Название: Яловичина тушкована/Говядина тушёная

Вид материала

Документы

Содержание Внимание: как вас дурят Основы практической тушёнкометрии Бесполезные советы

Подобный материал:

• Конс мясные говядина туш., 51.49kb.
• Состав: говядина в/с, жир, лук, соль, специи, 26.96kb.
• «Строганина из семги от самого Шахруху» 100/30/30гр 210-00 Семга слабосоленая «по, 112.81kb.
• Название зачеркнуто, 3503.04kb.
• Отчет о прохождении преддипломной практики в (название организации), 41.94kb.
• Пояснительная записка к проекту гост р «Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина, 155.93kb.
• Название проекта, 1045.5kb.
• Название номинации конкурса, 152.11kb.
• Название учреждения, 420.86kb.
• План выпуска литературы для вузоп п техникумов изд-ва на 1970 г. Позиция., 15050.27kb.

Внимание: как вас дурят

В 2000 г. в продаже появилось большое количество разнообразных баночек с общим товарным знаком "Черкизовский народный продукт". Все они без исключения содержат малосъедобный субстрат на основе соевого фарша. Налицо наглядный пример мимикрии под известного производителя, выпускающего (честным образом) неплохой, в общем-то, продукт. Вместо названия производителя указано уклончиво "Изготовлено на ОАО ЧМПЗ". Для кого, по чьему заказу - неизвестно. Конечно, на оборудовании ЧМПЗ можно изготовить самые разные продукты - было бы сырье и заказчик. Читайте внимательно этикетки и не забывайте, что Styled in Italy или Designed in USA - характерные признаки самых дерьмовых подделок с Малой Арнаутской.

Кстати, вполне возможно, что неизвестная фирма-однодневка существует при том же ЧМПЗ. Известен прецедент, когда такая фирма является двойником приличного производителя и даже располагается по тому же адресу. Верить одному только ключевому слову в названии производителя нельзя никогда!

Другой пример натурального обмана: на этикетке указан заветный ГОСТ 5284-84 целых 2 раза большими буквами, правильно указан состав продукта согласно ГОСТу, однако содержимое - натуральный соевый фарш. Характерное название заказчика (предположительно) "ГЛАВПРОДУКТ" - также типичный пример мимикрии под солидную государственную организацию, существующую с советских времен.



ссылка скрыта

ссылка скрыта	ссылка скрыта	ссылка скрыта
ссылка скрыта	ссылка скрыта	ссылка скрыта

ссылка скрыта

ссылка скрыта

Web-пространство предоставлено

ссылка скрыта

© ссылка скрыта 1999-2003
ссылка скрыта

Основы практической тушёнкометрии

Почему мы едим тушёнку? Потому что мы хотим есть МЯСО. Пусть консервированное, если нет другого способа доставить его в нужное время в нужную точку (например, на своем горбу через несколько перевалов по 5000 м). Но - МЯСО! только МЯСО! и ничего, кроме МЯСА! Поэтому, что бы ни было написано на банке, конечный критерий качества для тушёнки всегда один - количество мяса в этой банке.

С практической точки зрения, наиболее удобный и доступный численный критерий, особенно в полевых условиях - это объёмная доля мяса. Способ измерения объёма тел произвольной формы был известен еще Архимеду. Чтобы дать достойную оценку предложенному вам продукту, следуйте нижеприведенной инструкции.

1. Открываете банку.
   
2. Осторожно разогреваете банку на небольшом огне, чтобы растопить жир/студень, и чтобы при этом ничего не убежало и не расплескалось.
   
3. Извлекаете всю твердую субстанцию из банки на тарелку.
   
4. Аккуратно отделяете мясо и только мясо от всех прочих составляющих: сухожилий, хрящей, горелого лука, соевого шрота (кашица тошнотворного вида, по цвету и запаху похожая на блевоту) и т.п. Мясо можно по ходу дела съедать.
   
5. Складываете все, что не является мясом, обратно в банку.
   
