Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 марта 2002 г
| Вид материала | Документы |
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 марта 2002, 9173.42kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 марта 2002, 10516.66kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 10 января 2002, 915.01kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 23 декабря 2002, 2026.96kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 16 июля 2002, 549.65kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 31 мая 2002, 1235.88kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 23 декабря 2002 г. N 4068 центральный банк российской, 2648.93kb.
- Начальник Госгортехнадзора России В. М. Кульечев Зарегистрировано в Минюсте РФ 30 августа, 334.42kb.
- Приказ от 24 марта 2003 г. №115 Зарегистрировано в Минюсте РФ 2 апреля 2003 г. №4358, 2911.97kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 18 декабря 1995, 2527.78kb.
│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 28.06.2010 N 71) │ │ │ │ │
│Поваренная соль │%, │ 0,4 │ │за иск- │
│ │не более │ │ │лючением│
│ │ │ │ │томатно-│
│ │ │ │ │го сока │
│ ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ │%, │ 0,6 │ - │для то- │
│ │не более │ │ │матного │
│ │ │ │ │сока │
│Белки │г, │ 0,5 │ - │для │
│ │не менее │ │ │фруктово│
│ │ │ │ │-молоч- │
│ │ │ │ │ных и │
│ │ │ │ │фруктово│
│ │ │ │ │-зерно- │
│ │ │ │ │вых пюре│
│Массовая доля │%, │ 0,2 │ - │для фру-│
│этилового спирта │не более │ │ │ктовых │
│ │ │ │ │соков и │
│ │ │ │ │пюре │
│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│
│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, N 18,│
│утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача│
│РФ от 28.06.2010 N 71) │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Минеральные вещества:│ │ │ │ │
│калий │мг │ 70 - 300 │ + │ │
│натрий │мг, не │ 200 │ - │ │
│ │более │ │ │ │
│железо │мг, │ 3,0 │ + │для обо-│
│ │не более │ │ │гащенных│
│ │ │ │ │продук- │
│ │ │ │ │тов │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Витамины: │ │ │ │ │
│аскорбиновая │мг, │ 75,0 │ + │для обо-│
│кислота (C) │не более │ │ │гащенных│
│ │ │ │ │продук- │
│ │ │ │ │тов │
│ ├─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ │мг, │ 25,0 │ │в конце │
│ │не менее │ │ │срока │
│ │ │ │ │годности│
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │ │ │
│бета-каротин │то же │ 1 - 4 │ + │то же │
└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘
2) Показатели безопасности
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │
│ │ мг/кг, не более │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Токсичные элементы: │ │ │
│Свинец │ 0,3 │ │
│Мышьяк │ 0,1 │ │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │
│Кадмий │ 0,02 │ │
│Ртуть │ 0,01 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Микотоксины: │ │ │
│Патулин │не допускается │< 0,02, для со- │
│ │ │держащих яблоки,│
│ │ │томаты, облепиху│
│Дезоксиниваленол │не допускается │< 0,05 для фрук-│
│ │ │тово - зерновых │
│ │ │пюре, содержащих│
│ │ │пшеничную, яч- │
│ │ │менную муку │
│Зеараленон │не допускается │< 0,005 для │
│ │ │фруктово-зерно- │
│ │ │вых пюре, содер-│
│ │ │жащих пшеничную,│
│ │ │кукурузную, │
│ │ │ячменную муку │
│Афлатоксин M1 │не допускается │< 0,00002 для │
│ │ │фруктово-молоч- │
│ │ │ных пюре │
│охратоксин A │не допускается │< 0,0005 содер- │
│ │ │жащей пшеничную,│
│ │ │ржаную, ячмен- │
│ │ │ную, овсяную, │
│ │ │рисовую муку │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Афлатоксин B1 │не допускается │< 0,00015 для │
│ │ │фруктово-зерно- │
│ │ │вых пюре │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Пестициды <**>: │ │ │
│гексахлорциклогексан │ 0,01 │ │
│(альфа-, бета-, гамма- │ │ │
│изомеры) │ │ │
│ДДТ и его метаболиты │ 0,005 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Нитраты: │ 50 │на фруктовой ос-│
│ │ │нове (за исклю- │
│ │ 200 │чением содержа- │
│ │ │щих бананы │
│ │ │и клубнику) │
│ │ │на овощной и │
│ │ │фруктово-овощной│
│ │ │основе, а также │
│ │ │для содержащих │
│ │ │бананы │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│5-Оксиметилфурфурол │ 20,0 │для соковой про-│
│ │ │дукции │
│(введено Дополнениями и изменениями N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│5-Оксиметилфурфурол │по п. 2.2 │для фруктовых │
│ │ │соков и нектаров│
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Радионуклиды: │ │ │
│цезий-137 │ 40 │Бк/кг │
│стронций-90 │ 25 │то же │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤
│Микробиологические показате-│Должны удовлетворять требованиям │
│ли │промышленной стерильности для соот-│
