Geum.ru

Информация

  • 5001. Беззаботное скитание в мире сокровенного и таинственного: М. Хайдеггер и даосизм
    Философия

    Одной из важнейших категорий китайской культуры является понятие "перемены" (и), запечатленное в названии фундаментальнейшего памятника этой культуры - И цзина ("Канон Перемен" или "Книга Перемен"). Согласно концепции перемен, все сущее находится в процессе постоянного изменения, определяемого фазами цикла "отрицательное-положительное" (инь-ян): "То инь, то ян - это и есть Дао-Путь". Традиция утверждает, что шестьдесят четыре гексаграммы (графических символа "Канона Перемен" из различных комбинаций шести непрерывных, положительных, и прерывистых, отрицательных, черт) метафорически описывают, фиксируют и обозначают все возможные в мире ситуации, то есть фазы процесса-вещи в ее взаимодействии с другими процессами-вещами. Ситуацию обозначает и китайский иероглиф, не только как элемент письменности, но и как базовый компонент культуры. Следовательно, каждая вещь представляет собой процесс различной скорости протекания, что отражает динамическую природу вещи. Интересно, что в европейской культуре, несмотря на наличие в ней, начиная с античности, категории становления (классически выраженной в учении Гераклита), понимание мира и вещей как процессов, было впервые сформулировано только А.Н. Уайтхедом в первой половине нашего столетия. Это связано, видимо, с тем, что со времен Платона европейская мысль была склонна видеть в процессе и изменении знак неподлинности бытия, ущербного бывания, отличного от вневременной истины вечного и неизменного действительного бытия. И только принципиальный "антиплатонизм" (выражение Э. Левинаса) современной западной философии позволил ей по-иному взглянуть на проблему процессов и изменений: "Итак, современная философия значения, восходит ли она к гегелевским, бергсоновским или феноменологическим (как в случае с Хайдеггером - Е.Т.) корням, в одном основополагающем моменте противостоит Платону; постижимое немыслимо вне подсказавшего его становления. Не существует значения в себе, будто бы достижимого для мышления в прыжке через искаженные или верные, но в любом случае ощутимые и ведущие к нему отражения". К этой линии развития западной мысли принадлежит и философия Хайдеггера. Китайская же мысль не знала оппозиций "вечность-время" и "бытие-становление". Поэтому ей ничто не мешало рассматривать мир в категориях онтологии вещей-процессов. Таким образом вещь китайской культуры - не бездушный объект для деятеля-субъекта, оперирующего вещами по своему произволу, а нечто своеприродное, своесущее (цзы син; цзы дэ) и самодвижущееся, самоизменяющееся (цзы хуа).

  • 5002. Безинерциальные заряды и токи. Гипотеза об эквивалентности 2-х калибровок
    Математика и статистика

    Однако, если волна возбуждает эти заряды, то они возникают парами в соответствии с законом сохранения заряда (ион и электрон проводимости). Сразу после прохождения фронта волны заряды должны разделяться в обоих проводниках, причем так, чтобы на центральном проводнике существовали и двигались только положительные заряды, а на периферийном только отрицательные заряды. В противном случае электрическое поле в коаксиальной линии существовать не может! В этом случае мы должны объяснить следующую проблему. Каким образом при рождении пары разноименных зарядов на каждом из проводников (ион и электрон проводимости) электрон проводимости может перескочить с центрального проводника на периферийный, чтобы обеспечить избыток отрицательных зарядов на внешнем проводнике и недостаток на внутреннем (положительный ион, конечно же, не может!)? Такого механизма перехода не существует.

