Оценка показателей прибыли и рентабельности кафе "Ванильное небо"
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
тап. Финансовый анализ разработанных предложений. Экономическая служба анализирует финансовые показатели по товарным группам или отдельным товарам и выносит свои заключения об изменении структуры ассортимента.
этап. Утверждение окончательного варианта структуры ассортимента. Рабочая группа, в которую входят специалисты маркетингового, экономического и других подразделений (производство, закупки, логистика), разрабатывает и согласовывает окончательный вариант решения по оптимизации ассортимента продукции компании.
При оптимизации структуры ассортимента необходимо учитывать множество факторов. Нужно найти решение, которое будет лучшим с точки зрения увеличения прибыли, доступности ресурсов, роста продаж и завоевания новых рынков.
Формирование оптимальной структуры ассортимента в рамках описанной методики сводится к определению набора показателей, которые эксперты оценивают по десятибалльной шкале. Как правило, в качестве направлений анализа выбираются перспективность, экономическая привлекательность товарной позиции, доступность ресурсов. Решение о составе показателей для каждого направления принимает соответствующее подразделение. Например, показатели перспективности товара определяет маркетинговый отдел, показатели экономической эффективности - финансовая служба предприятия. Для каждого показателя в зависимости от приоритетов компании устанавливается его весомость. Если предприятие находится в сложном финансовом положении, то больший вес будет присвоен финансовым показателям; если же основное внимание компания уделяет стратегическим целям - больший вес присваивается показателям перспективности.
Кроме того, с целью повышения прибыли и рентабельности рекомендуем ООО Ванильное небо:
1. Увеличение объема производства выпускаемой продукции за счет более полного использования производственных мощностей предприятия;
. Сокращение затрат на производство за счет экономичного использования сырья, материалов, топлива, электроэнергии, оборудования;
. Применение самых современных механизированных и автоматизированных средств для производства продукции;
. Осуществление эффективной ценовой политики, дифференцированной по отношению к отдельным категориям покупателей;
. Совершенствование рекламной деятельности, повышение эффективности отдельных рекламных мероприятий.
3.2 Экономическая эффективность предлагаемого мероприятия
Эффективность является одной из фундаментальных экономических категорий, поскольку выражает закономерности, присущие любому виду человеческой деятельности. Чтобы определить совокупный экономический эффект от предложенных мероприятий необходимо подробнее рассмотреть каждое из них.
Исходя из сформулированной выше цели ассортиментной политики кафе Ванильное небо наиболее значимыми, на наш взгляд, показателями при формировании ассортиментной политики должны являться объем спроса, ликвидность и прибыльность товара.
Исходя из фактических объемов продаж каждой группы товаров, можно сделать вывод о текущей величине спроса на товары каждой из них. Опираясь на данную информацию, рассчитаем показатели финансовой привлекательности каждого товара предприятия в таблице приложения 7. Как видно из таблицы приложения, вклад каждого наименования товара на покрытие постоянных издержек по ассортиментному ряду варьируется в пределах 0,171 - 0,776, что характеризует не все выбранные товарные группы как финансово привлекательные, т.е. в полной мере способные покрыть постоянные затраты фирмы. При этом прибыльность товаров значительно отличается. Так, наиболее целесообразными к реализации являются:
1.кондитерские изделия - рост выручки от реализации товаров данной группы на 1% позволит повысить прибыль фирмы на 2,38%;
2.напитки - рост выручки от реализации товаров данной ассортиментной группы на 1% позволит повысить прибыль фирмы на 1,399%;
.первые блюда - рост выручки от реализации товара данной группы на 1% позволит повысить прибыль фирмы на 1,232%;
.закуски - рост выручки от реализации товара данной группы на 1% позволит повысить прибыль фирмы на 1,136%.
Важным моментом в исследовании финансовой привлекательности ассортимента кафе Ванильное небо является то, что все наименования товаров имеют примерно одинаковый запас финансовой прочности.
Обобщая полученные финансовые показатели, можно присвоить каждой товарной группе балл приоритетности продаж: 3 - наиболее приоритетный, 2 - удовлетворительный, 1 - наименее приоритетный.
Таким образом, можно оптимизировать ассортимент товаров кафе Ванильное небо по трем направлениям: объем спроса, финансовая привлекательность, прибыльность (табл. 6).
Таблица 6
Оптимизация ассортимента товаров кафе Ванильное небо
ПоказательВесомость, %Первые блюдаВторые блюдаЗакускиКондитерские изделияНапиткиОбъем спроса3512323Финансовая привлекательность3531232Прибыльность3031323Итого баллов с учетом весомости2,31,352,652,352,65Удельный вес товарной позиции в общей сумме баллов, ,412,023,420,823,4
Исходя из расчетов, проведенных в таблице, можно сделать вывод, что оптимальная структура продаж, одновременно обеспечивающая рост объемов продаж товаров, финансовую привлекательность и прибыльность выглядит следующим образом (рис. 3).
Рассчитаем экономический эффект от разработанного ассортимента товаров кафе. Для этого рассмотрим изменение суммы прибыли и выручки при изме