Программа 1 вступительных испытаний для абитуриентов, имеющих документ государственного образца о высшем профессиональном образовании или профильном среднем профессиональном образовании, поступающих на п

Вид материала

Программа

Содержание Литература для подготовки Собеседование по циклу общих гуманитарных и социально-экономических дисциплин (общие для всех специальностей ВПО).

Подобный материал:

• Программа вступительных испытаний по направлению магистерской подготовки 120700., 188.61kb.
• Программа вступительных испытаний по направлению магистерской подготовки 221700., 77.06kb.
• Программа вступительных испытаний по направлению магистерской подготовки 140100., 274.24kb.
• Программа вступительного испытания Направление подготовки 080100. 68 Экономика, 363.77kb.
• Программа вступительного экзамена Направление магистратуры: 080200 Менеджмент, 69.39kb.
• А. А. Базилевский февраля 2008 г. Документация об аукционе, 629.24kb.
• Пояснительная записка Экзамен по менеджменту является профессионально ориентированным, 62.44kb.
• 1 На первый курс принимаются лица, имеющие документ государственного образца о среднем, 47.93kb.
• Соглашение о взаимном признании и эквивалентности документов о среднем (общем) образовании,, 66.64kb.
• Требования №1, 841.48kb.

^

Литература для подготовки:

1. Государственные стандарты РФ:

ГОСТ Р 50762-07 «Общественное питание: классификация предприятий»;

ГОСТ Р 50646-94 «Услуги населению. Термины и определения»;

ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования»;

ГОСТ Р 50747-94 «Общественное питание. Термины и определения».

2. Беляев М.И., Бережной И.Г., и др. «Организация производства и обслуживания в общественном питании». М.: Экономика, 1986.

3. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. 5-изд., пер. и доп. : Уч.пос. – Ростов-на-Дону, Феникс, 2002, 416 с.

4. Браймер Р.А. «Основы управления в индустрии гостеприимства» Пер. с англ.- М.: Аспект Пресс, 1995.

5. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: «Дашков и Кº», 2005.

6. Ковалев Н.И., Куткина М. Н., Кравцова В. А. Технология приготовления пищи. М: Деловая литература, 1999.

7. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: Уч.-к.-М.:Делов.литер.,2002, 544 с.

8. Санитарно-эпидемиологические правила (СП 2.3.6.1079—01). М.: Интерсэн, 2000.

9. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М.: Хлебпродинформ, 1996, 1997.

10. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий дляпредприятий общественного питания. М: Хлебпродинформ, 2000.

11. Справочник технолога общественного питания / Мглинец А. И., Ловачева Г. Н., Алешина Л. М. и др. М: Колос, 2000.

12. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. – Изд. 5-е, доп. и перераб. – Ростов н/Д.: Феникс, 2005.

13. Усов В.В. «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», учебник, М. Изд.центр «Академия», 2003.


2.4. Для специальности 100201.51 «Туризм» (базовый уровень), 100201.52 «Туризм» (повышенный уровень) в ходе собеседования проверяется уровень знаний абитуриента по основным учебным дисциплинам цикла. На собеседование с одним абитуриентом отводится до 15 минут.


Экскурсоведение:

особенности проведения экскурсий; организация работы экскурсоводов; методические приемы показа экспонатов; организация методической работы, классификация экскурсий.


Организация въездного туризма:

въездной туризм- определение и содержание понятия; характеристика основных въездных потоков; особенности российского туристского потока; виды предлагаемых и реализуемых программ; основные объекты посещения в РФ.


Организация выездного туризма:

выездной туризм- определение и содержание понятия; основные направления выездного туризма из РФ; основные виды выездного туризма; организационные формы деятельности туроператоров и турагентов; формирование пакетов туристских услуг; планирование туров; международные перевозки; организация питания туристов за рубежом; организация экскурсионного обслуживания.


Литература для подготовки:

1.  Емельянов Б.В. Экскурсоведение М: Советский спорт, 2002.

2. Караневский П.И. Экскурсионная и выставочная работа. М: Издание Российского университета дружбы народов, 2001.

3. Седова Н.А. Культурно-просветительский туризм. М: Советский спорт, 2003.

4. Юренева Т.Ю. Музееведение, М: Альма Матер, 2007.

