Geum.ru

Результаты сравнительных исследований масла подсолнечного рафинированного дезодорированного

Вид материалаПрограмма

Содержание


Сравнительные исследования масла подсолнечного рафинированного дезодорированного
Подобный материал:
Результаты сравнительных исследований масла подсолнечного рафинированного дезодорированного


С 1 января 2008г. в Ростовской области действует областная целевая программа «Защита прав потребителей в Ростовской области» на 2008 – 2010 года. Одной из задач программы является обеспечение защиты населения Ростовской области от недоброкачественных товаров посредством проведения сравнительных исследований и потребительских экспертиз. Для реализации данной задачи между ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области" и Министерством экономики, торговли, международных и внешнеэкономических связей заключён государственный контракт № 104 от 25.04.2008г. Одним из видов продуктов, выбранных для проведения сравнительных исследований и экспертиз на соответствие потребительских свойств, заявленных изготовителями, является масло подсолнечное.

Для выполнения данной работы в организациях розничной торговли г. Ростова-на-Дону было закуплено 10 образцов масла подсолнечного в потребительской упаковке: масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное "Высший сорт" "Золотая семечка" производства филиала "МЭЗ Юг Руси Ростов" ООО "МЭЗ Юг Руси", г. Ростов-на-Дону, ул. 1-ая Луговая, 7; масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное "Высший сорт" "Аведов" производства филиала "МЖК Краснодарский" ООО "МЭЗ Юг Руси", Краснодарский край, г. Краснодар, ул. Тихорецкая, 5; масло подсолнечное рафинированное дезодорированное "Высший сорт" "Волшебный край" производства Морозовского филиала ООО "Астон", Ростовская область, Морозовский район, х. Морозов, ул. Солнечная, 1; масло подсолнечное рафинированное дезодорированное "Премиум" "Затея" производства Морозовского филиала ООО "Астон", Ростовская область, Морозовский район, х. Морозов, ул. Солнечная, 1; масло подсолнечное рафинированное дезодорированное "Премиум" "Корона изобилия" производства ООО "Гуливер", Краснодарский край, г. Лабинск, ул. Фрунзе, 2; масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное "Премиум" "Слобода" производства ОАО "Эфко", Белгородская область, г. Алексеевка, ул. Фрунзе, 2; масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное "Первый сорт" "Злато" производства филиала "Лабинский МЭЗ" ООО "МЭЗ Юг Руси", Краснодарский край, г. Лабинск, ул. Красная, 100; масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное "Первый сорт" "Отменное" производства ЗАО "Рабочий", г. Ростов-на-Дону, ул. 23-линия, 54; масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное "Первый сорт" "IDEAL" производства филиала ООО "Бунге СНГ" в Колодезном, Воронежская область, Каширский район, пос. Колодезный, ул. 40 лет Октября, 83; масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное "Первый сорт" "Донской янтарь" производства ООО "Донской янтарь", г. Ростов-на-Дону, Железнодорожный Нижний проезд, 1 Е;

При испытании образцов определялась достоверность информации, содержащейся на этикетках в части жирно-кислотного состава, исследовались идентификационные физико-химические показатели подсолнечного масла, органолептические показатели, оценивалась маркировка.

По результатам испытаний все образцы масла растительного соответствовали ГОСТ Р 52465-2005 «Масло подсолнечное. Технические условия» (далее ГОСТ Р 52465-2005) по органолептическим и физико-химическим показателям, жирно-кислотному составу, пищевая ценность соответствовала информации, заявленной на этикетке, маркировка соответствовала требованиям Закона РФ «О защите прав потребителей» от 07.02.1992г № 2003-1.

Следует отметить, что основной причиной порчи масел служат гидролитические и окислительные процессы, степень выраженности которых зависит от нескольких причин: температура, не оказывающая прямого действия на продукт, но выполняющая роль катализатора окислительной порчи; использование некачественного сырья или несоблюдение условий хранения, а также розлив масла уже с признаками окислительной порчи.

