Тематический план госбюджетных нир и инициативных поисковых исследований мгту на 2010-2011 учебный год мурманск
| Вид материала | Тематический план |
| НАУЧНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ 2 «Техника и технология переработки гидробионтов |
- Тематический план по дисциплине «Конфликтология» для студентов 2 курса (набор 2010, 33.04kb.
- Тематический план для 3 класса по французскому языку на 2010- 2011 учебный год, 207.2kb.
- Тематический план по дисциплине «Протокол и этика делового общения» для студентов, 36.73kb.
- Перспективно тематический план на 2010- 2011 учебный год Предмет, 329.56kb.
- Календарный тематический план лекций для лечебного, педиатрического и медико-профилактического, 25.18kb.
- Календарно-тематический план лекций по акушерству и гинекологии для студентов 4-го, 61.33kb.
- Календарно-тематический план лекций по акушерству для студентов 4-го курса мед пед, 46.37kb.
- Постановление президиума Северо-Западного отделения рамн, 25.11kb.
- Расписание и тематический план лекций, 24.19kb.
- План работы мо «миф» на 2011-2012 учебный год, 30.77kb.
НАУЧНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ 2
«Техника и технология переработки гидробионтов
и сельскохозяйственного сырья»
| № П/П | № ТЕМЫ | НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМЫ, СОДЕРЖАНИЕ ЭТАПОВ, ВЫПОЛНЯЕМЫХ В ПЛАНИРУЕМОМ ПЕРИОДЕ. № ГОСРЕГИСТРАЦИИ | РУКОВОДИТЕЛЬ, ИСПОЛНИТЕЛИ (степень, должность) | СРОКИ ВЫПОЛНЕНИЯ: НАЧАЛО И ОКОНЧАНИЕ ГОСБЮДЖЕТНОЙ ТЕМЫ (МЕСЯЦ, ГОД) | ОЖИДАЕМЫЕ НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, МЕСТО ПРЕДПОЛАГАЕМОГО ВНЕДРЕНИЯ | ВИД ОТЧЕТНОСТИ | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 1 | Тема2.1/90 | Разработка малооперационных технологических процессов получения сушенных и копченых изделий из водного сырья № ГР 01900025623 | Руководитель: ЕРШОВ А.М., д-р техн. наук, проф. каф. ТПП | 09.1990 | 09.2011 | Нормативно-техническая документация. Защиты диссертаций. Публикации статей | Отчет во ВНТИ Центр |
| | Раздел 11 Этап 14 | Разработка ароматических веществ на основе экстракции при высоких температурах Разработка новых экстрактов ВАКЕ-У из грибного и овощного сырья | Исполнители: Ершов А.М., д-р техн. наук, проф.; Иваней А.А., канд. техн. наук, доц.; Завальнюк В.В., асп. | 09.2010 | 09.2011 | Разработка технической документации на ВАКЕ-У | Промежуточный отчет |
Продолжение табл.
| № П/П | № ТЕМЫ | НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМЫ, СОДЕРЖАНИЕ ЭТАПОВ, ВЫПОЛНЯЕМЫХ В ПЛАНИРУЕМОМ ПЕРИОДЕ. № ГОСРЕГИСТРАЦИИ | РУКОВОДИТЕЛЬ, ИСПОЛНИТЕЛИ (степень, должность) | СРОКИ ВЫПОЛНЕНИЯ: НАЧАЛО И ОКОНЧАНИЕ ГОСБЮДЖЕТНОЙ ТЕМЫ (МЕСЯЦ, ГОД) | ОЖИДАЕМЫЕ НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, МЕСТО ПРЕДПОЛАГАЕМОГО ВНЕДРЕНИЯ | ВИД ОТЧЕТНОСТИ | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| | Раздел 12 Этап 10 | Развитие и совершенствование процесса дымогенерации ИК-лучами 10.1. Изучение физических свойств дымов, получаемых в пищевых производствах и выделяемых в биоэнергетике (выбросы в окружающую среду, очистка, перспективы утилизации) | Исполнители: Шокина Ю.В., канд. техн. наук, проф.; Волков М.А., канд. физ.-мат. наук, доц.; Обухов А.Ю., канд. техн. наук, доц.; Лискова Т.В., асп.; Аллояров К.Б., зав. лаб., асп. | 09.2010 | 09.2011 | Определение экспериментальным путем некоторых физических и дисперсных характеристик дымов, получаемых в пищевой промышленности, апробация результатов исследований на международных научных конференциях, симпозиумах, публикация статей по материалам исследований | Промежуточный отчет |
| | | 10.2. Разработка, изготовление и установка лабораторной системы сбора данных и управления технологическим коптильным оборудованием, включающим ИК-дымогенератор, абсорбер для получения коптильного препарата «Сквама-2», коптильную камеру (с возможностью наращивания системы для сбора данных и управления любым технологическим оборудованием, установленным в лаборатории) включающей:
| Исполнители: Шокина Ю.В., канд. техн. наук, проф.; Мартыненко О.В., канд. физ.-мат. наук, доц.; Висков А.Ю., канд. техн. наук, доц.; Обухов А.Ю., канд. техн. наук, доц.; Аллояров К.Б., зав. лаб., асп. | 09.2010 | 09.2011 | Изготовление и установка лабораторной системы сбора данных и управления технологическим коптильным оборудованием в лаборатории СТППГ МГТУ, акты о выполнении работ, акты внедрения результатов научной работы в учебный процесс кафедр ТПП и СА и ВТ МГТУ, апробация результатов исследований на международных научных конференциях, публикация статей по материалам исследований | Промежуточный отчет |
Продолжение табл.