5. Хуусконен Н.М. , Глушанок Т.М. Практика экскурсионной деятельности СПБ. Издательский дом « Герда», 2008 .

6. Исмаев Д.К. Организация въездного туризма в РФ М:. МАТГР, 2005.

7. Сенин В.С. Организация международного туризма. – М.: Финансы и статистика, 2001.

8. Ушаков Д.С. «Технология выездного туризма» М-Ростов-на-Дону, «Март», 2005.


ПРОГРАММА⁶

аттестационных испытаний для поступающих на второй и последующий курсы на обучение по программам подготовки специалиста, в том числе и в порядке перевода из других вузов


^ Собеседование по циклу общих гуманитарных и социально-экономических дисциплин (общие для всех специальностей ВПО).

В ходе собеседования проверяется уровень знаний абитуриента по основным учебным дисциплинам цикла. На собеседование с одним абитуриентом отводится до 20 минут.


Философия:

Основные направления и традиции историко-философского знания. Философские учения о бытии и сознании. Научные, философские и религиозные картины мира. Человек, общество, культура. Гражданское общество и государство. Смысл человеческого бытия. Насилие и ненасилие. Свобода и ответственность. Проблемы познания и достижения истины в философии. Наука и техника. Будущее человечества. Глобальные проблемы современности. Культура и цивилизация. Взаимодействие цивилизаций современности.


Всемирная история и Отечественная история (междисциплинарные вопросы):

Предмет, законы и принципы истории. Анропогенез. Цивилизации древности. Становление государственности Древней Руси. Этногенез восточных славян. Византия и Русь. Принятие христианства на Руси. Россия и средневековые государства Европы и Азии. Возвышение Москвы. Первая мировая война как глобальный конфликт мировой цивилизации. Общественная мысль и особенности общественного движения России XIX в. Русская культура XIX в. и ее вклад в мировую культуру. Революция 1917 г. Вторая мировая война как возможность цивилизационной катастрофы. Зрелое индустриальное общество. Переход к биполярному миру. Холодная война. НТР и ее влияние на ход общественного мирового развития и развития СССР. Распад СССР. Беловежские соглашения. Становление новой российской государственности (1993-1999 гг.). Россия на пути радикальной социально-экономической модернизации. Культура в современной России и внешнеполитическая деятельность в условиях новой геополитической ситуации.


Правоведение:

Государство и право. Их роль в жизни общества. Система российского права. Правовое государство. Конституция РФ – основной закон государства. Особенности федеративного устройства России. Система органов государственной власти в РФ. Понятие гражданского правоотношения. Физические и юридические лица. Право собственности. Трудовой договор (контракт). Трудовая дисциплина и ответственность за ее нарушение. Административные правонарушения и административная ответственность. Уголовная ответственность за совершение преступлений.


Литература для подготовки:

1. Алексеев П.В., Панин А.В. Философия. Учебник для студентов высших учебных заведений. ПРОСПЕКТ. М., 2005.

2. Канке В.А. Философия. Логос. Учебник для студентов высших учебных заведений. М., 2005.

3. Спиркин А.Г. Философия. Учебник для студентов высших учебных заведений. ГАРДАРИКИ. М., 2006.

4. Философия. Учебник для вузов. Под общ. Ред. В.В. Миронова. Изд-во НОРМА. М., 2008.

5. Артемов В.В. История. АКАДЕМИЯ. М., 2009.

6. Всемирная история. Под ред. Г.Б. Поляка, А.Н. Марковой. Учебник для студентов высших учебных заведений. ЮНИТИ. М., 2009.

7. Орлов А.С., В.А. Георгиев, Н.Г. Георгиева, Т.А. Сивохина. История России. Учебник для вузов. ПРОСПЕКТ. М., 2003.

8. Акопов Л.В., Мархгейм М.В., Смоленский М.Б. Правоведение. Учебник для студентов высших учебных заведений. ФЕНИКС. Ростов-на-Дону, 2005.

9. Магницкая Е.В., Е.Н. Евстигнеев. Правоведение. Учебное пособие для студентов высших учебных заведений. ПИТЕР. М., 2006.

10. Марченко М.Н., Дерябина Е.М. Правоведение. Учебник для студентов высших учебных заведений. ПРОСПЕКТ. М., 2006.