Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 марта 2002 г
| Вид материала | Документы |
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 марта 2002, 9173.42kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 марта 2002, 10516.66kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 10 января 2002, 915.01kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 23 декабря 2002, 2026.96kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 16 июля 2002, 549.65kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 31 мая 2002, 1235.88kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 23 декабря 2002 г. N 4068 центральный банк российской, 2648.93kb.
- Начальник Госгортехнадзора России В. М. Кульечев Зарегистрировано в Минюсте РФ 30 августа, 334.42kb.
- Приказ от 24 марта 2003 г. №115 Зарегистрировано в Минюсте РФ 2 апреля 2003 г. №4358, 2911.97kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 18 декабря 1995, 2527.78kb.
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Витамины: │ │ │ │ │
│тиамин (В1) │мг │ 0,2 - 0,6 │ + │для ви- │
│ │ │ │ │тамини- │
│ │ │ │ │зирован-│
│ │ │ │ │ных про-│
│ │ │ │ │дуктов │
│рибофлавин (В2) │то же │ 0,3 - 0,8 │ + │то же │
│ниацин (РР) │то же │ 3 - 8 │ + │то же │
│аскорбиновая кислота │то же │ 30 - 100 │ + │то же │
│(С) │ │ │ │ │
│ретинол (А) │мкг-экв │ 300 - 500 │ + │то же │
│токоферол (Е) │мг │ 5 - 10 │ + │то же │
└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘
2) Показатели безопасности
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │
│ │ мг/кг, не более │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Токсичные элементы, │по п. 3.1.2.1 │ │
│микотоксины, пестициды, │ │ │
│бенз(а)пирен, радионуклиды и│ │ │
│зараженность и│ │ │
│загрязненность вредителями│ │ │
│хлебных запасов (насекомые,│ │ │
│клещи) и металлические│ │ │
│примеси │ │ │
│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Микробиологические │ │ │
│показатели: │ │ │
│КМАФАнМ │ 1 х 1Е4 │КОЕ/г, не более │
│БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в │
│ │ │которой не до- │
│ │ │пускаются │
│Патогенные, в т.ч. │ 50 │то же │
│сальмонеллы │ │ │
│B. cereus │ 200 │КОЕ/г, не более │
│Плесени │ 100 │то же │
│Дрожжи │ 50 │то же │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
3.1.2.3. Каши сухие молочные, требующие варки
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│
│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │
│ │ │нормируемые│маркируемые│ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Влага │г, не бо-│ 8 │ + │ │
│ │лее │ │ │ │
│Белок │г │ 12 - 20 │ + │ │
│Жир │то же │ 10 - 18 │ + │ │
│Углеводы │то же │ 60 - 70 │ + │ │
│Энергетическая │ккал │ 380 - 520 │ + │ │
│ценность │ │ │ │ │
│Зола │г │ 2,5 - 3,5 │ - │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Минеральные вещества:│ │ │ │ │
│натрий │мг, не │ 500 │ + │ │
│ │более │ │ │ │
│кальций │мг │ 400 - 600 │ + │для обо-│
│ │ │ │ │гащенных│
│ │ │ │ │продук- │
│ │ │ │ │тов │
│железо │то же │ 6 - 10 │ + │то же │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Витамины: │ │ │ │ │
│тиамин (В1) │мг │ 0,2 - 0,6 │ + │для ви- │
│ │ │ │ │тамини- │
│ │ │ │ │зирован-│
│ │ │ │ │ных про-│
│ │ │ │ │дуктов │
│рибофлавин (В2) │то же │ 0,4 - 0,8 │ + │то же │
│ниацин (РР) │то же │ 4 - 8 │ + │то же │
│ретинол (А) │мкг-экв │ 300 - 500 │ + │то же │
│токоферол (Е) │мг │ 5 - 10 │ + │то же │
│аскорбиновая кислота │то же │ 30 - 100 │ + │то же │
│(С) │ │ │ │ │
└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘
2) Показатели безопасности
(раздел 2 в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
┌─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┐
