Программа 1 вступительных испытаний для абитуриентов, имеющих документ государственного образца о высшем профессиональном образовании или профильном среднем профессиональном образовании, поступающих на п
| Вид материала | Программа |
- Программа вступительных испытаний по направлению магистерской подготовки 120700., 188.61kb.
- Программа вступительных испытаний по направлению магистерской подготовки 221700., 77.06kb.
- Программа вступительных испытаний по направлению магистерской подготовки 140100., 274.24kb.
- Программа вступительного испытания Направление подготовки 080100. 68 Экономика, 363.77kb.
- Программа вступительного экзамена Направление магистратуры: 080200 Менеджмент, 69.39kb.
- А. А. Базилевский февраля 2008 г. Документация об аукционе, 629.24kb.
- Пояснительная записка Экзамен по менеджменту является профессионально ориентированным, 62.44kb.
- 1 На первый курс принимаются лица, имеющие документ государственного образца о среднем, 47.93kb.
- Соглашение о взаимном признании и эквивалентности документов о среднем (общем) образовании,, 66.64kb.
- Требования №1, 841.48kb.
Учебник. Русский язык. 9 класс. - Бархударов С., Издательство Просвещение, 2001.
Сборник упражнений по русскому языку. - ссылка скрыта, Издательство ссылка скрыта, 2009 г., 384 стр.
Пособие по русскому языку. - ссылка скрыта., Издательство ссылка скрыта, 2009 г.,.416 стр.
Русский язык. Орфография. Пунктуация. (пер.). 12-е изд. (2008). - ссылка скрыта, ссылка скрыта; Издательство ссылка скрыта; 2008 г.,.384 стр.
1.2. Математика.
Время на выполнение теста – 2 астрономических часа.
^ Абитуриент должен:
Владеть навыками вычислений при выполнении действий с рациональными числами (натуральными, целыми, обыкновенными и десятичными дробями).
Уметь выполнять тождественные преобразования основных типов алгебраических выражений (многочленов, дробно-рациональных выражений, выражений, содержащих степени и корни), тригонометрических выражении.
Уметь решать уравнения, неравенства и их системы первой и второй степени и неравенства, приводящиеся к системам первой и второй степени, а также решать задачи на составление уравнений или их систем.
Уметь строить графики функций, предусмотренные программой.
Уметь изображать геометрические фигуры и производить простейшие построения на плоскости.
Владеть навыками измерения и вычисления длин, углов и площадей, применяемых для решения разнообразных геометрических и практических задач.
^ Абитуриент должен знать основные понятия и факты:
Арифметика и алгебра
Натуральные числа и нуль. Чтение и запись натуральных чисел. Сравнение натуральных чисел. Сложение, вычитание, умножение и деление натуральных чисел. Квадрат и куб числа.
Делимость натуральных чисел. Делители и кратные натурального числа. Четные и нечетные числа. Признаки делимости на 2, 5, 10, 3 и 9. Деление с остатком. Простые и составные числа. Разложение натурального числа на простые множители. Наибольший общий делитель, наименьшее общее кратное.
Обыкновенная дробь. Чтение и запись дробных чисел. Сравнение обыкновенных дробей. Правильные и неправильные дроби. Целая и дробная части числа. Основное свойство дроби. Сокращение дробей. Сложение, вычитание, умножение и деление обыкновенных дробей. Среднее арифметическое нескольких чисел. Основные задачи на дроби.
Десятичная дробь. Чтение и запись десятичных дробей. Сравнение десятичных дробей. Сложение, вычитание, умножение и деление десятичных дробей. Приближенное значение числа. Округление чисел. Проценты. Основные задачи на проценты.
Положительные и отрицательные числа. Противоположные числа. Модуль числа, его геометрический смысл. Сравнение положительных и отрицательных чисел. Сложение, вычитание, умножение и деление положительных и отрицательных чисел.
Понятие о числе как о результате измерения. Рациональные числа. Представление рациональных чисел в виде периодических бесконечных десятичных дробей. Свойства арифметических действий.