| № П/П | № ТЕМЫ | НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМЫ, СОДЕРЖАНИЕ ЭТАПОВ, ВЫПОЛНЯЕМЫХ В ПЛАНИРУЕМОМ ПЕРИОДЕ. № ГОСРЕГИСТРАЦИИ | РУКОВОДИТЕЛЬ, ИСПОЛНИТЕЛИ (степень, должность) | СРОКИ ВЫПОЛНЕНИЯ: НАЧАЛО И ОКОНЧАНИЕ ГОСБЮДЖЕТНОЙ ТЕМЫ (МЕСЯЦ, ГОД) | ОЖИДАЕМЫЕ НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, МЕСТО ПРЕДПОЛАГАЕМОГО ВНЕДРЕНИЯ | ВИД ОТЧЕТНОСТИ | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| | |
Лабораторная система будет использована для изучения процессов дымогенерации (температура пиролиза, двс на выходе из дымогенератора, поля температуры и влажности в слое топлива в ИК-ДГ) с использованием ИК-излучения, процессов горячего и холодного копчения, сушки, подкапчивания, получения коптильного препарата «Сквама-2» (гидромодуль, температура ДВС, температура пиролиза топлива в ИК-ДГ, продолжительность процесса насыщения коптильными веществами воды и др.) | Исполнители: Шокина Ю.В., канд. техн. наук, проф.; Мартыненко О.В., канд. физ.-мат. наук, доц.; Висков А.Ю., канд. техн. наук, доц.; Обухов А.Ю., канд. техн. наук, доц.; Аллояров К.Б., зав. лаб., асп. | 09.2010 | 09.2011 | | |
Продолжение табл.
| № П/П | № ТЕМЫ | НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМЫ, СОДЕРЖАНИЕ ЭТАПОВ, ВЫПОЛНЯЕМЫХ В ПЛАНИРУЕМОМ ПЕРИОДЕ. № ГОСРЕГИСТРАЦИИ | РУКОВОДИТЕЛЬ, ИСПОЛНИТЕЛИ (степень, должность) | СРОКИ ВЫПОЛНЕНИЯ: НАЧАЛО И ОКОНЧАНИЕ ГОСБЮДЖЕТНОЙ ТЕМЫ (МЕСЯЦ, ГОД) | ОЖИДАЕМЫЕ НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, МЕСТО ПРЕДПОЛАГАЕМОГО ВНЕДРЕНИЯ | ВИД ОТЧЕТНОСТИ | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| | | 10.3. Совершенствование физико-математической модели процесса генерации дыма с использованием энергии ИК-излучения на основе современных методов математического анализа. Разработка методов определения коэффициентов: - термодиффузии пара; -термоменискового и термокапиллярного течения жидкости; - молярного переноса пара. Установление эмпирической зависимости термоградиентного коэффициента влагопереноса в слое топлива в зависимости от влияиющих факторов.Экспериментальное установление вклада каждого из возможных и вероятных механизмов термовлагопроводности во влаго- и теплоперенос в слое топлива. Разработка методики определения диаметра капилляров, формируемых под влиянием удельной поверхности опилок; экспериментальное определение размеров капилляров в слое топлива разной толщины и разной удельной поверхности. Экспериментальное определение пористости слоя топлива разной толщины и удельной поверхности. Совершенствование программного обеспечения моделирования процесса генерации дыма с использованием энергии ИК-излучения | Исполнители: Шокина Ю.В., канд. техн. наук, проф.; Волков М.А., канд. физ.-мат. наук, доц.; Мартыненко О.В., канд. физ.-мат. наук, доц.; Обухов А.Ю., канд. техн. наук, доц.; Лискова Т.В., асп.; Аллояров К.Б., зав. лаб., асп. | 09.2010 | 09.2011 | Разработка усовершенствованной физико-математической модели процесса пиролиза топлива под действием энергии ИК-излучения, совершенствование программного обеспечения процесса моделирования, апробация результатов исследований на международных научных конференциях, симпозиумах, публикация статей по материалам исследований | Промежуточный отчет |
Продолжение табл.
