Бюллетень содержит данные за период с 27 января 2012 по 03 февраля 2012 для: "по "

Вид материала

Бюллетень

Содержание Прошлый опыт — в будущее дело Экотуристу нужен коровник Ферма для разгона Сетевая выгода

Подобный материал:

• Бюллетень содержит данные за период с 02 февраля 2012 по 09 февраля 2012 для: Тема:, 4337.75kb.
• Информационный бюллетень местного самоуправления Издается асдг по с окмо с февраля, 1167.99kb.
• Информационный бюллетень местного самоуправления Издается асдг по с окмо с февраля, 1416.51kb.
• Программа тура: 1 день Авиаперелет из Москвы в Париж. Трансфер в выбранный отель, размещение., 38.32kb.
• Информация для прессы, 64.45kb.
• Чешские этюды, 43.21kb.
• Информационный бюллетень местного самоуправления Издается асдг по с окмо с февраля, 1471.55kb.
• Контакты для турагентств: Чемякина Елена, 102.48kb.
• Конкурс проводится в период с января 2012 года по май 2012 года и включает в себя три, 51.86kb.
• План мероприятий центров занятости населения челябинской области с 28 февраля, 141.13kb.

"Союзмолоко" ожидает роста закупочных цен на молоко в РФ к 2015 г на 30%.

Средняя отпускная цена производителей сырого молока в РФ на свою продукцию в 2015 году может достигнуть 18,5 тысячи рублей за тонну, что на 30% выше показателя за 2011 год, говорится в материалах Национального союза производителей молока ("Союзмолоко"), представленных в рамках пресс-конференции компаний Olam и "Русмолко".

Так, среднегодовая цена производителей сырого молоко в 2011 году составила, по предварительной оценке союза, 14,22 тысячи рублей за тонну. На 2012 год средняя цена ожидается на уровне 14,86 тысячи рублей за тонну, в 2013 году – 17 тысяч рублей за тонну, в 2014 году – 17,85 тысячи рублей за тонну, а в 2015 году – 18,5 тысячи рублей за тонну.

В 2011 году самый низкий уровень закупочных цен в РФ наблюдался в июле и августе, когда они составили 12,77 тысячи и 12,73 тысячи рублей за тонну, самый высокий – в феврале 2011 года – 17,762 тысячи рублей за тонну. В ноябре цена составила 14,14 тысячи рублей за тонну, в декабре – 12,6 тысячи рублей за тонну (предварительная оценка).

Ожидается, что и потребительские цены на молочную продукцию продолжат расти. При этом, наиболее активно будут расти цены на сливочное масло, на остальной ассортимент рост цен будет в пределах прошлых лет. Так, среднегодовой рост отпускных цен производителей за последние 10 лет на питьевое молоко составил 13-14%, на твердые сычужные сыры – 12,5%, плавленые сыры - 8%, сливочное масло –11-12%, цельное сухое молоко – 14%. Таким образом, по итогам 2011 года средняя отпускная цена на питьевое молоко составила 25,05 тысячи рублей за тонну, на твердые сыры – 185,5 тысячи рублей за тонну, плавленые сыры – 73,6 тысячи рублей за тонну, сливочное масло – 170,86 тысячи рублей за тонну, молоко цельное сухое – 129,72 тысячи рублей за тонну.

Импорт сухого обезжиренного молока в 2011 году составил 70 тысяч тонн против 116,2 тысячи тонн в 2010 году, сухого цельного молока – 19 тысяч тонн (39,5 тысячи тонн), сыров – 378 тысяч тонн (384 тысячи тонн), сливочного масла – 140 тысяч тонн (134,3 тысячи тонн). При этом экспорт сухого обезжиренного молока в 2011 году составил 0,02 тысяч тонн (0,1 тысячи тонн), сухого цельного молока – 0,03 тысячи тонн (0,2 тысячи тонн), сыров – 10 тысяч тонн, как и в 2010 году, сливочного масла – 2,2 тысячи тонн против 2,7 тысячи тонн годом ранее.

В свете вступления России во Всемирную торговую организацию (ВТО), в рамках которого ожидается снижение импортных пошлин, "Союзмолоко" рассматривает два варианта развития событий.

Согласно оптимистичному прогнозу (при прочной защите отечественных производителей), импорт сухого цельного молока в 2015 году может достигнуть 30 тысяч тонн, обезжиренного сухого молок – 80 тысяч тонн, сухой сыворотки – 60 тысяч тонн (против 70 тысяч тонн в 2011 году), сыров – 460 тысяч тонн, сливочного масла – 215 тысяч тонн.

При пессимистичном прогнозе импорт сухого цельного молока к 2015 году может достигнуть 32 тысяч тонн, обезжиренного – 110 тысяч тонн, сухой сыворотки – 110 тысяч тонн, сыров – 550 тысяч тонн, сливочного масла, как и по оптимистичному прогнозу, – 215 тысяч тонн. (Прайм-ТАСС 30.01.12)


Компания "Зиракс" подписала контракт на поставки пищевого кальция хлористого Fudix в Сербию.

ООО "Зиракс" (далее по тексту Зиракс или Компания), производитель и продавец специализированной химической продукции, поставляемой для широкого круга клиентов по всему миру, подписала контракт на поставки высокочистого пищевого кальция хлористого Fudix™ для на рынок Сербии.

Компания Зиракс начала производить кальций хлористый пищевого качества лишь в сентябре 2009 г., и всего немногим более двух лет понадобилось Зиракс для того, чтобы продукт зарекомендовал себя на рынке всегда отличавшемся очень высокими требованиями к качеству поставляемого сырья, а это и производители сыра и пивоварни и консервные и иные предприятия пищевой промышленности России,стран СНГ, Европы, юго-западной Азии и северо-восточной Африки.

С января 2012 г Зиракс заключила контракт на поставки пищевого кальция хлористого также в Сербию.

Как отмечает руководитель международных проектов Анна Шевченко: "Мы с большой гордостью говорим о заключении контракта на поставки высокочистого пищевого хлорида кальция на рынок Сербии, поскольку компания – партнер из Сербии является одним из филиалов крупного европейского холдинга, который уже на протяжении многих лет тесно сотрудничает с большинством мультинациональных производителей пищевых продуктов. Мы очень надеемся что наши сербские партнеры оценят высокое качество производимого пищевого хлорида кальция и высокий уровень сервиса предлагаемый Зиракс, уже давно зарекомендовавшего себя на глобальном рынке. Поставки на рынок Сербии особенно интересны компании, принимая во внимание структуру локального производства страны и сельскохозяйственную направленность пищевой промышленности Сербии, а также темпы роста консервированных продуктов, джемов, замороженных полуфабрикатов и пр."

Широкий диапазон областей применения пищевого кальция хлористого Fudix ™ (при обработке свежих овощей и фруктов, консервации, производстве джема, мармелада, сыра, обработке мяса, водоподготовке в пивоварении и многого другого) позволяют строить самые оптимистичные планы по дальнейшим поставкам продукции на глобальный рынок. (INFOLine, ИА (по материалам компании) 25.01.12)


"Алтайская буренка" подводит итоги чемпионата штрих-кодов.

С 15 октября 2011 года по 10 января 2012 года крупнейший производитель цельномолочной продукции "Алтайская буренка" проводил Чемпионат штрих-кодов. Условия конкурса просты - нужно было выслать в адрес предприятия вырезанные штрих-коды с любой продукции "Алтайская буренка".