  • 5003. Безкорпусная герметизация полупроводниковых приборов
    Разное

    Эпоксидные формовочные порошки ЭФП пресспорошки на основе эпоксидной смолы ЭД-6, отвердителя и минеральных наполнителей, выпускаемые пяти марок ЭФП-60, ЭФП-61, ЭФП-62, ЭФП-64 (черные) и ЭФП-65 (красно оранжевый) и применяемые для герметизации и изготовления деталей радиоэлектронной аппаратуры Дисперсность порошков всех марок 0,5 мм Время желирования при температуре 150° С от 40 до 120 с Жизнеспособность при температуре хранения 25° С равна 1,5 ч Тангенс угла диэлектрических потерь на частоте 106 Гц равен 0,03 Диэлектрическая проницаемость 6 Удельное объемное и поверхностное сопротивление 1014 Ом-см Электрическая прочность 20 кВ/мм Предел прочности при статическом изгибе составляет: для ЭФП-606-Ю7 Н/м2, для ЭФП-617-107 Н/м2, для ЭФП-629-Ю7 Н/м2, а для ЭФП-64 и ЭФП-657-Ю7 Н/м2. Коэффициент линейного расширения до ЭФП-60, ЭФП-62 и ЭФП-65 равен (32-38) Ю-6 1/°С, для ЭФП-61 (28-32) X Х10-6 17° С, а для ЭФП-64(2225) 10-6 1/°С.'Усадка материала всех марок не превышает 0,5% Плотность изменяется от 1,7 г/см3 для ЭФП-60 до 2,2 г/см3 для ЭФП-65 Время отвержде-

  • 5004. Безличные предложения в произведениях М.Ю. Лермонтова
    Педагогика

    Не менее важной и характерной является другая особен-ность безличных предложений. Выражаемый в них признак чаще всего является результатом действия неопределённой совокупности стихийных сил или объективных обстоятельств. Поэтому самим употреблением данного вида предложения подчёркивается, что признак этот не имеет прямой связи с каким-либо отдельным субъектом. Такие безличные предложения передают этот признак, как сугубо временный и присущий ситуации в целом, а не отдельному предмету. Обе эти особенности выявляются при сопоста-влении безличных предложений с двусоставными.

  • 5005. Безнадзорность, как социальное явление
    Педагогика
  • 5006. Безналичный денежный оборот
    Экономика

    Список использованной литературы

    1. «Положение о безналичных расчетах в РФ» от 9/07/1992г. №14 //Экономист.-1992,№11.- с.2-4.
    2. Березина М.П. «Вопросы теории безналичных расчетов»//Банковское дело.-1998,№8.-с. 26-32.
    3. Березина М.П. «Платежная система России и принципы ее организации»//Финансы.-1998,№3.-с. 22-28.
    4. Березина М.П. «Проблемы организации безналичных расчетов» //Финансы.-1997,№3.-с. 17-26.
    5. Булатов М.А. «Совершенствование безналичных расчетов» //Бухгалтерия и банки.-1996,№4.-с. 30-34.
    6. Вестник экономики.-1999,№3.-с. 23-24.
    7. Власова С. «Банковские услуги в период кризиса»//Аналитический банковский журнал.-1999,№4.-с. 80-84.
    8. Воронин Д.В. «Вексельный рынок России»//Банковское дело.-1998,№10.- с. 11-13.
    9. «Годовой отчет ЦБ РФ за 1997г.».- ЦБ РФ,1998.- 170с.
    10. «Годовой отчет ЦБ РФ за 1998г.».- ЦБ РФ,1999. 180с.
    11. «Деньги. Кредит. Банки» под редакцией Лаврушина О.И.- М.: Финансы и статистика,1999г.- 448с.
    12. Ивасенко А.Г. «Безналичные расчеты: сущность, проблемы, перспективы развития». НГАЭиУ.- Новосибирск,1996г.- 106 с.
    13. Косой А.М. «Принципы безналичных расчетов»//Деньги и кредит.- 1995,№6.- с. 54-64.
    14. Масюкова Т.Д. «Документарный аккредитив в международной торговле: сильные и слабые стороны» //Консультант.-1998,№8.-с. 55-62.
    15. Новоселова Л.А. «Денежные расчеты в предпринимательской деятельности».- М.: Де-Юре,1996.- 190 с.
    16. «Общая теория денег и кредита» под редакцией Е.Ф. Жукова.- М.: Юнити, 1995.- 304 с.
    17. «Правовое регулирование безналичных расчетов в РФ».- М.: Де-Юре, 1995.- 340 с.
    18. Солнцев О.Г. «Проблемы денежного оборота и банковской системы» //Банковское дело.-1997г,№4.- с. 2-9.
    19. «Финансы. Денежное обращение. Кредит» под редакцией Л.А. Дробозиной.- М.: Юнити,1997. 479 с.
    20. Чурин С. «Правовая природа сделок по безналичному переводу денежных средств»//Хозяйство и право. - 1998,№4-5.- с. 52-58.
    21. Эрделевский А. «О расчетах по аккредитиву»//Хозяйство и право. - 1997,№3.- с. 32-44.
  • 5007. Безналичный оборот денежных средств
    Бухгалтерский учет и аудит