| № П/П | № ТЕМЫ | НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМЫ, СОДЕРЖАНИЕ ЭТАПОВ, ВЫПОЛНЯЕМЫХ В ПЛАНИРУЕМОМ ПЕРИОДЕ. № ГОСРЕГИСТРАЦИИ | РУКОВОДИТЕЛЬ, ИСПОЛНИТЕЛИ (степень, должность) | СРОКИ ВЫПОЛНЕНИЯ: НАЧАЛО И ОКОНЧАНИЕ ГОСБЮДЖЕТНОЙ ТЕМЫ (МЕСЯЦ, ГОД) | ОЖИДАЕМЫЕ НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, МЕСТО ПРЕДПОЛАГАЕМОГО ВНЕДРЕНИЯ | ВИД ОТЧЕТНОСТИ | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| | | 10.4. Совершенствование процесса дымогенерации с ИК-энергоподводом путем разработки механизма управления плотностью лучистого потока от источников ИК-излучения. Разработка пилотной экспериментальной установки ИК ДГ с использованием в качестве генераторов ИКЛ стнадартизованных ТЭНов. Определение температуры излучающей поверхности в зависимости от напряжения. Определение плотности лучистого потока в зависимости от ряда конструктивных параметров ИК ДГ. Определение оптимального угла облучения слоя топлива. Совершенствование физико-математической модели процесса генерации дыма с использованием энергии ИК-излучения на основе полученныъ экспериментальных данных и современных методов математического анализа | Исполнители: Шокина Ю.В., канд. техн. наук, проф.; Волков М.А., канд. физ.-мат. наук, доц.; Мартыненко О.В., канд. физ.-мат. наук, доц.; Обухов А.Ю., канд. техн. наук, доц.; Лискова Т.В., асп.; Аллояров К.Б., зав. лаб., асп. | 09.2010 | 09.2011 | Разработка усовершенствованной физико-математической модели процесса пиролиза топлива под действием энергии ИК-излучения, совершенствование программного обеспечения процесса моделирования, апробация результатов исследований на международных научных конференциях, симпозиумах, публикация статей по материалам исследований | Промежуточный отчет |
| | | 10.5. Совершенствование схемы автоматизации процесса дымогенерации с ИК-энергоподводом в технологии копчения пищевых продуктов | Исполнители: Шокина Ю.В., канд. техн. наук, проф.; Висков А.Ю., канд. техн. наук, доц.; Аллояров К.Б., зав. лаб., асп. | 09.2010 | 09.2011 | Разработка схемы автоматизации ИК ДГ(2). Изготовление и установка блока автоматизации ИК ДГ(2), установленного в лаборатории СТППГ МГТУ, акты о выполнении работ, акты внедрения результатов научной работы в учебный процесс кафедр ТПП и СА и ВТ МГТУ, апробация результатов исследований на международных научных конференциях, публикация статей по материалам исследований | Промежуточный отчет |
Продолжение табл.
| № П/П | № ТЕМЫ | НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМЫ, СОДЕРЖАНИЕ ЭТАПОВ, ВЫПОЛНЯЕМЫХ В ПЛАНИРУЕМОМ ПЕРИОДЕ. № ГОСРЕГИСТРАЦИИ | РУКОВОДИТЕЛЬ, ИСПОЛНИТЕЛИ (степень, должность) | СРОКИ ВЫПОЛНЕНИЯ: НАЧАЛО И ОКОНЧАНИЕ ГОСБЮДЖЕТНОЙ ТЕМЫ (МЕСЯЦ, ГОД) | ОЖИДАЕМЫЕ НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, МЕСТО ПРЕДПОЛАГАЕМОГО ВНЕДРЕНИЯ | ВИД ОТЧЕТНОСТИ | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| | Раздел 14 Этап 11 | Разработка и согласование НД на новые продукты «Морское ассорти» и пресервы рыбные с пролонгированным сроком хранения Промышленная апробация технологии изготовления формованного продукта «Морское ассорти» | Исполнители: Гроховский В.А., канд. техн. наук, проф.; Низковская О.Ф., канд. техн. наук, доц. | 09.2010 | 09.2011 | Акт промышленного выпуска «Морское ассорти» | Промежуточный отчет |
| | Раздел 15 Этап 10 | Совершенствование технологии консервов Разработка нормативной документации на консервы с использованием коптильного препарата «Сквама-2» | Исполнители: Николаенко О.А., канд. техн. наук, проф.; Куранова Л.К., зав. НИЛ, соиск.; Петрова И.Б., асп. | 09.2010 | 09.2011 | Разработка технической документации. Публикации статей по материалам исследований | Промежуточный отчет |
| | Раздел 16 | Разработка технологий использования малорентабельных видов рыб на пищевые цели | | 09.2010 | 09.2011 | | |
| | Раздел 16.1 Этап 12 | Разработка технологии замороженных готовых блюд с использованием фаршей сайки и путассу Установление сроков хранения замороженных готовых блюд на базе исследования микробиологических и химических показателей в течение их хранения. Изучения рынка замороженных блюд Мурманской области, разработка товароведной оценки готовых замороженных блюд с использованием малорентабельных видов рыб | Исполнители: Бражная И.Э., канд. техн. наук, доц.; Манучарян М.В., асп. | 09.2010 | 09.2011 | Разработка технической документации. Публикации статей по материалам исследований | Промежуточный отчет |
Продолжение табл.
