Гостиничная индустрия
| Вид материала | Документы |
- Гостиничная индустрия Украины. Вчера. Сегодня. Завтра, 93.32kb.
- Рабочая программа дисциплины «Гостиничная индустрия» для специальности 100105 «Гостиничный, 240.77kb.
- За последние несколько десятилетий гостиничная индустрия изменилась до неузнаваемости, 103.99kb.
- Гай Инна Александровна, старший преподаватель кафедры теории и практики социальных, 61.04kb.
- Экзаменационные вопросы по курсу «Гостиничная индустрия», 17.83kb.
- Viii международный форум «молочная индустрия», 685.57kb.
- 105613 г. Москва, Измайловское шоссе, 71, 4 г-д, Российская Гостиничная Ассоциация, 28.94kb.
- Удк 334. 726, 339. 92, 338. 4 и 338. 48 Генезис понятий «гостиничная цепь» и «гостиничная, 201.83kb.
- Пресс-релиз «м-индустрия» выходит на рынок, 19.87kb.
- Молочная индустрия 2011» X международный форум «мясная индустрия 2011», 38.66kb.
Дисциплина «Гостиничная индустрия»
Перечень примерных контрольных вопросов и заданий для выполнения контрольной работы:
Индустрия гостеприимства: развитие, проблемы, перспективы.
- Роль и значимость индустрии гостеприимства в экономике, социально-культурной сфере, туризме.
- Основные тенденции и перспективы развития гостиничной индустрии.
- Системы классификаций гостиниц в разных странах.
- Описание, характеристика и краткий анализ особенностей одной из крупных гостиничных цепей мира.
- Типы организационных структур гостиничных предприятий.
- Службы гостиницы.
- Предприятия питания в гостиницах и туркомплексах.
Примерный перечень вопросов к экзамену по всему курсу:
1. Предмет, содержание и цели дисциплины. Порядок изучения и взаимосвязь с другими дисциплинами. Теоретическое и практическое значение дисциплины.
2. История развития индустрии гостеприимства в России.
3. История развития индустрии гостеприимства в Европе.
4. История развития индустрии гостеприимства в Америке.
5. Роль индустрии гостеприимства на современном этапе в России и за рубежом.
6. Основные сектора индустрии гостеприимства.
7. Внешние и внутренние факторы развития индустрии гостеприимства.
8. Направления горизонтальной и вертикальной интеграции в индустрии гостеприимства.
9. Классификация гостиниц.
10. Рейтинг гостиниц.
11. Виды туристских предприятий.
12. Классы обслуживания в индустрии гостеприимства.
13. Принципы формирования гостиничных цепей.
14. Мировые гостиничные цепи.
15. Гостиничные цепи в России.
16. Значение организационной структуры гостиницы.
17. Цели, функции и структура управления гостиничным предприятием.
18.Современный подход к формированию организационных структур управления гостиничными предприятиями.
19. Основные службы гостиниц и их характеристика.
20. Принципы функционирования и взаимодействия гостиничных служб.
21. Типы предприятий питания в гостиничном сервисе.
22. Характеристика предприятий питания.
23. Принципы функционирования предприятий питания в гостиничном сервисе.
Форма итогового контроля:
По данной дисциплине «Гостиничная индустрия» предусмотрен экзамен во 2-м семестре.
дисциплина «Сервисная деятельность»
Перечень примерных контрольных вопросов и заданий для самостоятельной работы:
- Возникновение сервисной деятельности.
- Сервисная деятельность в дореволюционной России.
- Сервисная деятельность в России в XX веке.
- Виды сервисной деятельности.
- Рынок услуг.
- Качество услуг.
- Новые виды услуг и прогрессивные формы обслуживания.
Примерный перечень вопросов к зачету по всему курсу:
Роль сервиса в экономике России.
- Основные понятия и определения, используемые в дисциплине «Сервисная деятельность».
- Общие черты и различия материальных и нематериальных услуг.
- Организация сервисной деятельности.
- Сервисные технологии.
- Основные этапы развития сервиса в Советском Союзе и Российской Федерации.
- Предпосылки возникновения и особенности формирования рынка услуг в России.
- Состояние сферы сервиса и тенденции развития сервисной деятельности на современном этапе развития экономики России.
- Общие черты, объединяющие услуги в одну сферу;
- Виды услуг.
- Факторы, влияющие на формирование услуги.
- Структура и особенности рынка услуг.
- Роль конкуренции в развитии рынка услуг.
- Предприятия, осуществляющие сервисную деятельность.
- Формы обслуживания населения.
- Понятие «контактная зона», основные понятия психологической культуры сервиса, основные понятия профессиональной этики.
- Правила профессионального поведения.
- Основные понятия технической эстетики и дизайна в сфере сервиса.
- Роль и виды рекламы в сервисной деятельности.
- Основные положения Закона «О защите прав потребителей» и Правил бытового обслуживания населения в Российской Федерации.
- Правила оформления заказа на производство услуги.
- Права и обязанности потребителей и производителей услуг.
- Типовые ситуации возникновения конфликтов в сфере обслуживания и возможности их урегулирования.
- Различия услуги и товара как продукта рынка.
- Роль изучения потребностей человека в формировании услуг.
- Факторы, учитываемые при разработке стратегий маркетинга предприятия.
- Принципы планирования маркетинга в сфере услуг.
- Различия жизненного цикла товара и услуги.
- Факторы, влияющие на ценообразование услуг.
- Основные составляющие качества услуг и обслуживания.
- Способы определения удовлетворенности потребителей от оказания услуг.
- Виды прогрессивных форм обслуживания.
- Влияние на себестоимость услуги внедрения новых форм обслуживания.