Geum.ru

Здоровый образ жизни здоровое питание – основа здорового образа жизни

Вид материалаДокументы

Содержание


Трансгенные продукты питания
Пища будущего
Рекомендательный список литературы
Таблица № 1Потребление основных групп пищевых продуктов (кг/год на 1 человека)
Группы продуктов
Подобный материал:
1   2   3   4

ТРАНСГЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ


«Трансгенные продукты – это живые организмы, в которые искусственным путем вводят участки генов. Делают это для того, чтобы оказать клетке помощь в выработке белка. Белок этот должен обладать чрезвычайно полезными свойствами как для растений, так и для людей.

Первое трансгенное растение было получено в 1983 году в Институте растениеводства в Кельне. В 1994 году в Америке появились первые трансгенные помидоры, не портящиеся при транспортировке и долго сохранявшие свой товарный вид. Затем появился трансгенный картофель, которому не страшен колорадский жук, поскольку в него «вмонтирован» ген бактерии, вырабатывающий смертельный яд для вредителя.

Сегодня разработано более 120 видов генетически измененных растений. Среди них – соя, кукуруза, рис, хлопок, тыква, картофель, помидор, огурец, дыня и др. Сорта, полученные в результате биотехнологий, дают урожай больше, чем обыкновенные культуры. Однако процент трансгенных продуктов по отношению к растениям, выращиваемым обычным путем, ничтожно мал» (15, с. 44-45)

«В результате трансгенной модификации растения становятся устойчивыми к гербицидам, инсектицидам, вирусам, приобретают новые потребительские достоинства. При этом уменьшается количество применяемых гербицидов и инсектицидов, снижается их остаточное содержание в продукции, сокращается количество технологических операций при переработке, уменьшаются потери, повышается качество продукции, экономятся средства и материальные ресурсы» (14, с. 279).

«За» и «против» трансгенных продуктов

«С помощью трансгенных продуктов можно избавлять растения от наростов (галлов) и получать растения, устойчивые к гербицидам. Растения с введенными в них новыми кусочками ДНК бывают здоровее, и урожай получается больше. Но во многих странах бью тревогу, считая, что биогенная инженерия, проникшая в растения, принесет вред не только растениям, но и вообще всему живому на земле. Чем же это может быть вредно? Противники трансгенных продуктов считают, что вместе с чужеродными ДНК организм получает чуждую ему информацию, которая содержится в ядрах любых клеток. Эксперты Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ) предполагают, что существует потенциальная опасность переноса встроенных генов от растений в бактерии, которые могут перебраться в микрофлору кишечника и нарушить его работу. А если человек, страдающий аллергией, съест, например, зерно, в ген которого встроен ген рыбы, у него возникнет аллергическая реакция.

Защитники же трансгенной культуры возражают, что, попадая в организм, любая ДНК под действием ферментов разрушается и распадается на составные части, которые уже нельзя назвать ДНК определенного продукта. Трансгенные продукты лучше сохраняют витамины С, Е, бета-каротин. Например, в рис, являющийся основным продуктом во многих странах, введены витамин А и железо, что избавляет население от тяжелых болезней. Поэтому все рассуждения о том, что вместе с трансгенными продуктами организм получает «чужую ДНК», беспочвенны. Введение трансгенных продуктов позволит прокормить постоянно возрастающее население земного шара, увеличив объем сельскохозяйственных продуктов примерно втрое. К тому же при выращивании трансгенных продуктов требуется меньше гербицидов и пестицидов, вред которых на организм человека уже точно доказан» (15, с. 45).

«Широкое использование продуктов или компонентов пищи, полученных из ГМИ (генетически модифицированных источников), требует оценки их качества и безопасности.

В настоящее время беспокойство по поводу влияния новых продуктов на здоровье населения в одних странах носит более выраженный характер, чем в других, что обусловлено спецификой внутренней политики разных государств. В США разрешена для широкого использования целая группа продуктов. В странах ЕС существует разрешение на ввоз и продажу только некоторых генетически модифицированных продуктов – соевых бобов, томатов, картофеля и маиса.

В Российской Академии сельскохозяйственных наук (РАСХН) разработаны технологии получения ряда генетически модифицированных сельскохозяйственных культур. В связи с необходимостью проведения оценки качества и безопасности продуктов, полученных из генетически модифицированных источников, в Институте питания РАМН разработаны соответствующие методические подходы и медико-биологические критерии оценки их качества и безопасности.