| № П/П | № ТЕМЫ | НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМЫ, СОДЕРЖАНИЕ ЭТАПОВ, ВЫПОЛНЯЕМЫХ В ПЛАНИРУЕМОМ ПЕРИОДЕ. № ГОСРЕГИСТРАЦИИ | РУКОВОДИТЕЛЬ, ИСПОЛНИТЕЛИ (степень, должность) | СРОКИ ВЫПОЛНЕНИЯ: НАЧАЛО И ОКОНЧАНИЕ ГОСБЮДЖЕТНОЙ ТЕМЫ (МЕСЯЦ, ГОД) | ОЖИДАЕМЫЕ НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, МЕСТО ПРЕДПОЛАГАЕМОГО ВНЕДРЕНИЯ | ВИД ОТЧЕТНОСТИ | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| | Раздел 16.3 Этап 7 | Разработка технологии производства сушеных структурированных фаршевых изделий Разработка технологии фаршевых изделий с использованием универсальной установки инновационного типа для копчения и вяления рыбы | Исполнители: Ершов А.М., д-р техн. наук, проф.; Ершов М.А., канд. техн. наук, доц.; Похольченко В.А., канд. техн. наук, доц. | 09.2010 | 09.2011 | Проект нормативно-технической документации | Промежуточный отчет |
| | Раздел 16.4 Этап 1 | Разработка технологий изолятов из фарша сайки и путассу, изготовление на их основе пищевых продуктов Уточнение параметров процесса гидролиза фарша сайки и составление рецептур по изготовлению на основе изолятов шоколадных паст и майонезов | Гроховский В.А., канд. техн. наук, проф.; Волкова А.П., инж.; Клименко А.И., магистрант | 09.2010 | 09.2011 | Параметры процесса гидролиза фарша сайки, рецептуры по изготовлению на основе изолятов шоколадных паст и майонезов | Промежуточный отчет |
| | Раздел 19 Этап 2 | Разработка элекрофизического метода измерения химического состава коптильных препаратов и вкусоароматических экстрактов Изучение возможности автоматизации технологических процессов при производстве коптильных препаратов и вкусо-ароматических экстрактов на основе непрерывного измерения их электрофизических свойств | Ершов А.М. д-р техн. наук, проф.; Барышников В.А., мл. науч. сотр. | 09.2010 | 09.2011 | Проект автоматизированной линии изготовления коптильного препарата. Проект автоматизированной линии изготовления вкусо-ароматических экстрактов | Промежуточный отчет |
Продолжение табл.
| № П/П | № ТЕМЫ | НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМЫ, СОДЕРЖАНИЕ ЭТАПОВ, ВЫПОЛНЯЕМЫХ В ПЛАНИРУЕМОМ ПЕРИОДЕ. № ГОСРЕГИСТРАЦИИ | РУКОВОДИТЕЛЬ, ИСПОЛНИТЕЛИ (степень, должность) | СРОКИ ВЫПОЛНЕНИЯ: НАЧАЛО И ОКОНЧАНИЕ ГОСБЮДЖЕТНОЙ ТЕМЫ (МЕСЯЦ, ГОД) | ОЖИДАЕМЫЕ НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, МЕСТО ПРЕДПОЛАГАЕМОГО ВНЕДРЕНИЯ | ВИД ОТЧЕТНОСТИ | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| | Раздел 20 Этап 1 | Разработка технологии нового формованного рыбного продукта «Деликатес рыбный слоеный» (ДРС) Проведение поисковых экспериментов, разработка рецептур ДРС | Гроховский В.А., канд. техн. наук, проф.; Низковская О.Ф., канд. техн. наук, доц.; Прокопчук А.В., 4 курс ТХФ, Кукачева М.В., 4 курс ТХФ | 09.2010 | 09.2011 | Результаты поисковых экспериментов, проект рецептур | Промежуточный отчет |
| | Раздел 21 Этап 1 | Разработка схемы и конструкции универсальной установки инновационного типа для копчения и вяления рыбы Аэродинамические расчеты двух модулей (вяление и копчение) с подбором необходимого вентиляционного оборудования (воздуховодов, вентиляторов, электродвигателей, заслонок и т.д.). Теплоэнергетические расчеты печей, выбор калориферов и подбор их мощности, расчет теплоизоляционного материала. Разработка схемы подготовки воздушной и дымовоздушной смеси для процессов вяления и копчения. Выбор средств измерения основных параметров технологических процессов, подбор необходимого технологического оборудования для процессов вяления и копчения с учетом облегчения части трудоемких ручных операций. Разработка схемы автоматического регулирования основных параметров технологических процессов копчения и вяления на двух модулях установки | Ершов А.М., д-р техн. наук, проф.; Ершов М.А., канд. техн. наук, доц.; Похольченко В.А., канд. техн. наук, доц.; Маслов А.А. канд. техн. наук проф.; Кайченов А.В., асп.; Аминов В.А., асп. | 09.2010 | 09.2011 | Монтаж теплоизолированного корпуса двухмодульной (копчение и вяление рыбы) универсальной коптильно-сушильной установки на производственной площади УЭЦ МГТУ | Промежуточный отчет |
Продолжение табл.
