Русский чай («русская ярмарка»)

Вид материала

Содержание

Подобный материал:

РУССКИЙ ЧАЙ («РУССКАЯ ЯРМАРКА»)

Преподаватель

Собирайся, народ, на веселую ярмарку, на ярмарку с русским чаем и пряниками, хороводами да песнями, шутками-прибаутками, сказками и загадками, пословицами и поговорками, русскими сувенирами.

Грампластинка («ростовские звоны» - колокола).

Ведущий

Добро пожаловать, дорогие гости за столы дубовые, скатерти бранные, яства, питье чаевое.

1-я группа

О русском чае, задушевных беседах за чайным столом в народе живет много остроумных пословиц и поговорок.

Посидим рядком – поговорим ладком.

Чай пить – не дрова рубить.

Не красна изба углами, а красна пирогами.

За чаем не скучаем – по три чашки выпиваем.

Выпей чайку – позабудешь тоску.

А какие еще русские пословицы и поговорки вы знаете?

Ведущий

Сейчас мы попробуем русский чай. Но немного истории.

Преподаватель.

Русский чай неотделим от русского самовара, история которого восходит к далекому прошлому России. Когда-то по улицам Москвы, Суздаля и других русских городов ходили сбитенщики и кричали: «Сбитень! Сбитень! Кому сбитень?» Этот напиток из меда хорошо согревал в холодную русскую зиму. Сбитень носили в металлических сосудах, где горячие угли поддерживали высокую температуру напитка. В ХVII веке появился чай, завезенный из Индии. Напиток быстро завоевал популярность на Руси. Тогда-то и появился русский самовар, который был похож на сосуд для сбитня.

В Туле было построено несколько фабрик по производству самоваров. Даже в бедных крестьянских домах непременной принадлежностью стал самовар. За самоваром устраивались посиделки, собирались для задушевных бесед и веселья. И вот до сегодняшнего дня традиции вечеров за чашкой чая, когда за столом собираются друзья, живут и развиваются.

Стало доброй традицией устраивать вечера русского чая и на курсах русского языка. (Разливается чай).

Ведущий

Попробуйте, пожалуйста, русского чая, дорогие гости!

Преподаватель.

А как заваривать и хранить чай?

Чай следует хранить в сухом месте в плотно закрытой чайнице, вдали от всего, что имеет сильный запах. Перед заваркой надо сполоснуть чайник кипятком, чтобы он был теплым, а затем, засыпав в чай 1 чайную ложку на 6-8 стаканов, налить кипяток сначала не более, чем на 2/3 объема чайника.

После заварки необходимо подержать чайник накрытым салфеткой или полотенцем минут 5, чтобы чай настоялся, потом долить его кипятком и разлить в стаканы или чашки. Нельзя ставить чайник для заварки на огонь: от этого портится вкус чая.

Ведущий

Все ли пробовали пряники? Несколько слов о них.

Преподаватель.

Пряник – старинное русское лакомство. Оно изготавливается из теста, замешанного на холодном сахарном сиропе. Пряник получил свое название от пряностей, составляющих основу его аромата и вкуса.

Известно много сортов пряников: Вяземские, медовые, тульские, ванильные. коврижки.

Для вяземских и тульских пряников характерна прослойка из цукатов, мармелада или пастилы между слоями сдобного теста. эти пряники раньше назывались «печатными» потому что на поверхности теста перед их выпечкой выштамповывают («печатают») различные узоры, орнаменты, надписи. фигуры.

Ведущий

Сегодня на вечере присутствуют наши гости, то есть вы, дорогие коллеги, учителя русского языка, значит, люди, любящие слово – немножко поэты.

В 1638 году русский посол Стариков привез от монгольского хана в подарок государю Московскому четыре пуда (около 65 кг) чая. Опасался посол гнева государева: не хотел брать эту сушеную траву, просил заменить ее мехами или драгоценными камнями, но хан настоял на своем. Так первый раз попал к нам чай.

Поначалу терпкий и горький напиток не понравился царю и боярам. Однако было замечено, что он «отвращает от сна» во время долгих церковных служб и утомительного сидения в Думе боярской.

Был также слух, что очищает кровь.

Но вот весь запас дареного чая был выпит, вкус его уже стали забывать при московском дворе. И вновь свою роль сыграли дипломаты: посол наш – грек Сапфарий привез чай из Китая. Теперь уже чай встретили в Москве как старого знакомого, и в 1679 году был заключен с Китаем договор о поставках в Россию сушеной китайской травы. Потянулись по Кяхтинскому тракту караваны с чаем от Великой китайской стены к стенам Московского Кремля.