Числовые выражения. Применение букв для записи выражений. Числовое значение буквенного выражения. Вычисления по формулам. Буквенная запись
Литература для подготовки:
- Алгебра. Учебник для 9 класса. Ю.Н.Макарычев, Н.Г.Миндюк, К.И.Нешков, С.Б.Суворова. М.: Просвещение, 2006.
- Алгебра. Учебник для 9 класса. Ш.А.Алимов, Ю.М.Колягин, Ю.В.Сидоров и др. М.: Просвещение, 2006.
- Геометрия. Учебник для 7-9 классов / под ред. А.В.Погорелова. М.: Просвещение, 2000.
- Геометрия. Учебник для 7-9 классов / под ред. Л.С.Атанасяна. М.:Просвещение, 2006.
- Алгебра. Учебник для 9 класса. Г.К.Муравин, К.С.Муравин, О.В.Муравина. М.: Дрофа, 2006.
- Геометрия. Учебник для 7-9 классов. И.Ф.Шарыгин. М.: Дрофа, 2008.
- М.Я.Выгодский. Справочник по элементарной математике. М.: Наука, 2006.
1. Письменное тестирование для поступающих на специальность 100201.51 (базовый уровень) и 100201.52 (повышенный уровень) «Туризм».
^ 1.1. Русский язык.
Программа вступительных испытаний аналогична как для поступающих на специальность 100105.52 «Гостиничный сервис» (повышенный уровень) и 100106.51 «Организация обслуживания в общественном питании» (базовый уровень).
^ 1.2. История России.
На письменное тестирование отводится 90 минут.
Русь Древняя и Средневековая (IX-XVI вв.).
Восточные славяне. Древнейшие поселения на территории Восточно-Европейской равнины. Влияние географического положении я и природных условий на занятия и образ жизни людей. Восточные славяне: расселение, занятия, быт, верования. Родоплеменные отношения. Взаимоотношения с соседями.
^ Русь в IX – первой половине XII в. Формирование древнерусского государства в IX-X вв. Новгород и Киев. Население сел и городов. Первые русские князья. Князь и дружина. Русь и кочевники. Византия и Русь. Владимир Святославич. Крещение Руси. «Повесть временных лет».
Русь в конце X – первой половине XII в. Складывание крупной земельной собственности. Свободное и зависимое население. Сельская община. Древнерусские города, ремесла, торговля. Ярослав Мудрый. «Русская Правда». Княжеские усобицы. Владимир Мономах. Отношения Руси со странами Запада и Востока.
Культура и быт Древней Руси. Устное народное творчество, письменность, литература, художественное ремесло, зодчество.
^ Русь в XII-XIV вв. Политическая раздробленность Руси. Великий Новгород, Владимиро-Сувздальское княжество, западные и южные земли – Смоленская и Полоцкая, Киевская Галицко-Волынская, Черниговская (географическое положение, политическое устройство, деятельность князей, развитие хозяйства, города, культура).
Борьба Руси против внешних вторжений в XIII в. Нашествие Батыя на Русь, сопротивление завоевателям. Зависимость Руси от Орды, ее последствия. Обособление Юго-Западной Руси. Борьба Северо-Западной Руси против экспансии с запада. Невская битва. Ледовое побоище. Александр Невский.
Русь в середине XIII-XIV вв. Борьба за первенство на Руси. Князья и Орда. Москва – центр объединения русских земель. Московские князья и их политика. Иван Калита. Княжеская власть и церковь. Монастыри. Дмитрий Донской и Сергий Радонежский. Куликовская битва, ее значение.
^ Московское государство в XV в. Завершение политического объединения русских земель. Конец зависимости Руси от Орды. Иван III. Управление государством; Боярская дума, приказы. Поместная система и служивые сословия. Вотчинно-поместное землевладение и положение крестьян. Судебник 1497 г. Начало закрепощения крестьян.
Становление централизованного государства и самодержавной власти. Государство и церковь. Ереси.
Московское государство и Великое княжество Литовское в XIV-XVI вв.
