Geum.ru

Лекции практические

Вид материалаЛекции

Содержание


Срок обучения
Подобный материал:
СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ


Учебный план

РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС


Цель: Сконцентрировать внимание слушателей на узловых вопросах организации ресторанного бизнеса, использования инновационных технологий производства кулинарной продукции, обслуживания, информационных систем и технологий в ресторанном бизнесе, освоение современных методов, технологий в решении профессиональных задач.


Категория слушателей: специалисты, имеющие среднее специальное и/или высшее образование


Срок обучения: 7 месяцев

Форма обучения – очная (вечерняя)

Режим работы – 3 раза в неделю

Стоимость обучения – 28500руб.

Студентам предоставляется скидка – 5%


№
Наименование разделов и дисциплин
Всего, час.
В том числе
Форма контроля

лекции
практические

занятия

1
Концептуальные основы ресторанного бизнеса
10
8
2
Зачет

2
Организация и сервис в предприятиях питания
34
24
10
Зачет

3
Современные технологии кулинарной продукции

56
30
26
Зачет

4
Правовая деятельность организаций ресторанного бизнеса
24
16
8
Зачет

5
Вопросы безопасности, гигиены и санитарии в предприятиях питания
34
22
12
Зачет

6
Здоровье сберегающие технологии в ресторанном бизнесе
28
20
8
Зачет

7
Управление качеством кулинарной продукции
34
22
12
Зачет

9
Кухни народов мира
50
24
26
Зачет

11
Современные виды технологического оборудования для предприятий питания
40
24
16
Зачет

12
Проектирование ресторана
38
26
12



13
Информационные системы и технологии в ресторанном бизнесе
34
20
14
Зачет

14
Этика бизнеса и управление в ресторанном сервисе
36
24
12
Зачет

15
Профессиональная этика и этикет
34
24
10
Зачет

16
Мастер-классы:

-новые виды оборудования

-национальные кухни

-современные направления производства кулинарной продукции
58
36
22






Выпускная квалификационная работа












Итого:
510
320
190