Конкурс «лучший по профессии 2011» положение о проведении врамках ежегодного конкурса профессионального мастерства на звание

Вид материала

Конкурс

Содержание Общие положения Дата и время проведения «конкурса» 70мл. - Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6 (шести) 10:00, для проведения жеребьёвки и инструктажа. Участники готовят коктейль-подачу, категория коктейля – “Fancy drink”. 70мл. - Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6 (шести) Призы и награды Участники номинации «Профи» Жюри «конкурса» Дегустационное жюри – Креативное жюри Bols amaretto Bols maracuja Оценочный лист технического жюри Номинация «Профи» Критерии оценки Критерии оценки

Подобный материал:

• «Лучший по профессии», 12.16kb.
• Положение о проведении областного конкурса профессионального мастерства работников, 169.23kb.
• Положение об областном конкурсе на звание «Лучший налогоплательщик Оренбургской области», 62kb.
• Положение о проведении ежегодного городского конкурса «Лучший по професии» в номинации, 17.85kb.
• Конкурс проводится в целях: повышения качества образования; повышения профессионального, 61.9kb.
• Положение о республиканском конкурсе профессионального мастерства обучающихся учреждений, 92.31kb.
• Условия проведения финального этапа областного конкурса профессионального мастерства, 67.5kb.
• Администрация города Апатиты, 20.84kb.
• Положение о конкурсе «лучший юрист прикамья», 63.3kb.
• Конкурс профессионального мастерства по профессии «Каменщик» Составила: мастер производственного, 200.38kb.

Конкурс «ЛУЧШИЙ ПО ПРОФЕССИИ - 2011»


ПОЛОЖЕНИЕ О ПРОВЕДЕНИИ


В рамках ежегодного конкурса профессионального мастерства на звание «Лучший по профессии» в сфере потребительского рынка Санкт-Петербурга, ПЕТЕРБУРГСКАЯ АССОЦИАЦИЯ БАРМЕНОВ совместно с КОМИТЕТОМ ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПОЛИТИКИ и ТОРГОВЛИ проводят конкурс барменов Санкт-Петербурга.

Конкурс барменов пройдёт по двум номинациям: номинация – ЮНИОР - и номинация – ПРОФИ -


Конкурс состоится 27 октября 2011 года в 10:00 в «Манеже Кадетского корпуса» (Санкт-Петербург, Университетская наб., 13)


ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

• К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются мужчины и женщины, не моложе 18 лет. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями необходимыми для приготовления классических и авторских коктейлей, навыками работы в баре.
  
• Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, выказывая свое уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.
  
• Каждый конкурсант должен предоставить заполненную анкету-заявку до 21 октября 2011 года, с рецептурой авторского коктейля.
  

• Вся подробная информация на сайте: www.mixrest.ru
  

ДАТА И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»


27 октября 2011 номинация «ЮНИОР» - 10:00 – 11:30

номинация «ПРОФИ» - 12:00 - 14:00


ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»


Номинация «Юниор»

1. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями необходимыми для приготовления классических и авторских коктейлей, навыками работы в баре не более 2-х лет и желательно, без опыта конкурсных выступлений.
   
2. Все участники в номинации «Юниор», должны явиться на площадку 27 октября в 8:00, для проведения жеребьёвки и инструктажа.
   
3. Все участники в номинации «Юниор», выступают и готовят рецептуры своих коктейлей на основании списка ингредиентов предоставляемых организаторами согласно правилам и условиям.
   

Конкурсант обязательно должен использовать в своей рецептуре, ликёры спонсора указанных в списке, (см. «Список ингредиентов»).

4. Если конкурсант использует в рецептуре своего коктейля безалкогольные компоненты, фрукты, ягоды и так далее, эти ингредиенты он привозит самостоятельно.
   

5. Участникам необходимо продемонстрировать классическую технику приготовления авторских коктейлей.

- Необходимо приготовить свой авторский коктейль в 3-х (трёх) экземплярах, используя классическую технику выступления.

- Конкурсант для выступления, использует собственную посуду

- Организаторы не предоставляют бокалы

- Категория коктейля – “Fancy drink”

- Ликёры, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами (см. «Список ингредиентов»)

- Время, отведенное на приготовление 3-х коктейлей - 7 минут.

- Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.

- Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторского коктейля должны быть в оригинальной упаковке. Безалкогольные ингредиенты – в кувшинах, исключение составляют газированные напитки, использовать которые можно в оригинальной упаковке.

- Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен превышать 70мл.

- Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6 (шести), включая капли.

- Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1 (один) из компонентов должен являться крепким спиртным напитком (водка, коньяк и т.п.).

- Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.

- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д., предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.

- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.

- Участники, должны использовать собственные (не брендированные), барные аксессуары и инструменты.

- Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на подготовку конкурсанта, не должно превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.

- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка), зажим для галстука. Также возможно выступление в форменной одежде заведения, если она классического стиля, но только после согласования с оргкомитетом.

- Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны находиться в помещении участников и не должны общаться с гостями конкурса.

- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри»)


Номинация «Профи»

1. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями необходимыми для приготовления классических и авторских коктейлей и стажем работы в баре не менее 8-ми лет.
   
2. Все участники в номинации «Профи», должны явиться на площадку 27 октября в 10:00, для проведения жеребьёвки и инструктажа.
   
3. Участники готовят коктейль-подачу, категория коктейля – “Fancy drink”. Будет оцениваться процесс приготовления, техника, подача, позиционирование и представление себя, а также работа в интерактиве.
   
4. Все участники в номинации «Профи», выступают и готовят рецептуры своих коктейлей на основании списка ингредиентов, предоставляемых организаторами согласно правилам и условиям.
   
5. Конкурсант обязательно должен использовать в своей рецептуре, ликёры спонсора указанных в списке, (см. «Список ингредиентов»).
   
6. Если конкурсант использует в рецептуре своего коктейля безалкогольные компоненты, фрукты, ягоды и так далее, эти ингредиенты он привозит самостоятельно.
   
7. Участникам необходимо продемонстрировать классическую технику приготовления авторских коктейлей.
   

- Необходимо приготовить свой авторский коктейль в 3-х (трёх) экземплярах, используя классическую технику выступления.

- Конкурсант для выступления, использует собственную посуду

- Организаторы не предоставляют бокалы

- Категория коктейля – “Fancy drink”

- Ликёры, используемые в рецептуре коктейля, должны быть только из списка напитков предоставленных организаторами. (см. «Список ингредиентов»)

- Время, отведенное на приготовление 3-х коктейлей до 10 минут.

- Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.

- Все алкогольные ингредиенты, использованные для приготовления авторского коктейля должны быть в оригинальной упаковке. Безалкогольные ингредиенты – в кувшинах, исключение составляют газированные напитки, использовать которые можно в оригинальной упаковке.

- Объем используемого алкоголя в одном коктейле не должен превышать 70мл.

- Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6 (шести), включая капли.

- Количество алкогольных компонентов от 2 (двух) до 4 (четырех), причем хотя бы 1 (один) из компонентов должен являться крепким спиртным напитком (водка, коньяк и т.п.).

- Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов, засчитываемых как один.

- Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д., предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные украшения, за исключением трубочек, шпажек.

- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.

- Участники, должны использовать собственные (не брендированные), барные аксессуары и инструменты.

- Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на подготовку конкурсанта, не должно превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.

- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. Классическая обувь, брюки (юбки), рубашки (блузки), галстук (бабочка), зажим для галстука. Также возможно выступление в фирменной одежде заведения, если она классического стиля, но только после согласования с оргкомитетом.

- Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны находиться в помещении участников и не должны общаться с гостями конкурса.

- Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри»)

ПРИЗЫ И НАГРАДЫ

Победитель номинации «Юниор» получает звание «Лучший бармен-юниор Санкт-Петербурга», именной диплом и ценные подарки от компаний партнеров.

Также будут определены участники, занявшие вторые и третьи места, которые получат именные дипломы и подарки от компаний партнеров.

Вручение будет проходить сразу после окончания конкурса в номинации «Юниор»


Участники номинации «Профи» набравшие максимальное количество баллов, за 1-ое, 2- ое и 3-ее места приглашаются 28 октября на торжественную церемонию награждения конкурса «Лучший по профессии». Награды вручает вице-губернатор Санкт-Петербурга. Данная награда является официальной наградой правительства Санкт-Петербурга.