В. Г. Белинского кафедра мировой и отечественной культуры удк 17: 34 () этика профессионального общения и имидж переводчика учебно-методическое пособие

Вид материала

Учебно-методическое пособие

Содержание 4. Этикет - важнейшая составляющая этики профессионального общения. 5. Правила поведения в общественных местах. 6. Этикет речи. 7. Ресторанный этикет. Разнообразие приемов. Деловой обед Деловой ужин 8. Гостевой этикет. Этикет подарков.

Подобный материал:

• В. Г. Белинского кафедра мировой и отечественной культуры удк 17: 34 (075. 8) Этика, 993.72kb.
• Учебно-методическое пособие Москва, 2009 ббк-63. 3 /2/я 73 удк-930. 24 Степнова, 154.54kb.
• А. С. Пушкина > Г. В. Шостак массовые музыкальные жанры XX века в системе музыкально-эстетического, 1671.44kb.
• Учебно-методическое пособие Тамбов 2008 удк 301, 376.05kb.
• В. Г. Белинского Исторический факультет Гуманитарный учебно-методический и научно-издательский, 2441.09kb.
• Настоящее учебное пособие подготовлено для студентов факультетов физической культуры., 2524.83kb.
• Учебно-методическое пособие Для студентов всех специальностей Таганрог 2005, 2220.46kb.
• Учебно-методическое пособие Йошкар-Ола, 2009 ббк п 6 удк 636, 3772.57kb.
• Учебно-методическое пособие для студентов исторического факультета, обучающихся, 485.08kb.
• Учебно методическое пособие по курсу " россия в мировой истории" москва 1998, 374.71kb.

4. Этикет - важнейшая составляющая этики профессионального общения.


Понятие этикета.

Основные принципы и функции этикета.

История этикета.

Этикет придворный, дипломатический, профессиональный, социальный, деловой.

Основные принципы современного этикета.


Современный этикет наследует обычаи практически всех народов от седой древности до наших дней. В основе своей эти правила поведения являются всеобщими, поскольку они соблюдаются представителями не только какого-то данного общества, но и представителями самых различных социально-политических систем, существующих в современном мире. Народы каждой страны вносят в этикет свои поправки и дополнения, обусловленные общественным строем страны, спецификой ее исторического строения, национальными традициями и обычаями.

Различают несколько видов этикета, основным из которых являются:

• придворный этикет - строго регламентируемый порядок и формы обхождения, установленные при дворах монархов;
  
• дипломатический этикет - правила поведения дипломатов и других официальных лиц при контактах друг с другом на различных дипломатических приемах, визитах, переговорах;
  
• воинский этикет - свод общепринятых в армии правил, норм и манер поведения военнослужащих во всех сферах их деятельности;
  
• общегражданский этикет - совокупность правил, традиций и условностей, соблюдаемых гражданами при общении друг с другом.
  

Нормы этикета, в отличие от норм морали являются условными, они носят как бы характер неписаного соглашения о том, что в поведении людей является общепринятым, а что нет. Каждый культурный человек должен не только знать и соблюдать основные нормы этикета, но и понимать необходимость определенных правил и взаимоотношений. Манеры во многом отражают внутреннюю культуру человека, его нравственные и интеллектуальные качества. Умение правильно вести себя в обществе имеет очень большое значение: оно облегчает установление контактов, способствует достижению взаимопонимания, создает хорошие, устойчивые взаимоотношения.

Следует отметить, что тактичный и воспитанный человек ведет себя в соответствии с нормами этикета не только на официальных церемониях, но и дома. Подлинная вежливость, в основе которой лежит доброжелательность, обуславливается актом, чувством меры, подсказывающим, что можно, а чего нельзя делать при тех или иных обстоятельствах. Такой человек никогда не нарушит общественный порядок, ни словом, ни поступком не обидит другого, не оскорбит его достоинства.