| № П/П | № ТЕМЫ | НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМЫ, СОДЕРЖАНИЕ ЭТАПОВ, ВЫПОЛНЯЕМЫХ В ПЛАНИРУЕМОМ ПЕРИОДЕ. № ГОСРЕГИСТРАЦИИ | РУКОВОДИТЕЛЬ, ИСПОЛНИТЕЛИ (степень, должность) | СРОКИ ВЫПОЛНЕНИЯ: НАЧАЛО И ОКОНЧАНИЕ ГОСБЮДЖЕТНОЙ ТЕМЫ (МЕСЯЦ, ГОД) | ОЖИДАЕМЫЕ НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, МЕСТО ПРЕДПОЛАГАЕМОГО ВНЕДРЕНИЯ | ВИД ОТЧЕТНОСТИ | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 2 | Тема2.4/06 | Разработка и совершенствование технологий стерилизованных пищевых продуктов № ГР 01200603804 | Руководитель: ГРОХОВСКИЙ В.А., канд. техн. наук, проф., зав. каф. ТПП | 01.2006 | 09.2011 | Разработка режимов стериализации новых видов консервов, исследование готовой продукции с целью установления её качества, безопасности и сроков хранения, а также оптимизации режимов обработки сырья и полуфабрикатов с учетом максимального сохранения пищевой ценности сырья. Нормативно-техническая документация | Отчет во ВНТИ Центр |
| | Раздел 1 Этап 5 | Исследование, оценка состава и свойств сырья, используемого для изготовления консервов. Разработка технологий натуральных консервов. Разработка технологий консервов в желирующих заливках Исследование свойств сырья. Проведение поисковых работ по созданию новых видов консервов | Исполнители: Гроховский В.А., канд. техн. наук, проф.; Николаенко О.А., канд. техн. наук, проф.; Дубровин С.Ю, канд. техн. наук, проф.; Волченко В.И., канд. техн. наук, доц.; Деркач С.Р., д-р хим. наук, проф.; Швейкина К.С., асп.; Куранова Л.К., зав. НИЛ; Петрова И.Б., асп. | 09.2010 09.2010 | 09.2011 09.2011 | Данные химического, биохимического составов, микробиологические показатели путассу, сайки, печени тресковых в процессе хранения с целью уточнения необходимости введения ограничения по использованию сырья для изготовления консервов. Результаты поисковых работ по созданию рецептуры нового вида желирующейся заливки для консервов; по созданию консервов паштетной группы из сайки. Публикации статей, тезисов докладов. Участие в конференциях | Промежуточный отчет |
Продолжение табл.
| № П/П | № ТЕМЫ | НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМЫ, СОДЕРЖАНИЕ ЭТАПОВ, ВЫПОЛНЯЕМЫХ В ПЛАНИРУЕМОМ ПЕРИОДЕ. № ГОСРЕГИСТРАЦИИ | РУКОВОДИТЕЛЬ, ИСПОЛНИТЕЛИ (степень, должность) | СРОКИ ВЫПОЛНЕНИЯ: НАЧАЛО И ОКОНЧАНИЕ ГОСБЮДЖЕТНОЙ ТЕМЫ (МЕСЯЦ, ГОД) | ОЖИДАЕМЫЕ НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, МЕСТО ПРЕДПОЛАГАЕМОГО ВНЕДРЕНИЯ | ВИД ОТЧЕТНОСТИ | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| | Раздел 2 Этап 5 | Уточнение и поиск оптимальных режимов предварительной тепловой обработки (ПТО) гидробионтов Разработка и уточнение режимов предварительной обработки сырья с целью производства многокомпонентных консервов | Исполнители: Ершов А.М., д-р техн. наук, проф.; Гроховский В.А., канд. техн. наук, проф.; Николаенко О.А., канд. техн. наук, проф.; Волченко В.И., канд. техн. наук, доц.; Куранова Л.К., зав. НИЛ; Петрова И.Б., асп. | 09.2010 | 09.2011 | Режимы предварительной тепловой обработки сырья при производстве многокомпонентных консервов из мойвы, сайки. Статьи и доклады на конференциях различного уровня. Публикации статей, тезисов докладов | Промежуточный отчет |
| | Раздел 4 Этап 5 | Разработка режимов стерилизации консервов Разработка режимов стерилизации консервов в ассортименте | Исполнители: Гроховский В.А., канд. техн. наук, проф.; Молчановская Т.И., доц.; Куранова Л.К., зав. НИЛ; Шарапов А.Н., техник | 09.2010 | 09.2011 | Предварительные и утверждённые режимы стерилизации консервов в ассортименте (натуральных, в масле, паштетов, в желе …). Статьи и доклады на конференциях различного уровня. Изготовление по разработанным режимам стерилизации консервов для выставок | Промежуточный отчет |
| | Раздел 5 Этап 4 | Установление сроков хранения консервов и полуфабрикатов, используемых для их изготовления Исследование качества икры и печени рыб семейства тресковых, мойвы в хранении и консервов из них | Исполнители: Николаенко О.А., канд. техн. наук, проф.; Волченко В.И., канд. техн. наук, доц.; Лисунов В.Е., асп.; Лисицынская Е.Е., доц., зав. лаб.; Швейкина К.С., асп.; Шарапов А.Н., техник | 09.2010 | 09.2011 | Уточнённые сроки хранения полуфабриката и консервов. Данные, полученные при исследовании качества мойвы, печени рыб семейства тресковых в хранении и консервов из них. Рекомендации по ограничению сроков хранения сырья и полуфабрикатов для использования их в консервах | Промежуточный отчет |
Продолжение табл.