Ключевым моментом является детальное изучение химического состава новой пищевой продукции, которое должно включать как показатели пищевой ценности, так и санитарно-химические показатели безопасности. Поскольку продукты, полученные из новых нетрадиционных источников или с использованием новых технологий, могут содержать неизвестные компоненты, возникает необходимость проведения токсикологических исследований на лабораторных животных – с включением в их рацион нового продукта в максимально возможном количестве, с изучением интегральных показателей состояния животных, биохимических показателей крови, мочи и внутренних органов, гематологических показателей периферической крови, морфологических исследований органов, а также с изучением иммунного статуса организма.

При необходимости проводят специальные исследования:
  • изучение аллергенных свойств;
  • выявление возможных мутагенных и канцерогенных эффектов;
  • оценка возможных отдаленных последствий…

Завершающий этап – испытание новой продукции на добровольцах.

На основании результатов всех проведенных исследований может рассматриваться вопрос о регистрации и разрешении широкого применения нового продукта или компонента пищи

Во всех странах регистрация ГМИ преследует одну цель – достоверно оценить безопасность и полноценность новых аналогов традиционных продуктов» (14, с. 281- 282).

В заключении хочу привести результаты мониторинга за оборотом в Российской Федерации пищевой продукции, имеющей генетически модифицированные аналоги. «Если в мире на 2005 г. для использования в пищевой промышленности и реализации населению разрешено более 100 сортов генетически модифицированных культур, то в нашей стране всего 12 – 3 линии сои, 6 линий кукурузы, 2 сорта картофеля и 1 линия риса, устойчивые к вредителям или пестицидам.

…По результатам мониторинга установлено: доминирующей среди ГМИ на внутреннем рынке России является генетически модифицированная соя, процент которой в общем объеме ввоза этой культуры составлял: в 2001 году примерно 26%, в 2000 – 15, в 2003 – 20%. ГМИ пищи, не прошедшие у нас систему регистрации, обнаружены не были» (69, с. 40).


ПИЩА БУДУЩЕГО


«Общеизвестно, что многие виды человеческой деятельности влекут за собой загрязнение природной окружающей среды и нарушение биологических законов, которые работали многие тысячелетия.

…Техногенная интенсификация сельского хозяйства, целью которой было максимальное наращивание производства продовольствия, и в нашей стране породила целый ряд экологических проблем. Вместе с тем, как мировое сообщество, так и наша страна располагают достаточно высоким научно-техническим потенциалом, чтобы обеспечить достойное существование живущему и последующим поколениям, хозяйствуя на земле без ущерба для окружающей среды. Мы надеемся, что в ближайшем будущем в России возникнут предприятия, перерабатывающие исключительно экологически чистую продукцию, будут созданы ассоциации и союзы, объединяющие в своих рядах производителей и потребителей, призванные решать проблемы этих двух основных групп людей в современном обществе. Существует уверенность, что будут создаваться магазины, торгующие экологически чистой продукцией, а региональные структуры сбыта будут предоставлять потребителю возможность выбора из широчайшего ассортимента биологически произведенных продуктов питания.

Люди будут развивать другое отношение к собственному здоровью и здоровью природы. Стремление питаться экологически чистой продукцией будет оказывать влияние на все сферы жизни» (25, с. 34-35).


РЕКОМЕНДАТЕЛЬНЫЙ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ


  1. О санитарно-эпидемиологической экспертизе продукции: Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 15 авг. 2001 г. № 325 // Независимый Библ. Адвокат. – 2003. - № 5. – С. 52-66.



  1. О проведении микробиологической и молекулярно-генетической экспертизы генетически модифицированных микроорганизмов, используемых в производстве пищевых продуктов: Постановление Гл. гос. сан. врача РФ от 16 сент. 2003 г. № 149 // Рос. газ. – 2003. – 19 сент. – С. 15.



  1. Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД): Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 1290-03 // Рос. газ. – 2003. – 5 июля. – С. 11



* * * * *


4. 28.903

А 665 Андреев Ю. А. Три кита здоровья: здоровье для всех / Ю. А. Андреев. – СПб. : Диамант, 1996. – 477 с.


5. 51.2

Б 284 Батов А. Голодание со вкусом / А. Батов. – СПб. : Весь, 2003. – 125с.


6. 51.2

Б 772 Бойко А. Ф. Кривая питания / А. Ф. Бойко. – М. : Рос. газ., 2002. –221 с.