    Поскольку факторинговые операции носят рисковый характер, до заключения Договора с клиентом факторинговая компания должна тщательно изучить финансовое состояние потенциального клиента с тем, чтобы убедиться в его конечной платежеспособности: проанализировать показатели ликвидности баланса, состав и длительность дебиторской задолженности, возможности реализации выпускаемой продукции, конъюнктуру рынков сбыта, круг покупателей продукции, будущего клиента и их платежеспособность и т. д. Для этого используются информация в печати, данные своих агентов, материалы изучения платеже- и кредитоспособности банковской клиентуры, бухгалтерская отчетность клиента и другая информация. Указанный анализ должен быть выполнен в течение двух недель. В случае положительного решения вопроса в заключенном договоре между клиентом и факторинговой компанией обычно предусматривается предельная сумма, на которую может быть выдан факторинговый кредит или приняты документы на инкассо. Для определения размера лимита клиент должен представить факторинговой фирме имеющиеся у него хозяйственные договоры с покупателями. Договор на факторинговое обслуживание заключается, как правило, на срок не менее чем на один год.

  • 5008. Безналичный платежный оборот в Российской Федерации
    Экономика

    Терминал “читает” идентификационную информацию с магнитной полосы, проводит идентификацию карты в режиме on-line с банком и в случае подтверждения банком платежа печатает слип. В обоих случаях карточка используется исключительно в идентификационных целях. Стоимость карт с магнитной полосой больше, чем карточек со штрих-кодом. Магнитные карты являются наиболее распространенными на Западе. Примеров использования таких карт в России тоже достаточно много. В области банковских карточек наиболее известными являются компании STB Card, Union Card и OrtCard. Первые две фирмы российские, несмотря на их официальные английские названия. Первая поддерживает обращение магнитных карт, эмитированных банком “Столичный”, вторая несколькими банками, например Автобанком. Компания Union Card интересна тем, что она обеспечивает обращение сразу нескольких банковских карт в соответствии с оригинальной Российской технологией. А это, в свою очередь, по сравнению с разработками западных фирм существенно снижает затраты на ведение платежной системы. Технологию собственной разработки использует банк “Гермес-центр”, который эмитировал собственные карты с магнитной полосой, прежде всего для оплаты нефтепродуктов на АЗС. Одними из основных недостатков магнитных карточек являются отсутствие возможности надежного обновления информации и плохие эксплуатационные характеристики. Магнитная полоса быстро выходит из строя. Из-за невозможности оперативного обновления информации на магнитной карточке процедуры списания денег со счета клиента, находящегося, например, в магазине, являются достаточно сложными и длительными. Это объясняется тем, что при каждом списании необходимо установить связь между удаленным пунктом, где находится клиент, и местом, где хранится его счет. Наконец, магнитные карточки легко подделываются.

  • 5009. Безналичный порядок выплаты заработной платы
    Экономика

    Примечание. Ныне действующее Положение «Об эмиссии банковских карт и об операциях, совершаемых с использованием платежных карт» в основном регулирует заключение прямых договоров эмитента платежных карт с клиентом, владельцем карточного счета. К сожалению, этот нормативный акт неполно раскрывает соответствующие нюансы трехсторонних взаимоотношений «работодатель - банк - работник». Между тем расчеты организаций со своими работниками по заработной плате с использованием платежных карт уже широко распространены и продолжают активно развиваться. Поэтому все стороны подобных расчетов заинтересованы либо в появлении специального нормативного акта, либо более полном раскрытии соответствующих нюансов трехсторонних взаимоотношений «работодатель - банк - работник» в Положении № 266-П.