В конце января предприятие подвело итоги конкурса и определило победителей:

Чернышев П.В., г.Бийск - автомобиль Лада Приора (900 штрихкодов)

Адыбаева Т.А., г.Бийск - ноутбук (818 штрихкодов)

Комарова С.В., г.Новосибирск - ноутбук (734 штрихкодов)

Никонова Т.В., г.Бийск - ноутбук (720 штрихкодов)

Круговых С.Н., г.Барнаул - фотоаппарат (600 штрихкодов)

Шишкин А.А., г.Барнаул - фотоаппарат (555 штрихкодов)

Леонтьева Н.Г., г.Бийск - фотоаппарат (320 штрихкодов)

Лазаренко О.В., п.Линевский, Смоленский район - сотовый телефон (300 штрихкодов)

Крянина А.С., г.Новосибирск - сотовый телефон (275 штрихкодов)

Мельникова Е.Ю., г.Новосибирск - сотовый телефон (270 штрихкодов) (31.01.12)


"Енисей-продукт" не нашел масла в новосибирском "фальсификате".

На сайте краевого продовольственного альянса "Енисей-Продукт" появились результаты исследований молочных продуктов 12 компаний. Экспертиза проводилась в красноярском Центре стандартизации и метрологии.

Как подтвердили PL в ЦСМ, с 12 по 19 января в рамках проекта "Енисей-продукт" состоялась рейтинговая оценка сливочного масла, выставленного на продажу в магазинах Красноярска.

Эксперты обнаружили в составе "Агинского" масла наличие кишечной палочки. Кроме того, допустимая норма плесневых грибов и дрожжей превышена более чем в 80 раз. При этом, товар является одним из самых дорогих в линейке аналогичных, обнаруженных на прилавках магазинов - сообщают представители ЦСМ.

Результаты лабораторных исследований также показали, что масло, произведенное в Новосибирской области и Алтайском крае, является "фальсификатом". Наряду со сливками в составе данной продукции присутствуют растительные жиры.

В торговой компании "Агинское масло" от комментариев отказались.

По словам депутата ЗС края, заместителя председателя комитета по АПК Владислава Зырянова, по этому производителю пока рано делать какие либо выводы, так как "кишечная палочка могла попасть в масло при транспортировке и хранении в магазине. Для окончательного заключения необходимо провести исследования на предприятии, где производится молочный продукт". (iapress-line.ru) (31.01.12)


"Молвест" запустила новую рекламную кампанию бренда "Вкуснотеево".

Компания "Молвест" продолжает развивать "Вкуснотеево" в рамках традиционной для этого бренда анимационной пластилиновой концепции. Герой ролика, пластилиновый сторож, не дает петуху кричать перед рассветом, поскольку когда коровы дольше спят, молоко и творог получаются более вкусными.

"Марка Вкуснотеево существует уже 10 лет. В этом году на основании проведенных исследований было принято решение сконцентрировать основные усилия на самом сильном эмоциональном поле для марки – территория "Вкуса", - говорит Александр Деменко, начальник отдела маркетинга молочного холдинга "Молвест". - "Вкусная продукция" - именно так большинство потребителей характеризуют продукцию "Вкуснотеево". Эта эмоциональная категория обладает еще одним неоспоримым преимуществом: в описании марок конкурентов эта характеристика используется существенно реже. То есть можно говорить, что она уникальна для Вкуснотеево.В январе и феврале (20.01.12 по 26.02.12) жители Москвы и Липецка увидят первую серию. Уже весной в апреле будет запущена вторая серия ролика, с трансляцией в основных регионах присутствия компании "Молвест". Пластилиновая техника выбрана не случайно: роликов в подобном исполнении очень мало, а значит, он будет выбиваться на фоне конкурентов. Кроме того, пластилиновая техника значительно более "живее", чем трехмерная графика. Задачи компании – поддержать начало активных продаж марки в Московском регионе, увеличить знание, отстроить эмоциональное восприятие продукции от конкурентов, поддержать продажи во время сезонного роста в период проведения Масленицы. Ядро аудитории: женщины 25-50, доход средний и выше, семейные. По стилю потребления "обыватели"".

Креативную концепцию рекламной кампании разработало агентство IQ marketing. (ссылка скрыта 30.01.12)


Итальянская компания "Sfoggiatech" и первый в России интернет-магазин оборудования для молочной промышленности "DairyShop" объявили о подписании эксклюзивного контракта поставки линии для производства полутвердых сыров, специально предназначенной для установки в личных подсобных и малых фермерских хозяйствах.

В течение 2012 года "DairyShop" планирует продать на территории России 120 производственных линий, стоимостью 24 580 € каждая. Общая сумма объемов продаж по расчетам партнеров составит около 3 000 000 €. В дальнейшем компании планируют ежегодно увеличивать объемы поставок на 10-12%. "Это уникальный проект для российского рынка, нацеленный на развитие малого фермерства и частного предпринимательства" отметила генеральный директор "DairyShop" Мария Коваль. "В России практически отсутствует предложение для фермеров, которые содержат, например, 2 коровы или 6 коз, но такие люди существуют и они активно продают свою продукцию и заинтересованы в увеличении прибыльности своего маленького хозяйства, как и мега-фермы. Мы убеждены в том, что эти фермеры нужны нашей стране, так как именно они вносят весомый вклад в развитие нашего сельского хозяйства, хотя, возможно ни они, ни иные участники молочного рынка это не осознаютю"

По данным Росстата (Федеральная служба государственной статистики) в 2010 г. зафиксировано общее молочное поголовье 8 844 300 коров, из них 4 411 800 и 718 900 коров находятся в хозяйствах населения и крестьянско-фермерских хозяйствах соответственно, что составляет более 50% всего поголовья России.

Еще более интересная статистика формируется по козоводству: в 2010 г. зафиксировано 2 058 500 коз, из них 1 675 800 и 198 800 животных находятся в хозяйствах населения и крестьянско-фермерских хозяйствах соответственно. Цифры подтверждают, что козоводство как отрасль существует пока только за счет сельского населения.

Опираясь на данные официальной статистики и опыт "DairyShop" в работе с индивидуальными фермерами, партнеры уверены в успехе своих амбициозных планов.

Представленная линия по производству сыра рассчитана на переработку за один производственный цикл 120 литров молока. Максимальная производственная мощность такого оборудования составляет 600 литров в сутки, что позволяет фермеру гибко подходить к загрузке своего производства. Несмотря на маленький объем переработки, оборудование представляет собой полноценный производственный комплекс, куда входит емкость для мягкой пастеризации молока, камера вызревания сыров с датчиками влажности, и другие комплектующие, необходимые для производства сыра, включая даже формы для сыра. Ключевыми особенностями оборудования являются:

• простота установки в любом помещении, будь то жилой дом, ферма, гостиница или магазин

• оборудование очень экономично в использовании и не требует специальных производственных условий, потребляемая мощность составляет всего 1,2 кВт

• гибкие схемы производства - от 20 до 600 литров в сутки.

Но самое главное - это использование итальянских технологии производства сыра.

"В России, за редким исключением, не умеют варить сыр, а для Италии это традиционный продукт с многовековой историей. Мы хотим передать свои знания и опыт, чтобы наши клиенты могли производить не только Адыгейский, Сулугуни или Российский, но и многие другие виды сыров, которые так любят российские покупатели. – сообщил Генеральный директор и владелец компании "SfoggiaTech" Джанни Сфоджиа. Технологической поддержке клиента будет уделяться особое внимание. В частности в апреле 2012 года планируется открытие консультационно-демонстрационного центра, где все желающие смогут получить консультации об особенностях итальянских технологий.

Презентация проекта состоится в рамках специализированной выставки "Агроферма 2012" (г. Москва, ВВЦ). В ходе презентации будет осуществлена демонстрация оборудования в действии. На стенде компании "SfoggiaTech", в павильоне 75 ВВЦ, 7 и 8 февраля в 11.00 и в 16.00 будет запускаться процесс варки сыра из сырого молока, предоставленного ФГУП "Толстопальцево" Россельхозакадемии. (Восток-Медиа 03.02.12)


Красноярский край: В "Агинском молоке" эксперты нашли кишечную палочку.

Специалисты ФБУ "Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае" (ФБУ "Красноярский ЦСМ") обнаружили в молоке марки "Агинское" наличие бактерий кишечной палочки.