| № П/П | № ТЕМЫ | НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМЫ, СОДЕРЖАНИЕ ЭТАПОВ, ВЫПОЛНЯЕМЫХ В ПЛАНИРУЕМОМ ПЕРИОДЕ. № ГОСРЕГИСТРАЦИИ | РУКОВОДИТЕЛЬ, ИСПОЛНИТЕЛИ (степень, должность) | СРОКИ ВЫПОЛНЕНИЯ: НАЧАЛО И ОКОНЧАНИЕ ГОСБЮДЖЕТНОЙ ТЕМЫ (МЕСЯЦ, ГОД) | ОЖИДАЕМЫЕ НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, МЕСТО ПРЕДПОЛАГАЕМОГО ВНЕДРЕНИЯ | ВИД ОТЧЕТНОСТИ | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| | Раздел 6 Этап 4 | Разработка и утверждение технической документации на консервы Разработка технической документации на новые виды консервов | Исполнители: Ершов А.М., д-р техн. наук, проф.; Гроховский В.А., канд. техн. наук, проф.; Николаенко О.А., канд. техн. наук, проф.; Волченко В.И., канд. техн. наук, доц.; Молчановская Т.И., доц.; Куранова Л.К., зав. НИЛ; Петрова И.Б., асп. | 09.2010 | 09.2011 | Проекты нормативной документации на консервы. Изменение №1 к технической документации ТУ 9271-004-00471633-06 «Консервы рыбные. Рыба копченая в масле. Технические условия» в части расширения ассортимента; НД на консервы из натуральной рыбы с добавлением масла; проект НД на консервы из печени трески (паштеты) | Промежуточный отчет |
| 3 | Тема 2.5/08 | Исследование свойств сырья и разработка технологий производства пищевой продукции из сырья Северо-западного региона № ГР 01200808777 | Руководитель: ТУРШУК Е.Г., канд. техн. наук, проф. каф. ТПП | 09.2008 | 06.2013 | Нормативная документация для предприятий ОП и пищевой промышленности. Публикации материалов, доклады на конференциях | Отчет во ВНТИ Центр |
| | Раздел 1 | Разработка технологии пищевой продукции из дикорастущих ягод Кольского п-ова | Отв. исполнитель: Туршук Е.Г., канд. техн. наук, проф. | 09.2008 | 06.2013 | Расширение ассортимента рецептур пищевых продуктов и разработка технической документации. Исследование химического состава, микробиологических и реологических показателей сырья и продукции из ягод в процессе хранения. | |
| | Этап 3 | Разработка рецептур пищевых продуктов и определение норм отходов и потерь при обработке | Исполнители: Литвинова М.Ю., доц.; Радостева О.Н., студент, 4 курс; Черентаева А.А., студент, 4 курс | 09.2010 | 06.2011 | Публикации статей, тезисов докладов. Участие в конференциях | Отчет по кафедре |
Продолжение табл.
| № П/П | № ТЕМЫ | НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМЫ, СОДЕРЖАНИЕ ЭТАПОВ, ВЫПОЛНЯЕМЫХ В ПЛАНИРУЕМОМ ПЕРИОДЕ. № ГОСРЕГИСТРАЦИИ | РУКОВОДИТЕЛЬ, ИСПОЛНИТЕЛИ (степень, должность) | СРОКИ ВЫПОЛНЕНИЯ: НАЧАЛО И ОКОНЧАНИЕ ГОСБЮДЖЕТНОЙ ТЕМЫ (МЕСЯЦ, ГОД) | ОЖИДАЕМЫЕ НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, МЕСТО ПРЕДПОЛАГАЕМОГО ВНЕДРЕНИЯ | ВИД ОТЧЕТНОСТИ | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| | Раздел 2 | Разработка технологий пищевой продукции, полуфабрикатов и субпродуктов из мяса диких животных | Отв. исполнитель: Туршук Е.Г., канд. техн. наук, проф. | 09.2008 | 06.2013 | Идентификация химического состава и микробиологических показателей мяса и мясопродуктов диких животных | |
| | Этап 3 | Разработка рецептур пищевых продуктов, полуфабрикатов из мяса и субпродуктов диких животных, определение норм отходов и потерь при обработке | Исполнители: Куранова Л.К., зав. НИЛ; Литвинова М.Ю., доц.; Меднова Т.В., асп.; Смановский В.И., асп.; Лобода Е.А., асп.; Бензик И.Н., студент, 4 курс | 09.2010 | 06.2011 | Расширение ассортимента пищевой продукции и полуфабрикатов из субпродуктов и мяса оленей. Апробация результатов исследований на международных научных конференция, симпозиумах. Публикация статей по материалам исследований | Отчет по кафедре |
| | Раздел 3 | Разработка технологий кулинарной продукции из морепродуктов | Отв. исполнитель: Бражная И.Э., канд. техн. наук, доц. | 09.2008 | 06.2013 | Постановка 3-х факторного эксперимента по изучению влияния режимов обработки морепродуктов и мяса оленины в условиях измененной атмосферы на показатели качества | |
| | Этап 3 | Разработка технологий и режимов производства продукции в условиях измененной атмосферы, изучение влияния упаковки на качество и реологические показатели готовых блюд и полуфабрикатов | Исполнители: Куранова Л.К., зав. НИЛ; Радченко А.В., асп.; Бережной О.Л., асп. | 09.2010 | 06.2011 | Разработка товароведной оценки полуфабрикатов и готовых блюд. Публикация статей по материалам исследований | Отчет по кафедре |
| | Раздел 4 Этап 1 | Разработка технологии соусов на базе растительного сырья Кольского полуострова Разработка технологии соусов к холодным закускам из рыбы с использованием дикорастущих ягод брусники Кольского полуострова, изучение влияния загустителей на качество соусов | Отв. исполнитель: Бражная И.Э., канд. техн. наук, доц.; Исполнители: Быкова А.Е., асп. | 09.2010 | 09.2011 | Изучение накопления тяжелых металлов и других вредных веществ в дикорастущем сырье в техногенных районах Кольского полуострова | Отчет по кафедре |
Продолжение табл.