│ │ветствующих групп консервов в соот-│
│ │ветствии с Приложением 8 │
└────────────────────────────┴───────────────────────────────────┘
3.1.4. Продукты прикорма на мясной основе
3.1.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.), в т.ч. с добавлением субпродуктов
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│
│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │
│ │ │нормируемые│маркируемые│ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Массовая доля сухих │г, │ 20 │ - │ │
│веществ │не менее │ │ │ │
│ │то же │ 17 │ - │консервы│
│ │ │ │ │из мяса │
│ │ │ │ │птицы │
│Белок │г │ 8,5 - 15 │ + │ │
│ │г, │ 7 │ + │консервы│
│ │не менее │ │ │из мяса │
│ │ │ │ │птицы │
│Жир │то же │ 3 - 12 │ + │ │
│Энергетическая │ккал │ 80 - 180 │ + │ │
│ценность │ │ │ │ │
│Поваренная соль │г, │ 0,4 │ + │ │
│ │не более │ │ │ │
│Железо │мг │ 1 - 5 │ + │в кон- │
│ │ │ │ │сервах, │
│ │ │ │ │обога- │
│ │ │ │ │щенных │
│ │ │ │ │железом │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Витамины: │ │по │ │ │
│ │ │п. 3.1.4.3 │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Крахмал │г, │ 3 │ - │как за- │
│ │не более │ │ │густи- │
│ │ │ │ │тель │
│Рисовая и пшеничная │г, │ 5 │ - │то же │
│мука │не более │ │ │ │
└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘
2) Показатели безопасности
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │
│ │ мг/кг, не более │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Токсичные элементы: │ │ │
│свинец │ 0,2 │ │
│мышьяк │ 0,1 │ │
│кадмий │ 0,03 │ │
│ртуть │ 0,02 │ │
│олово │ 100 │для консервов в │
│ │ │сборной жестяной│
│ │ │таре │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Антибиотики <*>: │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│ левомицетин (хлорамфеникол)│ 0,01 │Действует до │
│ │ │01.01.2012. │
│ │ │ │
│ │ 0,0003 │Вводится в │
│ │ │действие с │
│ │ │01.01.2012. │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ тетрациклиновая группа │ 0,01 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ бацитрацин │ 0,02 │ │
│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного│
│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79) │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Пестициды <**>: │ │ │
│гексахлорциклогексан │ 0,02 │ │
│(альфа-, бета-, гамма- │ │ │
│изомеры) │ │ │
│ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Нитриты: │не допускается │< 0,5 │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Нитрозамины: │ │ │
│сумма НДМА и НДЭА │не допускается │< 0,001 │
│(введено Дополнениями и изменениями N 2, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003│
│N 41) │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
Дополнениями и изменениями N 18, утв. Постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71 в пункте 3.1.4 в
разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней
радионуклидов по строке "стронций-90" изменены с 40 на 25.
│Радионуклиды: │ │ │
│цезий-137 │ 40 │Бк/кг │
│стронций-90 │ 25 │то же │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤
│Микробиологические показате-│Должны удовлетворять требованиям │
│ли │промышленной стерильности для кон- │
│ │сервов группы "А" в соответствии с │
│ │Приложением 8 к настоящим санитар- │
│ │ным правилам │
├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤
│Диоксины │не допускаются │ │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
3.1.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│
│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │
│ │ │нормируемые│маркируемые│ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Белок │г, │ 12 │ + │ │
│ │не менее │ │ │ │
│Жир │г │ 16 - 20 │ + │ │
│Поваренная соль │г, │ 1,5 │ + │ │
│ │не более │ │ │ │
│Энергетическая │ккал │ 180 - 240 │ + │ │
│ценность │ │ │ │ │
│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│
│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) │
└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘
2) Показатели безопасности
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │
│ │ мг/кг, не более │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Токсичные элементы, │по п. 3.1.4.1 │ │
│антибиотики, пестициды, │ │ │
│нитриты, нитрозамины: │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Радионуклиды: │по п. 3.1.4.1 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Микробиологические │ │ │
│показатели: │ │ │
│КМАФАнМ │ 2 х 1Е2 │КОЕ/г, не более │
│БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в ко-│
│ │ │торой не допус- │
│ │ │каются │
│Патогенные, в т.ч. сальмо- │ 50 │то же │
│неллы │ │ │
