Методические указания и задания для самостоятельной работы студентов технологического факультета по дисциплине «товароведение пушно-мехового сырья» Улан-Удэ, 2008
| Вид материала | Методические указания |
- Методические указания и вопросы для самостоятельной работы студентов технологического, 237.79kb.
- Методические указания, вопросы и темы рефератов для самостоятельной работы студентов, 148.18kb.
- План работы глава I литературный обзор строение и химический состав пушно-мехового, 356.22kb.
- Методические указания для самостоятельной работы и выполнения контрольной работы для, 396.23kb.
- Методические указания и задания для практических занятий и самостоятельной работы, 1555.65kb.
- Методические указания и контрольные задания для студентов- заочников образовательных, 559.1kb.
- Методические указания по выполнению курсовой работы Для студентов высших учебных заведений, 822.07kb.
- Методические указания и задания домашней контрольной работы для студентов-заочников, 399.12kb.
- Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине «Оценка качества продовольственного, 856.1kb.
- Методические указания по выполнению курсовых работ для студентов специальности 080401, 197.3kb.
ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ
ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ при МСХ РФ
ФГОУ ВПО «Бурятская государственная сельскохозяйственная
академия им. В.Р. Филиппова»
Кафедра мелкого животноводства
Ж.Ш. Мархюева
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ И ЗАДАНИЯ
ДЛЯ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ФАКУЛЬТЕТА
ПО ДИСЦИПЛИНЕ «ТОВАРОВЕДЕНИЕ
ПУШНО-МЕХОВОГО СЫРЬЯ»
Улан-Удэ, 2008
Издательство БГСХА им. В.Р. Филиппова
УДК 636.934 (571,54)
М 298
Печатается по решению методического совета ФГОУ ВПО «Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В.Р. Филиппова»
Рецензенты:
П.Л. Лоскутников, доцент, председатель методической комиссии технологического факультета БГСХА
Д.В. Шалбуев, доцент, к.т.н., зав. кафедрой технологии кожи и меха и товароведения непродовольственных товаров, ВСГТУ
Мархюева Ж.Ш.
М 298 Методические указания и задания для самостоятельной работы студентов технологического факультета по дисциплине «Товароведение пушно-мехового сырья». - Улан-Удэ: Изд-во БГСХА, 2008. - 24 с.
Данное методическое указание позволит студентам специальности 140401 «зоотехния» более успешно освоить курс «Товароведение пушно-мехового сырья».
УДК 636.934 (571,54)
©Мархюева Ж.Ш., 2008.
©Бурятская государственная сельскохозяйственная академия
им. В.Р. Филиппова, 20078
Предисловие
Указанный курс предусматривает изучение ресурсов пушно-мехового сырья, строения, химического состава, основных товарных свойств различных видов пушно-мехового сырья, закономерностей изменчивости кожного и волосяного покровов животных, от которых получают пушно-меховое сырье. Изучаются первичная обработка мехового сырья, пороки и причины их возникновения, стандартизация, приемка, сортировка, хранение, упаковка и транспортирование мехового сырья. Во втором разделе курса подробно рассматривается товароведение отдельных видов пушно-мехового сырья.
Курсу «Товароведение и технология мехового сырья» предшествует изучение анатомии, гистологии, микробиологии, животноводства, звероводства, зоологии и других дисциплин, необходимых для успешного изучения настоящего курса.
Усвоение курса предусматривает глубокое изучение лекционного материала, самостоятельную работу студента над литературой, выполнение лабораторно-практических занятий, посещение цеха учебно-научного производственного комплекса «Эком» кафедры «технология кожи и меха и товароведение непродовольственных товаров» ВСГТУ. Теоретические знания и практические навыки, полученные в результате изучения курса, закрепляются и углубляются студентами очного отделения в процессе последующего производственного обучения и выполнения модульной работы.
В связи с тем, что в лекциях рассматриваются только основные положения курса, а на лабораторно-практические занятия выносится не весь материал, успешное изучение курса студентами очного обучения будет зависеть от самостоятельной работы над рекомендуемой основной и дополнительной литературой, которая указана в конце методических указаний.
В ходе самостоятельной работы над материалом курса студентам необходимо изучить вопросы производства пушно-мехового сырья
При изучении отдельных тем надо иметь в виду следующее.
Товароведение каждого вида пушно-мехового сырья рекомендуется изучать по схеме: понятие о виде (внешние отличительные признаки), характеристика товарных свойств, географическое распространение, экономическое значение, использование, правила первичной обработки, сортировка, упаковка и хранение.
При изучении правил сортировки каждого пушного вида студенты должны усвоить характеристики всех товарных категорий, выделяемых при сортировке (кряжей, цветов, размеров, сортов, групп дефектов), а также признаки несезонных шкурок и их оценку в соответствии с действующими стандартами.
