Книга хитрого потребителя

Вид материала

Книга

Содержание 1. Чем вредны Что говорит народная мудрость? Внимание! Позорный столб! Молодцы китайцы из Краснодарско­го края! Но как быть на практике? 6. Лук и чеснок 9. Гранаты, гранатовый сок

Подобный материал:

• Лекция поведение потребителя 3 бюджетное ограничение: инструмент для описания возможностей, 152.95kb.
• Лекция 14. Индивидуальный и рыночный спрос 4 Излишек потребителя как мера благосостояния,, 44.28kb.
• Магистратура, 25.22kb.
• Черкасова Татьяна Павловна, к э. н, 2006г лекция, 108.52kb.
• Развитие российского законодательства, 261.79kb.
• Лекция поведение потребителя, 48.86kb.
• Аналитическая информация о состоянии дел в сфере финансовых услуг, приуроченная к проведению, 104.4kb.
• Общая характеристика, 314.68kb.
• Пресс-релиз 15 марта мировое сообщество отмечает Всемирный день прав потребителя, 113.34kb.
• Программа магистерской подготовки по курсам микроэкономики и макроэкономики, 204.99kb.

^ 1. ЧЕМ ВРЕДНЫ

И ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ


Чем вредны фрукты и овощи?


Не обязательно говорить о том, что в этих продуктах могут содержаться пестициды, тяжелые металлы, канцерогены. Это известно почти всем. Помнят о необходимости мыть фрукты и овощи горя­чей водой. Некогда их рекомендовали даже ошпаривать кипятком. А в период эпидемий и при подозрении на заражение продуктов так и следует делать.


Большее внимание при мытье уделяют тем овощам, съедобные части которых находятся в земле (клубни, корнеплоды, луковицы), лежат на земле. Не забывают о том, что многие огородные культуры удобряют навозом, то есть смесью слежавшихся фекалий с мусо­ром. В семидесятые годы более 90 % японцев бы­ли заражены различными гельминтами. Мно­гие черви заносились именно с огородов, а не с продуктами моря⁴.


Большинство фруктов и овощей попросту невозможно как следует вымыть. В них и на них всегда будут оставаться жизненные формы опасных паразитических червей, членистоногих и простейших. В последнее время чрезмерно раздули возможность заражения трематодами. Но не только они вредны.


Часто поступают с овощами, как с условно съедобными грибами, — варят их в нескольких водах… Оценить эффективность этого невозможно во всех мыслимых случаях. Можно лишь заметить, что подобная процедура небесполезна при заболеваниях кожи (экстрактивные вещества частично выделяются кожей).


Требуют осторожности фрукты и овощи, имеющие трещины, поврежде­ния, длительное время хранившиеся, изменившие почему-либо свой обычный вид и вкус. К сожалению, условия хранения на овощебазах, в погребах, холодиль­никах иногда таковы, что возникают идеальные условия для роста и размножения бактерий, грибков, некоторых ви­русов. И не только на по­верхности продук­та! Перезимовавшие яблоки частенько имеют дрож­же­вой привкус. Весьма опасны вырабатывае­мые "микроорганизмами-веге­та­ри­­анцами" ток­­­­­­­­си­­­­­ны. Лихорадки, голов­ные бо­ли, ознобы, другие не­домо­гания, воз­никшие вследствие упо­тре­бле­ния названных здесь продуктов, — не такая уж редкость.


А вредны ли овощи и фрукты per se, то есть сами по себе? Да, они вредны, когда их пытаются использовать в качестве главного продукта питания. Только немногие виды фрук­тов (кокосы, финики, абрикосы⁵) некоторые обо­соб­ленные племена (при нахождении в своей экосреде, в условиях традиционной культуры, традиционных методах об­ра­бот­ки, неизмененном качестве инсоляции кожи и др.) делают осно­вой своего выживания и оздоровления. Всё это не курага, которой отравляются, когда едят её в сыром виде.


