Потенциал и перспективы использования недревесных ресурсов леса в республике башкортостан
| Вид материала | Автореферат |
- Рекомендации круглого стола «Развитие негосударственного пенсионного обеспечения, 40.36kb.
- Правила распределения квот добычи (вылова) водных биологических ресурсов для осуществления, 60.84kb.
- План мероприятий по проведению Европейской недели иммунизации в Республике Башкортостан, 162.95kb.
- Республиканская целевая программа развития социального туризма в Республике Башкортостан, 201.7kb.
- Постановление Правительства Республики Башкортостан от 22 декабря 2006 г. N 369, 990.89kb.
- Правительство республики башкортостан постановление от 3 марта 2010 г. N 64 о республиканской, 1122.51kb.
- Комитета Государственной Думы по природным ресурсам и природопользованию на тему: Актуальные, 1181.77kb.
- Программа развития бытового обслуживания населения в республике башкортостан на 2010, 298kb.
- Концепция I форума молодых ученых Приволжского федерального округа в Республике Башкортостан, 65.93kb.
- Кутлиахметов А. Н, 35.73kb.
Глава 2. ПОТЕНЦИАЛ недревесных РЕСУРСОВ ЛЕСов
БАШКОРТОСТАНА (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ)
В главе представлен обзор работ отечественных и зарубежных авторов по теме диссертационной работы. Рассмотрены общие вопросы по изучению недревесных растительных ресурсов в России и Ближнем Зарубежье, описаны материалы по изученности распространения и урожайности, экологии и биологии, фенологии основных видов фитогенных ресурсов леса (Данилов и др., 1964; Клюква, 1977; Раус, 1969; Юдина, 1976; Колупаева, 1972; Колупаева, Скрябина, 1977; Скрябина, 1978; Скрябина, Сенникова, 1982; Брусника, 1978; Современное состояние, 2003), экономической оценке ресурсов дикорастущих ягодников (Буткус и др., 1973; Ильина, 1975, 1976; Лукин и др., 1977; Титов, 1977; Саутин, 1978; Резникова, Борисова, 1976; Клочков, 1989; Косицын, 1998), методическим вопросам определения урожайности и запасов сырья (Белевцева, Фортунатов, 1972; Продуктивность…, 1972; Горбунов, 1972; 1973; Рекомендации…, 1973; Данилов, 1973; Василевич, 1974; Будрюнене, 1978; Козьяков , 1980; Черкасов и др., 1986; Крылова, Шретер, 1986; Крылова, Капорова, 1992; Миронов, 1997; Косицын, 1994; 2000; Методика оценки запасов…, 1990; Методика оценки недревесных, 1997, Мазная, 2002), популяционно-онтогенетических исследований (Работнов, 1950, Уранов, 1975; Жукова и др., 1986; Глотов, 2000; Онтогенетический атлас…, 1997 – 2004). Современные особенности использования сырья дикорастущих ресурсных растений освещены в отечественной литературе лишь для отдельных регионов (Герасименко и др., 2004; Егошина , 2008) и отдельные сведения имеются в работах Г.И. Сухомирова (2000) и А.Б. Бардаль (2002). В зарубежной литературе этим вопросам также посвящены работы (Non-wood forest products, 1998, 2001; Mallet, 1999; Non-wood news, 2002;), однако они не отражают всей специфики использования недревесных растительных ресурсов в России и РБ.
Проведенный анализ литературных данных выявил необходимость обобщения материалов и создания сводки по запасам и продуктивности хозяйственно ценных видов в различных условиях обитания, на целесообразность которых особо указывал А.Л. Буданцев (2005). Анализ публикаций показал, что недостаточно изучены многие аспекты ботанического ресурсоведения, наиболее важными из которых являются следующие: 1) ресурсная оценка больших территорий; 2) методы учета ресурсов на больших площадях; 3) влияние антропогенных факторов на состояние, плодоношение и восстановление ценопопуляций основных видов недревесных ресурсов леса; 4) особенности использования и объемы заготовок сырья дикорастущих растений, так как практически отсутствуют материалы об уровне использования недревесных ресурсов леса в России и в регионе за последние 15 лет; 5) обобщение и систематизация обширных многолетних данных по валовому ресурсному объему основных видов плодово-ягодных кустарников в региональном разрезе; 6) оценка антропогенного влияния на качественные и количественные параметры сырьевых видов растений.
