Конкурс проходил 13 марта 2011 года на базе гоу впо «вгта». Время проведения с 00 до 16. 00. III. Организаторы конкурса
| Вид материала | Конкурс |
- Задачи подразделения окипр вгта : управление инновационной инфраструктурой вгта; продвижение, 2112.26kb.
- 45-ый Республиканский образовательный фестиваль-конкурс юных музыкантов, 351.9kb.
- В. С. Чаж-оол марта 2011 года положение о конкурс, 37.23kb.
- Тимофеева Наталья Михайловна, Заслуженная артистка России, режиссер детского музыкального, 100.95kb.
- Положение о проведении районного конкурса сочинений и стихотворений, 83.41kb.
- Распоряжение 30 марта 2011 года №516-р Об утверждении формы экспертного заключения, 304.99kb.
- Конкурс проводится на базе ноу «цпк» ОАО «Татнефть», пк №65. Дата проведения 26 марта, 307.42kb.
- Положение, 117.98kb.
- Положение о порядке проведения 12 апреля 2011 г областного конкурса по парикмахерскому, 383.25kb.
- Архитектура Строительство Дизайн Энергосбережение в дк ххх-летия Победы проходил конкурс, 97.14kb.
ПРОТОКОЛ
Воронежского областного инновационного конкурса
«Звёзды кулинарии»
Конкурс проводился на базе Государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Воронежская государственная технологическая академия» при поддержке Департамента образования, науки и молодежной политики Воронежской области, при спонсорской поддержке компании «Ресторантс Групп» (Сити-Парк «ГРАД») г. Воронеж.
I Цели и задачи:
- выявление молодых дарований среди учеников общеобразовательных учебных заведений в области кулинарии;
- обмен опытом и совершенствование профессионального мастерства среди школьников, студентов СПО и ВУЗов;
- диагностика профессиональных способностей в области кулинарного исскуства;
- пропаганда норм гигиены и принципов здорового питания;
- формирование профессиональной ориентации и социальной адаптации на рынке труда;
- популяризация знаний и инновационной деятельности у школьников в области технологии продуктов питания, внедрений научных и технических достижений в хозяйственную практику;
- привлечение внимания широкой общественности к творческой деятельности детей и молодежи;
- привлечение талантливой молодежи в сферу науки и технологий.
II. МЕСТО И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ.
Конкурс проходил 13 марта 2011 года на базе ГОУ ВПО «ВГТА». Время проведения с 9.00 до 16.00.
III. ОРГАНИЗАТОРЫ КОНКУРСА.
Подготовкой и проведением конкурса занимался организационный комитет, состав которого утвержден приказом ректора № 10 от 31.01.2001 г
Председатель: ректор ВГТА профессор Чертов Е. Д.
Заместитель председателя: проректор по УР, профессор Попов Г. В.
Родионова Н. С., проф., зав. кафедрой сервисных технологий
Коломникова Я. П., доц. кафедры сервисных технологий
Остробородова С.Н., доц. Кафедры сервисных технологий
Мануковская М. В., доц. кафедры сервисных технологий
Черноусова Н. Ю., доц. кафедры сервисных технологий
Бондарева О. Н., доц. кафедры сервисных технологий
Чайкин И. Б., ст. преподаватель кафедры сервисных технологий
Фурсова В. В., ст. преподаватель кафедры сервисных технологий
Минаева С. В., ст. преподаватель кафедры сервисных технологий
Климова Е. А., ст. преподаватель кафедры сервисных технологий
Веретенников А. Н., асс. кафедры сервисных технологий.
Председатель Оргкомитета утверждает Конкурсную комиссию по каждой номинации.
IV. УЧАСТНИКИ КОНКУРСА.
Учащиеся 9-11 классов общеобразовательных школ города Воронежа и Воронежской области. (Приложение 1). В конкурсе участвовало 30 учащихся в составе 23 команд.
V. ПРОГРАММА КОНКУРСА
13.03.2011 г.