  • 5010. Безналичный расчет
    Экономика
  • 5011. Безнасильственное решение конфликтов между подростками. Немецкий опыт
    Психология

    Настроения недовольства присутствием иностранцев, которые якобы занимают рабочие места немцев, зрели давно. Среди молодежи увеличилось количество правых экстремистов, так называемых “skinheads”-бритоголовых. В ответ на это правительство ФРГ создало специальную Независимую комиссию по предотвращению и устранению насилия, деятельность, которой в 1987-89 была направлена на изучение конфликтов и применения насилия среди молодежи на улице, в школе, в семье. Результатом работы комиссии явились, в том числе учебные пособия ''Остановите насилие'' и ''Демократия. Правовое государство. Насилие”. 1. На уроках социологии и политики школьники под руководством учителей изучали такие проблемы как ''правый экстремизм и его корни'', ''школа и насилие'', ''насилие, экстремизм и терроризм'', ''иностранцы в ФРГ''. Комиссией были подведены итоги опроса населения и органов полиции, в которых большинство высказались за безнасильственное разрешение конфликтов.

  • 5012. Безнравственность как угроза национальной безопасности
    Психология

    За образом жизни стоит высшая ценность, которая дает силы делать невозможное. Это она дает силы женщине без обеих ног родить нескольких детей, слепому писать картины, больному встать со смертного одра Она дает силы преодоления внешних обстоятельств, которые заставляют слабых запить горькую, отнять кусок хлеба у старика, сбежать от собственного ребенка. Каждая минута нашего существования оплачена любовью родных и неизвестных нам людей. Однако большинство не хотят открыто называть ее имени, хотя все тайно ищут в себе любовь. Никакие стандарты образа жизни, которые требуют для исполнения мощного внутреннего усилия, не могут обойтись без стремления к такой ценности, как любовь. Чтобы избежать сентиментального или сексуального тона в упоминании любви имеет смысл перечислить вполне конкретные поведенческие ее проявления. Немногие знают, что это любовь и только она “долготерпит, милосердствует, не завидует, не превозносится, не гордится, не бесчинствует, не раздражается, не мыслит зла, все покрывает, всему верит, всего надеется, все превозносит”. Человек, так относящийся к другим людям, в состоянии преодолеть любые невзгоды. В практических интересах любого человека следовать этим заповедям.

  • 5013. Безоары желудка и двеннадцатиперстной кишки
    Разное

    Противопоказания:

    1. Ставить баллон только по косметическим соображениям нельзя.
    2. Установка баллона противопоказана пациентам с индексом массы тела меньше 30 (за исключением случаев, когда у пациентов имеются сопутствующие заболевания, течение которых может улучшиться на фоне снижения веса тела).
    3. Использование системы BIB противопоказано пациентам, которые ранее перенесли операции на брюшной полости и гинекологические операции.
    4. Постановка баллона противопоказана при наличии воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта, включая эзофагит, язвы желудка и 12-перстной кишки, болезни Крона, злокачественных опухолей желудка.
    5. Постановка баллона противопоказана при наличии потенциальных источников кровотечения в желудочно-кишечный тракт, таких как варикозное расширение вен пищевода и желудка, врожденных и приобретенных телеангиэктазиях, других врожденных аномалиях желудочно-кишечного тракта, например атрезиях и стенозах.
    6. Постановка баллона противопоказана при наличии больших грыж пищеводного отверстия диафрагмы.
    7. Постановка баллона противопоказана при наличии стриктур и дивертикулов глотки и пищевода.
    8. Постановка баллона противопоказана при наличии других медицинских проблем, которые могут затруднить выполнение гастроскопии.
    9. Также противопоказанием к постановке баллона является наличие психических расстройств.
    10. Постановка баллона противопоказана при наличии алкоголизма и наркомании.
    11. Постановка баллона противопоказана людям с низкой дисциплиной, которые не могут соблюдать назначенный диетический режим питания, и не могут приходить на врачебный контроль 2 раза в месяц.
    12. Противопоказанием является постоянный прием аспирина, других противовоспалительных лекарств, стероидов, препаратов, раздражающих желудок, а также антикоагулянтов (лекарств, понижающих свертывание крови).
    13. Противопоказанием к постановке баллона является наличие беременности или кормление ребенка грудью.
  • 5014. Безопасная жизнедеятельность человека
    Безопасность жизнедеятельности