Тематический план курса «Товароведение пушно-мехового сырья»
| | Раздел дисциплины | Количество часов по видам занятий | ||
| | I раздел – Общая часть | лекций | ЛПЗ | СРС |
| 1 | Введение. Понятие о пушно-меховых товарах | 2 | 2 | 4 |
| 2 | Классификация и номенклатура пушно-мехового сырья | 2 | 2 | 4 |
| 3 | Строение и химический состав шкурок пушно-мехового сырья | 2 | 2 | 4 |
| 4 | Товарные свойства пушно-мехового сырья и методы их определения | 2 | 2 | 4 |
| 5 | Изменчивость как основа сортировки пушно-мехового сырья | 2 | 2 | 4 |
| 6 | Пороки пушно-мехового сырья. Причины их возникновения и меры предупреждения | 2 | 2 | 4 |
| 7 | Первичная обработка и дообработка пушно-мехового сырья | 2 | 2 | 4 |
| 8 | Хранение, упаковка и маркировка пушно-мехового сырья | 2 | 2 | 4 |
| 9 | Основы стандартизации и методы сортировки пушно-мехового сырья | 2 | 2 | 4 |
| 10 | Методы расчета стоимости пушно-мехового сырья | 2 | 2 | 4 |
| | II раздел – Товароведение отдельных видов пушно-мехового сырья | | | |
| 11 | Товароведение шкурок из отряда хищных семейства куньих | 2 | 2 | 4 |
| 12 | Товароведение шкурок из отряда хищных семейства собачьих | 2 | 2 | 4 |
| 13 | Товароведение шкурок из отряда хищных семейства медведей | 1 | 1 | 2 |
| 14 | Товароведение шкурок из отряда хищных семейства енотов | 1 | 1 | 2 |
| 15 | Товароведение шкурок из отряда хищных семейства кошачьих | 2 | 2 | 4 |
| 16 | Товароведение шкурок из отряда грызунов (зимние и весенние виды) | 2 | 2 | 4 |
| | ВСЕГО | 30 | 30 | 60 |
Модульный контроль знаний студентов по дисциплине
Модуль №1 Общие сведения о пушно-меховом сырье
Классификация и номенклатура пушно-мехового сырья. Строение и химический состав шкурок пушно-мехового сырья
1. Что называется товаром?
2. Понятие о пушно-меховых товарах.
3. Какие вы знаете основные категории пушно-меховых товаров?
4. Что называют пушно-меховым сырьем?
5. Что называют меховым изделием?
6. Что такое классификация пушно-меховых товаров и по какому принципу она строится?
7. Что называют ассортиментом пушно-меховых товаров?
8. Задачи товароведения пушно-мехового сырья на современном этапе.
9. Значение пушно-мехового сырья в народном хозяйстве.
10. Что составляет сырьевую базу меховой овчинно-шубной промышленности?
11. Мероприятия по расширению пушно-меховых ресурсов и увеличению выпуска меховой продукции.
12. Классификация и номенклатура пушно-мехового сырья.
13. Дать определение понятия «шкурка» (шкура) и охарактеризовать отдельные топографические участки шкурки.
14. Из каких операций состоит первичная обработка шкурок и какова ее цель?
15. Строение кожного покрова.
16. Строение волосяного покрова.
17. Химический состав кожного покрова.
18. Как изменяются волосяной и кожный покров животных зависимости от условий их обитания?
19. Химический состав волос.
20. Как проявляется сезонное изменение окраски волосяного покрова и в чем заключается его практическое значение?
Товарные свойства и методы их определения. Изменчивость как основа сортировки пушно-мехового сырья. Дефекты шкурок. Причины их возникновения и меры предупреждения
1. Основные товарные свойства шкурок.
2. Методы определения отдельных товарных свойств шкурок.
3. Основные факторы, определяющие подразделение шкурок на различные товарные группы.
4. Географическая изменчивость.
5. Индивидуальная изменчивость
6. Половая изменчивость.
7. Возрастная изменчивость.
8. Сезонная изменчивость.
9. Прогноз сроков выходности пушных зверей и его практическое значение.
10. Компенсационная линька.
11. Изменчивость кожного и волосяного покровов у зверей, разводимых в звероводческих хозяйствах.
12. Различия товарных свойств меховых шкурок в зависимости от породы животного.
13. Понятие о пороках и их классификации.
14. Пороки прижизненные.
15. Пороки посмертные.
16. Какие пороки возникают на шкурках в результате линьки животных?
17. Основные мероприятия, предупреждающие образование пороков.
18. Основные методы выявления и оценки пороков на шкурках.
19. Какие пороки появляются на шкурках при хранении?
20. Какие пороки образуются при неправильных упаковке и транспортировании пушно-мехового сырья?
Первичная обработка и дообработка пушно-мехового сырья. Хранение, упаковка и маркировка пушно-мехового сырья
1. Понятие о первичной обработке шкурок и ее основных процессах.
2. Способы и техника съемки шкурок.
3. Способы и техника обезжирования шкурок.
4. Способы и техника правки шкурок.
5. Способы и техника консервирования шкурок.
6. Что называют пресно-сухим консервированием и для каких видов пушно-мехового сырья его применяют? В чем заключаются преимущества и недостатки этого способа?