6. С помощью любого подручного предмета (линейки, зубочистки, спички, палочки и т.п.), пригодного для использования в качестве зонда, измеряете, какую долю объёма банки занимало мясо. Объёмная доля мяса исчисляется как отношение высоты свободного пространства, образовавшегося в банке, к полной высоте банки.
   
7. Сканируете этикетку (желательно 200 dpi/24bit) и записываете дату выпуска данного экземпляра.
   
8. Записываете свои субъективные впечатления от продукта.
   
9. Заполняете нижеприведенную анкету и присылаете ссылка скрыта.
   

Для справки: у лучших образцов, продаваемых ныне, объёмная доля мяса едва дотягивает до 50%. Ну и говнище же мы жрём!

1. Точное название продукта:
   
2. Точное название производителя:
   
3. Месяц и год выпуска:
   
4. Тип банки (диаметр х высота)
   [ ] 550 г "высокая китайская" (100х117 мм)
   [ ] 525 г "большая советская" (110х95 мм)
   [ ] 330/333/338/340 г "маленькая советская" (75х95 мм)
   [ ] 400 г "средняя" (110х65 мм)
   [ ] 325 г "плоская" (110х55 мм)
   [ ] 325 г алюминиевая штампованная (110х55 мм) /* без ободка снизу, легко и без остатка сгорает в костре */
   [ ] 250 г "маленькая" алюминиевая (110х45 мм)
   [ ] другая (описать в поле "Примечания")
   
5. Сущность продукта
   [ ] мясо крупными кусками
   [ ] мясо мелкими кусками
   [ ] мясо, много бульона и субпродуктов /* жир, хрящи, сухожилия, etc. */
   [ ] мясо с овощами и приправами
   [ ] рубленое мясо, фарш
   [ ] содержит соевые продукты
   
6. Объёмная доля мяса: ___ %
   
7. Состав, указанный на этикетке, соответствует содержимому
   [ ] Да
   [ ] Нет
   
8. Примечания:
   
9. Приложить файл с изображением этикетки. Рекомендуемый формат: JPEG, 200 dpi, 24bit (16,7 млн.цветов). Если отсканировать ее нет возможности (например, этикетка выполнена печатью на жести), составьте краткое словесное описание в поле "Примечания".
   

Примечание. Значительная часть коллекции была составлена до введения качественного критерия в анкету. По этой причине просьба к контрибуторам: провести, по мере возможности, численную переоценку уже имеющихся образцов.

ссылка скрыта	ссылка скрыта	ссылка скрыта
ссылка скрыта	ссылка скрыта	ссылка скрыта

ссылка скрыта

ссылка скрыта

Web-пространство предоставлено

ссылка скрыта

© ссылка скрыта 1999-2003
ссылка скрыта

Бесполезные советы

Настоящие советы никоим образом не гарантируют, что купленная в соответствии с ними тушёнка окажется хорошей; равно они не гарантируют, что купленная вопреки им тушёнка окажется плохой. Следуя этим советам, можно лишь в некоторой степени увеличить вероятность купить хорошую тушёнку в каждом конкретном случае. Как бы то ни было, для ответственных случаев, таких как закупка партии тушёнки на всю группу в многодневный поход, единственный разумный выход - брать только проверенные сорта и проверять их на месте, купив одну контрольную банку и немедленно вскрыв ее. Только при положительном результате можно закупать крупную партию той же тушёнки у того же продавца. Данные же советы более уместны для экспериментов с новыми сортами тушёнки в неответственных ситуациях, либо для выбора из всех незнакомых сортов при ограниченном времени и/или ассортименте.

• Название продукта. Для настоящей тушёнки ГОСТом предусмотрены названия "говядина тушеная" и "свинина тушеная", но не "тушёнка говяжья" или "тушёнка свиная". Последние два варианта, а также всевозможные "мясо по-домашнему", "тушёнка особая" или "завтрак туриста", свидетельствуют о большой самодеятельности производителя. По крайней мере, такие продукты определенно имеют мало общего с тем, что полагалось держать в госрезерве на случай третьей мировой войны.
  