│Сульфитредуцирующие │ 0,1 │то же │
│клостридии │ │ │
│B. cereus │ 1,0 │то же │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Диоксины │не допускаются │ │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
3.1.4.3. Мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы)
(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│
│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │
│ │ │нормируемые│маркируемые│ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Массовая доля сухих │г │ 5 - 26 │ - │ │
│веществ │ │ │ │ │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Белок │г │ 1,5 - 8,0 │ + │ │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │ │ │
│Жир │то же │ 1 - 6 │ + │ │
│Углеводы │то же │ 5 - 15 │ + │ │
│Энергетическая │ккал │ 40 - 140 │ + │ │
│ценность │ │ │ │ │
│Поваренная соль │г, │ 0,4 │ + │ │
│ │не более │ │ │ │
│Железо │мг │ 0,5 - 3,0 │ + │для обо-│
│ │ │ │ │гащенных│
│ │ │ │ │продук- │
│ │ │ │ │тов │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Витамины: │ │ │ │ │
│бета - каротин │мг │ 1 - 3 │ - │для ви- │
│ │ │ │ │тамини- │
│ │ │ │ │зирован-│
│ │ │ │ │ных про-│
│ │ │ │ │дуктов │
│Тиамин (B1) │мг │ 0,1 - 0,2 │ - │то же │
│Рибофлавин (B2) │то же │ 0,1 - 0,3 │ - │то же │
│Ниацин (PP) │то же │ 1 - 4 │ - │то же │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Крахмал │г, │ 3 │ - │вносимый│
│ │не более │ │ │как за- │
│ │ │ │ │густи- │
│ │ │ │ │тель │
│Рисовая и пшеничная │г, │ 5 │ - │то же │
│мука │не более │ │ │ │
└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘
2) Показатели безопасности
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │
│ │ мг/кг, не более │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Токсичные элементы: │ │ │
│свинец │ 0,3 │ │
│мышьяк │ 0,2 │ │
│кадмий │ 0,03 │ │
│ртуть │ 0,02 │ │
│олово │ 100 │для консервов в │
│ │ │сборной жестяной│
│ │ │таре │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Антибиотики <*>: │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│ левомицетин (хлорамфеникол)│ 0,01 │Действует до │
│ │ │01.01.2012. │
│ │ │ │
│ │ 0,0003 │Вводится в │
│ │ │действие с │
│ │ │01.01.2012. │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ тетрациклиновая группа │ 0,01 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ бацитрацин │ 0,02 │ │
│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного│
│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79) │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Микотоксины: │ │ │
│Патулин │не допускается │< 0,02, для со- │
│ │ │держащих томаты │
│Афлатоксин B1 │не допускается │< 0,00015, для │
│ │ │содержащих крупу│
│Дезоксиниваленол │не допускается │< 0,05, для кон-│
│ │ │сервов, содержа-│
│ │ │щих пшеничную, │
│ │ │ячменную муку │
│охратоксин A │не допускается │< 0,0005 для │
│ │ │всех видов │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43, в ред. Дополнений и изменений N 18, утв.│
│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 28.06.2010 N 71) │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Зеараленон │не допускается │< 0,005, для │
│ │ │содержащих пше- │
│ │ │ничную, ячмен- │
│ │ │ную, кукурузную │
│ │ │муку │
│Т-2 токсин │не допускается │< 0,05, для со- │
│ │ │держащих крупу │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Пестициды <**>: │ │ │
│гексахлорциклогексан │ 0,02 │ │
│(альфа-, бета-, гамма- │ │ │
│изомеры) │ │ │
│ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Нитраты │ 150 │для консервов, │
│ │ │содержащих овощи│
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Нитриты │не допускается │< 0,5 │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Нитрозамины: │ │ │
│сумма НДМА и НДЭА │не допускается │< 0,001 │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
Дополнениями и изменениями N 18, утв. Постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71 в пункте 3.1.4 в
разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней
радионуклидов по строке "стронций-90" изменены с 40 на 25.
│Радионуклиды: │ │ │
│цезий-137 │ 40 │Бк/кг │
│стронций-90 │ 30 │то же │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤
│Микробиологические показате-│Должны удовлетворять требованиям │
│ли │промышленной стерильности для кон- │
│ │сервов группы "А" в соответствии с │
│ │Приложением 8 │
├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤
│Диоксины │не допускаются │ │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
3.1.5. Продукты прикорма на рыбной основе
3.1.5.1. Рыбные консервы
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│
│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │
│ │ │нормируемые│маркируемые│ │