    В лаборатории источниками воспламенения могут быть:

    • неисправное электрооборудование, неисправности в электропроводке, электрических розетках и выключателях. Для исключения возникновения пожара по этим причинам необходимо вовремя выявлять и устранять неисправности, проводить плановый осмотр и своевременно устранять все неисправности;
    • неисправные электроприборы. Необходимые меры для исключения пожара включают в себя своевременный ремонт электроприборов, качественное исправление поломок, не использование неисправных электроприборов;
    • обогревание помещения электронагревательными приборами с открытыми нагревательными элементами. Открытые нагревательные поверхности могут привести к пожару, так как в помещении находятся бумажные документы и справочная литература в виде книг, пособий, а бумага легковоспламеняющийся предмет. В целях профилактики пожара предлагаю не использовать открытые обогревательные приборы в помещении лаборатории;
    • короткое замыкание в электропроводке. В целях уменьшения вероятности возникновения пожара вследствие короткого замыкания необходимо, чтобы электропроводка была скрытой.
    • попадание в здание молнии. В летний период во время грозы возможно попадание молнии вследствие чего возможен пожар. Во избежание этого я рекомендую установить на крыше здания молниеотвод;
    • несоблюдение мер пожарной безопасности и курение в помещении также может привести к пожару. Для устранения возгорания в результате курения в помещении лаборатории предлагаю категорически запретить курение, а разрешить только в строго отведенном для этого месте.
  • 5015. Безопасное применение в животноводстве минеральных солей, премиксов и белково-витаминно-минеральных добавок
    Сельское хозяйство

    Наименование рационов и кормов ЭлементРтутькадмийсвинецмышьякфторхромникельалюминийселенРационы и комбикорма для кр.рог.скота,овец и коз Рационы и комбикорма для лошадей Рационы и комбикорма для свиней Рационы и комбикорма для птицы Корма животного происхождения Корма из рыбы и их отходов Жмыхи и шроты масличных культур Зерновые корма и дерти Трава различная Сено различное Солома Корнеклубнеплоды Корма микробиологи- ческого синтеза Минеральные подкорм. Витамины фармокопейные Витамины и другие препараты микробиологического синтеза Травяная мука Отходы мельничного производства Отходы спиртового производства Меласса, жом и клейковины0,05 0,5 5,0 5,0 30,0 0,5 0,5 50,0 1,0 0,05 0,3 5,0 5,0 30,0 0,3 0,3 50,0 1,0 0,05 0,6 5,0 10,0 45,0 1,0 2,0 60,0 0,5 0,05 0,5 5,0 10,0 35,0 1,0 2,0 60,0 0,5 0,1 0,2 3,0 2,0 500,0 0,8 2,0 40,0 4,0 2,0 0,5 5,0 10,0 500,0 1,5 2,5 150,0 5,0 0,03 0,06 5,0 0,4 10,0 2,0 15,0 35,0 1,5 0,03 0,01 0,5 0,2 3,0 0,2 0,5 20,0 0,5 0,01 0,03 1,0 0,2 1,5 0,2 0,5 25,0 0,5 0,02 0,05 7,0 0,5 30,0 0,8 2,0 25,0 0,5 0,02 0,05 0,5 0,5 15,0 0,8 0,5 25,0 0,5 0,02 0,03 0,5 0,2 2,5 0,2 0,5 30,0 0,5 0,1 0,5 5,0 2,0 45,0 1,0 2,0 25,0 1,0 0,1 2,0 30,0 15,0 2000,0 3,0 15,0 25,0 - - - 5,0 1,0 - - - - - 0,1 0,5 5,0 2,0 45,0 1,0 2,0 - - 0,01 0,03 10,0 4,0 30,0 0,8 2,0 25,0 0,5 0,03 0,02 0,5 0,3 2,5 0,3 0,5 20,0 0,5 0,1 0,5 5,0 0,3 30,0 1,5 2,0 30,0 0,1 0,03 0,05 8,0 4,0 2,5 0,2 0,5 30,0 0,5

