Geum.ru

Энциклопедия специй Израильской кухни

Вид материалаДокументы
Заменители соли
Подобный материал:
1   ...   14   15   16   17   18   19   20   21   ...   35

Петрушка


Petroselinium crispum

Добавляемые в салаты или готовые блюда или используемые в качестве гарнира, перистые листья петрушки являются источником витаминов С и А, равно как и лекарственным растением широкого спектра действия. Поскольку петрушка снимает мышечные спазмы и судороги, она применяется для улучшения пищеварения и прописывается в качестве диуретика и легкого слабительного средства. Петрушка также обладает отхаркивающим действием.

Показания к применению: Принимать внутрь: при расстройствах пищеварения, заложенной груди, при кашле и простуде, астме, нерегулярных менструациях, предменструальном синдроме и лихорадке. При гипертонии, сердечной недостаточности, вызванной застойными явлениями, ПРИНИМАТЬ ВНУТРЬ ТОЛЬКО ПОД НАБЛЮДЕНИЕМ ВРАЧА.

Препараты: Готовые формы: петрушку можно приобрести в виде настойки, свежих или сушеных листьев, семян, стеблей или корней.

Приготовление в домашних условиях: Чай: залить 1 - 2 ч. л. листьев или корней стаканом кипящей воды и настаивать 10 минут в закрытой посуде. Принимать три раза в день.

Для диетического питания: есть сырые зеленые листья для освежения дыхания.

Побочные эффекты: Не отмечены.

Специальная информация:

Осторожно! Беременным и кормящим женщинам не следует принимать сок петрушки или масло из нее в медикаментозных дозах. Употребление небольшого количества веточек петрушки в виде гарнира не может причинить вреда.

Если вы в лечебных целях часто употребляете петрушку, вам необходимо есть продукты с высоким содержанием калия, такие, как бананы, поскольку диуретики истощают организм, выводя из него калий.

Не давайте петрушку в лечебных дозах детям младше 2 лет.

Только опытные знатоки дикорастущих растений и "ботаники" могут собирать дикорастущую петрушку, поскольку некоторые ядовитые растения по внешнему виду похожи на нее.

Розмарин


В латинском языке растение называлось rosmarinus, многие переводчики связывают это с ros marinus - свежесть моря, возможно потому, что розмарин часто растет в низинах у моря. Однако он не типичен для морского аромата, где название обосновывает запах морской воды. Возможный кандидат на источник - греческий rhoуps - кустарник и mэron - бальзам, которое дает хорошее обоснование названию ароматного растения.

Розмарин, милый скромный кустарник видел каждый, кто побывал во Франции, Италии или хотя бы в Крыму.

Хвоеподобные узкие листья покрывают прямые веточки с маленькими голубыми губастенькими цветочками. Вы, наверное, помните смолистый, хвойный запах листочков, растертых пальцами.

Розмарин - лекарственное растение, известное с древних времен. Греки посвящали его богине Афродите, а римляне увенчивали им домашних божков.

С этим растением всегда было связано много поверий. Хорошо живется розмарину в доме ОВНА, СТРЕЛЬЦА, СКОРПИОНА. Чуть хуже соседствует с РЫБАМИ, ДЕВАМИ, БЛИЗНЕЦАМИ. Равнодушен к ВЕСАМ, РАКУ, ТЕЛЬЦУ. Но, в принципе, свою симпатию розмарин гарантирует любому знаку. Обладает способностью успокаивать нервных, испуганных детей. Люди с тяжелым характером рядом с розмарином становятся мягче и добрее, а ворчуны начинают чаще улыбаться.

Одаривая полуравнодушным расположением, розмарин может избавить вас от многих эмоциональных проблем. Его энергетика прекрасно снимает усталость, избавляет от синдрома страха, беспокойства, необоснованной тревоги, бессонницы, упадка сил. Очень хорош он для людей, занимающихся умственным трудом, особенно если работать им приходится помногу и постоянно. Благотворное влияние он оказывает на женщин, ждущих ребенка.


Олим в Тель-Авиве, в русском магазине:
- Заверните полкило колбасы, окей?
- Окей.
- Дайте, пожалуйста, батон хлеба, окей?
- Окей.
- И еще банку шпрот, окей?
- Окей.
- Это ничего, что я по-английски говорю?

Заменители соли


Бессолевая или малосолевая диета - это не очередное модное увлечение, а насущная необходимость нашего цивилизованного века. Разумеется, соль жизненно необходима, но в настоящее время ее употребляют гораздо больше, чем это требуется для поддержания нормальной потребности организма.

Мы предлагаем вам заменители соли - смеси сухих размолотых в порошок пряных огородных культур: семян, орехов, красного перца и иных добавок. Они вкусны и полезны, позволяют разнообразить стол и содержат необходимые витамины и микроэлементы.

Смеси - замените соли можно составить из доступных каждому, всем известных пряных зеленых растений: укропа, сельдерея, петрушки, кориандра (кинзы). Семена и орехи, добавляемые в размолотом виде в такие смеси, также знакомы любой хозяйке.

Используют заменители соли как пряную приправу, добавляя в первые и вторые блюда, ароматизируя ими салаты, закуски, бутерброды. Ориентируясь на приведенные здесь рецепты, каждый может сам придумать состав заменителя соли, наиболее соответствующий его вкусу.

1. зелень базилика - 3 части

семена кунжута - 1 часть

соль поваренная - 1 часть

2. зелень кориандра (сухая) - 1 часть

семена льна поджаренные - 1 часть

перец сладкий сухой молотый - 1 часть

3. зелень укропа сухая - 1 часть

орехи фундук растертые - 1 часть

перец красный горький молотый - 1 часть

4. зелень петрушки сухая - 1 часть

морская капуста сухая молотая - 1 часть

семена льна прожаренные молотые - 1 часть

5. зелень укропа сухая - 8 частей

семена амаранта белые молотые - 1 часть

морская соль, мелко размолотая - 1 часть

6. зелень сельдерея сухая - 9 частей

морская соль, мелко размолотая - 1 часть

7. зелень петрушки сухая - 1 часть

душица сухая - 1 часть

майоран сухой - 1 часть

морская соль, мелко размолотая - 1 часть

8. зелень эстрагона сухая - 1 часть

чеснок сухой молотый - 1 часть

9. семена сладкого перца, высушенные и размолотые - 1 часть

зелень эстрагона сухая - 1 часть

чеснок сухой молотый - 1 часть

10. морковная ботва сухая молотая - 1 часть

зелень укропа сухая молотая - 1 часть

чеснок сухой молотый - 1 часть