│ Показатели │Допустимые │ Примечание │
│ │уровни, мг/ │ │
│ │кг, не более│ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│Токсичные элементы: │ │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│свинец │ 0,3 │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│мышьяк │ 0,2 │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│кадмий │ 0,06 │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│ртуть │ 0,03 │ │
├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤
│Антибиотики <*>: │
├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤
│ левомицетин (хлорамфеникол) │ 0,01 │Действует до │
│ │ │01.01.2012. │
│ │ │ │
│ │ 0,0003 │Вводится в │
│ │ │действие с │
│ │ │01.01.2012. │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│ тетрациклиновая группа │ 0,01 │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│ пенициллины │ 0,004 │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│ стрептомицин │ 0,2 │ │
│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного│
│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79) │
├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤
│Микотоксины: │
├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤
│афлатоксин В1 │не допуска- │ < 0,00015 │
│ │ется │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│афлатоксин M1 │не допуска- │ < 0,00002 │
│ │ется │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│дезоксиниваленол │не допуска- │< 0,05 для пше- │
│ │ется │ничной, ячменной │
│ │ │каш │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│зеараленон │не допуска- │< 0,005 для куку-│
│ │ется │рузной, пшенич- │
│ │ │ной, ячменной каш│
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│Т-2 токсин │не допуска- │ < 0,05 │
│ │ется │ │
├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤
│Пестициды <**>: │
├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤
│гексахлорциклогексан (альфа, бе- │ 0,01 │ │
│та, гамма-изомеры) │ │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│Бенз(а)пирен │не допуска- │ < 0,2 мкг/кг │
│ │ется │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│Диоксины │не допуска- │ │
│ │ются │ │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│Меламин │не допуска- │ < 1 мг/кг │
│ │ется │ │
│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного│
│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) │
├─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┤
│ Радионуклиды (в пересчете на готовый │
│ к употреблению продукт): │
├─────────────────────────────────┬────────────┬─────────────────┤
│цезий-137 │ 40 │ Бк/л │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│стронций-90 │ 25 │ то же │
├─────────────────────────────────┼────────────┼─────────────────┤
│зараженность и загрязненность│по п. │ │
│вредителями хлебных запасов│3.1.2.1 │ │
│(насекомые, клещи) и│ │ │
│металлические примеси │ │ │
│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
└─────────────────────────────────┴────────────┴─────────────────┘
3.1.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌────────────────────┬──────────┬───────────────────────┬────────┐
│ Критерии и │ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│
│ показатели │измерения ├───────────┬───────────┤ния │
│ │ │нормируемые│маркируемые│ │
├────────────────────┼──────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├────────────────────┼──────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Белок │г │ 12 - 20 │ + │ │
│ │г, не ме- │ 7 │ + │в кашах,│
│ │нее │ │ │требую- │
│ │ │ │ │щих вос-│
│ │ │ │ │станов- │
│ │ │ │ │ления │
│ │ │ │ │цельным │
│ │ │ │ │или час-│