  • 5016. Безопасное программирование на Perl
    Компьютеры, программирование

    Как мы видели, одна из наиболее часто встречающихся проблем с безопасностью при программировании CGI - передача оболочке ОС пользовательских переменных без их проверки. Perl предлагает механизм проверки "заразности", который не позволяет этого делать. Любая переменная, которая проинициирована данными за пределами программы (включая данные из среды, стандартного ввода и командной строки) рассматривается как "заразная", и не может быть более использована за пределами программы. Зараза может распространяться. Если вы используете зараженную переменную для присвоения значения другой переменной, вторая переменная также оказывается заражена. Зараженные переменные не могут быть использованы для вызова eval(), system(), exec() или piped open(). Если вы попытаетесь это сделать, Perl прекращает работу и выводит предупреждение. Perl также откажется работать, если вы попытаетесь вызвать внешнюю программу, не установив явно значение переменной PATH.

  • 5017. Безопасность Internet
    Компьютеры, программирование

    Шифрование блока данных IP-пакета иллюстрируется . В этом случае шифруются методом симметричной криптографии только данные IP-пакета, а его заголовок, содержащий помимо прочего адреса отправителя и получателя, остается открытым, и пакет маршрутизируется в соответствии с истинными адресами. Закрытый ключ K(i,j), разделяемый парой узлов сети i и j, вычисляется по схеме Диффи-Хеллмана. SKIP-пакет внешне похож на обычный IP-пакет. В поле данных SKIP-пакета полностью размещается в зашифрованном виде исходный IP-пакет. В этом случае в новом заголовке вместо истинных адресов могут быть помещены некоторые другие адреса. Такая структура SKIP-пакета позволяет беспрепятственно направлять его любому хост-компьютеру в сети Internet, при этом межсетевая адресация осуществляется по обычному IP-заголовку в SKIP пакете. Конечный получатель SKIP пакета по заранее определенному разработчиками алгоритму расшифровывает криптограмму и формирует обычный TCP или UDP пакет , который и передает соответствующему модулю (TCP или UDP) ядра операционной системы. Универсальный протокол защиты соединения SSL (Secure Socket Layer) функционирует на сеансовом уровне эталонной модели OSI. Протокол SSL, разработанный компанией Netscape, использует криптографию с открытым ключом. Этот протокол является действительно универсальным средством, позволяющим динамически защищать соединение при использовании любого прикладного протокола (FTP, TELNET, SMTP, DNS и т.д.). Протокол SSL поддерживают такие ведущие компании, как IBM, Digital Equipment Corporation, Microsoft Corporation, Motorola, Novell Inc., Sun Microsystems, MasterCard International Inc. и др.

  • 5018. Безопасность Linux. Удаленные атаки
    Компьютеры, программирование

    Скажу честно, что когда я впервые услышал эти аббревиатуры, то подумал, что имелась в виду операционная система. Нет, это атаки на отказ в обслуживании. Действительно большого вреда они не принесут, однако сервер может перестать отвечать пользователям, обращающимся к нему. Атаки такие действуют методом "в лоб". Компьютер отсылает много пакетов на удаленный сервер, пока тот не отправит все свои ресурсы на "разгребание" такой атаки. Обычно в адресе "from:" указывают тот же сервер, что и для получателя. Таким образом организуется цикл, что и приводит к отказу в обслуживании.

  • 5019. Безопасность www-серверов
    Компьютеры, программирование

    Пpоизводите pегуляpные пpовеpки системных жуpналов на пpедмет выявления подозpительной активности. Установите несколько пpогpамм-ловушек для обнаpужения фактов атак сеpвеpа (напpимеp, ловушку для выявления PHF-атаки). Напишите пpогpаммы, котоpые запускаются каждый час или около того, котоpые пpовеpяют целостность файла паpолей и дpугих кpитических файлов. Если такая пpогpамма обнаpужит изменения в контpолиpуемых файлах, она должна посылать письмо системному администpатоpу.

