Обзор рынка молочной продукции Республики Татарстан
| Вид материала | Обзор |
СодержаниеУстановлено, что лидером |
- Задачи исследования: изучение ассортимента молочной продукции различных производителей, 75.91kb.
- Обзор рынка колбасных изделий Республики Татарстан, 46.66kb.
- Обзор рынка молока и молочной продукции, 193.89kb.
- Республики Татарстан «Осоциальной политике в Республике Татарстан», 248.31kb.
- Общественная Палата Республики Татарстан руководствуется Конституциями Российской Федерации, 262.58kb.
- Характеристика рынка молочной продукции республики хакасия, 91.22kb.
- Положение о порядке присуждения диплома "лучший экспортер республики татарстан", 24.77kb.
- Республики татарстан от 10., 446.14kb.
- Кабинет Министров Республики Татарстан Министерство экономики Республики Татарстан, 1782.27kb.
- Республики Татарстан «Официальный портал Республики Татарстан», 207.95kb.
Обзор рынка молочной продукции Республики Татарстан
Молоко и молочные продукты традиционно занимают одно из ведущих мест в рационе наших граждан. Связано это как с привычками потребления россиян, так и с относительно невысокой стоимостью продуктов питания данной категории. Ежедневно они присутствуют на столе подавляющего большинства жителей России.
«Динамика производства молока в Республике Татарстан»
Республика Татарстан в состоянии полностью обеспечивать себя молокопродуктами за счет местных товаропроизводителей. По статистическим данным в Татарстане в последние годы отмечается рост потребления молочных продуктов, увеличение количества производителей, представленных на данном рынке, а также расширение ассортимента молока и молочной продукции.
«Динамика производства цельномолочной продукции в Республике Татарстан»
80 процентов реализуемой в республике цельномолочной продукции производится на ее территории. Более того, она поставляется в Башкортостан, Удмуртию, Чувашию, Ульяновсую, Самарскую, Кировскую области, Москву, Санкт-Петербург, Пермь, Екатеринбург, Нижний Новгород и другие регионы страны. Госалкогольинспекция Республики Татарстан еженедельно проводит мониторинг цен и ассортимента молока, кефира, творога, катыка, сливочного масла в более чем 300 предприятиях торговли. Сопоставление уровня цен в г.Казани с ценами городов Приволжского Федерального округа показывает, что в столице Татарстана наблюдались одни из наиболее низких цен по данной группе продуктов. В соответствии с договоренностями торговая надбавка в республике на социально значимые молочные товары составляет 12 процентов.
Специалистами Госалкогольинспекции РТ было проведено исследование республиканского рынка молочных продуктов. Опрос потребителей, в котором приняли участие более 1700 респондентов, проводился методом анкетирования.
В результате установлено, что молочная продукция по сей день остается одной из самых потребляемых.
«Структура потребления молочной продукции (в пересчете на 100 респондентов)»
Так, 87,1% опрошенных жителей республики еженедельно покупают продукты, производимые из молока. При этом самым популярным является собственно молоко – оно входит в обязательный рацион питания 92% респондентов. Вторым по популярности является масло – его потребляют 89% татарстанских семей. На третьем месте – сметана с показателем 74% опрошенных. Затем идут кисломолочные продукты: кефир (69%) и творог (65%).
Следует также отметить, что по статистическим данным производство кисломолочных продуктов в республике в текущем году по сравнению с 2010 годом выросло в среднем на 7 %, за исключением августа месяца.
«Сравнительная динамика производства кисломолочных продуктов 2011/2010»
Кроме того, наметилась тенденция роста доли потребления йогуртов в связи с активной рекламной политикой ведущих брендов йогуртов и широкой представленностью продукции в торговой сети республики, что повлияло на потребительские предпочтения.
На что же в первую очередь обращают внимание потребители при покупке молочной продукции? Как показали результаты опроса, большинство наших граждан независимо от возраста отдает предпочтение качеству товара и соотношению «цена/качество» – так ответили 32 и 44% опрошенных соответственно. Цена является основным критерием выбора всего лишь для 9% респондентов.
«Критерии, влияющие на выбор потребителей молочной продукции»
Такое распределение факторов, влияющих на выбор потребителей, объясняется сравнительно невысокой стоимостью основной массы молочной продукции.
Стоит также отметить, что такие критерии, как известность марки или производителя молочной продукции и реклама, в сумме набрали 13% голосов.
«Структура предпочтений потребителей по месту производства молочной продукции»
Что же касается места производства молочной продукции, то 66,5% граждан, принявших участие в опросе, отдали предпочтение республиканской продукции, но одновременно посетовали, что не всегда ее можно встретить в необходимом ассортименте.
Нашими специалистами более подробно были исследованы сегменты кефира и творога в рынке молочной продукции.
Установлено, что лидером потребительских предпочтений по кефиру является кефир производства ОАО «Вамин Татарстан» «Казанский молочный комбинат» – за него проголосовали 30 % опрошенных, затем идут - кефир «Моллинка» ЗАО «Зеленодольский молочный комбинат» (21%) и ОАО «Вамин Татарстан «Нижнекамский молочный комбинат» (10%), за него свои голоса отдали жители Закамской зоны Татарстана, там же очень популярен и кефир под маркой «Вкусняево» (9% опрошенных) производства ОАО «Алабуга соте» г. Елабуга.
«Предпочтения потребителей по маркам кефира»
Кефир, при разовой покупке, как правило, приобретают в объеме 0,5 литр – так поступают 77% участников опроса. Еще 20% респондентов отдают предпочтение упаковке объемом 1 литра. При этом наиболее популярной упаковкой являются полиэтиленовые пакеты – их выбирают 52 % опрошенных.
Оптимальная жирность данного продукта, по мнению большинства татарстанских потребителей, составляет 3,2%. Чаще всего наши жители приобретают кефир в продуктовых магазинах, расположенных неподалеку от места проживания, либо в супермаркетах – 41 и 37% опрошенных соответственно.
Наиболее популярными марками творога являются «Альпийский» производства ЗАО «Вамин Татарстан «Казанский молочный комбинат» (35% опрошенных), «Моллинка» (ЗАО «Зеленодольский молочный комбинат») – 16%, а также «Простоквашино» г. Самара (12%), «Вкусняево» производства ОАО «Алабуга соте» (11%), «Благода», «Домик в деревне» и другие.
«Предпочтения потребителей по маркам творога»
Следует отметить, что в этом сегменте имеется спрос и на творог, произведенный в частных домохозяйствах, – ему отдают предпочтение 3% респондентов.
Чаще всего покупатели приобретают творог с жирностью 9 % – так поступают 42 % респондентов.
Наиболее популярные виды упаковки - кашированная фольга и полиэтиленовая – в ней рассматриваемый продукт предпочитают покупать 47 и 37% опрошенных соответственно. Объем разовой покупки творога, как правило, составляет 250 и 500 граммов.
Госалкогольинспекция Республики Татарстан
октябрь 2011г.