Изучен потенциал недревесных ресурсов леса в разрезе природных зон территории Республики Башкортостан. Обобщая все представленные в главе результаты необходимо отметить, что заготовка побочной продукции лесов на территории гослесфонда Республики Башкортостан в последние годы существенно уменьшилась относительно реально имеющихся ресурсов. Здесь просматриваются две основные причины. С одной стороны, выявляется зависимость объема заготовок сырья от наличия в регионе свободных трудовых ресурсов. Другая причина заключается в отсутствии материальной заинтересованности как у руководителей подразделений лесхозов, так и их работников. Соответственно к этим заготовкам должны в перспективе привлекаться и жители близлежащих населенных пунктов. Такая необходимость определяется тем, что в последние годы из-за сокращения объемов сельскохозяйственного производства в сельской местности возросла доля скрытой безработицы. В этой ситуации заготовка и переработка недревесной продукции лесов может быть ориентирована не только на регион, но и на экспорт.
Имеющиеся в республике недревесные ресурсы леса дают возможность значительно увеличить объемы их заготовок без существенных капитальных вложений. Обширную и разнородную по видовому составу составляют пищевые ресурсы – растения, которые употребляют в пищу непосредственно в натуральном виде или служат сырьем для кондитерской, пивоваренной, ликеро-водочной промышленности и др. Съедобными являются или все растение целиком, или отдельные его части (листья, плоды, корни), а также продукты переработки растительной массы (Кощеев, 1981; Зайнуллин и др., 2006).
Плодово-ягодные и орехоплодные растения. В лесном фонде РБ встречается 30 видов растений этой группы. По подсчетам Министерства лесного хозяйства РБ, биологические запасы плодов и ягод в республике составляют около 12 тысяч тонн (Система ..., 1976), 50% которых составляют промысловые запасы (Кучеров, 2004). Биологические запасы плодов рябины обыкновенной (Sórbus aucupária L.) в лесхозах достигают 5 тысяч тонн, черемухи обыкновенной (Padus avium Mill.) - 3,4 тыс. т., малины (Rubus idaeus L.) - 1 тыс. т, лещины обыкновенной (Corylus avellana L.)– 0,8 т, шиповника майского (Rosa majalis Hernm.) – 0,5 т, смородины черной (Ríbes nigrum L.) – 0,4 т, черники (Vaccinum myrtillus L.) – 0,2 т, брусники (Vaccínium vítis-idaéa L.) – 0,2 т, клубники (Fragaria viridis Duch.) земляники лесной (Fragaria vesca L.) и зеленой (Fragaria viridis (Duch.) Weston) - около 100 т, вишни (Cerasus fruticosa Pall.) – 44 т. Эти цифры предварительные, но и они показывают, что республика обладает богатыми запасами плодов и ягод, которые необходимо корректно использовать для снабжения населения деликатесными продуктами (рис. 2).
Рис.2. Промысловые запасы плодово-ягодного сырья в лесах Республики Башкортостан.
Дикорастущие овощные (салатные) и витаминоносные растения. В составе флоры республики встречается 80 видов овощных и витаминоносных растений, которые можно использовать в пищу свежими, приготавливать из них салаты, супы, пюре, соки, заготавливать их в соленом и маринованном виде. Все эти растения являются поставщиками витаминов, микроэлементов и других питательных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Они играют большую роль не только в диетическом, но и в лечебном питании. Следует отметить, что в пищу нельзя использовать растения, растущие на загазованных территориях, вблизи трасс автомобильных дорог, так как они токсичны. Многие из них например, кислица обыкновенная (Oxalis acetosella L.), сныть обыкновенная (Aegopodium podagraria L.), орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum L.) и другие образуют промысловые заросли и могли бы с успехом служить заменителями культурных растений или соперничать с ними, внося разнообразие в ассортимент потребляемых овощей.
Запасы сырья растений этой группы в лесах республики довольно большие, но не оценены даже ориентировочно, поскольку их продуктивность до сих пор практически не привлекает внимание исследователей.
Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. Для придания пище особого аромата и остроты используются растения, содержащие острые, горькие, кислые ароматические вещества, улучшающие вкус пищи и усвояемость ее организмом (Кучеров, Хисамов, 2005).
Применяемые в небольших количествах как приправа к повседневной пище, они благотворно влияют на обмен веществ, на деятельность нервной и сердечно-сосудистой систем, а также на общее состояние организма. Всем известны хрен (Armorácia L.), петрушка (Petroselinum crispum L.), горчица белая (Sinapis alba L.), фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare Mill.), анис (Pimpinélla аnísum L.) и другие пряности, которые находят применение в быту. Многие пряно-ароматические растения возделываются, но в нашей дикорастущей флоре имеется также много видов растений, которые могут быть использованы как приправа к различным блюдам, для засолки и маринования.