| № П/П | № ТЕМЫ | НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМЫ, СОДЕРЖАНИЕ ЭТАПОВ, ВЫПОЛНЯЕМЫХ В ПЛАНИРУЕМОМ ПЕРИОДЕ. № ГОСРЕГИСТРАЦИИ | РУКОВОДИТЕЛЬ, ИСПОЛНИТЕЛИ (степень, должность) | СРОКИ ВЫПОЛНЕНИЯ: НАЧАЛО И ОКОНЧАНИЕ ГОСБЮДЖЕТНОЙ ТЕМЫ (МЕСЯЦ, ГОД) | ОЖИДАЕМЫЕ НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, МЕСТО ПРЕДПОЛАГАЕМОГО ВНЕДРЕНИЯ | ВИД ОТЧЕТНОСТИ | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 4 | Тема 2.6/08 | Комплексная модернизация систем контроля и управления процессами стерилизации и копчения № ГР 0120090799 | Руководитель: МАСЛОВ А.А., канд. техн. наук, проф., зав. каф. А и ВТ | 09.2008 | 06.2011 | Создание экспериментальной стерилизационной установки; концентратомера для непрерывного автоматического контроля параметров коптильных препаратов; вакуумной коптилки. Защита диссертаций. Публикации статей, тезисов докладов | Отчет во ВНТИЦентр |
| | Раздел 1 Этап 3 | Разработка и реализация на объекте системы автоматического управления стерилизационной установкой с применением инновационных методов регулирования | Исполнители: Висков А.Ю., канд. техн. наук, доц.; Власов А.В., ст.науч.сотр.; Кайченов А.В., науч. сотр., асп.; Студенты | 09.2010 | 06.2011 | Оптимизация контура управления температурой в стерилизационной камере по критерию энергетической эффективности. Автоматизация стерилизационной установки АВК-30. Внедрение в лаборатории СТППГ кафедры ТПП МГТУ. Публикации статей, тезисов докладов, участие в конференциях. Защита диссертаций | Отчет по кафедре |
| | Раздел 2 Этап 3 | Разработка и создание прибора для непрерывного контроля состава многокомпонентных смесей | Исполнители: Висков А.Ю., канд. техн. наук, доц.; Совлуков А.С., д-р техн. наук, гл. науч. сотр. ИПУ РАН им. В.А.Трапезникова; Яценко В.В., ст.науч.сотр.; Власова А.Р., науч.сотруд.; Власов А.В., ст.науч.сотр.; Медведев Н.В., зав. лаб.; Студенты | 09.2010 | 06.2011 | Свидетельства на программные средства обработки результатов экспериментов. Техническая документация на прибор-концентратомер. Публикации статей, тезисов докладов, участие в конференциях. Защита диссертаций | Отчет по кафедре |
Продолжение табл.
| № П/П | № ТЕМЫ | НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМЫ, СОДЕРЖАНИЕ ЭТАПОВ, ВЫПОЛНЯЕМЫХ В ПЛАНИРУЕМОМ ПЕРИОДЕ. № ГОСРЕГИСТРАЦИИ | РУКОВОДИТЕЛЬ, ИСПОЛНИТЕЛИ (степень, должность) | СРОКИ ВЫПОЛНЕНИЯ: НАЧАЛО И ОКОНЧАНИЕ ГОСБЮДЖЕТНОЙ ТЕМЫ (МЕСЯЦ, ГОД) | ОЖИДАЕМЫЕ НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, МЕСТО ПРЕДПОЛАГАЕМОГО ВНЕДРЕНИЯ | ВИД ОТЧЕТНОСТИ | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| | Раздел 3 Этап 3 | Разработка управляющих алгоритмов процессом копчения при переменном давлении | Исполнители: Висков А.Ю., канд. техн. наук, доц.; Медведев Н.В., зав. лаб. | 09.2010 | 06.2011 | Создание модели вакуумной коптильной установки. Экспериментальные данные по динамике процессов диффузии при различных частоте и амплитуде изменения давления в коптильной камере. Получение математической модели процесса вакуумного копчения. Полная автоматизация коптильной установки. Публикации статей, тезисов докладов, участие в конференциях | Отчет по кафедре |
| | | | | | | | |
| | Раздел 4 Этап 3 | Разработка системы управления процессом копчения для универсальной коптильно-сушильной установки | Исполнители: Кайченов А.В., науч. сотр., асп.; Аминов В.А., асп. | 09.2010 | 06.2011 | Техническая документация на систему управления универсальной коптильно-сушильной установкой. Свидетельства на программное обеспечение системы управления. Публикации статей, тезисов докладов, участие в конференциях | |
Продолжение табл.