7. 51.2

Д 534 Дмитриева Д. Раздельное питание / Д. Дмитриева; Г. Дмитриева. – Гродно:

Изд-во Ильюши В. Мельникова, 1997. – 63 с.


8. 51.2

Д 74 Дриес Ж. Раздельное питание: новый подход к здоровому питанию : пер. с англ. / Ж. Дрис, И. Дрис.– Челябинск : Урал LTD, 1999. – 319 с.

9. 51.2

З 631 Зинец И. И. Здоровье и диета: 100 лечебных рационов, 500 рецептов диетических блюд / И. И. Зинец. – Пермь : Пермская книга, 1995. – 470 с.


10. 36.99

И 26 Иган Жаннет Парсонс. Соя! Соя! Соя!: великолепные рецепты здорового питания / Иган Жаннет Паросонс. – М. : Франс-пресс: Гранд, 2002. – 159 с.


11. 51.23

Л 138 Лавут Л. М. Как похудеть, или «Лекарства» от лишнего веса / Л. М. Лавут. – М.: СПб. : Эксмо; Сова, 2004. – 192 с.


12. 51.8

М 605 Милованов И. С. Справочник биологически активных пищевых добавок: пища для здоровья / И. С. Милованов. – Ростов-на-Дону : Феникс, 2004. – 316 с.


13. 51.2

М 777 Монтиньяк М. Метод похудания Монтиньяка: особенно для женщин : пер. с франц. / М. Монтиньяк. – М. : А. К. Экология, 1997. – 293 с.


14. 51.2

П 476 Поздняковский В. М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов / В. М. Поздняковский. – Новосибирск : Сибирское Университетское издательство, 2002. – 554 с.


15. 51.2

П 517 Полная энциклопедия здорового питания / сост. А. В. Маркова. – М. - СПб. : Олма – Пресс; Сова, 2002. – 544 с.


16. 51.2

С 389 Синяков А.Ф. Энциклопедия идеальной фигуры / А. Ф. Синяков. – СПб. : «Респекс», 1995. – 560 с.


17. 51.2

С 406 Сирс Барри. Зона здоровья : пер. с англ. Е. А. Самсонова / Барри Сирс. - Минск : Попурри, 1999. – 448 с.


18. 51.2

С 409 Сирьюр Памела. Трехдневное энергетическое голодание : пер. сангл. / Памела Сирьюр. – Минск : Попурри, 2000. – 352 с.


19. 51.2

П 352 Тутельян В. А. Питание в борьбе за выживание / В.А.Тутельян, Б.П.Суханов, М.Г.Гаппаров, В.А.Кудашева. - М. : ИКЦ Академкнига, 2003. – 448 л.


20. 51.2

У 65 Уотерхауз Дебора. Как обмануть жировую клетку : пер. с англ. / Дебора Уотерхауз. - Минск : Попурри, 1998. – 303 с.


21. 51.2

Ш 28 Шаталова Г. С. Целебное питание: лечебное, повседневное, праздничное / Г. С. Шаталова. – М. : Елен и К, 1997. – 253 с.


* * * * *


  1. Алекперова Ф. Секреты здорового питания: вспомним об истоках: важно не то, что ты ешь, а в каком количестве и как сочетаются продукты / Ф. Алекперова // Мед. газета. – 2003. - № 1. - С. 15.



  1. Батенева Т. Радость на тарелочке: диета ради жизни или жизнь ради диеты – что выбирают люди XXI века / Т. Батенева // Известия. – 2003. – 15 ноября. - С. 8.
  2. Блиев Ю. Откуда у мачо женская грудь: от генетически модифицированной курятины / Ю. Блиев // Мед. газета. – 2003. – 10 окт. - С. 7.
  3. Богатырев А. Н. Что нам есть и как жить дальше / А. Н. Богатырев // Пищ. пром-ть. – 2000. - № 7. – С. 34-35.
  4. Богданов В. Рыбопомидор от Франкенштейна: употребляя трансгенные продукты в пищу, мы играем в «русскую рулетку» / В. Богданов // Рос. газ. – 2003. – 4 фев. – С. 4.
  5. Витамины надо пить грамотно // Труд-7. – 2002. – 28 нояб. – С. 22
  6. Влакович Стефано. Глубокая заморозка – замена консервантам / Стефано Влакович // Известия. – 2005. – 17 мая. – С. 8
  7. Володина С. Духи для толстушек / С. Володина // Труд-7. – 2004. – 27 мая. – С. 22.