Культура и быт в XIV-XV вв. Летописание. Литература. Зодчество. Фрески и иконы. Феофан Грек. Андрей Рублев.
^ Московское государство в XVI в. Сословно-представительная монархия. Иван IV . Реформы 50-х гг. XVI в. «Избранная рада». Земские соборы. Опричнина. Становление самодержавия.
Завоевание Поволжья и Западной Сибири. Народы России. Ливонская война.
Культура и быт в XVI в. Книгопечатание. Летописные и повествовательные своды. Развитие публицистики. Зодчество. Иконопись. Дионисий. Быт, обычаи; «Домострой».
^ Родной край в XII-XVI вв. (сельское хозяйство, города и ремесла, памятники культуры и быта).
История России XVII-XVIII вв.
Россия на рубеже XVI-XVII вв. Обострение социальных и политических противоречий. Кризис власти. Борис Годунов. Смута. Самозванцы. Восстание Ивана Болотникова.
Освободительная борьба против польских и шведских интервентов: ополчение Козьмы Минина и Дмитрия Пожарского. Начало династии Романовых.
Россия в XVII в. Политический строй. Начало становления абсолютизма.
Экономическое и социальное развитие. Рост товарно-денежных отношений. Развитие мелкотоварного производства. Возникновение. Мануфактур и наемного труда. Города и торговля. Ярмарки.
Соборное уложение 1649 г. Окончательное закрепощение крестьян.
«Бунташный век». Городские восстания. Восстание под предводительством Степана Разина.
Самодержавие и церковь. Церковный раскол. Патриарх Никон. Протопоп Аввакум.
Освоение Сибири. Народы России в XVII в.
Внешняя политика. Россия и Речь Посполитая. Присоединение Левобережной Украины и Киева к России. Русско-турецкие отношения.
Культура и быт в XVII в. Усиление светского характера культуры. Образование. Литература. Зодчество и живопись. Крупнейшие представители духовной и художественной культуры.
^ Россия первой половине XVIII в. Преобразования Петра I. Реформы в экономике, административно-государственной сфере, армии. Утверждение абсолютизма. Социальная политика, ее последствия.
Внешняя политика Петра I. Северная война (основные сражения, итоги). Образование Российской империи. Петербург – новая столица.
Развитие культуры в петровскую эпоху. Распространение просвещения, научных знаний. Создание Академии наук. Литература и искусство. Архитектура. Изменения в быту.
Последствия реформ Петра I.
Дворцовые перевороты. Расширение привилегий дворянства.
^ Россия во второй половине XVIII в. «Просвещенный абсолютизм» Екатерины II. Проекты реформ. Уложенная комиссия.
Экономическое развитие. Рост мануфактур и промыслов. Предпринимательство, торгово-промышленные компании.
Социальная политика. Ужесточение крепостничества. Восстание под предводительством Емельяна Пугачева (причины, цели, состав участников, итоги).
Жалованные грамоты дворянству и городам. Губернская (областная) реформа.
Развитие общественной мысли. Н.И. Новиков, А.Н. Радищев. Борьба самодержавия с вольнодумством.
Внутренняя политика Павла I.
Внешняя политика. Русско-турецкие войны. Русское военное искусство. А.В. Суворов, Ф.Ф. Ушаков. Присоединение Крыма, Северного Причерноморья. Георгиевский трактат. Участие России в разделах Речи Посполитой. Присоединение Правобережной Украины, Белоруссии, Литвы, части Латвии.
Культура и быт во второй половине XVIII в. Развитие образования. Становление отечественной науки. М.В. Ломоносов. Русские просветители. Архитектура, скульптура, живопись, музыка; стили и направления. Крупнейшие деятели культуры. Дворцы и усадьбы. Жизнь крестьян и горожан.
Россия в XIX в.
Россия в первой четверти XIX в. В начале века. Социально-экономическое развитие. Внутренняя политика Александра I. Попытки проведения реформ. М.М. Сперанский. Внешняя политика: войны со Швецией, Турцией, Иваном. Присоединение Финляндии, Бессарабии, части Кавказа. Участие в войнах против наполеоновской Франции.