Одним из основных принципов современной жизни является поддержание нормальных отношений между людьми и стремление избежать конфликтов. В свою очередь уважение и внимание можно заслужить лишь при соблюдении вежливости и сдержанности. Поэтому ничто не цениться окружающими нас людьми так дорого, как вежливость и деликатность .Но в жизни нам нередко приходится сталкиваться с грубостью, резкостью, неуважением к личности другого человека. Причина здесь в том ,что мы недооцениваем культуру поведения человека, его манеры.

Манеры – это способ держать себя, внешняя форма поведения, обращения с другими людьми, употребляемые в речи выражения, тон, интонация, характерные для человека походка, жестикуляция и даже мимика.

Манеры относятся к культуре поведения человека и регулируются этикетом. Этикет подразумевает благожелательное и уважительное отношение ко всем людям, безотносительно к их должности и общественному положению. Он включает в себя учтивое обращение с женщиной, почтительное отношение к старшим, формы обращения к старшим, формы обращения и приветствия, правила ведения разговора, поведение за столом. В целом этикет в цивилизованном обществе совпадает с общими требованиями вежливости, в основе которых лежат принципы гуманизма.


5. Правила поведения в общественных местах.


Правила поведения на улице, в различных видах транспорта, в административных учреждениях, музеях, театрах, развлекательных комплексах и т. д.

Воспитанный человек всегда ведет себя достойно, вне зависимости от места, в котором находится. Находясь в общественном месте: на улице или в транспорте, театре или музее, в кафе или в доме отдыха, в административном учреждении или в школе, он следует принципу современного этикета – никогда никого не поставить в неудобное положение.

Находясь на улице, помните, что крик, громкий разговор или громкая музыка часто раздражают людей. Не ешьте на улице, т.к. на жующего человека не всегда приятно смотреть.

Не стоит останавливать на улице своего знакомого, если он идет не один, т.к. ваш знакомый должен представить вам своего спутника, но будет ли рад этот человек знакомству с вами?

Правила поведения в транспорте очень просты, но, к сожалению, мы не задумываемся, почему надо поступать так, а не иначе.

В некоторых западных странах не принято уступать свое место в транспорте ни пожилым людям, ни женщинам. На это есть свои причины: поддержание имиджа молодого и здорового человека, феминистские принципы и т.д. В нашем государстве существуют свои нормы этикета, которые следует согражданам соблюдать.

Долгое присутствие в поезде утомляет, но ваша поездка не будет слишком утомительной, если все будут предупредительны, внимательны, тактичны.

При посещении магазина нужно помнить о вежливости, обратить внимание на одежду, в которой покупатель оказывается в магазине. Разумная вежливость подскажет вам, что сначала надо выпустить из магазина тех, кто выходит с покупками, а затем войти в магазин.

Часто посещение кафе или ресторана становится для людей местом, где можно не только вкусно поесть или встретиться с друзьями, но и блеснуть знаниями этикета. Пребывание в кафе или рестора­не подразумевает неукоснительное и точное соблюде­ние всех правил хорошего тона: приветствия, знаком­ства, умения одеваться и держать себя в обществе, вести беседу, пользоваться столовыми приборами и т. п.

Стоит заметить, что на сегодняшний день известно множество видов заведений подобного рода. Поведение посетителей определяется уровнем того предприятия общественного питания, которое он посещает. Так, например, неуместно и не­лепо выглядит дама в вечернем платье, норковом ман­то и серьгами с бриллиантами в ушах, появившаяся в кафе-мороженое. Так же смешно будет выглядеть в обеденном зале ресторана VIР-класса человек, оде­тый в спортивный костюм. Таким образом, прежде чем направиться в то или иное заведение, следует пра­вильно подобрать костюм, который соответствовал бы уровню кафе или ресторана. Однако нужно отметить, что существуют общие правила поведения, которые должен соблюдать посетитель кафе, ресторана и т. п. В том случае если вы намереваетесь посетить рес­торан большой группой, то среди вас обязательно дол­жен находиться человек, который возьмет на себя «организаторские» функции: выберет места, закажет блюда, оплатит счет и т.д..