Японские ученые разработали ароматическую диету.
  1. Григорьев Р. Таинственный 34-й спасает сердце и продлевает жизнь / Р. Григорьев // Труд-7. – 2005. – 12-18 мая. – С. 11.
  2. Гончарова Ю. Стоит ли худеть по Монтиньяку? : [о новомодных диетах] / Ю. Гончаров // Комс. правда. – 2001. – 6 июля. – С. 10
  3. Горбачева А. Биологически активное минное поле: вредными могут быть и БАДы / А. Горбачева // Независимая газ. -2001. – 25 мая. – С. 11
  4. Горбачева А. Жажда стройности: с приходом лета особенно хочется сбросить вес / А. Горбачева // Независимая газ. – 2005. – 3 июня. – С. 8
  5. Гурьянова Т. БАД: лекарство или яд / Т. Гурьянова // Здоровье. – 2004. - № 10. – С. 124-125.
  6. Егамян Р.А. Зимние сказки о вкусной и здоровой пище: как правильно составить свой рацион для холодного времени года / Р. А. Егамян // Здоровье. – 2000. - № 1. – С. 20-21.
  7. Егоршева Н. Колбаса без мяса: почему резко снизилось количество качественных продуктов питания / Н. Егоршева // Труд. – 2005. – 1 июня. – С. 5.
  8. Ермакова М. Есть хочется, худеть хочется: специалисты предупреждают: диета по анализу крови – опасное заблуждение / М. Ермакова // Рос. газ. – 2003. – 18 марта. – С. 8.
  9. Инина И. Диета приводит к депрессии? / И. Инина // Мед. газ. – 2004. – 19 марта. – С. 14.
  10. Ионова Е. Горит румянец на лице: спасибо витамину С! / Е. Ионова // Комс.правда. – 2000. - 2 нояб. – С. 8
  11. Ковалев Д. Лишний холестерин – лишние килограммы / Д. Ковалев // Здоровье. - 2003. - № 2. – С. 34-35.
  12. Коженкова А. Стоит ли добавлять: [будьте осторожны с БАД – биологически активными добавками] / А. Коженкова // Рос. вести. – 2000. – 29 нояб.-5 дек. – С. 18.
  13. Кольчугин А. Лучше не придумано: (о витаминном комплексе «Ветерон») / А. Кольчугин // Труд-7. – 2000. – 7 дек. – С. 23
  14. Конышев В. Сколько раз в день питаться? / В. Конышев // Мед. газ. – 2001. – 12 окт. – С. 15.
  15. Коровина Н. правильно ли мы употребляем витамины? / Н. Коровина // Мед. газ. – 2001. – 26 янв. – С. 12.
  16. Коршунова Н. Золотое, наливное / Н. Коршунова // Здоровье. – 2004. - № 11. – С. 68-70.

О пользе яблок и яблочных диет.
  1. Коршунова Н. С прыщами боремся диетой / Н. Коршунова// Здоровье. – 2005. - № 4. – С. 84-85.
  2. Краснопольская И. Съесть колбаску и выжить / И. Краснопольская // Рос. газ. – 2003. – 19 сент. – С. 1, 2, 15.

Об утвержденном примерном списке продукции с использованием генетически измененных микроорганизмов.
  1. Кульницкая С. Пищевая добавка может лишить аппетита: [о возможном вреде БАД для здоровья] / С. Кульницкая // Труд. – 2001. – 30 марта. – С. 6.
  2. Леман О. Меню для… организма / О. Леман // Природа и человек. Свет. – 2003. - № 5. – С. 40-43.

О правильном питании и здоровым образом жизни.
  1. Марданов Р. Притворялись БАД лекарствами: три миллиарда долларов россияне тратят на псевдопрепараты / Р. Марданов // Рос. газ. – 2003. – 9 апр. – С. 1-2.
  2. Матвеева М. Аллергик на каникулах / М. Матвеева // Здоровье. – 2004. - № 5. – С. 92.

Об аллергических реакциях на пищевые продукты у детей.
  1. Мельников А. Колбаски с риском / А. Мельников // Природа и человек. Свет. – 2005. - № 1. – С. 8-10.

О воздействии на здоровье людей продуктов, содержащих генетически модифицированные микроорганизмы.
  1. Минина Т. Завтрак чемпионов / Т. Минина // Здоровье. – 2004. - № 5. – С. 52-55.

О пользе и безопасности беловых (протеиновых) смесей, а также противопоказаниях по их употреблению.
  1. Модич Е. Диетотерапевтические свойства некоторых ингредиентов сои / Е. Модич, П. Модич // Мол. пром-ть. – 1999. - № 10. – С. 36-39.