Отечественная война 1812 г. (основные сражения, полководцы, герои, итоги войны). Заграничный поход 1812-1814 гг. Роль России в европейской политике.
Изменение внутриполитического курса Александра I во второй половине царствования.
Выступление декабристов (участники, цели, главные события, их исход).
^ Россия во второй четверти XIX в. Внутренняя политика Николая I. Ужесточение контроля над обществом (полицейский надзор, цензура). «Теория официальной народности». Централизация, бюрократизация государственного управления. «Свод законов» Российской империи.
Социально-экономическое развитие. Начало промышленного переворота. Новые явления в промышленности и сельском хозяйстве. Реформа управления государственными крестьянами. Вопрос о крепостном праве.
Течения общественной мысли: славянофилы и западники, сторонни Ки общинного социализма. Петращевцы.
Народы России. Национальная политика самодержавия. Польский вопрос. Кавказская война.
Внешняя политика. Крымская война (участники, их цели, основные сражения). П.С. Нахимов, В.А. Корнилов. Итоги войны.
^ Культура и быт в первой половине XIX в. Развитие образования, его сословный характер. Научные открытия. Основные стили в художественной культуре (романтизм, классицизм, реализм). Литература, «золотой век» русской поэзии. Становление русской национальной музыкальной школы. Театр. Живопись. Архитектура.
Культура народов Российской империи. Взаимное обогащение культур.
^ Россия во второй половине XIX в. Реформы 60-70-х гг. Предпосылки и проекты реформ. Александр II. Отмена крепостного права. Судебная, земская, военная реформы. Изменения в социальной структуре общества.
Особенности модернизации России. Завершение промышленного переворота, его последствия. Начало индустриализации. Развитие внутреннего рынка. Формирование буржуазии.
Изменение положения дворянства. Расслоение крестьянства. Рост пролетариата.
Общественное движение. Консервативные, либеральные, радикальные течения в общественной мысли, их представители в 60-80-е гг. XIX в. Народничество (организация, участники, тактика).
Убийство Александра II. Контрреформы 1880-х гг.
Либеральное движение.
Рабочее движение и российская социал-демократия.
Народы Российской империи. Национальная политика царизма и национальные движения. Восстания в Польше, Литве, Белоруссии 1860-х гг. Присоединение Казахстана. Завоевание Средней Азии. Освоение Сибири и Дальнего Востока.
Внешняя политика. Русско-турецкая война 1877-1878 гг. Участие России в военных союзах.
Культура России во второй половине XIX в. Достижения российских ученых, их вклад в мировую науку и технику. Развитие образования. Расширение издательского дела. Демократизация культуры. Направления в литературе и искусстве. Реалистическое искусство (литература, театр, живопись). Деятели российской культуры. Российские меценаты. Культурные достижения народов империи. Вклад российской культуры XIX в мировую культуру.
Россия в XX в.
Россия в начале XX в. (1900-1916 гг.). Основные направления модернизации страны в начале XX в. Продолжение индустриализации. Реформы С.Ю.Витте. Первые монополии. Развитие всероссийского рынка. Российские предприниматели. Роль иностранного капитала в российской экономике. Аграрный строй России. Помещичье землевладение. Община.
Самодержавие в начале XX в. Внутренняя и внешняя политика Николая II.
Русско-японская война, ее итоги и влияние на общество.
Общественное движение. Идеи консерватизма, либерализма, социализма, национализма в общественной жизни. Оформление политических течений.
Революция 1905-1907 гг. (причины, этапы, главные события). Манифест 17 октября 1905 г. Образование политических партий. Вооруженное восстание в Москве. Политическая реформа 1906 г. Деятельность Государственной думы. Итоги революции.
Реформы П.А.Столыпина. Промышленный подъем.
Культура в начале XX в. Развитие естественных и общественных наук. Стили и течения в искусстве. «Серебряный век» русской поэзии. Русский авангард. Меценаты. Российская культура начала XX в. – составная часть мировой культуры.
