (табл.3) на плановые нужды в молочной продукции (табл.2).
Таблица 3
Расчет необходимого количества молока для выполнения плана заказов на молочную продукцию
Виды молочной продукцииЗатраты цельного молока на 1 т продукции, тКварталы годаЗа год, тIIIIIIIVМолоко пастеризованное, 2.5% жирности, т0,683174,1177,7185,7187,8725,3Кефир, 2.5% жирности, т0,68546,547,549,650,2193,8Сметана, 20% жирности, т5,7069799103,4104,6404Творог, 9% жирности, т2,96712,612,913,413,652,5
Вывод: В результате проведённого расчёта необходимого количества молока для выполнения плана заявок на готовую продукцию мы установили, что всего за год предприятию необходимо переработать 1375,6 тонны молока.
Чтобы выявить возможности по переработке продукции, определить коэффициент изменения работы предприятия, возможности удовлетворения потребностей потребителей, необходимо изучить проектные сметные производственные возможности предприятия, которые составляют:
Для молока цельного всего- 7т.
В т.ч. для переработки на молоко пастеризованное, 2,5% жир.- 3т.
- Кефир 2,5% жир 2 т
- Сметана 20%жир 0,7т
- Творог 9% - 0,5 т
Зная сменную выработку предприятия, необходимую для выполнения заказов на продукцию переработки молока и проектную сменную мощность предприятия по переработке молочной продукции необходимо определить:
- коэффициент использования сменой мощности предприятия;
- по каким видам продукции переработанная молочная продукция будет превышать заявки торговли;
- по каким видам продукции недостаток в сырье или недостаток мощности предприятия.
Расчеты сводим в таблицу 4
Таблица 4
Производственная программа молокоперерабатывающих предприятий
Виды продукцииПроектная мощность предприятия, тВозможная выработка готовой продукцииЗаказ торговлиИзбыток готовой продукцииНедостаток из-за сырьяКоэффициент производственной мощности12345=3-46=4-37=3:2Молоко пастеризованное,
2,5% жир1062725,31062-336,7336,70,68Кефир, 2,58193,8283-89,289,20,27Сметана, 207,840470,8333,2-333,21,6Творог, 9752,517,734,8-34,