  • 5020. Безопасность алкогольной продукции
    Экономика

    При неправильном хранении и нарушении технологии в винах могут возникнуть болезни, различные дефекты и недостатки. Болезни вин - это изменения состава вина, которые возникают в результате жизнедеятельности микроорганизмов.
    Цвель появляется в аэробных условиях вследствие развития ленчатых дрожжей. На поверхности появляется пленка, вино мутнеет, приобретает неприятный вкус, снижается его крепость. Болезнь обычно возникает в натуральных винах.
    Уксусное скисание вызывают уксуснокислые бактерии. На поверхности вина образуется тонкая беловато-сероватая пленка, а на дне слизистая тягучая масса. Спирт окисляется в уксусную кислоту, в вине появляются резкие вкус и запах уксусной кислоты и ее эфиров. Повышается летучая кислотность вина. Вина считаются здоровыми при содержании летучих кислот до 1,2 г/дм3, при выдержке вина допускается по 1,5 г/дм3. Эта болезнь поражает обычно натуральные белые и красные вина.
    Молочнокислое брожение вызывают молочнокислыебактерии в анаэробных условиях. При этом сахар расщепляется до молочной кислоты, накапливаются летучие кислоты, вино приобретает запах кислого молока, квашеной капусты. Болезнь может поражать вина всех типов, но особенно часто слабокислотные и сладкие.
    В вине, преимущественно красном, реже белом, в анаэробных условиях также могут развиваться маннитное брожение, пропионовое брожение, прогоркание. При этом изменяется состав вина, оно мутнеет, изменяются его вкус, цвет, запах, в некоторых случаях выпадают осадки.
    Ожирение поражает молодые слабоградусные низкокислотные белые вина. В вине появляется слизь, оно становится тягучим, льется как масло, приобретает пустой и невыраженный вкус; запах не изменяется. Заболевание характерно для натуральных вин с небольшим содержанием сахара.
    Мышиный привкус это заболевание белых и красных натуральных вин, а также десертных специальных вин и шампанского. Вызывают его магнитные нитевидные бактерии, дрожжеподобные плесени, пленчатые дрожжи, разрушающие в анаэробных условиях органические кислоты вина. Мышиный привкус сопровождается молочнокислым брожением вина, разложением глюкозы, фруктозы и сахарозы и накоплением при этом большого количества летучих кислот и молочной кислоты. Увеличивается титруемая и летучая кислотность вина, появляется ацетамид вещество с отвратительным мышиным запахом.
    Для предупреждения болезней вина применяют стерильный розлив горячий розлив, бутылочную пастеризацию, внесение консервантов перед розливом вина.
    Дефекты вин. Это изменения качества вина, которые возникают в нем в результате физико-химических или биохимических процессов. При этом могут изменяться окраска вина, выпадать осадки появляться посторонние привкусы и запахи. Наиболее распространены физико-химические помутнения:
    1. коллоидные помутнения белковые, полисахаридные, полифенольные, липоидные;
    2. кристаллические помутнения выпадение кристаллов органически солей калия и кальция, в основном винной кислоты и некоторых других.
    Металлические кассы железный белый и черный, медный, оксидазный, алюминиевый и др.
    Железный (черный) касс или почернение, красных и белых вин наблюдается при избыточном содержании в вине желез (более 10 мг/л), которое взаимодействует с дубильными и красящими веществами. Развитие черного касса сопровождается выпадение осадка, помутнением и изменением окраски вина.
    Медный касс появляется при повышенном содержании меди (более 5 мг/л) и сопровождается выпадением осадка красно-коричневого цвета. Развивается в основном в белых винах.
    Оксидазный касс это побурение белых и красных вин под влияние окислительных ферментов, попадающих в вино и больного и подгнившего винограда и воздействующих на дубильные и красящие вещества.
    Дефекты могут возникать также в результате использования недоброкачественного винограда (больного, загрязненного и др.), нарушения технологии (терпкий, горький гребневый вкус, дрожжевой привкус), плохой подготовки тары и аппаратуры, использования подсобных материалов низкого качества.
    Сероводородный запах вина возникает вследствие чрезмерной сульфитации вина сернистым ангидридом или попадания в вино серы с винограда, недавно обработанного минеральными веществами.