Существует заблуждение, согласно которо­му, употребляя овощи и фрукты, человек получает достаточное количество витаминов. Есть по 15 килограммов в сутки эти продукты невозможно. Реально в немногих овощах и фруктах можно найти, скажем, усвояемое количество витамина С, но большинство витаминов в рационе вегетарианца содержится в недостаточном количестве, а некоторых из них может не быть вообще. Кроме того, во многих фруктах и овощах содер­жится антивитамин — аскор­батоксидаза, разлагающий витамин С.


Мало у кого есть возможность постоянно ис­пользовать только свежесорванные фрукты и овощи; не всегда сроки хранения совпадают со сроками "автономного дозревания" плодов, а у многих даров природы "автономного дозревания" просто нет. Поэтому при хранении овощей и фруктов иногда через не­скольких часов, реже через восемь не­дель, начинаются процессы разложения, ина­к­­ти­вации биологически ценных компонентов, в том чис­ле витаминов. Не только при кулинарной об­­ра­ботке, но даже при нарезании, пережевы­ва­нии усиливается про­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­цес­сы вза­имо­­дей­ст­вия между содержащимися во фрук­тах и овощах реакционноспособными веществами. Поэто­му в расчеты на содержание витаминов приходится вводить по­прав­ки.


Овощи (также и многие лекарственные рас­тения) убыстряют процесс облысения у муж­­чин из-за значительного содержания эк­страк­тивных веществ. Часть этих веществ удаляет­ся из организма через кожу волосистой час­ти головы.


Мойка, чистка, шинкование овощей (как и другие хозяйственные работы, связанные с грязью и сыростью) грозят полудюжиной хронических заболеваний.


Установлено, что сладкие фрукты ускоряют процессы старения, но, с другой стороны, именно эти фрукты совершенно необходимы для полноценного созревания организма.


И сладкие и кислые фрукты способствуют разложению зубной эмали. Уж человека никак не назовешь плодоядным животным!


Сладкие фрукты иногда более опасны, чем сахароза, особенно лицам с предрасположенностью к диабету — возможны своеобразные глюкозные удары: глюкоза быстрее поступает в кровь из фруктовых соков, чем из обычного сахара.


Рассмотрим некоторые овощи и фрукты конкретнее.

1. Картофель

     Формально считается, что белки картофе­ля содержат все необ­ходимые аминокислоты. Однако содержание белков в картофеле мало⁶, усваиваются они только частично. Для людей, страдающих некоторыми видами запоров, картофель, может быть, и хорош, но ум­ственной работе он не способствует⁷. Кроме того, картофель, как и большинство расте­ний семейства паслёновых, несколько ослабляет память.

Некая любовь к картофельным блюдам — того же рода, что и любовь к продуктам, содержащим сахар.


Чем больше картофеля в рационе — тем более вероятны заболевания зубов, губ и сли­зистой рта. Если картофель почему-либо оказывается главным блюдом или преимущественным гарниром, эффективность практически любой их гигиены и санации понижается, увеличивается риск хронических воспалений как в результате сторонней инфекции, так и аутоинфицирования.⁸

^ Что говорит народная мудрость?


Больше соли и крепких специй наподобие лука, чеснока, а то и гвоздики!


Тогда картофель неизбежно изымается из разряда диетических продуктов. Крепкие специи подавляют обычную микрофлору, но не действуют на большинство вирусов, а воспалительные процессы могут усилить.


2. Бобовые

(соя, фасоль, чечевица, бобы, маш, горох).

Эти продукты явно перехвалены. Незаменимые аминокислоты в белках этих продуктов есть, но усваиваются ли они в достаточном ко­личестве? Бобовые повышают газообразование в гораздо большей степе­ни, чем картофель, перегружают кишечник, отвлекают массу энергии на процессы пищеварения. Человек существует для того, чтобы переваривать фасоль и сою? В некие времена Европа выжила благодаря бобовым. Нуж­но ли сейчас пре­вращаться в бобы и фасоль?