Внешняя политика. Россия и Антанта.
Россия в первой мировой войне. Роль Восточного фронта в войне. Война и российское общество. Кризис режима.
^ Россия в 1917-1921/22 гг. Революция 1917 г. Падение монархии. Временное правительство, его внутренняя и внешняя политика. Советы. Основные политические партии (кадеты, эсеры, большевики, меньшевики) в 1917 г. Кризисы власти. События 3-5 июля 1917 г. Выступления генерала Корнилова.
Октябрьское восстание в Петрограде. II Всероссийский съезд Советов, его декреты. Создание правительства во главе с В.И. Лениным.
Установление советской власти в стране. Создание Советского государства. Экономическая и социальная политика новой власти. Национализация банков, промышленности, земли. Созыв и роспуск Учредительного собрания. Утверждение однопартийной системы.
Выход Советской России из мировой войны. Брестский мир.
Образование новых государств на территории бывшей Российской империи.
Гражданская война: предпосылки, участники, этапы, основные фронты. «Красные» и «белые». Интервенция. «Красный» и «белый» теророр. Положение крестьянства. «Зеленые».
«Военный коммунизм» (политика и экономика).
Причины и цена победы большевиков в гражданской войне. Итоги гражданской войны. Последствия гражданской войны. Российская эмиграция.
^ Советская Россия, СССР в 1920-1930-е гг. Экономический и политический кризис начала 20-х гг. Крестьянские восстания. Восстание в Кронштадте. Голод 1921 г.
НЭП: сущность, мероприятия. Голод 1921 г.
Образование СССР.
Внешняя политика Советского государства в 1920-е гг. Прорыв международной изоляции.
Политическая жизнь в 1920-1930-е гг. Обострение внутрипартийной борьбы. Смерть В.И. Ленина. Сосредоточение власти в руках И.В. Сталина. Массовые репрессии. ГУЛАГ. Политические процессы 1930-х гг. Формирование тоталитарной системы. Культ личности И.В. Сталина.
Ускоренная индустриализация. Пятилетние планы. Энтузиазм масс. Итоги и цена индустриализации.
Политика сплошной коллективизации сельского хозяйства, ее последствия. Раскулачивание. Установление колхозного строя.
Национальная политика.
Политика в области культуры. Насаждение коммунистической идеологии. Ликвидация неграмотности. Развитие средней и высшей школы. Положение науки, литературы, искусства: достижения, трудности, противоречия. Идеологические запреты.
Конституция 1936 г.
Международные отношения и внешняя политика СССР в 1930-е гг. Вступление СССР в Лигу Наций, борьба за создание системы коллективной безопасности. Советско-германские договоры 1939 г., их последствия. Изменение внешнеполитического курса Советского государства. Начало второй мировой войны. Включение в состав СССР новых территорий в 1939-1940 гг. Советско-финская война, ее последствия.
^ Великая Отечественная война 1941-1845 гг. Периоды, основные фронты войны. Причины поражений в начальный период войны. Крупнейшие сражения, их значение (Смоленское сражение, битва под Москвой, Сталинградская битва, сражение на Курской дуге, Белорусская, Берлинская операции и др.). Героизм солдат и полководцев.
Советский тыл в годы войны. Военная экономика. Трудовой героизм народа. Депортация ряда народов.
Антигитлеровская коалиция.
Нацистский «новый порядок» на оккупированной территории, массовое уничтожение людей. Борьба в тылу врага, партизанское движение.
Итоги и уроки Великой Отечественной войны. Величие и цена победы советского народа.
^ СССР с середины 1940-х гг. до середины 1980-х гг. СССР в системе послевоенных международных отношений. Складывание двух блоков государств. «Холодная война», ее причины и последствия. Внешняя политика СССР в 1945 – начале 1950-х гг.
Послевоенное восстановление хозяйства. Трудности и проблемы сельского хозяйства. Жизнь и быт людей. Идеологические кампании второй половины 1940-х гг. Новая волна репрессий.
