Пищевые ароматизаторы

Дипломная работа - Разное

Другие дипломы по предмету Разное



?, камедей, соли и др.5 *10 30.125100Сухие на основе крахмала и пряностей5* 10 30.0125500100

КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов;

БГКП - бактерии группы кишечных палочек

При использовании в составе ароматизаторов растительного ароматического сырья, содержащего некоторые биологически активные или токсичные вещества (агариковая кислота, алоин, бета-азарон, берберин, кумарин, синильная кислота, гиперицин, пулегон, квассин, хинин, сафрол, изосафрол, сантонин, альфа-туйон и бета-туйон), изготовитель обязан декларировать наличие этих веществ в ароматизаторах. Максимальная допустимая дозировка ароматизаторов должна гарантировать содержание указанных веществ в готовых пищевых продуктах ниже допустимых уровней.

Вышеперечисленные требования соответствуют требованиям, установленным Директивой 88/388 Европейского Союза Ингредиентный состав ароматизаторов согласовывается в порядке, установленном уполномоченным органом. Перечень вкусоароматических веществ, разрешенных для использования в составе ароматизаторов, приведен в СанПиН 2.3.2.1293-03 Гигиенические требования по применению пищевых добавок

4. Срок хранения пищевых ароматизаторов

Пищевые ароматизаторы (группа Н 91, код ОКП 91 5430) не включены в список товаров, утвержденный Постановлением Правительства Российской Федерации № 720 от 16.06.97 г., которые по истечении срока годности iитаются непригодными для использования по назначению, т.е. на пищевые ароматизаторы срок годности не устанавливается. Для ароматизаторов установлены сроки хранения.

Срок хранения - период, в течение которого продукция при соблюдении установленных условий хранения сохраняет все свои свойства, указанные в нормативной или технической документации. Истечение срока хранения не означает, что продукт не пригоден для использования по назначению.

Сроки хранения на конкретные наименования пищевых ароматизаторов приводятся в технической документации. По истечении срока хранения потребитель должен проверить соответствие физико-химических и органолептических показателей требованиям нормативной документации. При положительном результате ароматизатор может быть использован по назначению. По просьбе потребителей комбинат дает заключения о качестве ароматизаторов с истекшим сроком хранения и возможности их дальнейшего использования.

5. Общие технические требования к ароматизаторам

Пищевые ароматизаторы производятся ООО Комбинат химико-пищевой ароматики по ГОСТ Р 52177-2003 Ароматизаторы пищевые Общие технические условия в соответствии со следующими техническим условиями:

ТУ 9154-008-00334557-96, ТУ 9154-011-00333204-98, ТУ 9154-013-00333204-99, ТУ 9154-021-0033204-2004, ТУ 9154-025-00333204-2006, ТУ 9154-026-00333204-2007 (жидкие бесспиртовые ароматизаторы),

ТУ 9154-024-00333204-2005 (жидкие спиртосодержащие ароматизаторы),

ТУ 9154-019-00333204-2002 (эмульсионные ароматизаторы),

ТУ 9154-016-00333204-2000 (жидкие бесспиртовые ароматизаторы с красителями),

ТУ 9154-012-00333204-99 (порошкообразные ароматизаторы),

ТУ 9154-023-00333204-2005 (сухие ароматизаторы для снэков).

Продукция комбината выпускается также по следующим техническим условиям:

ТУ 9185-015-00333204-2005 (концентраты для безалкогольных напитков),

ТУ 9185-017-00333204-2001 (кислотные компоненты для безалкогольных напитков типа кола),

ТУ 9185-020-00333204-2002 (замутнитель для напитков),

ТУ 9185-014-00333204-2004 (краситель натуральный колер сахарный концентрированный).

Об отсутствии в пищевых ароматизаторах комбината компонентов, полученных с помощью ГМО или из ГМИ. При производстве ароматизаторов на ООО Комбинат химико-пищевой ароматики сырье, полученное с помощью генетически модифицированных организмов (ГМО) или из генетически модифицированных источников (ГМИ), не применяется.

Заключение

На сегодняшний момент, конкуренция в сфере производства пищевых продуктов очень высока и потребитель постоянно делает свой выбор между сходными продуктами. Уже не достаточно просто выпускать новый тип продукции и удачно его рекламировать, необходимо наделять свой продукт максимальными потребительскими качествами, что будет побуждать потребителя приобретать Вашу продукцию снова и снова.

Люди создали мощную отрасль промышленности, которая призвана сохранять продукты питания, перерабатывать и значительно видоизменять все то, что человек вырастил сам или взял у природы. А именно, консервировать, рафинировать, замораживать, коптить, вялить, жарить, стерилизовать, пастеризовать, сушить, разрыхлять, превращать в желе и студни, ароматизировать, подкрашивать, насыщать углекислым газом, смешивать в невероятных сочетаниях, каких никогда не встретишь в естественных условиях.

Натуральные ароматизаторы могут содержать только натуральные ингредиенты, при этом источники их получения не ограничиваются.

Различия в определениях натурального статуса в разных странах, в первую очередь в США и Евросоюзе, приводят к тому, что одни и те же вкусо-ароматические вещества, полученные одним и тем же способом будут иметь различный статус. Определение натурального вещества, как в США так и в ЕС допускает называть натуральными продукты, полученные в ходе ферментно-катализируемых биохимических реакций при условии, что исходные реагенты имели натуральный статус. Однако в Европе это возможно, только если синтезировнное вещество было ранее обнаружено в каком-либо натуральном продукте.

Из ароматиче