Бобовые способствуют образованию камней в почках, а косвенным образом — и желчных камней. Бобовые противопоказаны при подагре. Лицам с достаточно нежной физической конституцией — бобовые ни к чему. Бобовые требуют наличия определенного набора пищеварительных ферментов, который мо­жет быть полным не у всех. Кроме того, продукты из бобовых окончательно расщепляются при наличии необходимой микрофлоры в слепой кишке, а вот у лиц с вырезанным аппендиксом такой микрофлоры может и не быть постоянно. А про людей, имеющих рубцы стенок желудочно-ки­шеч­но­го тракта (ЖKT), спай­ки, страдающих неритмичной ра­ботой кишечника можно промолчать. У кого-то бы­ла язвен­ная болезнь. У кого-то соя вызывает увеличение печени, дискинезию стенок желч­ных путей.


Да! Две столовых ложки хорошо сваренных бобовых не повредят! Теоретически бобовые следует рекомендовать для профилактики раковых и сердечно-сосудистых заболеваний, но, некоторые пропа­гандисты сои от этих болезней и умирали.


Во всяком случае, раз­грузочные дни с небольшим количеством бобовых свой смысл имеют.


Определенные затруднения есть в технологии приготовления блюд из бобовых. Кто согласится 12 часов замачивать сою и 6 часов варить ее на медленном огне?⁹ Полуфабрикаты с соей, которые сейчас появились в массовом количест­ве, на роль основного продукта питания не претендуют. Это только добавка к чему-то другому.


^ Внимание! Позорный столб!


И от "непросроченных" бобовых, в особенности от фасоли, может исходить сильный запах плесени. Это именно плесень, а не что иное. Но отравитесь вы плесневыми токсинами, а вовсе не пенициллином.


* *


По каким-то странным причинам, Пифагор запрещал своим ученикам употреблять бобовые. И не рекомендовал приближаться к бобовому полю.


* *

О полагаемой в древности связи бобовых с миром потусторонних существ промолчим. Можно утешиться тем, что сернистые миазмы дают при попадании в организм не только бобовые, но также репа, капуста, помидоры, морковь, кабачки, огурцы — пусть и в меньшем количестве.

* *

Pro

Надо полагать, что только благодаря бобовым, рядовые вегетарианцы — противники и молочных продуктов, все-таки выживают. Под­нимать здесь вопрос о гуру и особо продвинутых не будем.


3. Помидоры

Растениями семейства пасленовых слиш­ком увлекаться не прихо­дится. У некоторых лиц помидоры вызывает отложения солей в суставах (особенно пальцев рук, коленных), способствуют образованию камней в почках. Однако мнение о повышенном содержании в томатах биодоступных пуринов ошибочно. "Ложная подагра" чаще всего связана с выпадением в местах микротравм нерастворимых соединений растительных кислот.

* *

Pro


Красные помидоры содержат достаточное количество каротинонда ликопина. По некоторым данным этот каротиноид ценен тем, что препятствует возникновению различных форм рака, в том числе рака желудочно-ки­шеч­но­го тракта, мочевого пузыря, предстатель­ной железы. В таком качестве ликопин го­раздо более ценен, чем альфа-, бета- или гам­­­­ма-каротины.


Сontra-1


Подобная ценность ликопина и продуктов его содержащих еще недостаточно подтверждена. Двойной слепой проверки ликопина не было.


Contra-2


Где вы найдете томатный сок без соли? Разве на распродажах сомнительного товара или товара с истекающим сроком годности… Реально продающийся сок пригоден только для алкоголиков.