Страна в середине 50-х – середине 60-х гг. Борьба за власть после смерти И.В.Сталина. XX съезд КПСС, его значение. Деятельность Н.С. Хрущева. «Оттепель», ее влияние на духовную атмосферу общества. Развитие науки. Использование энергии атома. Начало освоения космоса. Научно-техническая революция. Противоречивость культурной политики.
Внешняя политика СССР в середине 1950-х – середине 1960-х гг.: отношения со странами «восточного» и «западного» блоков, «третьего мира». Ввод советских войск в Венгрию, Карибский кризис.
СССР в середине 60-х – середине 80-х гг. Консервативный переворот во второй половине 60-х гг. Л.И. Брежнев. Усиление партийно-государственной номенклатуры. Нарастание кризисных явлений в экономике и социальной сфере. Последствия участия в гонке вооружений. Достижения и проблемы науки. Судьбы научной и творческой интеллигенции. Подавление инакомыслия. Правозащитное движение. Кризис тоталитарной системы.
Внешняя политика. Поворот к разрядке напряженности в 1970-е гг., Хельсинкские соглашения. Достижение военно-стратегического паритета с США, его цена. Ввод советских войск в Афганистан, его последствия.
Страна в середине 1980-х – начале 1990-х гг.
Перестройка в СССР. М.С. Горбачев. Попытки обновления социально-экономической системы. Гласность. Становление многопартийности.
Новый внешнеполитический курс страны. Вывод войск из Афганистана. Распад «восточного блока».
Кризисная ситуация в экономике. Обострение межнациональных противоречий. Провозглашение союзными республиками суверенитета («парад суверенитетов»).
Августовские события 1991 г. Роспуск КПСС. Распад СССР. Образование СНГ.
^ Россия в 1990-е гг. Становление суверенного Российского государства. Б.Н. Ельцин. Начало перехода к рыночной экономике, последствия приватизации. События октября 1993 г. Принятие Конституции Российской Федерации 1993 г.
Трудности переходного периода. Социальные последствия реформ. Проблема ценностных ориентаций в российском обществе.
Отношения центра и регионов. Война в Чечне, ее последствия.
Внешняя политика России. Россия и СНГ. Россия и мировое сообщество.
Литература для подготовки:
- Данилов А.А., Косулина Л.Г., История России. 6 кл. – М.: Просвещение.
- Преображенский А.А., Рыбаков Б.А. История Отечества. 6 кл. – М.: Просвещение.
- Сахаров А.Н. История России с древнейших времен до конца XVI в. 6 кл. – М.: Просвещение.
- Сахаров А.Н. История России с древнейших времен до конца XVI в. 6 кл. – М.: Просвещение.
- Черникова Т.В. История России. IX-XVI вв. 6 кл. – М.: Дрофа.
- Данилов А.А., Косулина Л.Г. История России. 7 кл. – М.: Просвещение.
- Преображенский А.А., Рыбаков Б.А. История Отечества. 7 кл. – М.: Дрофа.
- Черникова Т.В. История России. XVII-XVIII вв. 7 кл. – М.: Дрофа.
- Данилов А.А., Косулина Л.Г. История России XIX в. – М.: Дрофа.
- Ляшенко Л.М. История России. XIX в. 8 кл. – М.: Просвещение.
- Ляшенко Л.М. История России. XIX в. – М.: Дрофа.
- Данилов А.А., Косулина Л.Г. История России – XX – начало XXI в. 9 кл. – М.: Просвещение.
- Шестаков В.А., Горинов М.М., Вяземский Е.Е. История Отечества XX – начало XXI в. 9 кл. – М.: Просвещение.
- Волобуев О.В., Журавлев В.В., Ненароков А.П., Степаноищев А.Т. История России. XX век. 9 кл. – М.: Дрофа.
- Зуев М.Н. История России с древнейших времен до начала XXI века: Пособие для школьников старших классов и поступающих в вузы: Дрофа.