7. Какие шкурки консервируют мокросоленым способом и какова техника его выполнения?
8. Какие шкурки консервируют сухосолением и какова техника его выполнения?
9. Что называют кислотно-солевым консервированием и для каких видов пушно-мехового сырья его применяют?
10. Что называют квашением шкурок, для какого вида сырья и где его применяют?
11. Оборудование, инвентарь и основные материалы для первичной обработки шкурок.
12. Понятие о дообработке шкурок.
Основы стандартизации и методы сортировки пушно-мехового сырья. Методы расчета стоимости пушно-мехового сырья
1. Понятие о стандартизации и стандартах.
2. Значение и задачи стандартизации пушно-мехового сырья.
3. Из каких основных разделов состоят стандарты?
4. Дайте краткую характеристику и расскажите о практическом значении каждого раздела стандарта.
5. Каково содержание и практическое значение раздела стандарта «Технические требования»?
6. Какие пушные шкурки относят к нестандартным (несортовым) и почему?
7. Какие виды пушнины делят по размерам?
8. Какие виды пушнины делят по кряжам?
9. Принципы построения стандартов на пушно-меховое сырье.
10. Методы сортировки пушно-мехового сырья.
11. Биркование шкурок.
12. Что называют зачетом пушно-меховой шкурки?
13. Какие вы знаете зачеты по сортам шкурок?
14. Зачетная стоимость шкурок в зависимости от их качества и методы ее исчисления.
15. Пересчет на головку и определение зачетной стоимости (% зачета на головку) партии шкурок.
16. Хранение пушно-мехового сырья.
17. Мероприятия по борьбе с вредителями пушно-мехового сырья.
18. Упаковка и маркировка пушно-мехового сырья.
19. Какие установлены зачеты по порокам шкурок?
20. Охарактеризовать пороки, возникающие в процессе хранения, упаковки и транспортирования шкурок.
Модуль № 2 Товароведение отдельных видов пушно-мехового сырья
Зимние виды пушного сырья
1. Какие зимние виды пушного сырья Вы знаете?
2. Каковы особенности первичной обработки зимних видов пушнины?
3. Каковы товарные признаки шкурок соболя разных кряжей?
4. Каковы особенности сортировки шкурок норки клеточного разведения по цветам?
5. Шкурки зверей из отряда грызунов.
6. Каково экономическое значение шкурок зверей отряда грызунов (зайцеобразных) и собственно грызунов (белки, суслика, ондатры, нутрии и др.)
7. На какие кряжи подразделяют шкурки белки?
8. Шкурки зверей из отряда хищных семейства куньих.
9. Каковы особенности сортировки шкурок зверей куньих?
10. Шкуры зверей из отряда хищных семейства собачьих.
11. Шкуры зверей из отряда хищных семейства медведей.
12. Шкурки зверей из отряда хищных семейства енотов.
13. Шкурки зверей из отряда хищных семейства кошачьих.
14. В каких районах распространены тигр, барс, рысь?
15. Каково экономическое значение шкур зверей отряда хищных семейства кошачьих?
16. Каковы отличительные признаки шкур диких кошек?
17. Каковы основные пороки шкурок диких кошек?
18. Шкуры крупных диких кошек. Признаки. Сортировка.
19. Правила сортировки шкур рыси, камышового кота и других диких кошек?
20. Шкурки зверей из отряда насекомоядных.
Весенние виды пушного сырья
1. Шкурки зверей из отряда грызунов семейства беличьих.
2. Шкурки зверей из отряда насекомоядных семейства кротовых.
3. Какие шкурки зверей отряда насекомоядных используют в меховом производстве?
4. В каких районах распространен выхухоль?
5. Каковы особенности первичной обработки шкурок крота?
6. Как комплектуют производственные партии шкурок крота?
Зимние виды мехового сырья
1. Какие виды мехового сырья относят к зимним?
2. Каково экономическое значение мехового сырья зимних видов?
3. Шкурки кроликов.
4. Шкурки домашних кошек.
5. Шкурки соболя.
6. Шкурки горностая и ласки.
7. Меховые шкуры собак.
Весенние виды мехового сырья. Меховые шкуры морских животных
1. Меховые шкуры оленей.
2. Меховые шкуры коз.
3. Овечье меховое сырье.
4. В каких основных районах распространены морской котик и тюлень?
5. Каково экономическое значение шкур морского котика и тюленя?
6. Что вы знаете об отличительных признаках шкур морского котика и шкур тюленя, а также об особенностях первичной обработки этих шкур?
7. Каковы правила измерения невыделанных шкур морского котика?
8. Чем шкуры морского котика сорта 1 отличаются от шкур сортов 2 и 3, каковы их зачеты?
9. Какие пороки встречаются на шкурах морского котика и тюленя?
10. Меховые шкуры тюленей.
11. Шкуры котика морского.
Список рекомендуемой литературы для изучения предмета
и выполнения самостоятельных работ
1 Царева В.Н. Товароведение пушно-мехового сырья и готовой продукции. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
2.. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров. – Ростов, 2001.