Contra-3


Употребление томатного сока невозможно также из-за другого дружного саботажа производителей и продавцов. Во многих случаях можно найти только два вида фасовки: 1) по 100 миллилитров с трубочкой для сосания (Вот уж медвежья услуга! Дети не любят томаты. Было бы понятно, если бы такой сок продавался в ларьках на пляжах и в парках.); 2) в виде бомб по полтора литра (При хранении после вскрытия в соке, конечно же, образуются плесневые грибки и при температуре холодильника. Не повезет тому, кто половину такого сока не выбросит в течение двадцати — сорока часов. Хай живет и пасется цирроз пе­чени!).


Contra-4


Свежеотжатый сок из недавно купленных по­­мидоров для профилактики указанных выше заболеваний непригоден. Ликопин свежего сока еще недостаточно высвобожден и не будет усвоен организмом.

Contra-5

Однако и употребление нещадно обработанного и длительно выдержанного в стерильных условиях томатного сока ничего не обещает. Ликопин нерастворим в воде, для его экстракции необходим жир или масла. При наличии в пище последних можно говорить о профилактике только рака кишечника, но не онкологических заболеваний тазовых органов: далеко не весь жир эмульгируется, а часть эмульгированного жира расщепляется в пристеночном слое кишечника на глицерин и органические кислоты. В таком виде осуществляется транспорт того, что было жиром. О способе транспортирования самого ликопи­на никто ничего не сообщает.


Contra-6

Считают, что эффективное количество ли­ко­пина можно получить именно из сока, а не из томатной пасты. Однако то, что продают вокруг — не что иное, как разбодяженная водой паста….

Томатная паста — продукт, который чаще всего вызывает вышеописанные заболевания суставов, но более она опасна наличием микотоксинов… Последнее неудивительно: вошла в моду "ленивая" укупорка (в еле-еле завинченных склянках); само сырье, что идет на расфасовку, оставляет желать лучшего, возникает впечатление, что оно пару недель где-то гнило. Паста в запаянных луженых банках — не лучше: хранить во вскрытой жестянке ее нельзя, перенос в другую емкость чреват появлением незамет­ных глазу плесневых грибков, а следователь­но — опять опасных для печени микотоксинов.

Думайте сами!

Нужно бояться того, что идет в продажу без пресловутых консервантов! А чем плоха обыкновенная бензойная кислота (Е 210)?¹⁰


Nota bene!

В воинские части, детские дома, санатории и другие подобные заведения дизентерия чаще приходит с партией помидоров…

^ Молодцы китайцы из Краснодарско­го края!

Они выпускают томатную пасту в жестяных банках по 70 граммов! Вот с кого надо брать пример! Это как раз то, что нужно! На один прием! Таки для Аэрофлота!

Увы!

Ручки-открывалки у этих банок сразу же отламываются… Эта паста почему-то не имеет красного цвета. Не экстрагировали из нее что-то? Не является ли она отходом про­изводства? Конечно! Как и любая паста. Но отходняк у этой пасты слишком уж выражен. Кислотность огромна! От зубов останутся одни пеньки! От почек — аппарат для диализа! Или (донельзя слабый и заикающийся внутренний голос) на производстве ис­поль­зовали незрелые овощи? В любом случае, неплохо бы проверить продукт на содержание ликопина.

Снаружи банки чем-то вымазаны, загибы жести черны от грязи, многие посудины деформированы. Часто попадаются откровенно и беззастенчиво бомбажированные! Будем на­­де­яться, что сальмонеллы не станут жить в такой кислятине!

В итоге возникает вопрос о еще меньшей расфасовке. Граммов по 20. Для Аэрофлота…


4. Огурцы


Одни из самых "пустых" продуктов. Они не сколько что-то дают организму, сколько за­бирают на свою бесполезную переработку. Свежие огурцы содержат большое количество аскорбатоксидазы — вещества, разрушающего витамин С. А вот сок из огурцов (с коррекцией антивитаминной активности) про­да­вать следовало бы. Он улучшает состояние ногтей и волос.