9.00-9.30 Регистрация участников (Административный корпус ВГТА, фойе).
9.30-9.45 Открытие мероприятия (Центр питания ВГТА).
9.45-11.00 I Этап. Приготовление и презентация холодных блюд из предоставленного набора продуктов (свежие огурцы, помидоры, перец; отварные картофель, морковь, свекла, яйца, зелень, апельсины, бананы, яблоки, хлеб, майонез, кетчуп, пряности). В состав жюри входят специалисты кулинарии, шеф-повара ведущих ресторанов Воронежа.
Критерии оценки:
а) правильное сочетание (блюдо и украшение, которое его дополняет, должны сочетаться друг с другом) - 20 баллов;
б) композиция (где и как располагаются элементы декора, оригинальность) - 20 баллов;
в) цветовая гамма и гармония цвета (сочетаемость цветов при использовании украшений) - 20 баллов;
г) четкость, точность и аккуратность исполнения (рецепт и его воплощение) - 20 баллов.
Максимум: 80 баллов.
11.00-12.00 II Этап. Домашнее задание. Презентация десерта или мучного кулинарного изделия, приготовленного по фирменному рецепту заблаговременно (5 минут).
Критерии оценки:
а) выдумка, фантазия, новые элементы - 30 баллов,
б) ярко выраженный творческий подход к оформлению десерта - 20 баллов,
в) эстетика подбора элементов, индивидуальность, оригинальная цветовая гамма - 10 баллов,
г) изысканный вкус и легкость - 20 баллов.
Максимум: 80 баллов.
12.00-12.30 Обед (Центр питания ГОУВПО «ВГТА»)
12.00-12.30 III Этап (1 часть) Конкурс творческих работ «Питание и здоровье».
Рисунок выполняется на бумаге формата А3 (297*420).
Критерии оценки:
а) актуальность темы – 10 баллов.
б) техника исполнения – 10 баллов.
Максимум: 20 баллов.
12.30-14.30. III Этап (2 часть) Круглый стол «Инновационные технологии в общественном питании». (время одного выступления 5 минут).
Критерии оценки:
а) содержание доклада – 20 баллов.
б) ответы на вопросы – 20 баллов.
в) презентация – 20 баллов.
Максимум: 60 баллов.
- Интерактивные мастер-классы:
- «Современные тенденции сервировки стола».
Проводит кандидат технических наук, доцент кафедры сервисных технологий Мануковская Марина Валерьевна.
- «Технология приготовления блюд японской кухни» с дегустацией.
Проводит мастер-повар, ассистент кафедры сервисных технологий Климова Екатерина Алексеевна.
15.30-16.00 Подведение итогов и награждение победителей.
VI ЧЛЕНЫ ЖЮРИ
| 1 | РОДИОНОВА НАТАЛЬЯ СЕРГЕЕВНА Председатель | д.т.н., профессор заведующая кафедрой «Сервисные технологии» ВГТА |
| 2 | МИНАЕВА СВЕТЛАНА ВЛАДИМИРОВНА | старший преподаватель кафедры «Сервисные технологии» ВГТА, председатель цикловой комиссии технологий ресторанного сервиса ФСПО ВГТА |
| 3 | ЧЕРНЫШОВА ЕЛЕНА АКСЕНТЬЕВНА | Учитель технологии МОК № 2, Эксперт комиссии по образованию Общественной палаты Воронежской области, Член бюро Воронежского регионального отделения общероссийской общественной организации «Всероссийское педагогическое собрание» |