3.. Камарников М.А. Руководство к практическим занятиям по курсу товароведение пушно-мехового сырья.-И
4. Сборник действующих стандартов на пушно-меховое сырье.
5. Эткин Я.С. Товароведение пушно-мехового сырья и готовой продукции.-М.:Легпромиздат,1990.
6. Ильина Е.Д., Соболев А.Д., Чекалова Т.М., Шумилина Н.Н. Звероводство: Учебник.-СПб.; Изд-во «Лань», 2004..
Задания для самостоятельной работы
Вариант первый
1. Перечислите виды пушнины, которые при сортировке одновременно подразделяют по сортам и дефектам; объясните причины такого деления и укажите номера стандартов на эти виды.
2. Виды изменчивости волка, их влияние на качество и сортировку шкур.
3. Сезонная изменчивость тарбагана, ее влияние на качество и сортировку шкурок.
4. Внешние отличительные признаки и правила сортировки шкурок нутрии.
5. Сравнительная характеристика внешних признаков и товарных свойств шкурок зайца-беляка и зайца-русака, правила их сортировки.
6. Задача.
На склад заготовительной конторы сдаются 12 шкур барсука. Три шкуры полноволосые, с развившимся волосяным покровом. Одна из них имеет вытертое место площадью 12 см2 и два вихра (площадь этой шкуры 1820 см2); две другие имеют дыры, каждая площадью 50 см2 (площадь каждой шкуры 1780 см2).
Пять шкур с недостаточно развившимися остью и пухом, необезжиренные (площадь каждой шкуры 1600 см2).
Четыре шкуры полуволосые. Две из них комовой сушки; две другие имеют плешины, каждая площадью 20 см2 (площадь каждой шкуры 1200 см2). Определите качество и стоимость каждой шкуры, укажите все показатели, необходимые для оформления приемной квитанции.
Вариант второй
1. Перечислите виды пушно-мехового сырья, которые при сортировке одновременно подразделяют по цветам, размерам, сортам и дефектам; объясните причины такого деления и укажите номера стандартов на эти виды.
2. Виды изменчивости корсака, их влияние на качество и сортировку шкурок.
3. Сезонная изменчивость ондатры, ее влияние на качество и сортировку шкурок.
4. Внешние отличительные признаки и правила сортировки шкурок песца голубого.
5. Сравнительная характеристика внешних признаков и товарных свойств шкурок сурка и тарбагана, правила их сортировки.
6. Задача.
На склад заготовительной конторы сдаются 6 шкурок нутрии. Две шкурки коричневого цвета, с начавшим редеть волосяным покровом. Одна из них с закусами площадью 30 см2, другая - со свалянным волосом площадью 60 см2 (площадь каждой шкурки 2600 см2 ).
Четыре шкурки черного цвета. Две из них менее полноволосые, со сквозным волосом площадью 80 см2 (площадь каждой шкурки 1800 см2); две другие полуволосые, каждая площадью 1000 см2. Определите качество и стоимость каждой шкурки, укажите все показатели, необходимые для оформления приемной квитанции.
Вариант третий
1. Перечислите виды пушно-мехового сырья, которые при сортировке одновременно подразделяют по размерам, сортам, дефектам; объясните причины такого деления и укажите номера стандартов на эти виды.
2. Виды изменчивости песца белого, их влияние на качество и сортировку шкурок.
3. Сезонная изменчивость барсука, ее влияние на качество и сортировку шкур.
4. Внешние отличительные признаки и правила сортировки шкурок зайца-беляка.
5. Сравнительная характеристика внешних признаков и товарных свойств шкур шакала и енотовидной собаки, правила их сортировки.
6. Задача.
На склад заготовительной конторы Костромской области сдаются 8 шкурок лисицы красной. Две шкурки полноволосые, с чистой мездрой. Одна из них с разрывом длиной 7 см, у другой имеются плешины на хвосте площадью 4 см2 и 6 см2.
Четыре шкурки менее полноволосые, с синеватой мездрой. Две из них сняты пластом и плохо обезжирены, две другие имеют сквозной волос площадью 40 см2.
Две шкурки полуволосые, с синей мездрой: одна из них разорвана поперек, другая плохо просушена. Определите качество и стоимость каждой шкурки, укажите все показатели, необходимые для оформления приемной квитанции.
Вариант четвертый
1. Перечислите виды пушно-мехового сырья, для которых предусмотрены скидки из-за отсутствия хвоста и лап; назовите скидки и укажите номера стандартов на эти виды.
2. Виды изменчивости горностая, их влияние на качество и сортировку шкурок.
3. Сезонная изменчивость куницы горской, ее влияние на качество и сортировку шкурок.
4. Внешние отличительные признаки и правила сортировки шкурок норки клеточной.
5. Сравнительная характеристика внешних признаков и товарных свойств шкурок колонка и солонгоя, правила их сортировки.
6. Задача.