В РБ из семейств крестоцветных в дикой флоре встречается множество растений: катран татарский ( Crambe tatarica Sebeok), конрингия восточная (Conringia orientalis (L.) Dumort), клоповник широколистный, хренок (Lepidium latifolium L. ), полынь эстрагон (Artemisia dracunculus L.), пижма обыкновенная (Tanacetum vulgare L.), тысячелистник обыкновенный (Achillea millefolium L.). У девясила высокого (Inula helenium L.) в диетическом и лечебном питании используются корни. Душица обыкновенная (Origanum vulgare L.) используется для заварки чая, в качестве пряности при изготовлении кваса, засолки и консервирования огурцов. Чабрец маршала (Thymus marschalliana Willd.) и другие виды чабрецов используют в пищевой промышленности. Мята полевая (Mentha arvensis L.), мята водяная (M. aquatica L.) и мята длиннолистная (M. longifolia (L.) Huds) используются для засолок. Тмин обыкновенный (Carum carvi L.), дудник дягилевый (Angelica arhangelica L.) могут использоваться как пряно-ароматическое средство. Большинство из этих растений образуют промысловые заросли.
Напиточные растения используют при изготовлении напитков для придания им своеобразного вкуса и аромата, а также как суррогаты чая и кофе. Из флоры РБ к напиточным можно отнести около 12 видов сырьевых растений душица обыкновенная (Origanum vulgare L.), зверобой продырявленный (Hypericum perforatum L.), иван-чай узколистный (Chamerion angustifolium (L.) Holub), цикорий обыкновенный (Cichorium inthybus L.), сусак зонтичный (Butomus umbellatus L.). Березовый сок используется в свежем виде, как приятный освежающий напиток. Ежегодно в березовых лесах РБ можно заготавливать значительное количество этого сырья (рис.3).
Рис.3. Промысловый запас березового сока в лесах Республики Башкортостан.
Крахмалоносные и хлебные растения используют для добывания крахмала или в качестве добавки к муке при выпечке хлеба.
В лесах РБ насчитывается 7 видов крахмалоносных растений: марь белая или обыкновенная ( Chenopodium album L.), марь городская (Ch. urbicum L.), ежовник обыкновенный или куриное просо (Echinochloa crusgalli (L.) Beanv.), щетинник сизый или мышея сизая (Setaria glauca (L.) Beauv.), кубышка желтая (Nuphar lutea (L.) Smith), кувшинка белая (Numphaca alba L.), бубенчик лилиелистный (Adenophora liliifolia (L.) Bess.).
Съедобные грибы. В РБ произрастает около 70 видов съедобных грибов (Миркин и др., 1979), ежегодные эксплуатационные запасы которых только в регионах Поволжья, Урала и центральной части страны составляют примерно 160 тыс.т.
Рис. 4. Промысловые запасы грибов в лесах Республики Башкортостан.
В Башкортостане встречается множество лесных съедобных грибов, из которых наиболее распространенными и хозяйственно-ценными являются: белые грибы, боровики (Boletus edulis f. pinicola (Vitt.) Vassilk.), подберезовик обыкновенный, обабок (Leccinum scabrum (Fr.) S.F. Gray), подосиновик красный (Leccinum aurantiacum (Fr.) S.F. Gray), масляники (Suillus S.F. Gray), рыжик еловый (Lactarius deliciosus f. piccis Vassilkov), груздь настоящий или сырой (Lactarius resimus (Fr.)), волнушки розовые (Lactarius torminosus (Fr.) S.F. Gray) и др. (рис. 4).
Следует отметить, что среди шляпочных грибов в лесах РБ имеется немало грибов, которые не употребляются человеком в пищу, но служат кормом для диких животных, а также ядовитых и используемых в медицине.
ГЛАВА 3. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ
Материалы, положенные в основу работы, собраны и камерально обработаны в 1989-2009 гг. в Республике Башкортостан, где стационарными и маршрутными комплексными исследованиями были обследованы районы всех лесохозяйственных зон региона. Выбор территории республики в качестве модельного объекта обусловлен ее расположением в 4 географических зонах умеренного пояса: смешанных лесов, широколиственных лесов, лесостепной, степной; и типичностью для регионов России эколого-ценотических и социально-экономических параметров, что позволяет экстраполировать полученные результаты и на другие регионы.
На основании литературных источников и собственных исследований приведена подробная эколого-биологическая характеристика недревесных ресурсов леса в пределах Предуралья, Южного Урала и Зауралья (Линд, 1929; Сулла, 1935; Алисова, Котов, 1942; Клобукова-Алисова, 1958; Байков, 1968; Зигангиров, 1974; Мушинская, 1978; Ибрагимов, 1978; Миркин, Наумова 1979; Петров, 1980; Биглов, 1988; Кучеров, 1972, 1990, 2005).
