«Зер Гуд»
| Вид материала | Доклад |
СодержаниеНа 5-м листе презентации На 9-м листе презентации 10-м листе презентации 16-м листе презентации. |
- Проект «Видение». Впространстве торгового и делового центра «Европа», 70.16kb.
- Славный паааааарень Робин Гууууууд, 41.74kb.
- Первая: робин гуд, 1633.9kb.
- Америка, Америка, 19.83kb.
- Пам’ятка населенню у випадку аварії на Хмельницькій аес, 24.87kb.
- Робин гуд а после премьеры – в Париж, 118.64kb.
- Представляет фильм роберта редфорда заговорщица the conspirator в прокате с 5 января, 455.31kb.
- Чтобы работа была не в тягость, а в радость людям с проблемами здоровья, 1551.46kb.
Доклад
Уважаемые члены государственной аттестационной комиссии, анализируемое предприятие - ресторан «Зер Гуд» расположен в центре Москвы и специализируется на баварской кухне. Краткая характеристика ресторана представлена на 2-м листе презентации
Как видно по значениям основных показателей деятельности ресторана за 2008-2009 г.г., представленным на 3-м листе презентации, объем реализации услуг в отчетном году, себестоимость и прибыль в отчетном году повысились, также увеличились значения показателей рентабельности.
Действующая организационная структура управления рестораном «Зер Гуд» представлена на 4-м листе презентации. Ее анализ позволил выявить недостатки в организационной структуре ресторана, дублирование функций и нерациональное распределение обязанностей.
^ На 5-м листе презентации представлены данные о развитии предприятий общественного питания в г. Москве по итогам 2009 г., свидетельствующие о высоком уровне конкуренции между предприятиями общественного питания в столице.
Результаты всестороннего анализа факторов внешней и внутренней среды, оказывающих влияние на деятельность ресторана при помощи методики СВОТ- анализа позволили составить матрицу, представленную на на 6 -м листе презентации
Далее на 7 -м листе презентации дана сравнительная характеристика ресторана «Зер Гуд» и его ближайших конкурентов.
Структура гостей ресторана «Зер Гуд» представлена на 8-м листе презентации.
^ На 9-м листе презентации представлено распределение ответов гостей ресторана «Зер Гуд»на вопрос: «Что можно предложить для улучшения деятельности ресторана»?
Далее на ^ 10-м листе презентации представлена структура и динамика объема реализации услуг ресторана «Зер Гуд» за 2008-2009 г.г., а на листах 11 и 12 презентации отражена информация о рекламной деятельности ресторана.
На основании проведенного анализа выявлены недостатки в деятельности ресторана и предложения клиентов, на основании которых был предложен проект мероприятий по увеличению объема реализации услуг ресторана «Зер Гуд». Прежде всего предложены мероприятия по разработке новых услуг ресторана «Зер Гуд» (13-й лист презентации). предусматривающий организацию сезонных предложений и организацию кейтеринга. Также предложена организация вечеринки в баварском стиле (14-й лист презентации), и другие праздничные мероприятия (15-й лист презентации).
Организация системы кейтеринга и доставки блюд приведет к изменениям организационной структуре ресторана, что отражено на ^ 16-м листе презентации.
На 17-м и 18-м листах презентации представлено описание мероприятий по стимулированию сбыта и активизации рекламной деятельности ресторана.
Внедрение представленных в дипломном проекте мероприятий позволит существенным образом повысить объем реализации услуг – более, чем на 23% по сравнению с предшествующим годом (19-й лист презентации).
Поскольку по проекту предусматривается перевод 2-х из 10 официантов в службу доставки, то для формирования службы доставки из 3-х человек понадобиться только 1 новый сотрудник.
Внедрение достаточно эффективных мероприятий приведет к тому, что затраты на рубль реализации продукции снизятся, а значение показателя рентабельности деятельности, соответственно повысится (20-й лист презентации).
Количество владельцев карт постоянного клиента в плановом году увеличится на 80% , также будет введено 15 новых спецпредложений.
Таким образом, реализация предложенных мероприятий позволит существенно улучшить результаты деятельности ресторана «Зер Гуд» по проекту за счет увеличения объема реализации услуг и продукции.