На склад заготовительной конторы сдаются 40 шкурок хомяка и 80 шкурок суслика обыкновенного. Пятнадцать шкурок хомяка недостаточно обезжирены, двадцать шкурок хомяка имеют сквозняк по всей площади и дыры от 1 до 1,5% площади шкурок, пять шкурок хомяка не имеют головной части до ушей.
Сорок шкурок суслика обыкновенного плохо обезжирены; тридцать шкурок имеют вытертые места от 1,5 до 2% площади шкурки и плешины 1% площади шкурки; десять шкурок имеют горелую мездру. Определите качество и стоимость этих шкурок, укажите все показатели, необходимые для оформления приемной квитанции.
Вариант пятый
1. Перечислите виды пушнины, которые при сортировке одновременно подразделяют по кряжам, сортам, дефектам; объясните причины такого деления и укажите номера стандартов на эти виды.
2. Виды изменчивости норки вольной, их влияние на качество и сортировку шкурок.
3. Сезонная изменчивость соболя, ее влияние на качество и сортировку шкурок.
4. Внешние отличительные признаки и правила сортировки шкурок выдры.
5. Сравнительная характеристика внешних признаков и товарных свойств шкурок хоря черного и хоря белого, правила их сортировки.
6. Задача.
На склад заготовительной конторы Кемеровской области сдаются 26 шкурок белки.
Четыре шкурки полноволосые, с синевой на голове, с тремя прострелами мелкой дробью на хребте, расположенными кучно, и тремя прострелами на череве.
Двенадцать шкурок менее полноволосые, с легкой синевой до половины шкурки. Три из них со швами по хребту длиной 12 см, три шкурки сняты пластом, шесть шкурок имеют плешины площадью по 0,8 см2 и дыры каждая площадью 1,5 см2.
Десять шкурок полуволосые, с темно-синей мездрой. Шесть из них с пятью прострелам мелкой дробью на хребте, расположенными не кучно, и запекшейся кровью на волосе площадью 8 см2; четыре шкурки без головной части. Определите качество и стоимость этих шкурок, укажите показатели, необходимые для оформления приемной квитанции.
Вариант шестой
1. Перечислите виды пушнины, которые при сортировке одновременно подразделяют на размеры, кряжи, сорта, дефекты; объясните причины такого деления и укажите номера стандартов на эти виды.
2. Виды изменчивости сурка, их влияние на качество и сортировку шкурок.
3. Сезонная изменчивость белки, ее влияние на качество и сортировку шкурок.
4. Внешние отличительные признаки и правила сортировки шкурок лисицы серебристо-черной.
5. Сравнительная характеристика внешних признаков и товарных свойств шкурок горностая и ласки, правила их сортировки.
6. Задача.
На склад заготовительной конторы вашего района сдаются 9 шкурок ондатры. Четыре шкурки полноволосые с синевой на череве, с закусами площадью 4 см2 (площадь каждой шкурки 660 см2).
Три шкурки с недоразвившимся блестящим волосяным покровом, мездра синяя по череву и бокам, необезжиренные (площадь каждой шкурки 500 см 2).
Две шкурки редковолосые, с матовой старой остью и темно-синей мездрой. Одна из них имеет сквозняк площадью 26 см2, другая имеет дыры площадью 6 см2 (площадь каждой шкурки 480 см2). Определите качество и стоимость этих шкурок, укажите все показатели, необходимые для оформления приемной квитанции.
Вариант седьмой
1. Правила измерения площади шкурок, снятых трубкой, чулком, пластом. Перечислите виды пушно-мехового сырья, для которых предусмотрены отклонения от этих правил, и укажите номера стандартов на эти виды.
2. Виды изменчивости хоря белого, их влияние на качество и сортировку шкурок.
3. Сезонная изменчивость енотовидной собаки, ее влияние на качество и сортировку шкурок.
4. Внешние отличительные признаки и правила сортировки шкурок песца белого.
5. Сравнительная характеристика внешних признаков и товарных свойств шкурок соболя и кидуса, правила их сортировки.
6. Задача.
На склад заготовительной конторы сдаются 5 шкурок зайца-русака. Две шкурки полноволосые с чистой мездрой, имеют запекшуюся кровь на волосе площадью 60 см2 (площадь каждой шкурки 1620 см2). Одна шкурка менее полноволосая, с синевой по бокам, на душке и огузке, на шкурке имеется разрыв 12 см.
Две шкурки полуволосые, с темно-синей мездрой по бокам и на шейной части. У одной из них вырезанное черево; другая имеет плешины площадью 250 см2 (площадь этой шкурки 2020 см2). Определите качество и стоимость этих шкурок, укажите все показатели, необходимые для оформления приемной квитанции.
Вариант восьмой
1. Перечислите виды пушно-мехового сырья, которые при сортировке подразделяют только по дефектам; объясните причины такого деления и укажите номера стандартов на эти виды.
2. Виды изменчивости хоря черного, их влияние на качество и сортировку шнурок.
3. Сезонная изменчивость горностая, ее влияние на качество и сортировку шкурок.