Мужчина всегда должен оставаться предупреди­тельным и галантным. В том случае, если он приходит в кафе или ресторан, сопровождая даму, то правила этикета предписывают ему открывать две­ри перед женщиной, которая, пройдя немного вперед, должна вновь пропустить вперед себя кавалера. Муж­чина должен идти впереди женщины, указывая таким образом ей путь к обеденному столику.

Собираясь в театр, продумаем свой костюм. Для мужчин хорош нарядный костюм, для женщины - нарядная одежда. Конечно, обдумывая свой костюм, вы примете во внимание стиль театра, в который идете: это может быть молодежный театр, в котором ваш дорогостоящий наряд с обилием золотых украшений будет выглядеть неуместно, но, может быть, вы идете в академический театр, где джинсы и свитер совершенно недопустимы.

При посещении богослужений в храмах различных вероисповеданий следует, прежде всего, внимательно присматриваться к поведению присутствующих верующих людей, вести себя сдержанно, скромно и тактично, стараясь ничем не нарушить ритуалы данной религии

Правила поведения в общественных местах просты и целесообразны, основаны на уважении к окружающим людям и самому себе. Станьте по-настоящему воспитан­ным человеком, соблюдая их.


6. Этикет речи.


Приветствия, обращения, представления, культура речи.

Этикет речи в повседневных и деловых отношениях.


Ежедневно мы встречаемся либо знакомимся и всту­паем в общение с новыми людьми. Принятой формой знакомства является взаимное представление.

В целом, искусная речь:

• правильная (соответствует принятым литературно-языковым нормам); точная (соответствует мыслям говорящего);
  
• ясная (доступна пониманию слушателей);
  
• логичная;
  
• отличается простотой, т. е. естественностью и отсутствием вычурности, разнообразием используемых в ней языковых средств.
  

Обогатить свою речь, сделать ее красивой вполне реально для каждого человека.

Приветствие при встрече - это первая демонстрация вашего вежливого, учтивого отношения к окружающим. На всякое приветствие нужно обязательно ответить. Отказываясь поздороваться, вы наносите человеку пуб­личное оскорбление.

B общественных местах: на улице, в ресторане, кафе, на почте, в транспорте - здороваются только со знакомыми. Излишне здороваться с незнакомыми людь­ми там, где ваше пребывание кратковременно и вы не вступаете с людьми в какие-то определенные отношения (в автобусе, на вокзале, в супермаркете и т.п.)..

При короткой встрече на улице, в публичном месте, общественном транспорте взаимные представления тех, Ежедневно мы встречаемся либо знакомимся и всту­паем в общение с новыми людьми. Принятой формой знакомства является взаимное представление.

Когда представляют мужчину, он обязательно встает. Женщина делает это лишь в случае, если ее знакомят с женщиной много старше или с мужчиной почтенного возраста и положения. Девушки до 18 лет, знакомясь с взрослыми, всегда встают.

Большое значение в беседе, переговорах имеют речь и стиль изложения. Тембр, интонация, четкость произношения, громкость голоса — это факты, которые психологически воздействуют на собеседника, вызывают у него уважение, симпатию к вам или, напротив, негативные эмоции. Например, слишком быстрая многословная речь создает впечатление о человеке как недостаточно надежном, основательном. Слишком замедленная речь вызывает раздражение, заставляет подумать о замедленности реакции этого человека. Нередко умную, хорошую речь портят слова-паразиты, а также, хотя и любимые вами, но от неоднократного повторения в разговоре

теряющие свою привлекательность пословицы, поговорки, присказки, тем более, если они употребляются не к месту Нужно быть осторожными с употреблением иностранных слов и выражений. Употребление непонятных собеседнику слов – не лучший способ показать свою эрудицию и образованность. Это не только не способствует лучшему взаимопониманию, но и вызывает раздражение. В народе давно подмечено: кто ясно мыслит, тот ясно излагает. Чем доходчивее, понятнее собеседнику будет ваша речь, тем больше вероятность, что вы найдете общий язык. Беседу необходимо вести спокойно, не повышая голоса и не показывая своего раздражения даже тогда, когда для этого есть основания. Горячность, торопливость - плохие помощники в беседе. Даже если приходится давать отповедь в ответ на выпад со стороны собеседника, полное самообладание и спокойная речь произведут на партнера большее впечатление, чем запальчивый тон и повышенный голос.

