В г. Калуга Кафедра Курсовая
| Вид материала | Курсовая |
- Докторов Андрей Валерьевич (Калуга) Елхова Наталья Николаевна (Калуга) Куликова Валентина, 59.38kb.
- Лукашина Елена Юрьевна (пос. Ферзиково) Пахомова Анна Валерьевна (г. Калуга) Станюш, 26.84kb.
- В г. Калуга Кафедра Контрольная работа, 299.38kb.
- Коммерческое предложение, 17.35kb.
- Московский новый юридический институт кафедра (название кафедры) курсовая работа, 17.19kb.
- Тольяттинский Государственный Университет Кафедра методики преподавания физики и физической, 381.94kb.
- О проведении запроса котировок, 4148.13kb.
- Кафедра Иностранных Языков курсовая, 143.48kb.
- В г. Набережные Челны кафедра экономики Нигматуллина Эльвира Альфредовна механизм рынка, 374.3kb.
- А. М. Горького Филологический факультет Кафедра современного русского языка Концепт, 278.64kb.
МОСКОВСКИИ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТЕХНОЛОГИИ И УПРАВЛЕНИЯ
Филиал в г. Калуга
Кафедра __________________________________________________________ __________________________________________________________________
Курсовая работа по «Организации производства на предприятиях отрасли»
Факультет:______ЭП________ Группа______ЭП-32_____________________
Специальность:______080502__ Шифр Курс____II__________
| Получил методист | Подпись | Дата | |
| | | | |
| ^ Проверил преподаватель | Оценка | Дата | Подпись |
| | | | |
Калуга
2011
Содержание стр.
Введение_________________________________________________________ 3
Глава I
1.1. Выбор и обоснование технологической схемы основного производства_5
1.2. Выбор типа и расчёт количества технологического оборудования и его компоновка в поточную линию______________________________________ 6
1.3. Состав бригад и расстановка рабочей силы по рабочим местам на поточной линии № 3 ______________________________________________ 11
1.4. Организация рабочего места тестомеса на данном предприятии ______ 12
Глава II
2.1. Расчет производственного потока по основным видам выпускаемой продукции_______________________________________________________13
2.2. Оформление часового графика производственного процесса_________19
2.3. Характеристика структуры производственного процесса ____________23
Выводы и предложения____________________________________________25
Литература ______________________________________________________26
Введение
Проблемы организации производства имеют исключительно важное значение в обеспечении эффективности экономики. Происходящие изменения в системе ведения хозяйствования – переход от строго регламентированного планового регулирования к правилам рынка, изменение форм собственности предприятий, направлений развития экономики, применение современных методов решения экономических задач требуют сочетания традиционных и новых тенденций в организации производства.
В условиях развития рыночных отношений растёт необходимость в осуществлении технической подготовки и управлении производством, в анализе его с точки зрения организации производственного процесса.
Выше перечисленное невозможно без знания типов производственной структуры, их преимуществ и недостатков в рамках предприятия той или иной отрасли, особенностей современного развития технологий, изучения закономерностей развития технологических процессов производства.
Задачами организации производства в современных условиях является анализ и планирование производства с целью повышения эффективности организации производства, как отдельных цехов, так и всего предприятия в целом.
Все это определяет значимость и актуальность темы курсовой работы.
Целью курсовой работы является изучение организации основного производства на поточной линии №3 в мелкоштучном цехе булочно-кондитерского комбината.
Для достижения поставленной цели в работе решают следующие задачи:
- выбор и обоснование технологической схемы основного производства;
- выбор типа и расчет количества технологического оборудования и его компоновки в поточную линию;
- определяется состав бригад и расстановка силы по рабочим местам;
- изучается организация рабочего места тестомеса;
- производится расчет производственного потока по основным видам выпускаемого продукции;
- оформляется часовой график производственного процесса;
- характеризуется структура производственного процесса.
Курсовая работа изложена на 29 листах с использованием 6 таблиц, 1 рисунка и 14 источников литературы.
^
1. Выбор и обоснование технологической схемы основного производства
Булочно-кондитерский комбинат имеет два цеха: мелкоштучных изделий и кондитерский. Технологическая схема производства в мелкоштучном цехе определена исходя из заданий производственной программы по ассортименту продукции и имеющегося технологического оборудования.
Мелкоштучный цех оборудован четырьмя поточными линиями с четырьмя печами системы БН-25. Хранение муки бестарное. Способ тестоведения опарный (кроме батона столичного, для которого применяется безопарный способ); имеются две тестомесильные машины типа «Стандарт» с подкатными дежами емкостью 330 л на линиях 3 и 4 и два стационарных агрегата типа РМК МТИПП на линиях 1 и 2. Деление теста производится делителями марки РМК, округление округлительными машинами ХТО, закатка - машинами ХТЗ. В цехе четыре шкафа окончательной расстройки типа А2-ХРВ.
Ассортимент изделий по печам на БКК в настоящее время распределяется следующим образом:
| | | Удельный вес, % |
| Печь №1 Печь №2 Печь №3 Печь №4 | Рожки сдобные 1 с., 0,06 кг Булки городские 1 с., 0,2 кг Булка черкизовская 1 с., 0,4 кг Батон столовый в.с., 0,2 кг Батончик к чаю 1 с., 0,15 кг Батоны городские в.с., 0,2 кг Батоны столичные в.с., 0,2 кг ИТОГО Булка ярославская 2 с., 0,2 кг Булка повышенной калорийности 1 с., 0,1 кг Булки детские 1 с., 0,1 кг Московская плюшка в.с., 0,1 кг Слойка детская в.с., 0,07 кг Сдоба выборгская в.с., 0,1 кг Ситнички московские в.с., 0,2 кг | 100 100 20 20 20 10 30 100 10 20 5 20 13 17 15 |
| | ИТОГО | 100 |
В кондитерском цехе имеются две линии: по производству тортов и по производству пирожных.
В соответствии с заданием кафедры приведём расчёт количества технологического оборудования, производственного потока и график хода производственного процесса в мелкоштучном цехе для линии №3, вырабатывающей наиболее массовые виды продукции и занимающие наибольший удельный вес в производственной программе предприятия.