│ │ │ │ │тично │
│ │ │ │ │разве- │
│ │ │ │ │денным │
│ │ │ │ │коровьим│
│ │ │ │ │молоком │
├────────────────────┼──────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Жир │г │ 10 - 18 │ + │в кашах │
│ │г, не ме- │ 5,0 │ │на цель-│
│ │нее │ │ │ном мо- │
│ │ │ │ │локе, │
│ │ │ │ │массовая│
│ │ │ │ │доля ко-│
│ │ │ │ │торого │
│ │ │ │ │менее │
│ │ │ │ │25% при │
│ │ │ │ │условии │
│ │ │ │ │добавле-│
│ │ │ │ │ния в │
│ │ │ │ │восста- │
│ │ │ │ │новлен- │
│ │ │ │ │ную кашу│
│ │ │ │ │сливоч- │
│ │ │ │ │ного или│
│ │ │ │ │расти- │
│ │ │ │ │тельного│
│ │ │ │ │масла │
│ │то же │ 0,5 │ │в кашах │
│ │ │ │ │на обез-│
│ │ │ │ │жиренном│
│ │ │ │ │молоке │
│ │ │ │ │при ус- │
│ │ │ │ │ловии их│
│ │ │ │ │восста- │
│ │ │ │ │новления│
│ │ │ │ │цельным │
│ │ │ │ │молоком │
│ │ │ │ │или до- │
│ │ │ │ │бавления│
│ │ │ │ │в вос- │
│ │ │ │ │станов- │
│ │ │ │ │ленную │
│ │ │ │ │кашу │
│ │ │ │ │сливоч- │
│ │ │ │ │ного или│
│ │ │ │ │расти- │
│ │ │ │ │тельного│
│ │ │ │ │масла │
├────────────────────┼──────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Углеводы │то же │ 60 - 70 │ + │ │
│Энергетическая │ккал │ 380 - 520 │ + │ │
│ценность │ │ │ │ │
├────────────────────┼──────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Минеральные вещест- │по │ │ │ │
│ва: │п. 3.1.2.3│ │ │ │
├────────────────────┼──────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Витамины: │то же │ │ │ │
└────────────────────┴──────────┴───────────┴───────────┴────────┘
2) Показатели безопасности
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │
│ │ мг/кг, не более │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Токсичные элементы, │по п. 3.1.2.3 │ │
│микотоксины, антибиотики, │ │ │
│пестициды, бенз(а)пирен │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Радионуклиды и зараженность│по п. 3.1.2.1 │ │
│и загрязненность вредителями│ │ │
│хлебных запасов (насекомые,│ │ │
│клещи) и металлические│ │ │
│примеси │ │ │
│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Микробиологические │ │ │
│показатели: │ │ │
│КМАФАнМ │ 1 х 1Е4 │КОЕ/г, не более │
│БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в │
│ │ │которой не до- │
│ │ │пускаются │
│S. aureus │ 1,0 │то же │
│B. cereus │ 2 х 1Е2 │КОЕ/г, не более │
│Патогенные, в т.ч. │ 50 │то же │
│сальмонеллы и L. │ │ │
│monocytogenes │ │ │
│Плесени │ 100 │КОЕ/г, не более │
│Дрожжи │ 50 │то же │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Диоксины │не допускаются │ │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Меламин │не допускается │< 1 мг/кг │
│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного│
│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
3.1.2.5. Растворимое печенье
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│
│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │
│ │ │нормируемые│маркируемые│ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Белок │г │ 5 - 11 │ + │ │
│Жир │то же │ 6 - 12 │ + │ │
│Углеводы │то же │ 65 - 80 │ + │ │
│Энергетическая │ккал │ 330 - 440 │ + │ │
│ценность │ │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Минеральные вещества:│ │ │ │ │
│Натрий │мг │ 300 - 500 │ + │ │
│Кальций │то же │ 300 - 600 │ + │для обо-│
│ │ │ │ │гащенных│
│ │ │ │ │продук- │
│ │ │ │ │тов │
│Железо │то же │ 10 - 18 │ + │то же │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Витамины: │ │ │ │ │
│Тиамин (В1) │мг │ 0,3 - 0,6 │ + │для ви- │
│ │ │ │ │тамини- │
│ │ │ │ │зирован-│
│ │ │ │ │ных про-│
│ │ │ │ │дуктов │
│Рибофлавин (В2) │то же │ 0,3 - 0,8 │ + │то же │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Ниацин (РР) │то же │ 4 - 9 │ + │то же │