Приветствия, обращения, представления, культура речи, этикет речи в повседневных и деловых отношениях имеют несомненно важное отношение.

Культура телефонного разговора считается особой культурой общения. Прежде всего, как советует Д. Карнеги, «когда вам звонят по телефону, ваше алло должно быть произнесено таким тоном, чтобы было ясно вы рады разговору!».

Разговор по телефону должен быть кратким, вежливым и по существу. Звонящий не должен обижаться, если его попросят позвонить в другое более удобное для обоих время.

Визитная карточка в современном мире ис­пользуется как для чисто деловых отношений (деловые переговоры, деловая переписка), так и для других форм общения официального и неофициального характера.

Размер и шрифт строго не регламентируется.

Оставляя или посылая визитные карточки, что заменяет личный визит, в левом нижнем углу в зависимости от конкретного случая делаются следующие сокращенные надписи простым карандашом:

- p.r. (pour remercier) – при выражении благодарности;

- p. f. (pour feliciter) – при поздравлении по случаю праздника;

- p.p. (pour presenter) – при представлении или рекомендации другого лица по приезду, в порядке заочного знакомства.

Обмен визитными карточками начинается с самых высокопоставленных членов делегации и идет строго по субординации. Согласно этикету, первыми должны вручать свои визитные карточки хозяева. Особенно строго подобные правила соблюдают японцы и корейцы, для которых нарушение иерархии равносильно оскорблению. Американцы и европейцы более демократичны в этом вопросе. Действуют простые, но обязательные правила вручения визитной карточки: ее полагается передавать партнеру повернутой так, чтобы он мог сразу прочитать текст. Следует вслух произнести свою фамилию, чтобы партнер смог более или менее усвоить произношение вашего имени. В Азии их положено вручать обеими руками, на Западе особого порядка на этот счет не существует. Принимать визитные карточки нужно тоже обеими руками или только правой рукой. При этом как вручающий, так и принимающий, обмениваются легкими поклонами. Приняв визитную карточку, нужно в присутствии партнера прочитать вслух его имя и уяснить его должность и положение. Во время переговоров следует положить визитные карточки перед собой, чтобы не путаться в именах. Лучше рассортировать их в том порядке, в каком партнеры сидят перед вами. Нельзя мять чужие визитные карточки, делать на них пометки, вертеть в задумчивости на глазах у хозяина. Это воспринимается как не уважение и даже обида. Серьезно подмочит вашу репутацию, если вы не узнаете человека, с которым когда–то обменялись визитными карточками.


7. Ресторанный этикет. Разнообразие приемов.


Сервировка стола.

Посуда и столовые приборы.

Правила поведения за столом. Культура еды.

Правила посещения ресторанов, кафе, баров, и т. д.

Разнообразие приемов: банкет, фуршет, шведский стол, бизнес-ланч и т. д.

Красота человека и его уважительное отношение к другим людям проявляется и в умении красиво вести себя за столом: дома, в гостях, в столовой и в ресторане. Если человек дома ест кое-как, не заботясь о том, как он выглядит, то и в гостях не сможет непринужденно и красиво принимать пищу. Поэтому соблюдать правила столового этикета следует в повседневности. Воспитанный человек всегда ведет себя одинаково достойно: и в присутствии других людей и в одиночестве.

Красивая сервировка стола создает хорошее настроение и делает блюда более вкусными.

Красота стола во многом зависит от столового белья, которое должно быть свежим и чистым, накрахмаленным и отутюженным

Еда - важный ритуал в жизни людей, сложивший­ся еще в глубокой древности и имеющий огромное зна­чение. Это не просто жизненно необходимый процесс, прием пищи — это и отдых, и способ расслабления, и приятная пауза в ходе трудового дня. Поэтому-то че­ловек и тратит время на приготовления вкусных блюд, старается накрыть стол так, чтобы один только его вид доставлял удовольствие.

