огда мы слышим термин «соль», мы почти всегда думаем о поваренной соли. Для химика поваренная соль — это хлорид натрия с небольшими примесями других веществ.  

Соль на кухне, что мы о ней знаем?

Это химическое соединение было с нами очень давно. Поваренную соль получают как из морской воды, так и из ископаемых месторождений. Соль была очень важна для развития цивилизации, потому что защищала пищу от порчи. Сегодня нам это может показаться очень странным, но раньше не было холодильников. Единственный способ защитить еду летом — это посолить ее! Поэтому соль была очень нужна в каждом доме, и в то же время ее было трудно достать и она была очень дорогой. Поэтому его иногда использовали как средство платежа (это были деньги!). 

Названия блюд также связаны с солью. Одним из самых популярных польских блюд является бульон — раньше его называли отвар, т.е. отвар из мяса, долго варившегося в воде, предварительно законсервированного в соли. 

Поваренная соль улучшает вкус многих блюд на нашей кухне, но нужно помнить, что она имеет и вредные свойства. Злоупотребление солью очень вредно для здоровья и приводит ко многим серьезным заболеваниям, таким как сердечно-сосудистые заболевания и рак. 

Для взрослого человека суточная доза соли не должна превышать 5 граммов в сутки. В настоящее время среднее потребление поваренной соли в Польше составляет 11 граммов в день, что более чем в два раза больше. Интересно, что солить еду необязательно! Все потому, что соль уже естественным образом встречается в пищевых продуктах. Таким образом, мы можем вообще не использовать поваренную соль для приправы пищи. То же самое относится и к другим видам пищевой соли, например, к гималайской или соли Цехштейна.

Соль есть не только на кухне

Кроме поваренной соли в химии есть и другие соли!

Соли – это химические соединения, образующиеся в результате реакции кислот и оснований. Примером соли является сульфат натрия, который образуется в результате реакции серной кислоты и гидроксида натрия (основания). 

В химии существует множество видов солей, которые можно получить разными способами.