 Ныне огурцы покрывают слоем парафина. Названный нефтепродукт все же лучше органики, коей обрабатывают фрукты перед отправкой или закладкой на хранение.

Малосольные, соленые, маринованные огур­­цы практически пищевой ценности не имеют. Зато у них есть вкусовое значение.

Замечание-дразнилка

На великих и ужасных российских овоще­ба­зах до сих пор уверены, что соленые огурцы — это тухлые огурцы. Время от времени их подвергают процедуре пересолки: старый рассол сливают, новый вливают… Вы слышали о подобном? В таком виде огурцы мож­­но хранить вечность и время от времени посылать в общепит "на салаты". Посетитель кафе-ресторанов-столовых вполне чувствует тух­ло-гнило-плесневелый компонент в салате-винегрете, но никаких возражений в его голове не возникает. К подобному вкусу-привкусу его приучили с раннего детства.

А ведь даже позапрошлогодние домашние соленые огурцы совсем иные…


5. Свёкла

Лучший поглотитель токсических веществ, со­­дер­жащихся в окружа­ющей среде. Кто их все проверит? Растения семейства маревых приспособлены к повышенному содержанию солей в окружающей среде и активно их накапливают

Повреждения и гнилостные плесневые пят­на трудно заметить именно на красной свёкле — бураках… Плесень в трещинах красной свёк­лы может не иметь характерного белого цве­та…

Но наибольшую осторожность требует кормовой сорт свёклы обыкновенной. Известны случаи массового отравления коров. Обычно это связано с применением гербицидов и пестицидов¹¹.


Pro

Полезные свойства свёклы давно изучены и проверены. Свекла — источник железа и кобальта. Свежая экологически чистая свёк­ла очищает организм.


^ Но как быть на практике?

Очевидно, первый отвар свёклы нужно выбрасывать. Кстати, в наше время нужно критически относиться к отварам овощей и почти ко всему, что находится "в собственном соку". В XXI веке в этом "соку" обычно растворены наиболее активные яды окружающей среды.


Замечание.

Автор опустил в настоящем тексте выдер­жки из историй болезни. Нужно заметить одно: вызываемые употреблением свёклы кож­­ные заболевания — принципиально иной природы, чем дерматиты, обусловленные употреблением цитрусовых, неочищенных киви или настоя размолотого шиповника. Кож­ный зуд после употребления свёклы обычно связан не с ее природными компонентами, но с экологическими вредностями.

^ 6. Лук и чеснок

Если у вас нет стоматита, ангины, ларингита, и вы эти продукты не жуете (сосете), чтобы немедленно выплюнуть, то неплохо помнить, что лук и чеснок вредны для клеток печени, небезопасны для нейро­нов головного мозга, подкорковых центров, что эти растения — вызывают ухудшение настро­ения (у некоторых — вялую дурноту), а в сочетании с алкоголем повы­шают агрессивность. О "миазмах" помолчим. Запах лука — запах старости. Зелёный лук (салаты) оказывает некоторое тонизирующее действие, но, как и лук, вообще, способен вместе с тем вызвать тахикардию (уча­щенное сердцебиение), арит­мию.

Pro

Многие люди ничего плохого в луке и чесноке не находят. В сала­тах, котлетах, прочих кулинарных изделиях, нашпигованных луком или чесноком, им почему-то не чуется ничего миазматического и противного. К "пе­ре­гару", возникающему после употребления лука или чеснока, они также стойки или равнодушны.


Лук и чеснок — самые доступные консерванты, средства обеззаражи­вания продуктов. Известны медицинские препараты, получаемые переработкой чеснока и лука.


Лук и чеснок — некоторая замена антиби­отиков. Они сдерживают чрезмерно высокие темпы размножения микроорганизмов в ЖКТ.


А люди, которые режут лук и плачут от не­го могут лучше, чем все прочие, сохранить свои легкие...