Правила поведения за столом — важнейшая часть этикета. Чтобы не оказаться в глупом положении и не краснеть, увидев перед собой столовые приборы непо­нятного предназначения, с этими правилами стоит по­знакомиться.


Расположение на обеденном столе приборов





1. Закусочные нож и вилка

2. Ложка для супа

3. Мясные нож и вилка


Расположение на обеденном столе приборов





1. Закусочные нож и вилка.

2. Рыбные нож и вилка.

3. Мясные нож и вилка.

4. Ложка для супа.

5. Фруктовые нож и вилка.

6. Десертная ложка.


Расположение на обеденном столе столовых предметов и бокалов





1. Тарелочка для хлеба. 2. Салфетка. 3. Малая вилка для закусок.

4. Рыбная вилка для рыбных блюд. 5. Большая обеденная вилка для мясных блюд. 6. Закусочная тарелка. 7. Подставная тарелка.

8. Большой обеденный нож для мясных блюд. 9. Рыбный нож.

10. Столовая ложка для супа. 11. Малый нож для закусок.

12. Десертная ложка. 13. Десертная вилка. 14. Рюмка для крепких спиртных напитков, подаваемых к закуске. 15. Рюмка для сухого белого вина, подаваемого к рыбным блюдам. 16. Рюмка для сухого красного вина, подаваемого к мясным блюдам. 17. Бокал для шампанского, подаваемого к десерту. 18. Бокал для минеральной воды.


Основные виды: “Ужин” (“Supper”), “Обед” (“Dinner”), “Завтрак” (“Lunch”), “Обед-буфет” (“Buffet Dinner”) – шведский стол, “Бокал шампанского” (“Coupe de champagne”) или “Бокал вина” (“Vin d’Honneur”), приемы типа “А ля фуршет”, “Коктейль”, а также маленькие приемы – “Кофейный или чайный стол”. К дневным относятся: “Бокал вина” или “Бокал шампанского” и “Завтрак”. Все остальные - к вечерним. К приемам с рассадкой за столом можно отнести: “Завтрак”, “Обед” и “Ужин”. Согласно международной практике, наиболее почетные: “Завтрак” и “Обед”

Деловой завтрак – наиболее удобен для встреч тех, кто напряженно работает в течение дня. Продолжительность – около 45 минут.

Деловой обед - продолжительность строго не регламентируется, обычно 1-2 часа, из которых до получаса занимает светский разговор, предваряющий деловую беседу.

Деловой ужин носит более официальный характер, и по степени регламентации приближается к приему. Приглашения - письменные, а не телефонные, одежда - костюм темных тонов. Продолжительность - 2 часа и более.

Дресс-код. Обычно указывают в конце приглашения. Самый торжественный – «Белый галстук» (White Tie). Фрак для мужчин, длинные вечерние платья для дам. К фраку полагается белый галстук-бабочка и белый жилет, черные лаковые туфли и карманные часы. «Черный галстук» (Black Tie) или «Смокинг» (Tuxedo). Смокинг – это традиционно черный, сильно открытый на груди пиджак с длинными шелковыми лацканами. У брюк лампасы из шелка (но не обязательно). Галстук-бабочка черного цвета и кушак. Черные туфли со шнурками, но не лаковые. На корпоративные праздники - дресс-код Formal: для мужчин обычный классический костюм (темно-синий, темно-серый, реже черный). На мероприятия, начинающиеся раньше 19.00 часов, можно надеть костюм светлых тонов. Для дам - платья для коктейлей (чуть ниже колен, без рукавов, из дорогой ткани). Semi-formal, Black Tie Optional, Coctail – значит, что мужчины вместо пиджака могут надеть к смокингу жилет и бабочку другого цвета. Галстук может быть ярким и модным. Ct (casual travel) - непринужденный стиль. А5 (after five) – после пяти. На неформальные вечеринки можно надеть пиджак поверх трикотажного джемпера. Согласно дамскому дресс-коду, дамы не надевают шляпки на приемы и обеды, а на послеобеденный чай (five o’clock) приходят в одежде из трикотажа. "Undress" - быть в простом костюме. В крупных корпорациях требования дресс-кода жесткие: на нескольких страницах контракта детально проговаривается, как должен быть одет сотрудник (вплоть до процентного содержания полиэстера в ткани).