Проводилось сравнение качества 10 марок подсолнечного масла по показателям окислительной порчи жировых продуктов, ухудшающим вкус, запах масла.

При сравнении образцов масла подсолнечного рафинированного дезодорированного вымороженного марки «Высший сорт» выявлено, что лучшие показатели качества имеет масло "Золотая семечка" производства филиала "МЭЗ Юг Руси Ростов" ООО "МЭЗ Юг Руси", г. Ростов-на-Дону, ул. 1-ая Луговая, 7 (перекисное число в 2 раза лучше, чем предел, установленный ГОСТ Р 52465-2005).

При сравнении образцов масла подсолнечного рафинированного дезодорированного марки «Премиум» масло "Затея" производства Морозовского филиала ООО "Астон", Ростовская область, Морозовский район, х. Морозов, ул. Солнечная, 1 имело лучшие показатели качества (перекисное число в 1,2 раза лучше, чем предел, установленный ГОСТ Р 52465-2005).

При сравнении образцов масла подсолнечного рафинированного дезодорированного вымороженного марки «Первый сорт» наилучшие показатели качества имело масло "Злато" производства филиала "Лабинский МЭЗ" ООО "МЭЗ Юг Руси", Краснодарский край, г. Лабинск, ул. Красная, 100. (перекисное число в 6,6 раз лучше, чем предел, установленный ГОСТ Р 52465-2005).


Примечание: результаты экспертизы касаются исключительно конкретных образцов подсолнечного масла, представленных на экспертизу, а не всей аналогичной продукции данных предприятий-изготовителей.



Сравнительные исследования масла подсолнечного рафинированного дезодорированного

рейтинг
Наименование масла
кислотное число, мг/кг
перекисное число, ммоль активного кислорода/кг
цветное число, мг йода

1
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное "Высший сорт" "Золотая семечка" производства филиала "МЭЗ Юг Руси Ростов" ООО "МЭЗ Юг Руси", г. Ростов-на-Дону, ул. 1-ая Луговая, 7
0,1
1,80,1

2

2
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное "Высший сорт" "Аведов" производства филиала "МЖК Краснодарский" ООО "МЭЗ Юг Руси", Краснодарский край, г. Краснодар, ул. Тихорецкая, 5
0,1
2,40,2
3

 
 
 
 
 

1
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное "Высший сорт" "Волшебный край" производства Морозовского филиала ООО "Астон", Ростовская область, Морозовский район, х. Морозов, ул. Солнечная, 1
менее 0,1
3,10,1
3

 



 
 
 

1
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное "Премиум" "Затея" производства Морозовского филиала ООО "Астон", Ростовская область, Морозовский район, х. Морозов, ул. Солнечная, 1
0,1
1,60,1
2

2
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное "Премиум" "Корона изобилия" производства ООО "Гуливер", Краснодарский край, г. Лабинск, ул. Фрунзе, 2
0,1
1,70,1
2

 
 
 
 
 

1
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное "Премиум" "Слобода" производства ОАО "Эфко", Белгородская область, г. Алексеевка, ул. Фрунзе, 2
менее 0,1
1,60,1
2

 
 
 
 
 

1
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное "Первый сорт" "Злато" производства филиала "Лабинский МЭЗ" ООО "МЭЗ Юг Руси", Краснодарский край, г. Лабинск, ул. Красная, 100
0,1
1,50,1
3

2
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное "Первый сорт" "Отменное" производства ЗАО "Рабочий", г. Ростов-на-Дону, ул. 23-линия, 54
0,1
1,70,1
2

3
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное "Первый сорт" "IDEAL" производства филиала ООО "Бунге СНГ" в Колодезном, Воронежская область, Каширский район, пос. Колодезный, ул. 40 лет Октября, 83
0,1
2,6±0,2
4

4
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное "Первый сорт" "Донской янтарь" производства ООО "Донской янтарь", г. Ростов-на-Дону, Железнодорожный Нижний проезд, 1 Е
0,1
3,10,2
2