В Россию чай пришел из Северного Китая, где его называли «ча-е». Это китайское название и превратилось в русское слово «чай». В Западную Европу попал он другим путем – из Южного Китая, а там его называли «ти». Отсюда пошли названия чая в европейских языках.

Новый напиток приживался с трудом, русские люди отнеслись к нему настороженно. Кроме того, и очень дорог был китайский чай, а свои лесные чаи всегда под рукой.

Много веков в суровые зимы русские люди согревались ароматными и целебными напитками из щедрых даров лесов, полей и лугов. В летние жаркие дни они прекрасно утоляли жажду, а после знаменитой русской бани незаменимы.

Только в начале ХVIII века вошел чай в русский быт и стал нашим национальным напитком. Само чаепитие стало не просто утоление жажды, а своеобразным проявлением общественной жизни. За чаем решали семейные дела, заключали торговые сделки и брачные союзы, без чашки чая не обсуждался, кажется, ни один серьезный вопрос. В. Гиляровский оставил прекрасное описание старых московских трактиров. Были свои любимые трактиры у коммерсантов, артистов, писателей, художников.

Вот уже три столетия на Руси не обходится без чая ни одна встреча друзей, ни одно семейное торжество. Встречи за чайным столом у Л.Н. Толстого в Ясной поляне и Хамовниках вошли в историю русской культуры.

Наши бабушки очень любили чай с молоком, теперь чай у нас пьют с лимоном, а в Англии, например, чай без молока пьют редко.

Вот как описывает английское чаепитие советский журналист, проживший в Англии много лет (О.Орестов, Другая жизнь и берег дальний. М. 1974): «Чай держит в плену Англию, он стал ритуалом, и каждый англичанин убежден, что чай – это истинно английский напиток. Чай, который пьем мы, в глазах англичан вообще не чай, а что-то неудобоваримое – подкрашенная водичка. Когда говорят «чай по-русски», это значит чай с лимоном. Его, конечно, уважающие себя англичане не пьют.

Чай полагается пить с молоком. Для пожилых англичанок это важная церемония. В пять часов вечера они собираются у одной из приятельниц …

Чай заваривают очень крепкий. Но самое главное – сначала надо налить молоко, а только потом чай! …

Спор о том, чей способ заварки лучше, совершенно беспредметен – у каждого народа свои привычки, свои вкусы и свои обычаи. Так монголы, калмыки и многие другие народы варят чай в воде с молоком, добавляют в него баранье сало, соль, а иногда и перец.

В Таджикистане и Узбекистане любят зеленый чай, а в России черный. О вкусах не спорят!

У нас тоже есть свой ритуал заварки чая. Так, кипяток рекомендуют готовить в самоварах. Во всем мире самовар стал таким же русским сувениром, как матрешки, балалайка и деревянные ложки с хохломской росписью.

Чай, заваренный кипятком из самовара, действительно вкуснее. Дело в том, что сливая воду из самовара, мы не взбалтываем ее, частицы накипи остаются на дне и не попадают в заварку. При заварке очень важно соблюдать температурный режим, а его как нельзя лучше обеспечивает самовар.

Вместо салфеток раньше использовали специальные грелки, сшитые из теплого материала. Они были настоящими образцами народного декоративного искусства. Им придавали форму петухов, сказочных птиц или кукол-матрешек.

Когда появился на Руси самовар, сказать трудно. Однако было это еще до появления чая, так как самовары служили для приготовления сбитня, появившегося у нас много раньше чая.

Во второй половине ХVIII в. производство самоваров было налажено в Москве, Петербурге, Ярославле и Архангельске, но самоварной столицей была Тула. Первая самоварная фабрика была основана в г. Туле в 1778 г. Самовары выпускались разный размеров.

Собственно самовары появились только в ХVIII в. и вскоре стали неотъемлемой частью русского быта. однако на столе русского крестьянина, да и то только богатого, они встречались редко даже до конца ХIХ в.

Формы самоваров чрезвычайно разнообразны. Кроме экономичности и красоты в самоварах ценилась их «музыкальность». Перед закипанием этот нехитрый прибор начинал петь, и песня его, подобно сверчку и печи, придавала особый уют и интимность чайному столу.