О пищевых соевых добавках.
  1. Морзов А. Человек – это то, что он ест / А. Морозов // Незав. газ. – 2002. – 25 сент. – С. 16.
  2. Донская О. Ожирение принимает форму эпидемии / О. Донская // Известия. – 2005. -1 апр. – С. 15.
  3. Омаров Ш. Осторожно: БАД: [биологически активные добавки] / Ш. Омаров // Мед. газ. - 2001. – 10 окт. – С. 10.
  4. Паперная Г. Дело о «пластиковых пузырях» / Г. Паперная // Известия. – 2005. – 1 июня. – С. 10.

О качестве бутилированной воды.
  1. Паперная Г. Сырок с плесенью: молочные продукты из школьных столовых опасны для здоровья / Г. Паперная // Известия. – 2005. – 2 июня. – С 11.
  2. Петухов А. Пищевые добавки – не роскошь / А. Петухов // Известия. – 2003. – 30 авг. – С. 6.
  3. Пирамиду решили перестроить // Наука и жизнь. – 2003. - № 5. – С. 96-97.

Рекомендации по здоровому питанию.
  1. Романова Е. БАД – это хорошо / Е. Романова // Вокруг света. – 2003. - № 2. – С. 100-102.

О пользе биологически активных добавок.
  1. Рудин Г. Сколько витаминов нужно человеку / Г. Рудин // Мед. газ. – 2003. – 12 марта. – С. 15.
  2. Сайфиева С. Профессия – гурман / С. Сайфиева // Здоровье. – 2005. - № 4. – С. 26-28.

Гурманский подход к еде не противоречит идеям здорового образа жизни.
  1. Сало В. Эти загадочные вещества: более 90 лет назад был выделен первый витамин / В. Сало // Мед. газ. – 2003. – 14 февр. – С. 14.
  2. Смирнова О. Битва с холестерином / О. Смирнова //Здоровье. – 2004. - № 9. – С. 98-101.
  3. Смирнова О. Пробуем на зуб / О. Смирнова // Здоровье. – 2005. - № 4. – С. 18-19.

О биологической роли вкуса.
  1. Смирнова О. Я это не ем! / О. Смирнова //Здоровье. - 2004. - № 9. – С. 86-87.

Оторексия – мания качества продуктов питания.
  1. Сорокина Е. Ю. Под контролем трансгенные пищевые продукты / Е. Ю. Сорокина // Наука в России. – 2005. - № 3. – С. 37-40.

О трансгенных пищевых продуктах на внутреннем рынке России.
  1. Спиричев В. Б. Vita – это жизнь: [о витаминах] / В. Б. Спиричев // Смена. – 2000. - № 2. – С. 227-233.
  2. Стрельникова В. Цинковые яблоки / В. Стрельникова // Известия. – 2002. – 4 нояб. – С. 11.

Ученые спорят, нужны или не нужны человеку дополнительные дозы витаминов.
  1. Сухая С. Великий пост – время испытания: как правильно питаться в эти дни / С. Сухая // Труд. – 2005. – 19 марта. – С. 31.
  2. Черняев С. Некоторые аспекты экологии, питания и здоровья / С. Черняев, И. Зевакин, М. Марков // Пищ. пром-ть. – 2000. - № 10. – С. 27-29.
  3. Якушев И. Бифштексом по мозгам: диетические изыски все больше овладевают миром / И. Якушев //Мед. газ. – 2003. – 11 апр. – С. 12.

О раздельном питании.
  1. Яраева В. Неразгаданная соя / В. Яраева // Природа и человек, Свет. – 2003. - № 4. – С. 40-42.

О генетически модифицированных продуктах питания.


Таблица № 1


Потребление основных групп пищевых продуктов

(кг/год на 1 человека)



Группы продуктов
1990
1995
1997
1998
1999
2000

Хлебопродукты
97
101
100
116
111
109

Картофель
94
114
109
117
94
93

Овощи, бахчевые
90
90
84
87
81
82

Фрукты, ягоды
43,3
35
33
29
22
27

Сахар
32
29
26
28
28
30

Мясопродукты
65
51
55
57
47
50

Рыбопродукты
15,5
9
13
14,6
12,6
14

Молочные продукты
388
254
234
240
194
199

Яйцепродукты
231
198
178
205
199
202

Масло растительное
6,8
6,4
8,4
10,7
10
10,2