8. Гостевой этикет. Этикет подарков.

Правила приёма гостей.

Разнообразие приёмов.

Поведение в гостях.

Подарки в социальных и деловых отношениях.


Гости бывают разные: неожиданные и желанные, надоевшие своим частым присутствием в нашем доме и долгожданные нами, пришедшие на десять минут и приехавшие издалека на несколько дней. Разные гости и разное к ним отношение. Но правила гостеприимства требуют от нас приветливости по отношению к любому гостю. Действительно, много можно прочитать нелестного о себе на лице человека, не ждавшего нашего визита. Неожиданный визит всегда причиняет беспокойство. Поэтому не стоит приходить в дом без предупреждения, сначала позвоните по телефону и попросите разрешения зайти. Придя в дом, изложите причину внезапного прихода и распрощайтесь с хозяевами. Не стоит оставаться ужинать, ведь хозяева не ждали вас.

Главный гость - это гость желанный, которого пригласили и которого ждали в доме. Приглашение может звучать по-разному. Можно пригласить при встрече или по телефону, или с помощью пригласительной открытки. Почетных гостей, лиц преклонного возраста по телефону не приглашают, для них телефонное приглашение может быть только как дополнение, как напоминание, что вы их ждете к себе. Открытка, посланная по почте, должна быть запечатана в конверте, в ней указывается день и время сбора гостей, если необходимо, то адрес и причина торжества. На крупные торжества (свадебная церемония, юбилей, крупная дата и т. п.) лучше присылать гостям письменные приглашения. Гости приглашаются на такие торжества за три-четыре недели.

Если в вашем доме предполагается органи­зовать праздничное торжество, то всем вмес­те - родителям и детям - надо хорошо под­готовиться и принять гостей по правилам со­временного этикета. Специалисты по органи­зации приемов считают, что освоить эту науку можно каждому. Просто необходимо выполнять определенные требования.

Вообще выделяют четыре вида накрытия стола: обеденный стол; холодный стол; кофейный или чайный стол; стол-буфет, который, в свою очередь, на­крывается в трех вариантах: шведский стол, стол фуршет, коктельный стол.

Каждый из этих видов накрытия столп имеет свои особенности. Однако есть и несколько общих правил, соблюдение которых поможет сделать стол красивым и убережет гостей и хозяев от неприятных неожиданностей.

Выбор посуды зависит от характера приготовленных блюд. Тарелки для каждого гостя ставят не на самый край стола, а на рассто­янии двух сантиметров. Это делается для того, чтобы тарелка случайно не упала, и ее содер­жимое не забрызгало скатерть и одежду. При­боры для гостей ставятся симметрично, из об­щего ряда не должны высовываться отдель­ные салфетки или тарелки. Если число гостей нечетное, то на пустом от прибора месте для симметрии ставят декоративный элемент - композицию из цветов и свечей, цветы. То, какие блюда и в каком порядке подаются на стол, зависит от вида торжества, а также от количе­ства гостей. Меню составляется хозяевами с учетом сочетаемости и полезности, а не только для того, что­бы поразить гостей. Принято подавать на стол сначала легко усваиваю­щиеся блюда, а затем более тяжелые, способствующие быстрому насыщению. То же правило действует и при подаче спиртных напитков: сначала подаются легкие вина, а затем более крепкие напитки.

Готовясь к празднику, хозяева дома продумывают его программу. Прежде всего, они решают для себя вид приема: это может быть прием-банкет с традиционным застольем, прием-фуршет, коктейль, шведский стол, это может быть молодежный вечер, в котором важно не застолье, а танцевальная и игровая часть вечера. Учитываются и особенности приглашенных гостей: кто-то любит говорить, кто-то, наоборот, предпочитает молчать, один любит танцевальную музыку, другой предпочитает тихую, один требует к себе постоянного внимания, другой будет тихо сидеть весь вечер в уголке, но обидится на невнимание к нему. Одна из важных обязанностей хозяев дома - создать уютную приятную обстановку для каждого гостя.