Лабораторно-химические анализы образцов молока были проведены в рамках проекта "Енисей-продукт". Из 7 образцов, в числе которых торговые марки "Веселый молочник" (Назарово), "Саянмолоко" (Шушенское), "Село луговое" (Красноярск), "Исток" (Атаманово), "Никольское" (Никольское), "Семенишна" (Шушенское), "Агинское молоко" (Агинское) практически все марки соответствуют нормативам, указанным в техническом регламенте и ГОСТе. Только в образце марки "Агинское" обнаружено превышение общей осемененности микроорганизмов и наличие бактерий кишечной палочки.

Как отмечают эксперты "Красноярского ЦСМ", это уже второй случай с данной торговой маркой. На проведенной ранее рейтинговой оценке по образцам сливочного масла ОАО "Агинское масло" было обнаружено то же превышение относительно нормы по общей микробной осемененности и наличие в продукции бактерий кишечной палочки.

"Это уже не первый случай с этой маркой, — отмечает Надежда Воронкина, начальник отдела стандартизации "Красноярского ЦСМ" в беседе с корреспондентом ИА "Пресс-Лайн", — Сейчас я доделываю протокол по результатам оценки молока и передаю его Красноярскому краевому продовольственному альянсу, который и имеет право комментировать эти результаты. Одно могу сказать точно: отрадно, что это только один экземпляр, не соответствующий нормам, потому что фальсификаторов на рынке очень много. Хорошо, что другие местные марки отвечают нормам качества, ведь молоко — это основной продукт питания".

Руководитель направления маркетинга и коммуникаций краевого продовольственный альянса "Енисей-продукт" Глеб Громков, несмотря на результаты проверки "Агинского молока", заявил, что не желает закрытия этой компании. "Я надеюсь, производитель продолжит свою работу, но исправит технологический процесс. Мы хотим поддержать местных производителей, но для этого они должны производить качественную продукцию", — отметил Громков.

В самой компании "Агинское молоко", по словам генерального директора, ничего о результатах проверки не знают. "Если бы там действительно была обнаружена кишечная палочка, то об этом бы знали и в Роспотребнадзоре, и Санэпидемнадзоре, уже были бы приняты определенные меры. Лично нам никаких уведомлений не приходило", — заявила Елена Кочеткова, генеральный директор компании "Агинское молоко".

Отметим, что в целом эксперты остались довольны местными производителями — высокой оценки удостоилось молоко торговых марок местных производителей "Исток", "Никольское" и "Семенишна". (ссылка скрыта 03.02.12)


Некорректный символ в документах лишил "Красноярское молоко" контракта на 23 млн рублей.

Управление Федеральной антимонопольной службы по Самарской области отказало ООО "Красноярское молоко" в удовлетворении жалобы о пересмотре итогов аукциона администрации Самары, сообщила пресс-служба УФАС.

По мнению заявителя, единая комиссия необоснованно отказала в допуске к участию в аукционе на поставку продуктов питания для медицинских учреждений. Начальная цена контракта - 23 млн руб.

Однако комиссия управления в ходе проверки выявила, что в своей заявке на участие в аукционе "Красноярское молоко" использовало некорректные символы.

В частности, согласно документации к аукциону, требовалась поставка йогурта с содержанием микроорганизмов и бифидобактерий с содержанием не менее 10 в седьмой степени и 10 в восьмой степени соответственно КОЭ\г. В заявке общества в качестве обозначения числовой степени указывался знак "*".

"Этот символ не значит возведение в степень", - посчитали в УФАС.

Согласно данным официального сайта муниципального заказа Самары, аукцион на поставку молочной продукции состоялся 18 ноября 2011 г. Победителем было признано ООО "Гарантия Качества", которое предложило за поставку 25,7 млн руб. (ссылка скрыта 31.01.12)


Новая партия ялуторовского молока поступит в магазины Казахстана.

344 т стерилизованного молока в тетрапакетах и банках молочного комбината "Ялуторовский" с брендом "Простоквашино" отправили автотранспортом и по железной дороге торговым партнерам в Казахстан. Об этом агентству "Тюменская линия" сообщает пресс-служба управления Россельхознадзора по Тюменской области и округам.

Перед отправкой специалисты отдела ветнадзора на госгранице и транспорте управления Россельхознадзора проверили ветеринарные сопроводительные документы и саму продукцию и дали грузу "зеленый свет". Молочная продукция разойдется по магазинам Астаны, Алматы, Костаная, Актобе и других городов соседнего государства. Это уже третья партия, отправленная комбинатом на экспорт в 2012 году. Первая партия составила 153 т, вторая - 244 т. В 2011 году комбинат отправил в Казахстан более 11 тыс. т молока. (Тюменская линия 03.02.12)


Продукция предприятий агрохолдинга "КОМОС ГРУПП" вошла в "100 лучших товаров России".

Продукция 7 предприятий агрохолдинга "КОМОС ГРУПП" получила золотые и серебряные награды федерального конкурса "100 лучших товаров России - 2011". В числе победителей – ООО "Восточный", ООО "Удмуртская птицефабрика", ООО "Птицефабрика "Вараксино" (в том числе "Ижевский" и "Воткинский" филиалы), ООО "Глазовский комбикормовый завод", молочные предприятия - ОАО "Ижмолоко", ОАО "Кезский сырзавод", ОАО "Глазов-молоко". Специалисты предприятий-победителей также награждены почетными знаками "Отличник качества".

Отметим, что из 60 товаров-победителей конкурса "100 лучших товаров России", представленных производителями Удмуртии, две трети относятся к категории "продовольственные товары", из них 13 лауреатов и 18 дипломантов конкурса – продукты предприятий "КОМОС ГРУПП". Глазовский комбикормовый завод участвовал в конкурсе впервые и стал серебряным призером в номинации "Продукция производственно-технического назначения". (INFOLine, ИА (по материалам компании) 02.02.12)


ОАО "МК "Сарапул-молоко" начало поставки продукции в Казахстан.

ОАО "МК "Сарапул-молоко", работающее под управлением ООО "КОМОС ГРУПП", заключило договор на поставку продукции в Республику Казахстан. Первая партия молочной продукции "Село Зеленое", "Молочная речка" и "Топтыжка" отправилась в город Атырау.

Напомним, что сотрудничеству с Казахстаном предшествовал визит на молочный комбинат "Сарапул-молоко" Чрезвычайного и Полномочного Посла Республики Казахстан в Российской Федерации Заутбека Турисбекова в июне 2010 года. В ходе встречи посол познакомился с производством молочной продукции от приемки сырья до конечного продукта и дал высокую оценку линии ультрапастеризованного молока и линии детского питания, отметив, что оборудование и продукция завода соответствуют европейским стандартам. (INFOLine, ИА (по материалам компании) 01.02.12)


Омская область: Называевскому молочному заводу исполнился год.

Называевский мини-молокозавод КОЛАКС, созданный при кооперативе "Ласточка", - один из пяти, входящих в областную программу развития сельских территорий. Он работает на сырье, закупленном в личных подсобных хозяйствах.

Минувший год для называевских переработчиков был стартовым. Первую продукцию - пастеризованное молоко, выпустили в конце января. Даже такому опытному специалисту как Галина Богатова, проработавшей на крупном родственном предприятии в соседнем районе не один десяток лет, пришлось заново осваивать новые технологии. Современное оборудование мини-завода КОЛАКС способно перерабатывать до трех тонн сырья в сутки.

- Здесь автоматика везде. То есть здесь нужно не только работать, но и соображать. И правильно соображать, и своевременно соображать, - подчеркнула главный технолог мини-молзавода Галина Богатова.

Поначалу переработать тонну сырья за смену казалось непростой задачей, тем более что постепенно увеличивали ассортимент кисло-молочной продукции. Приобрели дополнительно гомогенизатор - это улучшило качество и дало возможность молодому предприятию потеснить на рынке даже именитых соперников. Во всяком случае, проектная мощность - три тонны, - теперь маловата. Заявок на продукцию больше. А отправляют ее во все северные районы и дважды в неделю в город на торговые площадки.