| 4 | ТИМОФЕЕВ ЕВГЕНИЙ АНАТОЛЬЕВИЧ | Шеф-повар ресторана «Milano Ricci», Член Российской гильдии шеф-поваров, Член Итальянской гильдии шеф-поваров, Член Академии мяса, Призер российских и международных соревнований |
| 5 | ДОРОЖКИН НИКОЛАЙ СЕРГЕЕВИЧ | Бренд-шеф сети Пабов «Гвозди», Член национальной гильдии шеф-поваров, член Московской Ассоциации Кулинаро |
| 6 | ГОНЧАРОВ РОМАН ОЛЕГОВИЧ | Шеф-повар компании «Ресторантс Групп» (Сити-Парк «ГРАД»), член Московской Ассоциации Кулинаров, призёр Х Юбилейного Кремлевского Кулинарного Кубка |
VII ИТОГИ КОНКУРСА
По итогам конкурса вручены:
- сертификаты участника, всем школьникам, принявшим участие в конкурсе;
- благодарности директорам школ, за участие в Воронежском городском кулинарном конкурсе «Звезды кулинарии»;
- диплом победителя в номинации «Приготовление и презентация холодных блюд» ученику 9 класса МОУ СОШ № 77 г. Воронеж Бухтенкову Андрею Валерьевичу;
- диплом победителя в номинации «Презентация десерта» ученице 10 класса МОУ Калачеевская гимназия Радченко Маргарите Юрьевне;
- диплом победителя в номинации «Кулинарный эрудит» ученику 9 класса МОУ Панинская СОШ Фатееву Виктору Ивановичу;
- диплом «Самому молодому участнику» ученику 8 класса Воронежского хореографического училища Чеканову Арсению Леонидовичу;
- диплом за 3 место в конкурсе «Звезды кулинарии» ученицам 11 класса Семилукской санаторной школы-интерната Бортник Анне, Сухановой Яне, Камыниной Римме, Леоновой Анастасии;
- диплом за 2 место в конкурсе «Звезды кулинарии» ученикам 11 класса МОУ Каменностепная СОШ Белоусову Николаю Евгеньевичу, Островской Инне Николевне, Ефремовой Дарье Евгеньевне;
- диплом за 1 место в конкурсе «Звезды кулинарии» ученицам 10 класса МОУ СОШ № 55 г. Воронеж Ивановой Татьяне Владимировне, Красовской Марине Георгиевне.
Фотоотчет конкурса в Приложении 2.
Приложение 1
Список участников
Воронежского областного инновационного конкурса
«ЗВЁЗДЫ КУЛИНАРИИ»
| № команды | Учебное заведение, ФИО участника, ФИО сопровождающего |
| 1 | 2 |
| 1 | МОУ СОШ №55 «Дуэт поварят» Иванова Татьяна Владимировна, Красовская Марина Георгиевна (10 класс) Лебедева Надежда Витальевна |
| 2 | МОУ СОШ № 1 г. Лиски Середняк Евгений Игоревич,(11 класс) Середняк Нина Львовна, Гусева Анна Николаевна |
| 3 | Воронежское хореографическое училище Чеканов Арсений Леонидович, (8 класс) |
| 4 | МОУ Калачеевская гимназия Радченко Маргарита Юрьевна, (10 класс) Мищенко Татьяна Михайловна |
| 5 | МОУ Каменностепная СОШ «Радуга вкуса» Белоусов Николай Евгеньевич, Ефремова Дарья Евгеньевна, Островская Инна Николаевна (11 класс) Дедяева Галина Ивановна, учитель технологии |
| 6 | МОУ СОШ № 57 г. Воронеж «Клементинка» Воробьева Светлана Александровна (10 класс) Лялина Людмила Витальевна |
| 7 | МОУ Хреновская СОШ № 1 Шушерова Ольга Николаевна (10 класс) Киселева Валентина Витальевна |
| 8 | МОУ Панинская СОШ Фатеев Виктор Иванович, (9 класс) Потлова Наталья Витальевна |
| 9 | МОУ Дзержинская ООШ Болдырева Анна Анатольевна (9 класс) Потлова Наталья Витальевна |
