Основные моменты организации производства молока
Курсовой проект - Экономика
Другие курсовые по предмету Экономика
? буду опираться на все те недостатки, которые существуют у них и выявлять все возможные положительные свойства данной продукции.
Как красивая одежда украшает человека, так и красочная, нарядная упаковка создает представление о первоклассном товаре. И напротив, как бы ни был высококачественен товар, неряшливая, грязная, слабая упаковка отталкивает от него покупателя.
Упаковка это вместилище или оболочка товара. Она может быть однослойной и многослойной. Внутренняя упаковка непосредственное вместилище товара. Внешняя упаковка материал, служащий защитой для внутренней упаковки и удаляемый при подготовке материала к непосредственному применению.
Под транспортной упаковкой (тарой) понимают вместилище, необходимое для хранения при транспортировке товаров. И, наконец, неотъемлемой частью упаковки является маркировка и печатная информация с описанием товара,
Для того, чтобы о данном товаре узнали потребители, и товар, в свою очередь, завоевал их доверие, мне необходимо создать рекламу, т.е. прорекламировать молоко.
Реклама это убеждающее средство информации о товаре или фирме (предприятии), коммерческая пропаганда потребительских свойств товара и достоинств деятельности фирмы, готовящая активного и потенциального покупателя к покупке.
Реклама молока будет размещена в журналах молочной промышленности, также будет транслироваться по телевидению. Таким образом, будет осуществляться заманивание потребителями покупать мою продукцию, а не продукцию конкурента.
Поэтому дизайнеры моего предприятия должны создать такую упаковку, которая завоюет доверие потребителей и не обманет их ожидания.
Во-первых, внешний вид упаковки будет достаточно ярко выраженным, чтобы покупатель сразу обратил внимание на данный продукт.
Во-вторых, будет указан состав продукта, который не должен содержать в себе ингредиенты, проявляющие негативное влияние на здоровье потребителя.
4. Проектирование организации производственной системы
Технологическая схема производства молока
Приемка и подготовка сырья
Нормализация
Очистка
Гомогенизация
Пастеризация
Охлаждение
Разлив, упаковка, маркировка
Хранение
Приемка и подготовка сырья: определяют температуру, кислотность, массовую долю жира, плотность, группу чистоты. Для выработки пастеризованного молока применяют молоко коровье, не ниже второго сорта, обезжиренное молоко и пахту, сливки, молоко коровье цельное сухое, молоко сгущенное обезжиренное, воду питьевую.
Нормализация: отобранное по качеству молоко нормализуют в ванне марки РПО-600 по массовой доле жира.
Очистка: нормализованное по жиру и сухим веществам молоко очищают на сепараторе молокоочистителе.
Гомогенизация: очищенное молоко гомогенизируют на гомогенизаторе марки К-500 при давлении 12,5+2,5 МПа и температуре 45-70С.
Пастеризация: Гомогенизированную нормализованную смесь направляют на трубчатую пастеризационную установку марки ТУ-ОУМ для пастеризации. Пастеризацию проводят при температуре 76+2С выдержкой 20с.
Охлаждение: молоко охлаждают на охладителе для молока 001-У10 до температуры 4-6С.
Разлив, упаковка, маркировка: разлив пастеризованного молока осуществляется на разливочном аппарате АО-П1 в полимерную, стеклянную или бумажную тару вместимостью 0,25, 0,5 и 1,0 л.
Хранение: пастеризованное молоко хранится при температуре 0-6С не более 36 ч. с момента окончания технологического процесса. Пастеризованное молоко должно транспортироваться в закрытых охлаждаемых или изотермических средствах.
Выпуск продукции наше предприятие будет осуществлять на оборудовании, представленном в таблице 1.
Таблица 1 Оборудование
Наименование оборудования Марка, тип оборудованияКоличество оборудованияЦена, руб.1234Ванна РПО-600112830ГомогенизаторК-500138620Трубчатая установкаТУ-ОУМ19947Охладитель молока001-У10123400НасосГ2 - ОПА14560Разливочный автоматАО-П11105270Сепаратор-молокоочистительГ9-ОСК139620
Таким образом, общая стоимость оборудования составила 228247 рублей.
Для организации любого производства необходимо определить штат работников. Достаточная обеспеченность определяется трудовыми ресурсами, высокий уровень производства труда имеет значение для увеличения объема производства и повышения его эффективности.
Численный состав цеха по производству молока показан в таблице 2.
Таблица 2 Штатное расписание
Должность Количество человек Заработная плата, руб.123Руководитель 14000Бухгалтер 13100Технолог12800Мастер 25600Рабочие 510000Водитель 11750Продавец 12000Грузчик 11750
Итого заработная плата в месяц составит 31000 рублей.
Таким образом, нашему предприятию необходим штат работников, состоящий из 13 человек
Управление производством на предприятии выполняет коллектив работников, организованных в аппарат управления. Основными элементами, характеризующими аппарат управления, является структура управления, функции управления, кадры аппарата, метод управления, процессы управления и техника управления.
Структура управления отражает организационную форму построения аппарата управления: состав подразделений аппарата управления, их подчиненность и взаимосвязь, а также взаимоотношения между работниками аппарата управления, позволяющие выполнять необходимые функции управления.
Под функцией управления понимают конкретный, целенаправленный вид