Программа проведения исследований недревесных ресурсов леса была составлена с учетом имеющихся рекомендаций по изучению растительных и лесных сообществ (Измоденов, 1973; Зигангиров, 1975; Центросоюз, 1978, Калинина, 1984; Методика… Госкомлес , 1987; Бочарников, Захаренков, Соловей 1996; Wyatt, 1991).
Программа работ включала: выявление основных видов недревесных ресурсов леса, изучение их распространения, эколого-ценотической приуроченности, особенностей формирования продуктивности ценопопуляций и влияния на нее экологических факторов, выявление запасов, динамики их урожайности и использования.
Методологической основой диссертационной работы послужили фундаментальные положения общей экологии и фитоценологии, разработанные В.Н. Сукачевым, Т.А. Работновым, А.А. Урановым, А.С. Исаевым и другими, изучения эколого-ценотических особенностей видов - концепции о ценоареале (Куваев, 1965), ценокомплексе (Пименова, 1971), ценопопуляции (Ценопопуляции растений, 1976, 1977), экологической нише (Раменский, 1938; Ellenberg, 1958, 1980), дополненные оригинальными методами Н.А. Некратовой и Н.Ф. Некратова (2005). Исследования эколого-ценотических, продукционных и ресурсных характеристик проводили по общепринятым методикам (Скрябина, Ларина, 1967; Колупаева, 1971; Шретер, Крылова, 1977, 1986; Ягоды…, 1985; Скрябина, 1978; Методические рекомендации..., 1986; Скрябина, Сенникова, 1982; Веремьева, Черкасов, 1986; Положий и др., 1988; Буданцев, Харитонова, 1999; Мазная, 2002). Типы леса (луга, заросли кустарников) с наличием ресурсного вида выделяли в камеральный период по лесотаксационным описаниям, землеустроительным, литературным и опросным материалам. Ягодоносную площадь (площадь зарослей) ресурсного вида определяли при полевых исследованиях путем картирования зарослей или подсчета площади, занятой ресурсным видом растений, на пробных площадках, трансектах, на маршрутах или глазомерно.
Фенологические наблюдения за развитием и состоянием растений в природных популяциях велись по методике И.Н. Бейдеман (1954, 1974) и «Программе фенологических наблюдений...» (1982), обработка материалов фенологических наблюдений проведена по общепринятым методам (Фенологические наблюдения..., 1982).
В период массового созревания плодов, наряду с количественным определением урожайности, глазомерно устанавливался балл интенсивности плодоношения по модифицированной шкале С.Г. Капера - А.Н. Формозова с обработкой материалов согласно рекомендациям К.Г. Колупаевой, А.А. Скрябиной (1979).
Изучение особенностей восстановления ценопопуляций лекарственных растений проведено по модифицированным методикам И.Л. Крыловой (1968, 1985), Т.В. Белоноговой, Н.Л. Зайцевой (1977).
Сбор материала по использованию лекарственных растений в народной медицине Республики Башкортостан проводился в 1989 – 2009 гг. путем анкетирования, личного опроса местных жителей во время экспедиционных работ на территории республики. Анкеты и интервью были составлены с использованием рекомендаций Н.Н. Монтеверде (1948) и включали вопросы, связанные с названием растения, местонахождением и местообитанием, формой и характером их использования, способах приготовления лекарственных форм, сроками сбора сырья. Растение включалось в список используемых в Республике Башкортостан, если о нем упоминало не менее 10% респондентов.
Выявление ассортимента и степени использования пищевых дикорастущих растений населением республики проводилось в сельских населенных пунктах в 1989 – 2009 гг. методами включенного наблюдения и углубленного интервью (Вопросы методики этнографических ..., 1970; Харамзин, 2001), дополненными и адаптированными с учетом задач исследования. Было опрошено и проинтервьюировано свыше 25000 сельских жителей всех возрастов (среднего и пожилого возраста - старше 30 лет).
Ассортимент и объем заготовок лекарственного сырья и дикорастущих плодов для личного потребления населением Республики Башкортостан определялся в результате анкетирования и опроса населения области по оригинальным методикам. Ежегодно обследовалось не менее 200 семей из различных населенных пунктов региона. Использовались также данные Башкирского республиканского управления статистики по бюджетному обследованию 200 семей в период с 1996 до 2006 гг.