- Теперь основную ставку мы делаем на производство, на переработку сырья. Год показал, что можем работать. Будем на пять тонн менять и пастеризатор, и сепаратор, - рассказал председатель кооператива "Ласточка" Даян Ферзаули.

Под новое оборудование достроили еще один цех. Приобрели установку для быстрого охлаждения пастеризованного молока. В прошлом году кооператив закупил в личных подсобных хозяйствах 2 тыс. 300 тонн сырья. В этом, считает председатель, будет не меньше.

- У нас нынче молока больше в ЛПХ. Если мы в прошлом году на этот период закупали 800-900 литров, то сейчас собираем больше тонны, - отметил Даян Ферзаули. - Сказывается и цена, и дотация - не 3 руб. 60 коп., а 4 руб. 60 коп. в нашей зоне, плюс мы 10 рублей платим. Это уже реальные деньги.

И реальная возможность для предприятия планировать свое будущее. К весне собираются освоить выпуск адыгейского сыра. Модульный мини-завод при содействии омского Правительства приобрели в лизинг с рассрочкой платежа на 10 лет. Кредит льготный, субсидированный. Это очень выгодная программа, считает председатель кооператива. С бюджетной поддержкой он обойдется в полцены. И окупится гораздо быстрее. (ссылка скрыта 01.02.12)


Французский ресторан "Cafe de Lafe" провел дегустацию рикотты от ГК "Киприно".

Впервые за всю историю сыроделия Сибирского региона мастерами группы компаний "Киприно" было произведено молочное лакомство – рикотта. Это традиционный продукт Италии, который получается из сыворотки, остающейся после приготовления сыров. Он используется в приготовлении различных блюд таких, как каннеллони, паста, сладкие десерты и пр.

Первые дегустации рикотты прошли в ресторане "Cafe de Lafe" в г. Барнауле. Заведение славится своими изысканными блюдами. Нежный сыр подавался ежедневно абсолютно бесплатно перед аперитивом.

Большинство участников дегустации остались довольны и интересовались, когда новинка от группы компаний "Киприно" появится в продаже. (INFOLine, ИА (по материалам компании) 30.01.12)


Специалисты ГК "Союзснаб" разработали нормативную документацию на "Коктейли молочные пастеризованные".

Специалисты ГК "Союзснаб" разработали нормативную документацию на "Коктейли молочные пастеризованные", которая включат в себя рецептуры коктейлей различной жирности и состава. Срок хранения готового продукта 21сутки.

Отправной точкой для проведения такого рода работ стала заинтересованность производителей идеями семинара "Ярмарка идей", проведенного для представителей молочной отрасли. В частности, одной из идей, заинтересовавших производителей, стало производство оригинального коктейля для взбивания, упакованного в шейкер. Такой коктейль легко и просто взбить в нежную молочную пенку. Несколько движений и "воздушный" коктейль готов к употреблению!

На данный момент уже запущен совместный проект ГК "Союзснаб" с одним из производителей молочной отрасли по налаживанию производства такого коктейля. (INFOLine, ИА (по материалам компании) 02.02.12)


Контрольная закупка: Простокваша.

Участники:

1. "Дмитрогорский продукт" 3,2%

2. "Домик в деревне" 3,2%

3. "Дмитровский продукт" 4%

4. "Новая Изида" 3,2%

5. "Славянские традиции" 4%

6. "Тевье молочник" 3,2%

Победители: "Новая Изида" и "Славянские традиции"

Народный отбор

Наибольшее количество голосов было отдано за простоквашу торговых марок "Дмитрогорский продукт", "Домик в деревне", "Новая Изида", "Славянские традиции" и "Тевье молочник". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Дмитрогорский продукт".

Выбор победителя "Контрольной закупки"

Е. Кожевникова, эксперт испытательного центра: "В простокваше торговых марок "Дмитрогорский продукт" и "Тевье молочник" присутствует завышенное количество дрожжей. К тому же в простокваше торговой марки "Тевье молочник" были обнаружены бактерии группы кишечной палочки и плесень. Простокваша "Домик в деревне" изготовлена с добавлением сухого молока. Победителями становится продукция торговых марок "Новая Изида" и "Славянские традиции".

Внеконкурсная экспертиза

О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: "В простокваше торговой марки "Дмитровский продукт" были обнаружены бактерии группы кишечной палочки, дрожжи и плесень.

Вкусные советы

М. Черкасова, шеф-повар

Колядки

Бекон – 200 г, простокваша – 150 мл, лук репчатый – 1 шт., картофель – 1 шт., мука ржаная – 250 г, яйцо – 1 шт., соль – 0,5 ч. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка.

Нарежьте бекон пластинами толщиной 0,5 см и обжарьте на раскаленной сковороде. Добавьте лук, нарезанный перьями, и обжарьте до прозрачности. Добавьте картофель, нарезанный тонкими ломтиками.

Тесто. В просеянную муку разбейте яйцо, перемешайте, влейте простоквашу и продолжайте вымешивать. Посолите. Раскатайте тесто пластом толщиной 0,5 см. Вырежьте из теста круги, в середину каждого выложите начинку и соедините края. Закрепите мешочки стрелками зеленого лука. Смажьте колядки заваркой. Выложите колядки в противень, смазанный растительным маслом, и поставьте в духовку, прогретую до 180 градусов, на 30 минут.

Ценная информация

На вопросы отвечает О. Привалова, врач-диетолог

О. Привалова: Кисломолочные продукты полезнее всего употреблять не позднее трех суток со дня производства. Например, трехсуточная простокваша крепит. Пробиотики, содержащиеся в кисломолочных продуктах, проходя через кислую среду желудка, погибают. Для того чтобы от пробиотиков была польза, они должны сочетаться с пребиотиками. Хорошо сочетать простоквашу с сухофруктами. Простоквашу можно употреблять в любое время суток. (Первый канал 02.02.12)


Контрольная закупка: Сыр пошехонский.

Участники:

1. "Брасовские сыры"

2. "Березка"

3. "Ичалки"

4. "Слуцкие сыры"

5. "Савушкин продукт"

Победитель: "Брасовские сыры"

Народный отбор

Наибольшее количество голосов было отдано за сыр торговых марок "Брасовские сыры", "Березка", "Слуцкие сыры" и "Савушкин продукт". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Савушкин продукт".

Выбор победителя "Контрольной закупки"

О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: "Меньше всего искусственных добавок использовалось при производстве сыра торговой марки "Брасовские сыры".

Внеконкурсная экспертиза

Е. Кожевникова, эксперт испытательного центра: "Сыр торговой марки "Ичалки", не прошедший народный отбор, соответствует всем требованиям стандарта и безопасности".

Все под контролем

Качественный пошехонский сыр делается из молока, соли, небольшого объема воды и ферментов. Иногда в сыр могут добавить краситель натурального происхождения. В этом сыре не должно быть консервантов. Цвет качественного пошехонского сыра может быть белым, кремовым или светло-желтым. Неравномерная окраска говорит о том, что продукт не дозрел. Если на срезе видны масляные капли, значит, продукт неправильно хранили, а трещины на корке – признак нарушения технологии производства. Консистенция пошехонского сыра должна быть твердой и пластичной. Пошехонский сыр хранится при температуре от +6 до +8 градусов 20-30 дней.

Вкусные советы

Д. Крупеня, шеф-повар

Фаршированный картофель

Картофель – 1 шт., варено-копченый бекон – 150 г, пошехонский сыр – 150 г, сладкий перец – 1 шт., репчатый лук – 1 головка, соленый огурец – 3 шт., растительное масло – 20 мл, зелень, перец – по вкусу.

Оберните картофель фольгой и положите в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Разрежьте картофель посередине, но не до конца. Измельчите сердцевину, положите внутрь тертый сыр. Выложите сверху начинку.