Видимо, кому-то с помощью зла меньшего удается избавиться от зла большего. Однако не грипп, не обычные простуды здесь имеются в виду... Лечить вирусные заболевания луком или чесноком нелепо.


Contra


По мнению многих индусов, лук и чеснок — нечистая пища. Многим известный Свами Прабхупада (первый кришнаит в этом мире) давал их в одном перечне с чаем и кофе.


Лук и чеснок — пряности. Именно их терапевт запрещает упот­реблять больному в первую очередь.


Обычным тест-объектом являются дети. А кто будет пичкать детей луком и чесноком?

Думайте сами.


7. Щавель

Довольно часто обеспечивает образование оксалатных камней в почках. Препятствует ус­воению некоторых катионов, в том числе магния и кальция.


Pro

Щавель — источник органических кислот и водорастворимых витаминов. Особенно удоб­ны сроки его вегетации (уже май и июнь).

Щавель — это жизнь! Это — вос­ста­но­ви­тель жизни! Органические кислоты — наибо­лее естественный стимулятор организма и нервной системы в частности.

Так что делать? Видимо, до 25 — 28 лет это растение для большинства людей без­вредно, а после 35 — 40 лет для большинства весьма рискованно.


8. Клюква

Ульцероген. Подобно бутадиону и аспирину вызывает обострение язвенной болезни. Может, как и названные медикаменты, явиться одним из стимулирующих факторов при образовании язв ЖKT, гаст­ритов и дуоденитов.

Pro


Для не имеющих предрасположенности к гастритам и дуоденитам клюква безвредна. В остальном — она положительный герой. И ее рекламировать здесь не надо.

Однако куда еще не шло сама ягода, морс. А вот сочетать клюкву с другими факторами риска (алкоголь, противовоспалительные медикаменты, черный хлеб, мороженое, даже уме­ренно настоянный чай и др.) не следовало бы и здоровякам. Только не­обычный, редкостный вкус клюквы толкает на преступление против подобной природы ве­щей.


^ 9. Гранаты, гранатовый сок


Могут вызвать гастриты, дуодениты, обо­стрение язвенной болезни.


10. Кислые яблоки, яблочный сок,

грейпфруты


В 30 % случаев злоупотребления этими продуктами образуются камни в почках. Из-за грейпфрутов, многие продукты не усваиваются организмом.


Кислоты яблок и цитрусовых отлично раз­рушают зубную эмаль. Любители яблок обычно раньше других приобретают вставные челюсти.


Свежие яблоки и родственные им фрукты из семейства розоцветных содержат вполне уловимые дозы БОВ — боевых отравляющих веществ. Это и есть фруктовый запах! Пре­жде чем сорвать яблоко с ветки, …как говорит­ся в отношении таблеток, выпишите рецепт у лечащего врача, а лучше — у гепатолога.


И самое неприятное. С яблоками нас на­дувают. Апельсины и те оказываются дешевле. Сколько на самом деле стоит ведро яблок в средней полосе? И поставляются вовсе не те яблоки… См. главку "Продукты, канувшие в Лету"

Pro


А ведь особо полезны именно кислые яблоки! Чем кислее — тем часто лучше! Растительные кислоты, в отличие от сахаров, дают не вульгарную энергию в виде калорий, но энергию адаптивную!


Антиферментные свойства грейпфрутового сока полезны для эффективного усвоения многих лекарственных препаратов (замед­ляя, затрудняя пищеварение, грейпфрутовый сок в то же время препятствует инактивации лекарств). Многие таблетки хорошо запивать именно грейпфрутовым соком. Особо опытный пациент во многих случаях может уменьшать дозировки.


Грейпфруты — средство спасения прожорливых балерин…


Pro

О яблоках. Не хочешь есть с воскоподобным налетом — не покупай! Никто не просит. Зато эти фрукты хорошо смотрятся в вазе и много практичнее цветов.

А самые лучшие и дорогие яблоки целиком сделаны из воска или фарфора…