Анализ организованных заготовок выполнен на основе данных центрального статистического управления и его региональных структур за период 1996 – 2006 гг.; ведомственных материалов райзаготконтор, Департамента лесного хозяйства Республики Башкортостан, лесхозов, Аптекоуправления и их правопреемников за период 1996 - 2006 гг.
Понятия и термины ботанического ресурсоведения приведены в соответствии с «Основными понятиями и терминами ботанического ресурсоведения» (2001). Латинские названия растений приводятся по следующим источникам: (Черепанов, 1995; Овеснов, 1997; Иллюстрированный определитель растений Пермского края, 2007).
Для решения поставленных задач было выполнено 2300 геоботанических описаний, заложено 43200 учетных площадок для определения урожайности и запасов недревесных ресурсов леса.
ГЛАВА 4. РЕСУРСЫ ДИКОРАСТУЩИХ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ
В последнее время проявляется большой интерес к применению лекарственных растений в производстве оздоровительных продуктов питания. Главный приоритет государства в области производства продуктов питания – создание условий для удовлетворения потребностей организма в энергии и пищевых добавках, что должно способствовать профилактике хронических неинфекционных заболеваний, сохранению здоровья и долголетия граждан России. Важную роль в достижении этих приоритетных задач могут сыграть функциональные пищевые продукты.
Функциональными называются пищевые продукты, предназначенные для систематического употребления всеми группами населения, сохраняющие и улучшающие здоровье и снижающие риск развития связанных с питанием (алиментарных) заболеваний за счет наличия в их составе физиологически функциональных ингредиентов (Кочеткова, Колеснов, 2004; Зуев, 2004). Широкие возможности для разработки таких продуктов питания представляются при использовании лекарственных плодов и растений, произрастающих в лесах Башкортостана. Перечень растительного сырья (растения и их части – цветы, листья, корни), используемого при изготовлении пищевых продуктов, включает около ста наименований.
Лекарственные растения в основном применяются в медицинских целях для профилактики или лечения различных заболеваний: примерно каждый третий лечебный препарат производится из растительного сырья или с добавлением растительных компонентов. В результате этноботанических исследований на земном шаре обнаружено около 800 растений, которые могут применяться как противодиабетические средства. Из них экспериментально изучено приблизительно 300 (Шретер, 1980; Aguilar et. al., 1993; Lin, 2005). При лечении некоторых тяжелых заболеваний используются почти исключительно препараты из растений. Так, для лечения наиболее распространенных сердечно-сосудистых заболеваний, препараты из растений составляют 77%; для лечения заболеваний печени и желудочно-кишечного тракта – 74%; для лечения дыхательных путей – 73% и т.п.
Анализ заготовок в Республике Башкортостан (табл.1) показывает, что ежегодно заготавливается от 100 до 500 т лекарственных растений.
Таблица 1
Заготовка лекарственных растений в лесах Республики Башкортостан (т) (1986-2005)*
| Вид растения | Среднее за I десятилетие (1986-1995) | Среднее за II десятилетие (1996-2005) |
| Береза бородавчатая (почки) | 4,08 | 4,564 |
| Горицвет весенний (надземная масса) | 76,319 | 53,983 |
| Душица обыкновенная (верхняя часть растений.) | 30,096 | 30,264 |
| Зверобой продырявленный (верхняя часть растений) | 10,751 | 8,959 |
| Крапива двудомная (листья) | 31,813 | 21,482 |
| Мать-мачеха (листья) | 8,149 | 7,341 |
| Пижма обыкновенная (цветки) | 10,814 | 3,229 |
| Полынь горькая (надземная масса) | 14,367 | 1,635 |
| Пустырник пятилопастный (верхняя часть растения) | 16,752 | 11,916 |
| Сосна обыкновенная (почки) | 3,64 | 8,914 |
| Тысячелистник обыкновенный (верхняя часть растений) | 7,637 | 6,548 |
| Чабрец (надземная масса) | 1,22 | 2,299 |
| Чага (плодовое тело) | 4,54 | 3,568 |
* по данным Кучеров, Хисамов, 2005
В обследованном регионе выявлено 120 видов лекарственных растений, применяемых в научной медицине и 200 видов, используемых в народной медицине, что составляет более 20% от числа всех видов, произрастающих в республике. Заготавливается из них в настоящее время от 37 до 60 видов растений (Мухаметшина и др., 1989).
Рис. 5. Промысловые запасы лекарственно-технического сырья в лесах
Республики Башкортостан.
Величины промысловых общих запасов лекарственно-технического сырья представлены по провинциям РБ на рис. 5, а по отдельным видам сырья на рис. 6.
Рис.6. Динамика заготовки в Республики Башкортостан наиболее часто встречаемых лекарственных растений (т).