• Производитель. Крупные мясокомбинаты (из числа бывших государственных), как правило, предпочтительнее мелких компаний типа "АОЗТ "Рога и Копыта". Хотя их продукт отнюдь не всегда соответствует желаемому, у них, по крайней мере, содержимое банки более стабильно и чаще соответствует написанному на этикетке.
  
• Этикетка. Печать на жести - довольно сложная технология, имеющаяся, как правило, только на старых государственных мясокомбинатах. Это в некоторой степени гарантирует от явной подделки и подлога, которые могут практиковаться мелкими фирмами-однодневками. Если этикетка бумажная, она должна быть прокатана клеем по всей длине. Худший вариант, типичный для несерьезных мелких производителей и доступный для откровенных жуликов - этикетка наскоро скреплена только на концах одной кляксой клея или даже скотчем.
  
• Место изготовления. Заводам, расположенным в периферийных районах России с развитым животноводством (Оренбургская обл., Бурятия), чаще бывает дешевле класть в банки настоящее мясо, чем устраивать мелкое жульничество с соей. То же относится к заводам некоторых стран СНГ (Беларусь, Украина, Казахстан).
  
• Указание ГОСТа на этикетке - положительный признак. Для "говядины тушеной" ГОСТ имеет номер 5284-84; в соответствии с ним, например, продукт должен состоять из кусочков мяса весом не менее 30 г. каждый. Для "свинины тушеной" и других продуктов номера ГОСТов иные. Хуже, если вместо ГОСТа указаны ТУ - это менее строгая спецификация. Наихудший вариант - нет ни ГОСТа, ни ТУ, т.е. производитель заведомо признает, что его продукт не соответствует никаким стандартам.
  
• Содержание белка, жира и калорий. В качественной говяжьей тушёнке доля белка и жира - по 16-17 г. на 100 г., калорийность около 220 ккал/100 г. Свиная при том же количестве белка содержит больше жира и калорий. У прочих продуктов содержание белка - не более 10-12%, а жира - в 1,5-4 раза выше. При этом жирная тушёнка обладает более высокой энергетической ценностью (до 330-350 ккал/100 г), что в данном случае также свидетельствует отнюдь не в ее пользу.
  
• Наличие значка Росстандарта  свидетельствует о намерении производителя, по крайней мере, изображать соответствие продукта государственным станадартам.
  
• Совокупность всех вышеперечисленных признаков. Только по ней можно судить о продукте. Например, одно лишь упоминание проверенного производителя ничего не гарантирует; даже многие серьезные мясокомбинаты (армавирский, урюпинский) наряду с нормальной тушёнкой выпускают откровенное дерьмо, причем в чрезвычайно схожей упаковке. Под другие (например, борисоглебскую) встречается откровенная подделка.
  
• Помните, что противник тоже читает этот сайт и делает практические выводы. О том, что ГОСТ надо указывать, он уже знает - сейчас эти заветные цифры красуются почти на каждой банке, кроме самой откровенной подделки (даром что юридически они уже ничего не значат). Печать по жести - технологию непростую и недешевую - он тоже уже освоил в массовом порядке.
  

Все, что потребитель может противопоставить этому беспределу - это объективная ссылка скрыта различных продуктов. Если вы хотите помочь себе и другим - присылайте информацию!

Эмпирический критерий от Алексея Дещеревского: "ЧЕМ ВЕСЕЛЕЕ КОРОВЬЯ МОРДА НА БАНКЕ, ТЕМ ХУЖЕ ТУШЕНКА"



ссылка скрыта

ссылка скрыта	ссылка скрыта	ссылка скрыта
ссылка скрыта	ссылка скрыта	ссылка скрыта

ссылка скрыта

ссылка скрыта

Web-пространство предоставлено

ссылка скрыта

© ссылка скрыта 1999-2003
ссылка скрыта