ПРОГРАММА5
вступительных испытаний для абитуриентов, имеющих среднее профессиональное образование или высшее профессиональное образование поступающих для обучения по сокращенной программе, а также лиц, имеющих начальное профессиональное образование и поступающих на специальность, соответствующую профилю его начального профессионального образования для обучения по сокращенной программе по следующим специальностям среднего профессионального образования: 100105.52 «Гостиничный сервис» (повышенный уровень), 100106.51 «Организация обслуживания в общественном питании» (базовый уровень), 100201.51 «Туризм» (базовый уровень), 100201.52 «Туризм» (повышенный уровень).
^ 1. Цикл общих гуманитарных и социально-экономических дисциплин (общий для всех специальностей СПО).
В ходе собеседования проверяется уровень знаний абитуриента по основным учебным дисциплинам цикла. На собеседование с одним абитуриентом отводится до 15 минут.
Основы философии:
предмет философии, природа человека и смысл его существования; человек и Бог; человек, общество, цивилизация, культура; человеческое познание и деятельность; наука и ее роль; человечество перед лицом глобальных проблем.
Основы права:
право: понятие, система, источники; Конституция Российской Федерации, правовое государство, основные отрасли права.
Основы экономики:
экономика и ее основные проблемы; конкуренция; экономические основы деятельности фирмы; регулирование социально-экономических проблем; налоговая системы; инфляционные процессы; безработица; проблемы экономического роста; микро- и макроэкономические проблемы российской экономики; международное разделение труда.
Основы социологии и политологии:
общество как социокультурная система; социальные общности; социальные и этнонациональные отношения; личность: ее социальные роли и социальное поведение; социальные конфликты и способы их разрешения; предмет политологии; политическая власть и властные отношения; политическая система; субъекты политики; социально-экономические процессы в России.
Литература для подготовки:
1. Алексеев П.В., Панин В.В. Философия. М., 2008.
2. Алексеев П.В., Панин А.В. Хрестоматия по философии. М., 2008.
3. Горелов А.А. Философия. М., 2004.
4. Смелзер Н. Социология. – Любое издание.
5. Фролов С.С. Социология. – Любое издание.
6. Любимов Л.Л., Раннева Н.А. – Основы экономических знаний. – Любое издание
7. Липсиц И.В. – Экономика. В 2-х томах. – М.: Вита – Пресс, 1997.
8. Алексеев С.С. Государство и право. Начальный курс – М., 1998.
9. Кашанина Т.В., Кашанин А.В. Основы российского права. Учебник для вузов. – М., 2000.
10. Пугачев В.П., Соловьев А.И. Введение в политологию. – Любое издание.
11. Демидов А.И., Федосеев А.А. Основы политологии. – М., 1995.
^ 2. Цикл общепрофессиональных дисциплин.
2.2. Для специальности 100105.52 «Гостиничный сервис» (повышенный уровень) в ходе собеседования проверяется уровень знаний абитуриента по основным учебным дисциплинам цикла. На собеседование с одним абитуриентом отводится до 15 минут.
Сервисная деятельность:
Сервис, сервисная деятельность, сфера услуг – определения, функции, место в экономической деятельности и в социальных взаимодействиях. Сервисный продукт: определение, составные компоненты, проектирование и внедрение. Сервисные технологии: сущность, структура, разновидности в разных сегментах сферы услуг.
Гостиничная индустрия:
Основные этапы развития гостиничного дела (возникновение и развитие гостиничного хозяйств). Определение, сущность, цели и задачи индустрии гостеприимства. Общие требования к предприятиям размещения. Основные и вспомогательные службы гостиничного предприятия. Специфические черты гостиничных услуг. Роль персонала в гостиничном бизнесе. Квалификационные требования, предъявляемые к основным должностям работников гостиничного обслуживания в предприятиях размещения.
Управление качеством:
Определение понятия «качества». Качество как абсолютная оценка. Качество как свойство продукции, как соответствие назначению, соответствие стоимости, соответствие стандартам. Индивидуальная и цеховая форма организации работ по качеству. Показатели качества услуг. Качество с точки зрения потребителя и исполнителя. Внедрение стандартов технического и функционального качества обслуживания. Нормативное обеспечение системы управления качеством в гостиничном хозяйстве.