В последние годы все большее распространение находит прием «Бокал шампанского» или «Бокал вина». Другими видами приемов являются чай, типа «фуршет», типа «коктейль» или «а-ля фуршет», обед-буфет и ужин.

Отправляясь на праздничную встречу, мы несем с собой подарок: имениннику в день рождения, к праздничным событиям, например, на Новый год. Нельзя забыть и о ребенке, который живет в доме, хозяева которого вас пригласили. Подарок - это радость тому, кто его получает, но и радость тому, кто его дарит. Выбрать подходящий подарок - это большое искусство. Надо многое знать о человеке, которому подбираем подарок. При его выборе нельзя ориентироваться на свой вкус и свои интересы, они могут не совпадать со вкусами и интересами того, кому мы готовим подарок.

Готовясь к приему гостей, постарайтесь накрыть стол со вкусом, и тогда даже самые невзыскательные блюда будут выглядеть красиво и аппетитно.

Существует ряд правил, согласно которым прибо­ры расставляют на столе. Напротив каждого места ставится большая тарелка, предназначенная для глав­ного блюда. На нее помещают тарелки помень­ше - для закусок. В случае, когда закуски не предполагаются, но в меню есть суп, место тарелок для закусок занимают суповые тарелки. Напротив стула на столе ставится закусочная тарелка или подтарельник на расстоянии двух сантиметров от края стола. Слева от закусочной ставится пирожковая та­релка, между ними примерно 5 - 10 сантиметров. Справа от закусочной тарелки кладут ножи, лезвия которых смотрят на тарелку, между закусочной и пирожковой та­релкой кладут вилки зубцами вверх. Ручки ножей и вилок должны быть на одном уровне. Начинают есть теми сто­ловыми приборами, которые находятся дальше от заку­сочной тарелки – это закусочный нож и закусочная вилка, они предназначены для холодных закусок. Столовые нож и вилка кладутся у самой закусочной тарелки, но они не должны лежать под бортами тарелки. Столовым ножом и столовой вилкой едят горячее мясное блюдо. Рыбный нож и рыбную вилку кладут между закусочными и столовыми приборами.

Если вы сами оказались в гостях и не имеете ника­кого представления о назначении всех столовых при­боров, лежащих перед вами, не паникуйте напрасно, а вспомните правило: сначала нужно воспользоваться тем прибором, который лежит дальше всего от тарел­ки, затем следующим перед ним. Далее по тому же принципу. Перед тарелкой помещены приборы, пред­назначенные для десерта.

Накрывая на стол, важно помнить, что для опреде­ленного вида напитков есть соответствующая посуда: бокалы, фужеры, рюмки. Напитки должны иметь оп­ределенную температуру. К каждому блюду полагает­ся свое вино.

Праздничный стол следует украсить. Цветы дополнят убранство стола, но они не должны быть крупными и резко пахнущими. Не стоит ставить на стол громоздкие вазы и много букетов, цветы не должны прикрывать собой приборы и закуски. Цветы разной высоты выглядят более естественно. В высокую вазу лучше поставить цветы в полтора раза выше ее длины, в низкую - в полтора раза выше ее ширины.

Свечи служат украшением и дополнительным освещением для стола, но воск от свечей не должен капать на тарелки, закуски и скатерть.

Хозяйка приглашает гостей к столу. Мужчины помогают дамам сесть.

Гостей можно пригласить не только на большое застолье, но и на единственное блюдо. Такой прием не будет особо торжественным, но он проходит в уютной доброжелательной обстановке, более простой и домашней, чем широкое застолье. Единственным блюдом может быть любимое блюдо хозяйки, которое она готовит по особому: солянка, запеченная картошка, грибное блю­до, блины и другие блюда.