│Аскорбиновая кислота │то же │ 20 - 50 │ + │то же │
│(С) │ │ │ │ │
└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘
2) Показатели безопасности
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │
│ │ мг/кг, не более │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Токсичные элементы, │по п. 3.1.2.3 │ │
│микотоксины, пестициды, │ │ │
│бенз(а)пирен │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Радионуклиды │по п. 3.1.2.1 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Микробиологические │ │ │
│показатели: │ │ │
│КМАФАнМ │ 1 х 1Е4 │КОЕ/г, не более │
│БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в │
│ │ │которой не до- │
│ │ │пускаются │
│Патогенные, в т.ч. │ 50 │то же │
│сальмонеллы │ │ │
│Плесени │ 100 │КОЕ/г, не более │
│Дрожжи │ 50 │то же │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Зараженность и │по п. 3.1.2.1 │ │
│загрязненность вредителями │ │ │
│хлебных запасов (насекомые, │ │ │
│клещи) и металлические │ │ │
│примеси │ │ │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
3.1.3. Продукты на плодоовощной
основе, плодоовощные консервы (фруктовые, овощные
и фруктово-овощные соки, нектары и напитки; морсы; пюре;
фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре)
(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением
Главного государственного санитарного врача РФ
от 28.06.2010 N 71)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│
│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │
│ │ │нормируемые│маркируемые│ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Массовая доля │% │ 4 - 16 │ - │для со- │
│растворимых сухих │ │ │ │ковой │
│веществ │ │ │ │продук- │
│ │ │ │ │ции из │
│ │ │ │ │фруктов,│
│ │ │ │ │фруктов │
│ │ │ │ │с добав-│
│ │ │ │ │лением │
│ │ │ │ │овощей, │
│ │ │ │ │овощей, │
│ │ │ │ │овощей с│
│ │ │ │ │добавле-│
│ │ │ │ │нием │
│ │ │ │ │фруктов │
│ ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ │% │ 4 - 10 │ - │для со- │
│ │ │ │ │ковой │
│ │ │ │ │продук- │
│ │ │ │ │ции из │
│ │ │ │ │овощей и│
│ │ │ │ │с добав-│
│ │ │ │ │лением │
│ │ │ │ │фруктов │
│ ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ │% │ 4 - 11 │ - │для со- │
│ │ │ │ │ковой │
│ │ │ │ │продук- │
│ │ │ │ │ции из │
│ │ │ │ │моркови │
│ │ │ │ │и тыквы │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Массовая доля сухих │% │ 4 - 25 │ - │для пюре│
│веществ │ │ │ │ │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Массовая доля │%, │ 1,2 │ - │для со- │
│титруемых кислот │не более │ │ │ковой │
│ │ │ │ │продук- │
│ │ │ │ │ции из │
│ │ │ │ │цитрусо-│
│ │ │ │ │вых фру-│
│ │ │ │ │ктов (в │
│ │ │ │ │пересче-│
│ │ │ │ │те на │
│ │ │ │ │безвод- │
│ │ │ │ │ную ли- │
│ │ │ │ │монную │
│ │ │ │ │кислоту)│
│ ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ │то же │ 0,8 │ - │для со- │
│ │ │ │ │ковой │
│ │ │ │ │продук- │
│ │ │ │ │ции из │
│ │ │ │ │других │
│ │ │ │ │фруктов │
│ │ │ │ │и (или) │
│ │ │ │ │овощей │
│ │ │ │ │(в пере-│
│ │ │ │ │счете на│
│ │ │ │ │яблочную│
│ │ │ │ │кислоту)│
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Общая кислотность │%, │ 0,8 │ - │ │
│ │не более │ │ │ │
│Углеводы, │г │ 3 - 25 │ + │для со- │
│в т.ч. добавленного │ │ │ │ков до- │
│сахара │ │ │ │бавлен- │
│ │ │ │ │ный са- │
│ │ │ │ │хар не │
│ │ │ │ │допуска-│
│ │ │ │ │ется │
│ ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ │г, │ 10 │ - │для нек-│
│ │не более │ │ │таров и │
│ │ │ │ │сокосо- │
│ │ │ │ │держащих│
│ │ │ │ │напитков│
│ ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ │г, │ 12 │ - │для │
│ │не более │ │ │морсов │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43, в ред. Дополнений и изменений N 18, утв.│