Организация и управление гостиничным комплексом:
Цели и задачи управления гостиничным предприятием. Особенности управления гостиницами. Основные управленческие уровни, характерные для гостиничных предприятий. Определение понятий: управление, услуга, качество услуг. Управление качеством как процессом. Модели управления качеством. Стандарты качества обслуживания. Основные правила гостеприимства.
Организация обеспечения безопасности в гостиничных комплексах:
Принципы построения системы безопасности в гостинице и взаимодействие службы безопасности с другими службами гостиницы. Мероприятия по обеспечению безопасности клиентов в гостинице при введении чрезвычайного положения в стране, регионе, городе. Структура службы безопасности гостиницы, обязанности, состав.
Литература для подготовки:
1. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. М, 2005.
2. Драчева Е.Л., Рябова И.А. Экономика и организация туризма. М., 2006.
3. Егоршин А.П. Управление персоналом. Н-Новгород, 2003.
4. Лесник А.Л. Организация и управление гостиничным бизнесом. т. 1, т. 2, М., 2004.
5. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М., 2008.
6. Нестерук М.М., Путилина С.Н. Искусство гостеприимства. М., 2001.
7. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов. М., 2004.
8. Ярочкин В.А. «Основы безопасности бизнеса и предпринимательства», М., 2004.
2.3. Для специальности 100106.51 «Организация обслуживания в общественном питании» (базовый уровень) в ходе собеседования проверяется уровень знаний абитуриента по основным учебным дисциплинам цикла. На собеседование с одним абитуриентом отводится до 15 минут.
Товароведение продовольственных товаров:
цели, задачи, основные понятия; состояние и перспективы развития рынка продовольственных товаров; ассортимент товаров пищевая ценность продуктов питания, свойства и показатели; химический состав и свойства;
вещественная оценка и подтверждение соответствия качества; обеспечение качества и количества продовольственных товаров; товарные потери: причины возникновения, меры по предотвращению; консервирование продовольственного сырья; товароведная характеристика продовольственных товаров однородных групп: классификация, ассортимент, пищевая ценность, требования к качеству, использование в кулинарии, упаковка, маркировка. условия и сроки хранения.
Организация обслуживания:
цели, задачи, основные понятия; услуга предприятий общественного питания: классификация, виды, характеристика; основные тенденции развития современных технологий обслуживания; методы и формы обслуживания: классификация, особенности; культура обслуживания; торговые помещения, мебель, интерьер; материально-техническое и информационное обеспечение процесса обслуживания; этапы организации обслуживания; подготовительный этап; предоставление услуг по организации досуга; обслуживание потребителей в ресторанах различных типов и классов: основной и завершающий этапы обслуживания; расчет с потребителями; виды приемов и банкетов; правила и техника обслуживания приемов и банкетов на различных уровнях; специальные виды услуг и формы обслуживания; услуги по организации;
обслуживание иностранных туристов; организация обслуживания гостей на высшем уровне (VIP); организация обслуживания в социально-ориентированных предприятиях питания: требования к обслуживающему персоналу, организация труда и рабочих мест.
Кулинарная и кондитерская продукция общественного питания:
основные понятия; технологический цикл и принципы производства кулинарной продукции; способы кулинарной обработки пищевых продуктов; классификация и ассортимент кулинарной и кондитерской продукции; качество продукции, факторы формирования качества; понятие о технологических процессах механической кулинарной обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и готовой продукции; ассортимент, особенности приготовления отдельных групп кулинарной и кондитерской продукции; требования к качеству, дефекты, правила реализации, условия и сроки хранения.
Техническое оснащение предприятия:
направления научно-технического прогресса в отрасли; классификация оборудования; характеристика отдельных групп оборудования: назначение, принципы действия, особенности устройства, критерии выбора, правила безопасной эксплуатации; организация оснащения и технического обслуживания оборудования.