Не меньшей гордостью хозяйки был и чайный сервиз.

^

НАПИТОК ИЗ БЫЛИН И СКАЗОК

Трудно сказать, когда и где появился сбитень на столах предков, но можно утверждать, что это было около 500 лет назад. Описание его приготовления находим в «Домострое» (ХVI в.) и других ранних письменных источниках. Любопытно, что чайники появились на Руси задолго до появления самого чая и служили для подачи сбитня.

Иностранцы, посещавшие Россию во времена Петра I, с восторгом о сбитне, называя его «русским глинтвейном». Это сравнение возникло, очевидно, потому. что заезжие голландские и английские капитаны и штурманы знакомились с этим напитком в заведениях, где его готовили с вином. Уличные торговцы варили сбитень без вина. Зимой его носили на продажу за спиной в огромных медных сосудах в виде самоваров («саклах»), покрытых теплой тканью.

В ХVIII-ХIХ вв. сбитень получил особое распространение. Им торговали на улицах, в трактирах и чайных, на базарах и ярмарках. Его пили все. О сбитне слагали песни, он фигурировал в сказках, поговорках и пословицах.

В прошлом веке для улиц русских городов очень характерна была фигура сбитенщика. Его изображение мы встречаем на лубочных картинках, старинных гравюрах, на страницах романов и повестей.

Описывая русский провинциальный город ХIХ в. Н.В. Гоголь пишет в «Мертвых душах»: «В угольной из этих лавочек или, лучше, в окне помещался сбитенщик с самоваром из красной меди и лицом таким же красным, как самовар…»

Слава умелых сбитенщиков была велика, что до сих пор сохранились имя знаменитого петербургского мастера приготовления этого напитка – Шереметьевского. Его образ запечатлен в рисунке художника Щукина.

В каком году – рассчитывай,

В каком году – угадывай,

У моря, моря синего,

где главным – доктор Баар,

К столу сошлися чайному

Гости не случайные, Кипят на плитках чайники.

Вот это пряник сахарный,

А это сушка русская и хрусткая,

И ломкая, во рту она хрустит;

Печенье очень тонкое

И карамель прозрачная,

Все к чаю приготовлено,

Все на столе стоит.

Сошлися добры молодцы,

Сошлися красны девицы.

А сладости заморские,

Диковинные, редкие

Медовые, горчичные

Для всех гостей – сюрприз.

Как русский чай готовится,

Как пить и как заваривать,

Как в чашки разливать –

Наука это важная, -

Послушайте внимательно,

Расскажем вам, поведаем –

О чае надо знать!

Вот так мы пьем – вприкуску (кто-то из слушателей демонстрирует)

Вот так мы пьем – внакладку …

Заметьте, не вприсядку (так парню танцевать)

К столу садятся чинно,

Ведут беседу длинно –

А чай должны хозяйки по чашкам разливать.

Хозяйка улыбается,

Всех потчевать старается,

Старается понравиться,

Занять своих гостей.

Вы, гости дорогие,

Для нас друзья большие,

Садитесь поудобнее,

Глядите веселей.

И рады мы сердечно

Беседе бесконечной –

За чаем полагается

Неспешно говорить,

Откусывать тихонечко,

Отхлебывать легонечко,

Приятное с полезным

Пытаться совместить.

Итак, коллеги милые!

Вы все собрались с силами …

А сласти перед вами –

Давайте начинать.

Вы пейте чай наш русский

С конфетками вприкуску

А мы вступление кончим

И будем продолжать.

Песня «Коробейники»

КВН

КВН – это очень популярный клуб, объединяющий молодежь от 17 и выше, понимающую юмор, сатиру, увлекающуюся музыкой, живописью, всегда веселых и находчивых.

Для этого нам необходимо создать две команды, которые будут участвовать в конкурсе веселых и находчивых.

1 – команда «Чашка», 2 – «Блюдце».

Ведущий: Слушайте внимательно

Задание 1. Слегка напрягись и подумай немножко,

Зачем изготовлена эта матрешка?

Задание 2. Быстро и точно перечисляй,

Какого цвета бывает чай.

Задание 3. А теперь скажите кратко,

Что такое чай вприглядку?

Задание 4. Отгадайте загадку:

В нем вода, но он не речка,

Хоть и с клювом, но не грач.

Он не печка, хоть и печка

От углей он стал горяч.

И пузат, и добродушен,

Он гостей собрал на ужин.

Чай налил, дымится пар.