4. Внешние отличительные признаки и правила сортировки шкурок белки.
5. Сравнительная характеристика внешних признаков и товарных свойств шкурок лисицы серебристо-черной и лисицы-крестовки, правила их сортировки.
6. Задача.
На склад заготовительной конторы Владимирской области сдаются 6 шкурок норки вольной. Две шкурки полноволосые с чистой мездрой. Одна из них имеет участки невылинявших летних волос, площадь - 10 см2; другая шкурка имеет вырезанное черево (площадь каждой шкурки 600 см2).
Три шкурки менее полноволосые, с легкой синевой по всей площади шкурки. Одна из них плохо обезжирена по волосу, две другие имеют битую ость площадью 6 см2 (площадь каждой шкуры 720 см2).
Одна шкурка полноволосая, с синей мездрой, имеет сквозной волос, площадью 30 см2 (площадь шкурки 560 см2). Определите качество и стоимость каждой шкурки, укажите все показатели, необходимые для оформления приемной квитанции.
Вариант девятый
1. Перечислите виды пушнины, для которых предусмотрены скидки за неправильную съемку шкурок; назовите скидки и укажите номера стандартов на эти виды.
2. Виды изменчивости колонка, их влияние на качество и сортировку шкурок.
3. Сезонная изменчивость зайца-русака, ее влияние на качество и сортировку шкурок.
4. Внешние отличительные признаки и правила сортировки шкурок лисицы красной.
5. Сравнительная характеристика внешних признаков и товарных свойств шкурок суслика-песчаника и суслика обыкновенного; правила их сортировки.
6. Задача.
На склад заготовительной конторы вашего района сдаются 6 шкурок серебристо-черной лисицы. Две шкурки с темным волосяным покровом на хребте и бурым на череве, с хорошо выраженной чисто-белой серебристостью от 60 до 90% длины шкурки, полноволосые, с чистой мездрой. Одна из них имеет шов длиной 15 см, у второй шкурки вырезан край огузка. Три шкурки чистого светло-серебристого цвета с буроватым налетом, со степенью серебристости свыше 90% длины шкурки, менее полноволосые, с синеватой мездрой. Одна из них имеет плешину площадью 8 см2; у второй шкурки тертая «душка» с повреждением шейной части. У третьей шкурки вырезано черево. Одна шкурка бурого цвета, с серебристостью от 60 до 90% длины. Шкурка полноволосая, с чистой мездрой, с дырами площадью 28 см2. Определите качество и стоимость каждой шкурки, укажите все показатели, необходимые для оформления приемной квитанции.
Вариант десятый
1. Перечислите виды пушно-мехового сырья, которые при сортировке одновременно подразделяются по цветам, сортам, дефектам; объясните причины такого деления и укажите номера стандартов на эти виды.
2. Виды изменчивости лисицы красной, их влияние на качество и сортировку шкурок.
3. Сезонная изменчивость нутрии, ее влияние на качество и сортировку шкурок.
4. Внешние отличительные признаки и правила сортировки шкур росомахи.
5. Сравнительная характеристика внешних признаков и товарных свойств шкурок ондатры и крысы водяной, правила их сортировки.
6. Задача.
На склад заготовительной конторы Оренбургской области сдаются 9 шкурок корсака.
Три шкурки полноволосые, с чистой мездрой. Две из них со слегка поредевшей остью на плечах, третья шкурка с вырезанным черевом.
Четыре шкурки менее полноволосые, с синеватой мездрой. Две из них имеют сквозной волос площадью по 40 см2; две другие имеют плешины площадью по 20 см2.
Две шкурки полуволосые, с синей мездрой. На одной из них отсутствуют две лапы, вторая шкурка снята пластом. Определите качество и стоимость каждой шкурки, укажите все показатели, необходимые для оформления приемной квитанции.
Вариант одиннадцатый
1. Характеристика внешних признаков и товарных свойств оленьего мехового сырья по возрастным группам.
2. Охарактеризуйте товарные свойства каракулево-смушкового сырья - цвет и блеск волосяного покрова, и укажите, какова зависимость сортов этого сырья от блеска волосяного покрова.
3. Породные признаки и правила сортировки смушек.
4. Сравнительная характеристика товарных свойств каракуля чистопородного белого и каракуля окраски «сур» 5 различия в их сортировке.
5. Намазные и окуночные способы крашения пушно-меховых полуфабрикатов, техника их производства.
6. Задача.
На склад заготовительной конторы сдаются 6 шкурок кролика мехового. Две шкурки с немного недоразвившимися остью и пухом, с синевой на огузке 3 см от края, с плесневелой мездрой (площадь каждой шкурки 1650 см2).
Три шкурки менее полноволосые, с легкой синевой. Одна из них имеет закусы площадью 80 см2 и плешину площадью 20 см2, две другие не имеют пороков (площадь каждой из этих шкурок 1440 см2).
Последняя шкурка с редкими остью и пухом, находящаяся в стадии активной линьки, со сплошной синевой на мездре, площадью 1500 см2. Определите качество и стоимость этих шкурок; укажите все показатели, необходимые для оформления приемной квитанции.
