Планирование производства и реализации цельномолочной продукции, производственных затрат и экономической эффективности производства масла
Курсовой проект - Менеджмент
Другие курсовые по предмету Менеджмент
°ла требованиям потребителя, необходимо снизить ее себестоимость.
Снизить себестоимость можно при:
- снижении стоимости на молоко-сырье;
- использовании вторичного сырья - пахты и обрата на выработку молочно- белковых продуктов, благодаря чему снизится себестоимость масла.
- снижение стоимости электроэнергии, за счет приобретения более экономичного оборудования;
- проведении текущих ремонтов, для того, чтобы не было поломок оборудования, а следствием этого и простоя на производстве.
-сокращение кадров и пополнение квалифицированными работниками.
Делать прогноз цен на сливочное масло достаточно сложно из-за наличия на рынке масла с большим разбросом цен.
Если говорить относительно перспектив развития рынка сливочного масла, то можно прогнозировать в ближайшее время дальнейшее снижение его производства. Самым благоприятным сценарием развития может быть сохранение объемов производства на современном уровне или их небольшой рост.
План производства и реализации цельномолочной продукции предприятия представляет собой систему плановых заданий по выпуску продукции установленной номенклатуры, ассортимента и качества, предназначенной для удовлетворения потребностей народного хозяйства. При разработке плана производства и реализации продукции необходимо предусматривать непрерывное увеличение объема выпускаемой продукции, улучшения ее качества, рассмотрение ассортимента с учетом растущего спроса населения.
При обосновании плановых заданий по выпуску и реализации продукции учитывают сезонные колебания в заготовках и поставках сырья, изменения в спросе на продукцию, ввод новых мощностей и другие факторы.
Также выявляют неиспользованные резервы в увеличении объема выпускаемой продукции, улучшения ее качества и повышения уровня производственных мощностей.
На предприятиях молочной промышленности при нехватке производственной мощности в том или ином производстве намечают мероприятия по вводу дополнительных основных фондов и производственных мощностей.
Для этих предприятий, при определении объема и ассортимента продукции, сырьевые ресурсы являются важнейшим фактором. Совершенствование техники и технологии позволяет с наибольшей эффективностью использовать сырье: получать больше продукта с 1 кг сырья. В результате использования всех компонентов сырья увеличивается производство и расширяется ассортимент продукции.
Список использованной литературы
1. Богданова Э.А. Хандак Р.Н., Лобкова З.С. Технология цельномолочных продуктов и молочно-белковых концентратов, 1989 год.
2. Заинчковский А.В. Экономика предприятий пищевой промышленности. К. 1998 г.
3. Калита Н.Я. Техническое нормирование труда в мясной и молочной промышленности. 1971 г.
4. Стерлигов Б.Н. Организация и планирование производства на предприятиях мясной и молочной промышленности. М.:Агропромиздат,1985.
5. Актуальность и особенности производства комбинированного масла / А.К.Дунаев // Молочное дело. - К, 2005 -№4 - с 8 -9.
6. Барабанщиков М.В. - Молочное дело. - М: Колос, 1983.
7. Дачников М.Б. - Организация и планирование производства на предприятиях молочной промышленности. - М.: Пищевая промышленность. - 1972.
8. Маслопроизводство в Украине. Тенденции и перспективы. // Продукты питания. - К.: 2005 - №14.
9. Проблемы маслоделия и сыроделия. // Переработка молока.- 2006- №7.