Вот спасибо …(самовар)

Задание 5.

Подогрела чайка чайник,

Пригласила 9 чаек:

- Приходите все на чай!

Сколько чаек – отвечай.

Задание 6.

А и Б сидели на трубе.

А – упало, Б – пропало.

Кто остался на трубе?

Ведущий.

«Блюдце», «Чашка», отвечай,

какой самый вкусный чай?

Слушатель:

Русский купец – чистый мудрец,

завел не случайно

Ритуал чайный.

Как заваривать чай.

Прежде чем сесть рядком да ладком, чайник прилежно обдай кипятком, чай не жалея ложкой всыпай. В чайник чуть-чуть кипятка наливай. Сверху клади полотняный рушник, чтоб к чайнику плотно он взял да приник. Снова добавь до конца кипяточку и наливай и себе, и сыночку, мужу и теще, свату и брату, в будние дни, по торжественным датам. К завтраку, к ужину, в полдень – к обеду. К чаю и друга зови и соседа. Мы же позвали коллег и друзей. Пей на здоровье, пей – не жалей.

Рецепт 2.

Если в чашку крепкого чая

Добавить рюмку вина,

Не пожалеешь, не заскучаешь –

Выпьешь до дна.

Рецепт 3.

Персик разрежьте,

Дольки в стакан.

Добавьте кубики льда.

Капель рому (можно коньяк)

Чай украсит всегда.

Очень холодный и крепкий чай

Смело в стакан налей.

И осторожно, глоток за глотком

Этот напиток пей.

Рецепт 4.

В этом случае, если на улице дождь

И очень плохая погода,

В чашечку крепкого чая добавь

Ложку пчелиного меда.

Рецепт 5.

Если продрогли гости твои,

Стонут: Ну и погодка!

В чашечку чая скромно добавь

Рюмочку русской водки.

Рецепт 6.

В стакане взбить желток яичный,

Добавить к чаю молока.

Имбирный корень, лист гвоздичный

Все – на огонь – нагреть слегка.

Всю массу – процедите

И в гости нас на чай зовите.

Задание. Одна из команд произносит скороговорку, вторая должна определить, какие слова из нее употребляются в описании ритуала чая.

Съел Валерик вареник, а Валюшка ватрушку.
Дал Роман Макару карамельку,

А Макар Роману карандаш.

Арина грибы мариновала

Марина малину перебирала.

Съел молодец тридцать три пирога с пирогом,

да все с творогом.

Шла Саша по шоссе и сосала сушку.
Вез корабль карамель, наскочил корабль на мель.

Команды «Чашка» и «Блюдце»

Назвать предметы или кто последний назовет чайный предмет – чашка, чайник, блюдце, ложка (ложечка), сахар, заварка, конфета (-ка), печенье, пирожное, кекс, пирог, пряник, варенье.

Пословицы о чае

Чай вприглядку …

Чай вприкуску…

Скороговорки – конкурс.

Сам валит самосвал

Сам варит самовар

Сам ходит пароход

Сам летит самолет.

Продолжить стишок.

Как заварить чай (назвать все действия)

История самовара.

Налейте чаю

Передайте мне сахар

Положите кусочек торта

(2) ложки сахара

к

репкий

некрепкий

(не)сладкий

Чай черный, зеленый

(без) с сахаром, конфетой, лимоном

по-русски

по-английски

Сценки.

Сбитень может и должен занять свое место и в нашем современном быту. Чашка горячего сбитня очень пригодится во время лыжных прогулок и зимних экскурсий, не откажутся от нее и любители пеших походов.

Несколько рецептур сбитня:

В воде растворяют мед и сахар, добавляют пряности и кипятят 10-15 мин., снимая пену. Напитку дают настояться около 30 мин. и процеживают.

Готовый сбитень наливают в самовары или термосы, подогревают и разливают в чашки.

Вода 1 л., сахар 150г, мед 150г, лавровый лист 2, гвоздика, корица, имбирь или кардамон по 5.

Вода 1л., мед 100г, сахар 50г, корица 0,3, гвоздика 0,2, мята 0,2, хмель 3.

Сухое красное вино 1л, мед 150г, корица, гвоздика, мускатный орех по 0,1.

Blog

Русский чай («русская ярмарка»)

Содержание

Преподаватель

Ведущий

Ведущий

Ведущий

Ведущий

Ведущий

НАПИТОК ИЗ БЫЛИН И СКАЗОК

КВН