| № П/П | № ТЕМЫ | НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМЫ, СОДЕРЖАНИЕ ЭТАПОВ, ВЫПОЛНЯЕМЫХ В ПЛАНИРУЕМОМ ПЕРИОДЕ. № ГОСРЕГИСТРАЦИИ | РУКОВОДИТЕЛЬ, ИСПОЛНИТЕЛИ (степень, должность) | СРОКИ ВЫПОЛНЕНИЯ: НАЧАЛО И ОКОНЧАНИЕ ГОСБЮДЖЕТНОЙ ТЕМЫ (МЕСЯЦ, ГОД) | ОЖИДАЕМЫЕ НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, МЕСТО ПРЕДПОЛАГАЕМОГО ВНЕДРЕНИЯ | ВИД ОТЧЕТНОСТИ | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 5 | Тема 2.7/09 | Разработка технологий новых видов кулинарной рыбной продукции № ГР 01200904212 | Руководитель: ШОКИНА Ю.В., канд. техн. наук, проф. каф. ТПП | 09.2009 | 06.2014 | Технологии изготовления новых видов кулинарной рыбной продукции. Техническая документация (ТУ, ТИ) на новые технологии. Публикации статей | Отчёт во ВНТИ Центр |
| | Этап 2 | Оптимизация технологических режимов изготовления новых видов кулинарной рыбной продукции (заливные из рыбы и морепродуктов, зельцы, запеканки из рыбы и морепродуктов) на основе применения универсальной методики оценки качества (ИПК), исследование некоторых реологических показателей новых видов кулинарной рыбной продукции, определение некоторых показателей пищевой ценности новых видов кулинарной рыбной продукции, гигиеническое обоснование сроков годности новых видов кулинарной рыбной продукции, разработка проектной нормативной документации (ТИ, ТУ) на новые виды кулинарной рыбной продукции | Отв. исполнитель: Шокина Ю.В., канд. техн. наук, проф. Исполнители: Деркач С.Р., д-р хим. наук, проф.; Петров Б.Ф., канд. техн. наук, проф.; Богданова О.Ю., канд. биол. наук, доц.; Воронько Н.Г., канд. техн. наук, доц. Обухова Н.Е., магистрант; Райбуллов С.П., магистрант | 09.2010 | 06.2011 | Проектная нормативная документация на новые виды кулинарной рыбной продукции. Доклады на международных и всероссийских форумах, конференциях, симпозиумах, публикации статей | Отчет по кафедре |
Окончание табл.
| № П/П | № ТЕМЫ | НАИМЕНОВАНИЕ ТЕМЫ, СОДЕРЖАНИЕ ЭТАПОВ, ВЫПОЛНЯЕМЫХ В ПЛАНИРУЕМОМ ПЕРИОДЕ. № ГОСРЕГИСТРАЦИИ | РУКОВОДИТЕЛЬ, ИСПОЛНИТЕЛИ (степень, должность) | СРОКИ ВЫПОЛНЕНИЯ: НАЧАЛО И ОКОНЧАНИЕ ГОСБЮДЖЕТНОЙ ТЕМЫ (МЕСЯЦ, ГОД) | ОЖИДАЕМЫЕ НАУЧНЫЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, МЕСТО ПРЕДПОЛАГАЕМОГО ВНЕДРЕНИЯ | ВИД ОТЧЕТНОСТИ | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 6 | Тема2.8/09 | Разработка композиций белков с поверхностно-активными веществами и полисахаридами с целью улучшения показателей качества пищевых продуктов № ГР 01200904207 | Руководитель: ДЕРКАЧ С.Р., д-р хим. наук, проф., проректор по НР | 09.2009 | 06.2012 | Рекомендации по применению ПАВ и полисахаридов для улучшения показателей качества пищевых продуктов. Нормативно-техническая документация на технологию пищевых продуктов | Отчёт во ВНТИ Центр |
| | Этап 2 | Исследование влияния модифицирующих добавок (агар-агар, хитозан, каррагенан, альгинаты, лецитин) на структурно-механические и физико-химические свойства модельных систем (растворов, эмульсий, гелей), стабилизированных белками (желатиной, казеином, БСА). Разработка математических моделей, описывающих влияние модифицирующих добавок на свойства белковых систем | Исполнители: Воронько Н.Г., канд. техн. наук, доц. Кукушкина А.Н., канд. хим. наук, доц.; Широнина А.Ю., асп. | 01.2010 | 09.2011 | Математические модели, описывающие влияние модифицирующих добавок ПАВ и полисахаридов на физико-химические свойства белковых систем. Доклады на конференциях. Публикация обзорных статей. Написание и подготовка к защите диссертаций | Отчет по кафедре |
НАУЧНОЕ НАПРАВЛЕНИЕ 3