| 10 | МОУ Криушанская СОШ Кокина Елена Викторовна (10 класс) Потлова Наталья Витальевна |
| 11 | МОУ Перелешинская СОШ «Ассорти» Гайдук Мария Владимировна, Григорьева Анастасия Сергеевна (10 класс) Потлова Наталья Витальевна |
Продолжение
| 1 | 2 |
| 14 | МОУ СОШ № 67 г. Воронеж Иванникова Екатерина Александровна (9 класс) Василенка Елена Алексеевна |
| 15 | МОУ Углянская ООШ «НЕТТА» Бибикова Анна Игоревна (9 класс) |
| 17 | Семилукская санаторная школа-интернат «Хозяюшка» Бортник Анна Николаевна, Суханова Яна Камынина Римма Леонова Анастасия (11 класс) Нечаева Людмила Григорьевна |
| 18 | МОУ СОШ № 5 им. К. П. Феоктистова Горовая Виктория Всеволодовна (11 класс) |
| 20 | МОУ СОШ № 97 Пазюра Иван Николаевич (9 класс) Медведкова Лилия Васильевна |
| 21 | МОУ СОШ № 67 г. Воронеж Магазинников Сергей Денисович (9 класс) Волкова Надежда Митрофановна |
| 22 | МОУ СОШ № 77 г. Воронеж Бухтенков Андрей Валерьевич (9 класс) Должникова Любовь Викторовна |
| 25 | МОУ СОШ № 67 г. Воронеж Полебезьева Ирина Алексеевна, (9 класс) |
| 26 | МОУ Чертовицкая ООШ Рамонского района Виноградов Михаил Валерьевич (9 класс) |
| 27 | МОУ Шуберская СОШ Чеглакова Ольга Евгеньевна (9 класс) |
| 29 | МОУ СОШ № 79 г. Воронеж Седых Вадим Геннадьевич (9 класс) ПоповаЕлена Ивановна |
| 30 | МОУ СОШ № 97 г. Воронеж Андрук Артем Дмитриевич (9 класс) Медведкова Лилия Васильевна |
Приложение 2
ФОТООТЧЕТ
Регистрация участников Воронежского областного инновационного конкурса «ЗВЁЗДЫ КУЛИНАРИИ»
Члены жюри Воронежского областного инновационного конкурса
«ЗВЁЗДЫ КУЛИНАРИИ»:
Дорожкин Н. С., Тимофеев Е. А., Гончаров Р. О., Минаева С. В., Чернышова Е. А., Родионова Н. С.
I Этап конкурса: Приготовление и презентация холодных блюд
из предоставленного набора продуктов
I Этап конкурса: Приготовление и презентация холодных блюд
из предоставленного набора продуктов
II Этап. Домашнее задание. Презентация десерта или мучного кулинарного изделия, приготовленного по фирменному рецепту заблаговременно
III Этап конкурса: Круглый стол «Инновационные технологии в общественном питании».
Интерактивный мастер-класс «Современные тенденции сервировки стола»
Интерактивный мастер-класс
«Технология приготовления блюд японской кухни» с дегустацией
Победитель в номинации «Приготовление и презентация холодных блюд» ученик 9 класса МОУ СОШ № 77 г. Воронеж Бухтенков Андрей
Победитель в номинации «Кулинарный эрудит»
ученик 9 класса МОУ Панинская СОШ Фатеев Виктор
Участники, занявшие 3 место в конкурсе «Звёзды кулинарии»
ученицы 11 класса Семилукской санаторной школы-интерната
Бортник Анна, Сухановй Яна, Камынина Римма, Леонова Анастасия
Участники, занявшие 2 место в конкурсе «Звёзды кулинарии»
ученики 11 класса МОУ Каменностепная СОШ
Белоусов Николай, Островская Инна, Ефремова Дарья
Участники, занявшие 1 место в конкурсе «Звёзды кулинарии»
ученицы 10 класса МОУ СОШ № 55 г. Воронеж
Иванова Татьяна, Красовская Марина
Организаторы Воронежского областного инновационного конкурса
«ЗВЁЗДЫ КУЛИНАРИИ»