Вариант двенадцатый
1. Характеристика внешних признаков и товарных свойств меховых шкур тюленей и нерп по возрастным группам.
2. Строение завитков «горошек», «улитка», «штопор». Каковы различия в допусках этих завитков в сортах серого чистопородного каракуля и смушки серой?
3. Породные признаки и правила сортировки каракуля чистопородного черного.
4. Сравнительная характеристика товарных свойств пыжика и неблюя; различия в их сортировке.
5. Жирование - одна из операций выделки сырья. Техника и цель его производства.
6. Задача.
На склад заготовительной конторы сдаются 8 шкурок кролика мехового. Четыре шкурки с развившимися остью и пухом, с чистой мездрой. Две из них слегка перезревшие и имеют закусы площадью 12 см2 (площадь каждой из этих шкурок 1560 см2); две другие шкурки имеют слипшийся от крови волосяной покров на хребте (площадь каждой шкурки 1280 см2).
Две шкурки менее полноволосые, с прерывистой синевой, на шкурках отсутствует головная часть (площадь каждой шкурки 1230 см2).
Две шкурки с пухлявым волосяным покровом, имеют закусы, каждая площадью 18 см2 (площадь каждой шкурки 1300 см2). Определите, качество и стоимость каждой шкурки; укажите все показатели, необходимые для оформления приемной квитанции.
Вариант тринадцатый
1. Характеристика внешних признаков и товарных свойств шкур морского котика, разрешенных и запрещенных к приемке.
2. Охарактеризуйте товарные свойства каракульского сырья - густоту и мягкость волосяного покрова; укажите, какова зависимость сортов каракуля от этих свойств.
3. Породные признаки и правила сортировки каракуля чистопородного цветного (кроме окраски «сур»).
4. Сравнительная характеристика товарных свойств шкурок кролика мехового и пухового, различия в их сортировке.
5. Операции собственно выделки пушно-мехового сырья, цель их производства.
6. Задача.
На склад заготовительной конторы сдаются 4 лямки. Одна шкурка имеет ломину длиной 8 см, вторая шкурка повреждена кожеедом на площади 10 см2 (площадь этой шкурки 1200 см2), третья шкурка имеет плешину площадью 15 см2 (площадь этой шкурки 1000 см2), четвертая шкурка не имеет пороков (площадь ее 380 см2). Определите качество и стоимость этих шкурок; укажите все показатели, необходимые для оформления приемной квитанции.
Примерный перечень вопросов для подготовки
к экзаменационной сессии
Зимние и весенние виды пушнины
1. Систематическое положение (отряд, семейство) изучаемого вида зверя.
2. Основные районы обитания изучаемого вида зверя.
3. Внешние отличительные признаки и товарные свойства шкурок изучаемого вида пушного сырья.
4. Экономическое значение шкурок изучаемого вида в заготовках пушного сырья.
5. Использование шкурок изучаемого вида пушного сырья.
6. Первичная обработка шкурок и скидки, установленные за отклонения от правил их первичной обработки.
7. Способы упаковки изучаемого вида пушного сырья.
8. Виды изменчивости изучаемого вида и их влияние на качество и сортировку шкурок.
9. Индивидуальная изменчивость окраски волосяного покрова изучаемого вида и ее влияние на сортировку шкурок.
10. Характеристика цветов, выделяемых при сортировке шкурок данного вида, и правила оценки шкурок, не удовлетворяющих требованиям этих цветов.
11. Географическая изменчивость изучаемого вида, ее влияние на качество и сортировку шкурок.
12. Признаки кряжей, выделяемых при сортировке шкурок изучаемого вида.
13. Половая изменчивость изучаемого вида, ее влияние на качество и сортировку шкурок.
14. Количество размеров, выделяемых при сортировке шкурок изучаемого вида; величина шкурок по размерам, категориям.
15. Правила измерения шкурок изучаемого вида.
16. Возрастная изменчивость изучаемого вида, ее влияние на качество и оценку шкурок.
17. Сезонная изменчивость изучаемого вида; количество и характер линек, наблюдаемых у данного вида.
18. Стадии осенней линьки данного вида, их влияние на качество и сортировку шкурок по сортам.
19. Стадии весенней линьки данного вида; их влияние на качество и оценку шкурок.
20. Признаки каждого сорта шкурок изучаемого вида.
21. Признаки и оценка шкурок изучаемого вида, добытых в несезонное время.
22. Пороки, учитываемые на шкурках изучаемого вида, правила их оценки.
23. Правила сортировки шкурок изучаемого вида по порокам.
24. Признаки и оценка шкурок изучаемого вида, относимых к несортовым (низкозачетным).
25. Особенности сортировки шкурок крота и мелких грызунов.
Зимние виды мехового сырья
26. Экономическое значение шкурковой продукции кролиководства.
27. Товарные свойства шкурок кролика мехового и пухового, их использование.
