М54 Гриф надано Міністерством освіти І науки України (Лист №4/18 -г-1633 від 07. 07. 2008) Рецензенти

Вид материала

Содержание

Група жиру
Група жиру
Номер добавки
Номер добавки
Закінчення табл. Е.2

Подобный материал:

1 ... 20 21 22 23 24 25 26 27 28

249

Група В

Група жиру	Товарне найменування	Категорія продукту
Виявлення		Доповнююче позначення
		продукту з позначенням
		відсоткового вмісту жиру
		по масі
В, Жири	1 Маргарин	Продукт, який
Продукт в твердій		складається з рослинних
формі, пластична		і тваринних жирів, які
емульсія по принципу		містять жиру не менш ніж
«вода в маслі», яка		80 %, але менш 90 %
отримана з твердих і	2 Маргарин з вмістом	Продукт, який
рідких рослинних та	жиру три чверті*	складається з рослинних
тваринних жирів		і тваринних жирів, з
харчового призначення		вмістом жиру не менш
з вмістом молочного		60 %, але не більш 62 %
жиру не більш 3 % к
загальному вмісту жиру
В. Жири	3 Полужирний	Продукт, який
Продукт в твердій	маргарин**	складається з рослинних
формі, пластична		і (або) тваринних жирів,
емульсія по принципу		які містять не менш ніж
«вода в маслі», яка		39 %жиру, але не більш
отримана з твердих і		41%
(або) рідких рослинних	4 Жировий продукт
і (або) тваринних жирів	для намазування X, %	Продукт, який
харчового призначення		складається з рослинних
з вмістом молочного		і (або) тваринних жирів з
жиру не більш ніж 3 % к		наступним вмістом жиру:
загальному вмісту жиру		менш ніж 39 %;
		більш ніж 41 %, але менш
		ніж 60 %;
		більш ніж 62 %, але менш
		ніж 80 %
* Відповідає маргарину, який містить не більш 60 "/		з жиру по датському
стандарту
** Відповідає маргарину, який містить не більш 40 % жиру по датському
стандарту

250

Група С

Група жиру	Товарне найменування	Категорія продукту
Виявлення		Доповнююче
		позначення продукту з
		позначенням
		відсоткового вмісту
		жиру по масі
С. Жири, які містять	1 Суміші (бленди)	Продукт, отриманий з
рослинні і (або)		рослинних і(або)
тваринні продукти		тваринних жирів з
Продукт в твердій		вмістом жиру не менш
формі, пластична		ніж 80 %, але менш 90 %
емульсія по типу «вода в	2 Суміш з вмістом жиру	Продукт отриманий з
маслі», яка отримана з	три чверті*	рослинних і(або)
твердих і (або) рідких		тваринних жирів, в яких
рослинних і(або)		вміст жиру не менш
тваринних жирів тільки		60 %, але не більш 62 %
харчового призначення	3 Полужирна суміш**	Продукт отриманий з
з вмістом молочних		суміші рослинних і
жирів від 10 до 80 % к		(або) тваринних жирів,
загальному вмісту жиру		в яких вміст жиру не
		менш ніж 39 %, але не
		більш ніж 41 %
	4 Змішаний продукт для	Продукт отриманий з
	намазування X, %	суміші рослинних і (або)
		тваринних жирів з
		наступним вмістом
		жиру:
		• менш ніж 39 %;
		• більш ніж 41, але
		менш ніж 60 %;
		• більш ніж 62 %, але
		менш ніж 80 %
* Відповідає змішаному продукту з вмістом жиру не і		Зільш 60 % по датському
стандарту
* * Відповідає змішаному продукту з вмістом жиру не		більш 40 % по датському
стандарту

251

252

Додаток Д

Рисунок 1

Газорідинна хроматограма стеринів молочного жиру

Рисунок 2

Газорідинна хроматограма стеринів рапсової олії та стеринів молочного жиру

253

254

Рисунок З

Газорідинна хроматограма стеринів соєвої олії

Додаток Е

Таблиця Е. 1

Перелік харчових добавок, що заборонені для використання в харчовій промисловості в Україні

Номер добавки	Назва	Технологічні функції
Е121	цитрусовий червоний	барвник
Е123	амарант	барвник
Е240	формальдегід	консервант

Таблиця Е.2

Харчові добавки, що не одержали абсолютного статусу дозволеності

Номер добавки	Назва	Технологічні функції
1	2	3
Еібіа	флавоксантин	барвник
Еібіс	криптоксантин	барвник
Еібісі	рибіксантин	барвник
Еібіе	віслоксантин	барвник
Е161Г	родоксантин	барвник
Е166	сандалове дерево	барвник
Е214-219	похідні параксибензойної кислоти	консерванти
Е242	деметил дикарбонат	консервант
Е264	амонію ацетат	консервант
Е265	дегідроацетова кислота	консервант
Е266	натрію дегідроацетат	консервант
Е280	пропіонова кислота	консервант
Е281-283	пропіонати	консерванти

255

Закінчення табл. Е.2

1	2	3
Е313	етил га лат	антиоксидант
Е314	гвоякова смола	антиоксидант
Е317	ізоаскорбінат калію	антиоксидант
Е318	ізоаскорбінат кальцію	антиоксидант
Е319	третбутилгідрохінон	антиоксидант
Е323	анонсомер	антиоксидант
Е324	етоксихін	антиоксидант
Е328	лактат амонію'	регулятор кислотності
Е329	Б, Ь-лактат магнію	регулятор кислотності
Е343	фосфат магнію	регулятор кислотності
Е344	цитрат лецитіну	регулятор кислотності
Е345	цитрат магнію	регулятор кислотності
Е349	малат амонію	регулятор кислотності
Е350	малат натрію	регулятор кислотності
Е365	фумарати натрію	регулятор кислотності
Е366	фумарати калію	регулятор кислотності
Е367	фумарати кальцію	регулятор кислотності
Е408	глікан пекарських дріжджів	загусник
Е409	арабіногалактан	загусник
Е419	гхаті камідь	загусник
Е429	пептони	загусник
Е446	сукцистеарин	емульгатор
Е467	етилгідроксиетилцелюлоза	емульгатор
Е64]	(.-лейцин	модифікатор аромату та смаку
Е916	кальцію йодат	поліпшувач борошна та хліба

256

Blog

М54 Гриф надано Міністерством освіти І науки України (Лист №4/18 -г-1633 від 07. 07. 2008) Рецензенти

Содержание