Начинка. Нарежьте мелким кубиком бекон, красный перец и лук и обжарьте на сковороде с растительным маслом. Смешайте тертый сыр, соленые огурцы и зелень. Выложите смесь в сковороду.

Ценная информация

На вопросы отвечает А. Даниленко, председатель Общественного совета при Министерстве сельского хозяйства РФ

А. Даниленко: Пошехонский сыр отличается пряным, молочным вкусом. Насыщенный желтый цвет пошехонскому сыру придает каротин – натуральный краситель. Сырный продукт при комнатной температуре выделяет влагу. В состав качественного пошехонского сыра не должно входить сухое молоко. (Первый канал 31.01.12)


Зачем корове телевизор. "Эксперт". №4 2012

Предприниматель Александр Коновалов, успешно осуществивший проект по созданию экофермы, пытается выйти на новый уровень развития — создать объединение производителей экопродуктов с общей системой реализации и единым брендом

Об экоферме Александра Коновалова позапрошлой осенью рассказали почти все московские и некоторые федеральные телеканалы. Еще бы, пропустить такую невидаль — на ферме коровы в хлеву во время дойки смотрят телевизоры с демонстрацией альпийских видов, да еще под специально подобранную музыку. И хотя Александр уверяет, что телевизоры нужны коровам для улучшения качества и увеличения количества молока, и напрочь отрицает PR?составляющую этого хода, верится ему с трудом. Да и фермер он совсем нетипичный. Заработав несколько миллионов долларов при продаже доли в предыдущем сетевом бизнесе по реализации косметики, Коновалов решил создать собственное семейное дело — экоферму с живностью, огородом и отелем для туристов. Менее чем за полгода проект вышел на самоокупаемость, ежемесячный оборот фермы сегодня составляет под 1,5 млн рублей, возврат инвестиций, очевидно, произойдет даже раньше запланированных пяти с половиной лет. И все это лишь начало, оставаться только фермером Коновалов никогда не планировал. Сегодня он создает новую сеть — объединяет производителей экопродукции под единым брендом, формируя для них систему реализации продукции, а также решая вопросы общественного характера вроде создания внутренней российской системы сертификации экопродуктов. Бизнес-модель для сельского хозяйства нетипичная, но, очевидно, наиболее актуальная: сельхозкооперация для небольших хозяйств — практически единственный путь к устойчивому развитию, а растущий спрос на фермерские продукты — ключевой тренд на потребительском рынке. Впрочем, пока эта часть бизнеса — создание объединения — еще в самом начале, а вот проект экофермы вполне можно назвать экономически успешным и в чем-то даже уникальным.





Прошлый опыт — в будущее дело

По образованию Александр Коновалов инженер, окончил Тольяттинский политехнический институт, к сельскому хозяйству отношения никогда не имел. Работал на ВАЗе, в конце 1980-х по поручению директора собрал комсомольскую бригаду инженеров, которые должны были продемонстрировать потенциал молодых новаторов советского автомобилестроения. За год молодежь из разных подразделений завода собрала опытный экземпляр первого российского электромобиля «Гном». Было это в 1989 году. Данная разработка не имела никаких практических перспектив в производстве, и Коновалов решил сменить род деятельности. К тому времени и страна поменялась, появились новые возможности. Его первый карьерный шаг — строительство подразделения DHL в Поволжье. Потом бывший однокурсник Владимир Довгань позвал в свой проект — заниматься финансами, отношениями с производителями и продажами. На протяжении пяти лет Коновалов развивал вместе с Довганем проект по созданию отечественного бренда на рынке продуктов питания, на собственном опыте убеждаясь в силе и могуществе маркетинга и рекламы. «Меня поразило, как одно слово, сказанное правильным человеком в правильной телепрограмме, может просто взорвать продажи товара, — вспоминает Коновалов. — Мы пытались вывести свою водку “Довгань” на московский рынок, нас тут местные оптовики просто на смех подняли — кому нужна ваша водка, здесь своей залейся. И вот Юрий Никулин в программе “Белый попугай” говорит: “Хватит пить всякую дрянь, лучше выпить водки “Довгань”. И хлобысь рюмашку. На следующий день у нашего склада очередь из девяти фур. Похожий эффект был и после высказываний Владимира Ворошилова в эфире “Что? Где? Когда?”».

После того как «Довгань» решил выйти и на европейский рынок — продавать там свою водку, русские продукты (различные крупы вроде гречки, селедку и т. п.), — именно Коновалов поехал в Европу налаживать продажи и производство (фасовку). Несколько лет прожил в Голландии (кстати, там и по сей день функционирует «Довгань Гмбх», продаются продукты под этой маркой). Там-то впервые и познакомился с экофермерством в том виде, как это понимают европейцы: без химикатов, удобрений и премиксов, с прямой доставкой покупателям, работой под заказ. После кризиса 1998 года компания «Довгань» лопнула, миллионные долги отрабатывали еще три года, отработав, проект закрыли. У Владимира Довганя родилась новая идея — создать собственную MLM-сеть по продаже косметических и парфюмерных товаров. Сеть «Эдельстар» набрала около миллиона консультантов (примерно 200 тыс. активно работающих, это хороший показатель), обороты компании достигали десятка миллионов долларов, а через восемь лет ее купила компания «Фаберлик». Александр Коновалов продал свою долю в бизнесе чуть раньше, заработал несколько миллионов долларов и задумался о собственном бизнесе, где он был бы не совладельцем, а создателем, вдохновителем. «Я хотел, — делится предприниматель, — создать семейный бизнес — у меня две дочери замужем, уже трое внуков, — где бы все могли приложить усилия». Тогда-то он и вспомнил о тех красивых голландских фермах, где коровы смотрят телевизор, а хозяева рассылают всем соседям корзинки со снедью. К этому времени (2008 год) идея о здоровой, экологичной еде из продуктов, произведенных без химии — удобрений, средств защиты, премиксов, лекарств, — уже начала овладевать и российскими потребителями, особенно из числа обеспеченных. В дальнейшем весь накопленный опыт — и маркетинговый, и рекламный, и в создании сетей федерального масштаба — пойдет в дело, но сначала нужно было изнутри узнать сельхозбизнес, на собственной шкуре прочувствовать его, вникнуть в детали. В конце 2008 года Коновалов решил покупать землю и строить ферму.

Экотуристу нужен коровник

Имея дом на Новорижском шоссе, он ясно представлял себе потенциального покупателя экологически чистой, а следовательно, дорогой продукции: ему продукты покупать по сути негде, кроме трех супермаркетов и пары придорожных базарчиков. Два месяца будущий фермер искал земельный участок в районе проживания своей потенциальной аудитории, нашел и купил 2 га под Волоколамском. На этой территории за полгода построил несколько коттеджей с банькой, прудиком и ресторанчиком под развитие экотуризма, а также хоздвор для разведения коров, свиней, бычков, птицы и прочей живности. Половина территории осталась под выращивание овощей (впоследствии еще 2 га докупил под посев кормов). Доходы будущего хозяйства планировались как от туристической деятельности, так и от продажи сельхозпродуктов — пополам. Эти планы практически воплотились, с небольшим перекосом в сторону продуктов. Меньше чем за полгода проект вышел на самоокупаемость, полный возврат инвестиций запланирован на пять с лишним лет, но, считает Александр, эти планы будут перевыполнены: направление оказалось даже более успешным, чем он рассчитывал.

«Инвестиции в проект составили около 30 миллионов рублей по ценам 2008–2009 годов, — рассказывает он. — Сейчас, конечно, и земля в этом месте подорожала, да и скот стал подороже». Большая часть первоначальных вложений пошла на обустройство участка (создание искусственного пруда, газового накопителя для отопления, инженерных коммуникаций), строительство самой фермы и домиков для туристов. «Пришлось поспорить с разработчиками проекта, которые никак не могли понять, почему сначала на ферме должны идти хозпостройки и только потом зона отдыха: зачем туристу с порога показывать хлев? — смеется Александр. — А я как раз и хотел показать своим гостям, что хлев у меня — идеально чистый, все вылизано, навоз убирается несколько раз в день, мне нечего стыдиться и прятать на задворки». К осени 2009 года строительство было практически завершено.