28. Первичная обработка шкурок кроликов и скидки, установленные за отклонения от правил первичной обработки.
29. Правила сортировки шкурок кролика мехового и пухового.
30. Товарные свойства меховых и пуховых шкурок кошки домашней, их экономическое значение и использование.
31. Первичная обработка шкурок кошки домашней и скидки, установленные за отклонения от правил их первичной обработки.
32. Правила сортировки шкурок кошки домашней - меховой и пуховой.
33. Товарные свойства меховых шкур собаки, их экономическое значение и использование.
34. Первичная обработка меховых шкур собаки и скидки, предусмотренные за отклонения от правил их первичной обработки.
35. Правила сортировки меховых шкур собаки.
Весенние виды мехового сырья
36. Районы разведения северного оленя.
37. Экономическое значение оленьего мехового сырья.
38. Товарные свойства выпоротка оленьего, пыжика, неблюя; их использование.
39. Первичная обработка оленьего мехового сырья и скидки, установленные за отклонения от правил их первичной обработки.
40. Правила сортировки выпоротка оленьего, пышка, неблюя.
41. Товарные свойства шкурок козлика, их экономическое значение и использование.
42. Первичная обработка и правила сортировки шкурок козлика.
43. Районы разведения каракульских и смушковых пород овец.
44. Экономическое значение каракулево-смушкового сырья и его использование.
45. Породные признаки и товарные свойства каракуля чистопородного, каракуля-метиса и смушки.
46. Первичная обработка каракулево-смушкового сырья и скидки, предусмотренные за отклонения от правил его первичной обработки.
47. Правила сортировки каракуля чистопородного черного.
48. Правила сортировки каракуля чистопородного серого.
49. Правила сортировки каракуля чистопородного с окраской «сур».
50. Правила сортировки каракуля чистопородного белого и цветного (кроме окраски "сур").
51. Правила сортировки каракуля-метиса.
52. Правила сортировки смушки.
53. Экономическое значение голяка, каракульчи, каракуля-каракульчи чистопородной и метисной; их использование.
54. Товарные свойства голяка, каракульчи, каракуля-каракульчи чистопородной и метисной; их использование.
55. Первичная обработка и правила сортировки голяка, каракульчи, каракуля-каракульчи чистопородной и метисной.
56. Товарные свойства яхобаба, его использование.
57. Первичная обработка и правила сортировки яхобаба.
58. Товарные свойства голяка, муаре-кляма, мерлушки русской, мерлушки стенной, лямки, тряска, сак-сака; их использование.
59. Первичная обработка и правила сортировки: голяка, муаре-кляма, мерлушки русской и степной, лямки, тряска, сак-сака.
Шкурки морских животных
60. Районы обитания котика морского.
61. Товарные свойства шкур котика морского; их использование и экономическое значение в заготовках пушнины.
62. Первичная обработка и правила сортировки шкур котика морского.
63. Районы обитания тюленей и нерп.
64. Товарные свойства меховых шкур тюленей и нерп; их использование и экономическое значение в заготовках.
65. Первичная обработка и правила сортировки меховых шкур тюленей и нерп.
Содержание
Предисловие 3
Тематический план курса «Товароведение пушно-мехового сырья» 4
Модульный контроль знаний студентов по дисциплине 5
Модуль №1 Общие сведения о пушно-меховом сырье 5
Классификация и номенклатура пушно-мехового сырья. Строение и химический состав шкурок пушно-мехового сырья 5
Товарные свойства и методы их определения. Изменчивость как основа сортировки пушно-мехового сырья. Дефекты шкурок. Причины их возникновения и меры предупреждения 6
Первичная обработка и дообработка пушно-мехового сырья. Хранение, упаковка и маркировка пушно-мехового сырья 6
Примерный перечень вопросов для подготовки 7
к экзаменационной сессии 7
Основы стандартизации и методы сортировки пушно-мехового сырья. Методы расчета стоимости пушно-мехового сырья 7
Модуль № 2 Товароведение отдельных видов пушно-мехового сырья 8
Зимние виды пушного сырья 8
Весенние виды пушного сырья 8
Зимние виды мехового сырья 9
Весенние виды мехового сырья. Меховые шкуры морских животных 9
Список рекомендуемой литературы для изучения предмета 9
и выполнения самостоятельных работ 9
Задания для самостоятельной работы 10
Учебно-методическое издание
Жаргалма Шойжалсановна Мархюева
Методические указания и задания для самостоятельной работы студентов технологического факультета по дисциплине «Товароведение пушно-мехового сырья»
Редактор Е.И. Борисова
Компьютерная верстка
О.Р. Цыдыповой
Подписано в печать г. Формат 60х84 1/16. Бум. тип.
Усл. печ.л. 0,8 Тираж 30. Цена договорная
Издательство Бурятской государственной сельскохозяйственной академии им. В.Р. Филиппова
640024, г. Улан-Удэ, ул. Пушкина, 8.
3
22
4
21
5
20
6
19
7
18
8
17
9
16
10
15
11
14
12
13