Следующей задачей стало заполнение хлева. В Раменском племенном хозяйстве Коновалову подобрали шесть коров голштинской и джерсейской пород, из них только одна давала молоко, остальные нетели. Специалисты хозяйства по просьбе фермера составили график будущих отелов так, чтобы коровы телились по очереди с ноября по март. За это время Александр планировал создать и нарастить базу покупателей продуктов. Потом завезли пять коз, из которых одна уже доилась. Коз нашли в хозяйстве «Надежда» (семейная ферма Александры и Надежды Бодровых в Тверской области), а поросят взяли у фермера из соседней деревни. Чтобы понимать, какую живность и у кого приобретать, понадобились консультанты. «Я обратился в сельхозотдел Шаховского района — помогите найти людей, хорошо разбирающихся в сельском хозяйстве. Они дали несколько контактов: селекционер, зоотехник, управляющий совхозом, фермер, — вспоминает Александр. — Я с этими людьми встретился, поговорил, поразился, насколько все открытые и заботливые — чаем напоили, всё, что знали, рассказали, притом что я для них совершенно незнакомый человек с улицы. Так я понял и каких коров мне нужно, и каких свиней. Что для коров обязательно нужна хорошая генетика, пусть они и дороже. Если обычная российская буренка продается по 25–30 тысяч рублей, то мои красавицы из племсовхоза обошлись мне в 85 тысяч с доставкой. Но зато они и молока сейчас дают почти вдвое больше средних показателей — по 30 литров в сутки на зеленой траве и 22–25 на сухом корме».

Потом пришло время учиться производству молочных продуктов. С кефиром, йогуртом все довольно просто — нужно только добавить закваску, а вот с ряженкой, творогом пришлось помучиться. «Мы с женой хотели научиться делать кисломолочку по старым русским технологиям, — рассказывает Коновалов. — Перечитали кучу рецептов, расспрашивали бабушек на рынках. Сначала как думали: вот скисает молоко в банке естественным образом, сыворотка отошла, на марлю отбросил — тут тебе и хороший творог. Оказалось, кисляк, есть нельзя. Через третьи руки в Тамбовской области нашли бабушку Нюру с потрясающим творогом, она поделилась своим секретом. Во-первых, сначала смешивается свежее молоко с уже постоявшим день, во-вторых, после скисания оно запаривается на водяной бане на медленном огне два-три часа, сыворотка отходит ме-е-едленно, а потом пять-шесть часов стекает после отброса на марлю. Творог по этому рецепту получается изумительный, ни одного нарекания от клиентов не было». Много экспериментировали с приготовлением сливочного масла, простокваши. Для ряженки специально построили русскую печь, там же выпекается хлеб, за который заказчикам приходится вступать в конкуренцию — больше 15 булок в печь не помещается.

В ноябре 2009 года первые продукты отправили потенциальным клиентам — знакомым, соседям, сначала в качестве презента. Распробовав, те стали постоянными заказчиками (сегодня презенты тоже часто практикуются, в этом качестве выступают новые продукты, которые появляются в ассортименте, вроде копченого сала или первых в сезоне огурцов). Кроме того, повесили объявление в торговом центре на Новорижском шоссе. «Звонков было очень много, все интересовались, какие такие фермерские продукты, как делаются, где, — продолжает вспоминать Александр. — Всем рассказываю, приглашаю посмотреть. Так и первые гости для отеля появились. А потом начало работать сарафанное радио».

За полгода работы ферма вышла на самоокупаемость. Среднемесячные расходы на содержание составляют около 300 тыс. рублей, и через год работы (в ноябре 2010-го) доходы превышали расходы уже вдвое, а еще через год (к концу 2011-го) — вчетверо, достигнув ежемесячного уровня 1,2 млн рублей. Примерно 60% приносит продажа продуктов, 40% — туризм. «Бывают, конечно, сезонные колебания, — объясняет Александр. — Летом проживание гостей дает сборы больше, осенью спрос на овощи, зимой-весной — на мясо-молочку».

Сейчас одна из основных задач развития фермы — наладить постоянный поток туристов в осенне-зимний сезон. Летом с притоком гостей проблем уже нет, есть даже клиенты, которые забронировали места в отеле на грядущее лето. Имеются у Александра соображения и насчет загрузки межсезонья: «На меня вышли руководители двух оздоровительных программ, хотят проводить семинары для своих слушателей, им нужно как раз такое место — на природе, со всеми удобствами и при этом камерное (наш отель на 13–15 человек), а не старые советские санатории на сотни мест. Есть идея принимать реабилитационные группы наркозависимых людей: ведь для них наша ферма — это возможность поменять обстановку, заняться физическим трудом и на ферме, и на огороде. Но нам нужно хорошенько продумать расписание, чтобы не смешивать их с обычными гостями. Будем развивать и кулинарные мастер-классы — у нас есть площадка с казаном-мангалом, люди приезжают поучиться готовить плов, блюда в русской печи, а потом отдохнуть на природе, закусив приготовленным. Осенью зазываем на сбор грибов в соседнем лесу, зимой — на катание на снегоходе (купили в этом сезоне), на пруду оборудовали каток, банька, самовар, блины. В общем, есть чем привлечь гостей».

Ферма для разгона

О развитии продуктового направления — разговор особый. Когда число постоянных заказчиков перевалило за 15–20 человек, справляться со сбором заказов по телефону стало сложно. Создали интернет-магазин. Новые маркетинговые решения и производственные нововведения еще больше способствовали росту спроса. Большой резонанс вызвали репортажи из коровников, где Коновалов установил телевизоры для коров. Из кардиологического центра им. Бакулева позвонили с просьбой поставлять им свиные сердца для имплантов, необходимых при операциях на сердце. Врачам нужны органы как раз таких, экологически чистых животных, которые едят только натуральный корм, выращенный без химии. «Я даже коров с маститом не лечу антибиотиками — сразу под нож, хотя говорят, что после лечения антибиотики быстро выводятся из организма и молоко опять можно употреблять. Но я не считаю такую практику возможной для себя», — поясняет Александр. Сегодня все сердца от животных экофермы увозятся в Бакулевку: «Я согласился поставлять им эти материалы бесплатно, — говорит Коновалов. — Осознание того факта, что даже моя простая работа помогает кому-то реально спасти жизнь, дорогого стоит, это невозможно тарифицировать». Об этой истории рассказали федеральные телеканалы. Александр Коновалов уверяет, что у него не было специальной цели создавать информационные поводы, но, видимо, после работы с Довганем этого умения уже не потерять. В любом случае дополнительная известность привлекала на экоферму все новых клиентов — как туристов, так и покупателей (эти категории, кстати, постоянно перетекают одна в другую).

В какой-то момент спрос на продукты начал превышать предложение, и Коновалов решил привлечь в свой проект других производителей в формате некоей сельхозкооперации. «Я нашел в соседнем селе женщину, которая раньше занималась разведением кур да бросила это дело из-за трудностей с реализацией, — рассказывает Александр. — Помог ей отремонтировать хозпостройки, закупить птицу, корма, выставил свои требования по экологичности (свободный выгул, только проверенные корма от определенных поставщиков) и взял на себя реализацию. Сегодня у нее 400 несушек, она поставляет нам три тысячи яиц и 150 бройлерных кур в месяц. Аналогичная ситуация с бычками на откорм — нашел фермера, который держит под нас 15 телят. На Верхнерузском водохранилище нашли человека, который поставляет судака. Кроликов поставляет сосед-фермер из села Андреевское, он выкупил в свое время бывший пионерлагерь и сделал там имение. Я ему предложил специально под нас выращивать кроликов, он и согласился. Сейчас у него около 400 голов, ежемесячно у него закупаем 40–50 кроликов». За всеми партнерскими хозяйствами следит ветврач, регулярно наведывается как к ним, так и на ферму Коновалова, трижды в неделю проверяет все продукты в лаборатории.

О кормах фермер тоже договорился с соседом. Тот несколько лет назад купил 330 га земли у бывшего совхоза на всякий случай, может, под застройку, может, еще для чего, и все это время земля стояла без дела. «Для нашего экопроизводства как раз то что надо, — продолжает рассказ Коновалов. — Я предложил ему выращивать корма специально для нас ­— без удобрений и химикатов. Составили в Тимирязевке смесь из семян кормовых трав для КРС: люцерна, клевер, тимофеевка, райграс. На 40 гектарах он эту подборку засеял. Производительность, конечно, не очень высокая, например овса он собрал в этом году по четыре центнера с гектара, когда при современном интенсивном подходе легко можно взять 25, но мы не гонимся за объемами, качество нам важнее».

Подобный экоподход, конечно, делает себестоимость продуктов очень дорогой, но высокая розничная цена это легко компенсирует. По словам Коновалова, разложить себестоимость каждого продукта на ферме практически невозможно, в пересчете на литр молока она (с учетом возврата инвестиций за пять с половиной лет) выходит около 75 рублей за литр. Продается молоко за 130–140 рублей, творог — за 700, мясо — от 600 рублей за килограмм. Уровень цен на остальные продукты легко можно представить. Но даже на такие дорогие продукты спрос сегодня не удовлетворен. «Я при своих объемах производства не могу делать больше 150 килограммов колбасы и сосисок в месяц, а заказов поступает на 800, — говорит Коновалов. — Есть предложения от магазинов с экопродуктами. Если их все собрать, то ежемесячно можно реализовывать по 10–15 тонн колбас без химии. Недавно вышла на меня дирекция лицея с Рублевки: они хотели бы получать для своей школьной столовой нашу продукцию, и объемы у них приличные — им одних грудок индеек нужно в месяц 800 кило. И я уверен, что эта школа не одна такая».

Сетевая выгода

Тут-то Коновалов и признается, что весь этот шквал спроса для него совсем не неожиданность, а запрограммированная часть давно разработанной бизнес-модели: «Маленькая ферма стала опытным участком, где отрабатывалась технология производства, рецептура, схемы реализации, а дальше нужно переходить на более масштабный проект». Осенью прошлого года начало такому проекту было положено: Коновалов предложил фермерам и прочим сельхозпроизводителям создать объединение «Экокластер», на базе которого можно решать множество задач. Для покупателя это расширение ассортимента, он помимо базового набора продуктов сможет получать, например, и кизиловое варенье с Кавказа, и уникальные продукты вроде ягодных джемов на основе сиропа топинамбура (не варится, а замораживается), и старинный русский копорский чай, и косметические средства без использования нефтехимии и т. д. Для экопроизводителей это расширение клиентской базы, возможность нарастить реализацию, сократить накладные расходы за счет кооперации при покупке кормов, упаковки и проч.

За три месяца в кластер вступило больше 30 компаний, каждую неделю появляются новые партнеры, есть и первые результаты сотрудничества. «Например, нашему поставщику кормов (зеленки, сена) члены “Экокластера” уже сделали заявок на 120 тонн (втрое больше, чем мы раньше покупали), земля свободная у него есть, техники достаточно, для него себестоимость будет пониже, и для нас цена, соответственно, тоже», — говорит Коновалов.

Один из партнеров кластера, Анатолий Путинцев, директор компании «Планета здоровья», занимающейся производством кормов, рассказал «Эксперту», что им кластер интересен как информационная площадка, возможность донести до экофермеров свои наработки, которые, помимо прочего, помогают повышать эффективность сельхозбизнеса. «Мы эту экотему выстрадали за последние десять лет, — говорит Путинцев. — Компания занимается производством кормов по технологии экструдирования зерна — кратковременное интенсивное воздействие температуры 150–180 градусов Цельсия, давления 50 атмосфер плюс механическое воздействие. Это позволяет корму сохранить все витамины и физиологические активные вещества, а бактерии, инфекционные палочки и плесневые грибки уничтожить, токсичные материалы разложить. При такой обработке зерно лучше усваивается животными. Без всяких премиксов использование такого экологически чистого корма снижает себестоимость производства свинины на 30–40 процентов, на 20 процентов повышает суточный надой у коров. Мы запатентовали технологическую линию по производству подобных кормов и готовы собирать ее для экофермеров непосредственно у них в хозяйствах и исходя из нужных им объемов производства. Сейчас отправили на экоферму Коновалова пробную партию экструдированного корма, надеемся, результат им понравится и партнеры из “Экокластера” тоже заинтересуются».

Евгений Шарихин занимается производством и продажей экозелени в Липецкой области (проект Еco-greens.ru), о потенциале кластера он очень высокого мнения: «Любое объединение, кооперация для сельхозпроизводителя — благо, которое дает новые возможности. Помимо прямой задачи — наращивания продаж, можно решить и многие другие. Мы, например, задумались о сертификации своей продукции в качестве экологичной, и совместно с другими работать в этом направлении будет легче».

Вопрос о сертификации экопродукции для кластера сегодня один из важнейших, согласен Александр Коновалов. «Мы же должны гарантировать своему покупателю, что продукт действительно экологичный, — уверен он. — Сейчас все контролируется только личной ответственностью каждого производителя, к новым партнерам мы ездим и смотрим своими глазами, как поставлено производство, и либо доверяем им, либо нет. Объективной системы оценок в нашей стране нет, а западная система для нас не очень подходит, она избыточна по многим параметрам. Например, почему земля должна отдыхать от интенсивного использования именно пять лет? Почему не три? Или их обязательное требование — покупать корма лишь у поставщиков из определенного списка, да они для нас будут золотыми. Ну и цена сертификации в сотни тысяч рублей доступна очень немногим. На наш взгляд, вполне можно разработать внутренний российский механизм, при котором цена сертификации не превысит 100 тысяч. Мы от имени кластера ведем сейчас переговоры с рядом федеральных ведомств для внедрения собственной российской системы сертификации экопродуктов».

У Коновалова большие планы по развитию бренда «Экокластер». Он совсем не ограничивается территорией Московского региона, уже сейчас есть партнеры из Санкт-Петербурга, Самары, Тольятти, Петрозаводска, Нижнего Новгорода, готовые вступить в сеть. Да и старые бизнес-контакты по «Эдельстару», «Довганю» Коноваловым активно используются. Так, в Самарской области бывший партнер уже договорился с местной сетью дорогих продуктовых магазинов о размещении торговых точек под маркой «Экокластер», и производители подтягиваются под конкретные планы реализации. Первая стационарная торговая точка «Экокластера» в ближайшие месяцы откроется в Москве (в районе Рублевского или Новорижского шоссе). Дальше этот формат магазинов предполагается развивать по франшизе. Есть франчайзинговая документация и на создание экофермы. «Когда я начинал это дело, долго пытался найти пример для подражания, к кому можно поехать поучиться, — признается Александр Коновалов. — Так и не смог найти ферму, с которой можно было бы списать готовый к реализации проект. Чаще всего фермеры пытались на чем-то одном специализироваться, развивать какое-то одно направление, отсюда сложности с реализацией: клиенту не предложишь только козье молоко и сыр или только птицу и яйца. Сейчас я на свой проект экофермы могу вполне предложить франшизу за полтора миллиона рублей, причем туда входит уже и вся градостроительная, техническая документация, плюс с реализацией продуктов у такого фермера проблем не будет — она частично может идти через “Экокластер”». Опытом Коновалова по созданию такой фермы заинтересовались в Чувашии, Воронежской, Владимирской, Калужской областях, приглашали его на собрания местных сельхозпроизводителей, деловые переговоры. Возможно, в ближайшее время экофермы появятся и там.

Расширение производства экопродуктов приближает вероятность, что их потребительская цена все-таки будет снижаться, а доступность для среднего покупателя — расти. Сам Коновалов видит потенциал снижения цены на экопродукты в результате кооперации на 20–30%. Однако опытный в маркетинге предприниматель сегодня более заинтересован в том, чтобы аккумулировать растущий спрос на экотему и создать в стране крупнейшую компанию и бренд по поставке населению экологически чистой продукции. (Эксперт 30.01.12)


Тамбов: свое молоко всегда вкуснее. "68news.ru". 31 января 2012

Молочный цех на Ипподромной - старейшее из пяти тамбовских молокоперерабатывающих предприятий, объединенных маркой "Молочная река". Этот цех относится к числу потенциальных участников проекта "Центр продовольственной безопасности", так как работает на местном сырье и специализируется на производстве основных продуктов питания.

Пока цех работает с небольшими объемами (суточная норма переработки – 5000 литров молока), но производство постепенно растет. Сегодня в ассортименте предприятия более десяти наименований молочной продукции: молоко, кефир, творог – разной жирности, ряженка, снежок, сметана, йогурт и сливочное масло.

Предприятие работает исключительно на местном сырье, не использует консервантов, потому и срок годности продукции сравнительно небольшой. Зато такой механизм обработки позволяет сохранить максимум полезных свойств и натуральный вкус. В чем и убедился глава города. Алексей Кондратьев также заметил, что нужно расширять сбыт этой продукции, чтобы у каждого тамбовчанина была возможность купить полезное и вкусное местное молоко. (68news.ru 31.01.12)


Воронежская область: Улыбка при слове "сыр". "ABIREG.RU". 1 февраля 2012

Крупнейший российский молочный холдинг "Молвест" и международный концерн "Арла Фудс" - производитель молочных продуктов из Скандинавии - приступили к реализации совместного проекта по выпуску твёрдых сыров. Производственная площадка грандиозного совместного предприятия разместится на территории известного в регионе завода "Калачеевский".

Общая сумма инвестиций составит более 500 млн. рублей. Запуск производства запланирован на весну 2013 года. Однако уже через месяц здесь начнётся большая работа, которая будет двигаться в двух направлениях. Во-первых, полная модернизация: заводу предстоит полностью сменить свой облик, останутся только стены. В целом предприятие ожидает: реконструкция коммуникаций, прокладка новых подводов энергоносителей, строительство технологических цехов, установка современного оборудования.

Во-вторых, сельхозпроизводителям, заинтересованным в партнёрских отношениях с компанией "Молвест", предстоит познакомиться с европейскими стандартами качества молока, необходимого для производства знаменитого желтого сыра, известного под брендом "Арла Натура".

Деликатный продукт - новый подход

Сыр - самый сложный молочный продукт. И для его производства в соответствии с новыми технологиями используется молоко с повышенным содержанием белка и определённой долей жира. Именно они в дальнейшем придают необычный вкус и аромат продукту.

Дания входит в число стран-родоначальников сыроделия, традиционно славившихся высоким качеством производимых сыров. Кроме того, и "Арла Фудс", и "Молвест" заинтересованы в экологической ценности и высоких питательных качествах выпускаемых продуктов, что автоматически исключает использование при их изготовлении каких-либо добавок.

Согласно соглашению, молоко для производства деликатного продукта "Молвест" будет закупать в хозяйствах Воронежской области и отвечать как за качество самого молока, так и за его переработку.

Потенциал есть - будем работать

Многие хозяйства области не первый год неустанно работают над повышением качества молока-сырья. Лидеры отрасли - надёжные партнёры компании "Молвест". Её тесное сотрудничество с поставщиками стало немаловажным фактором привлечения датской компании именно в наш регион.

- Воронежская область располагает большим потенциалом. Здесь активно развивается животноводство, строятся новые современные фермы, модернизируются существующие. Всё это - свидетельство того, что перспектива получения сырья, необходимого для производства датских сыров, у нас имеется, - с уверенностью комментирует генеральный директор компании "Молвест" Аркадий Пономарев. - Необходима только определенная система подготовки, проведение серьёзной совместной работы с каждым хозяйством индивидуально, с привлечением европейских специалистов.

Теперь у животноводов есть стимул заметно оживить работу. Помогут как собственные настойчивость и терпение, так и реальная поддержка "Молвеста".

Горячо обсуждая издержки (преимущественно финансовые) нового проекта, руководители хозяйств были едины в одном: время не ждёт и требует перемен. Были и те, которые уже давно для себя всё решили и с готовностью откликнулись на предложение "Молвеста".

- Перспектива повышения стандартов качества молока сложная, но мы готовы принять для этого все необходимые меры, - подтвердил генеральный директор ЗАО "Манино" Сергей Трибунский. - Мы являемся племзаводом по разведению коров симментальской породы. Планируем дойти до 1500 голов, и осенью ввезти ещё 300 голов нетелей. С самого начала сотрудничества с "Молвестом" начали заниматься качеством молока. Стали привлекать научно-исследовательские институты для работы над повышением продуктивности коров. Надеемся, что участие в совместном проекте поможет нашему хозяйству твёрдо стоять на ногах: улучшит условия работы доярок, поможет заработать дополнительные средства, а значит, заметно улучшить жизнь как тех, кто трудится над качеством молока, так и тех, кто сможет по достоинству оценить этот труд.

Стандарт жизни - европейский

На днях о том, каким образом компания готова способствовать модернизации производителей молока-сырья, калачеевцы услышали из первых уст. Заместитель генерального директора компании "Молвест" Валентин Новичихин вместе с главой Калачеевского района Николаем Котолевским собрали животноводов для того, чтобы пригласить к участию в совместном российско-датском проекте, показать его перспективы. С принятием решения животноводов осознанно не торопили. Раскрыв все ощутимые "плюсы" от участия в программе, включая рост цены на молоко, заместитель генерального директора компании сделал акцент на необходимости менять методы работы с поголовьем. Познакомиться с ними детальнее можно будет во время общения с датскими специалистами. Те, кто подтвердит готовность участвовать в проекте, получат от них ответы на все вопросы, касающиеся улучшения качества и увеличения надоев.

"Глаза страшатся, а руки делают"

В перспективе - создание единого центра обучения "Качество молока". В него будут привлекаться ведущие специалисты из Европы, которые смогут проводить детальную работу с каждым отдельным хозяйством по индивидуальной программе.

- Вопрос качества молока сегодня имеет государственное значение, - сказал Валентин Новичихин, - и остро обозначен на областном уровне. В июле этого года Россия вступает в ВТО, где за качеством будет особый контроль. Хотим мы того или нет - конкуренция "съест" тех, кто останется на обочине. Есть пословица "Глаза страшатся, а руки делают". Поэтому, если в хозяйствах области есть готовый продукт надлежащего качества - милости просим. Уже с конца февраля мы начнём принимать молоко, соответствующее повышенным стандартам по более высокой цене. В Калачеевском районе мы сделаем всё возможное, чтобы обеспечить сырьём завод - 500 тонн молока в сутки. Высококачественный полностью натуральный сыр поедет во все концы нашей страны и даже за рубеж.

Понимание назревших перемен продемонстрировал глава Калачеевского района Николай Котолевский:

- Калачеевский сырзавод пережил не лучшие времена. Были проблемы с инвестором, который владел предприятием до "Молвеста". Но благодаря поддержке губернатора Алексея Гордеева, а также руководства компании "Молвест", предприятие вошло в число лучших. Сельхозпроизводителям предстоит пройти непростой путь, но они готовы перестроиться. Надеемся, что компания даст возможность реализоваться тем, кто может хорошо и ответственно работать. В любом случае развитие крупного предприятия отразится на трудовой занятости населения, повлияет на рост доходов и повышение качества жизни калачеевцев. (ABIREG.RU 01.02.12)