Приказ Минобороны РФ от 22 июля 2000 г. N 400 "Об утверждении Положения о продовольственном обеспечении Вооруженных Сил Российской Федерации на мирное время"

Вид материалаДокументы
1. Для личного состава экипажей кораблей, судов обеспечения, несущих
Консервированные продукты для лечебного питания
Концентраты пищевые для лечебного питания
3. При комплектовании рационов, сухих и бортовых пайков
Блюда быстрозамороженные и сублимационной сушки
Быстрозамороженные блюда
Блюда сублимационной сушки
Консервированные обеденные блюда и специальные продукты питания
Подобный материал:
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16

Специальные замены*(8)


1. Для личного состава экипажей кораблей, судов обеспечения, несущих

боевую службу за пределами территориальных вод бывшего СССР, и для

экипажей подводных лодок

—————————————————————————————————————————————————————————————————————————

N | Наименование продуктов | Количество, г

п/п| |———————————————————————————————

| | заменяемого |продукта-

| | продукта |заменителя

———|—————————————————————————————————————|———————————————|———————————————

1 |Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и | |

|пшеничной 1 сорта | 100 |

| заменять: | |

| фруктами свежими | | 90

| курагой, изюмом | | 18

2 |Хлеб белый из муки пшеничной | |

|сорта | 100 |

| заменять: | |

| печеньем, бараночными изделиями | | 50

| фруктами свежими | | 100

| курагой, изюмом | | 20

| компотами консервированными | | 50

3 |Бараночные изделия | 100 |

| заменять: | |

| фруктами свежими | | 200

4 |Мясо-говядину, свинину, баранину | 100 |

| заменять: | |

| мясными полуфабрикатами | | 80

| молочными продуктами сублимацион-| |

| ной сушки | | 70

5 |Мясо | 100 |

| заменять: | |

| лимонами | | 60

| экстрактами фруктовыми и ягодными| | 20

| соками плодовыми и ягодными нату-| |

| ральными | | 200

6 |Рыбу | 100 |

| заменять: | |

| сельдью консервированной | | 100

| молочными продуктами сублимацион-| |

| ной сушки | | 45

| фруктами свежими | | 150

| овощами свежими | | 300

7 |Икру зернистую | 100 |

| заменять: | |

| горбушей, кетой потрошеной соле-| |

| ной с головой | | 260

| балычными изделиями | | 130

| икрой зернистой осетровой | | 75

8 |Балычные изделия | 100 |

| заменять: | |

| икрой зернистой лососевой | | 75

| горбушей, кетой потрошеной соле-| |

| ной с головой | | 200

| семгой с головой | | 150

9 |Масло коровье: | 100 |

| заменять: | |

| маслом консервированным | |

| стерилизованным | | 100

10 |Жиры животные топленые, маргарин или | |

|масло растительное | 100 |

| заменять: | |

| молочными продуктами сублимацион-| |

| ной сушки | | 165

| молоком цельным сгущенным с саха-| |

| ром | | 220

| яичным порошком | | 65

| сыром пастеризованным | | 130

11 |Сыр сычужный твердый | 100 |

| заменять: | |

| сыром пастеризованным | | 100

| маслом консервированным стерили-| |

| зованным | | 50

| соками плодовыми и ягодными нату-| |

| ральными | | 80

| фруктами сушеными | | 16

| компотами консервированными | | 40

| фруктами свежими | | 100

| сыром плавленым сублимационной| |

| сушки | | 67

12 |Сахар | 100 |

| заменять: | |

| молоком цельным сгущенным с саха-| |

| ром | | 75

13 |Печенье | 100 |

| заменять: | |

| фруктами свежими | | 200

| компотами консервированными | | 100

| соками плодовыми и ягодными | | 200

| натуральными фруктами сушеными | | 40

| лимонами | | 36

| экстрактами фруктовыми и ягодными| | 20

14 |Фрукты свежие | 100 |

| заменять: | |

| курагой, изюмом | | 20

| апельсинами, мандаринами, бана- | | 100

| нами, курагой, изюмом | | 100

16 |Лимоны | 15 |

| заменять: | |

| лимонной кислотой | | 1

| соками плодовыми и ягодными | |

| натуральными | | 50

| экстрактами фруктовыми и ягодными| | 5

17 |Вино сухое | 100 |

| заменять: | |

| соками плодовыми и ягодными | |

| натуральными | | 500

| компотами консервированными | | 330

| фруктами свежими | | 500

18 |Томатную пасту: | |

| заменять: | |

| кетчупом | | 150

19 |Овощи свежие | 100 |

| заменять: | |

| фруктами свежими | | 50

| соками плодовыми и ягодными | |

| натуральными | | 50

| арбузами | | 150

| дынями | | 100


2. По лечебному пайку

—————————————————————————————————————————————————————————————————————————

N | | Количество, г |Для каких

п/п | Наименование продуктов |——————————————————————|групп

| |заменяемого| продукта-|больных

| | продукта |заменителя|допускает-

| | | |ся замена

————|——————————————————————————————————|———————————|——————————|——————————

1 |Хлеб из смеси муки ржаной обдирной| 100 | | Для всех

|и муки пшеничной 1 сорта | | |категорий

| | | | больных

| заменять: | | |

| хлебом белым из муки пшеничной| | 90 |

| 1 сорта | | |

| мукой пшеничной 1 сорта | | 75 |

| крупой манной | | 75 |

| крупой разной | | 75 |

2 |Муку пшеничную 1 сорта | 100 | | То же

| заменять: | | |

| мукой пшеничной высшего сорта | | 95 |

3 |Крупу разную | 100 | | То же

| заменять: | | |

| крупой манной | | 100 |

4 |Мясо-говядину, свинину, баранину | 100 | | То же

| заменять: | | |

| творогом | | 300 |

5 |Рыбу | 100 | | То же

| заменять: | | |

| творогом | | 200 |

6 |Хлеб пшеничный 1 сорта | 100 | |Для боль-

| заменять: | | |ных ате-

| мукой соевой обезжиренной с| | |росклеро-

| литецином | | 60 |зом, са-

| | | |харным ди-

| | | |абетом,

| | | |избыточной

| | | |массой

| | | |тела, на-

| | | |рушением

| | | |обмена

| | | |

7 |Муку пшеничную 1 сорта | 100 | |

| заменять: | | | То же

| мукой соевой обезжиренной с| | |

| литецином | | 90 |

8 |Крупу разную | 100 | | То же

| заменять: | | |

| мукой соевой обезжиренной с| | |

| литецином | | 90 |

| полуфабрикатами из текстуриро-| | |

| ванной соевой муки | | 90 |

9 |Мясо - говядину, свинину, баранину| 100 | | То же

| заменять: | | |

| мукой соевой обезжиренной с| | |

| литецином | | 40 |

| полуфабрикатами из текстуриро-| | |

| ванной соевой муки | | 40 |

10 |Мясо птицы непотрошеной и | | |

|полупотрошеной | 100 | | То же

| заменять: | | |

| мукой соевой обезжиренной с| | |

| литецином | | 40 |

| полуфабрикатами из | | |

| текстурированной соевой муки | | 40 |

11 |Рыбу (в охлажденном, мороженом и | | |

|соленом виде) потрошеную без голов| 100 | | То же

| заменять: | | |

| мукой соевой обезжиренной с| | |

| литецином | | 25 |

| полуфабрикатами из текстуриро-| | |

| ванной соевой муки | | 25 |

12 |Творог | 100 | | То же

| заменять: | | |

| мукой соевой обезжиренной с| | |

| литецином | | 40 |

13 |Яйцо 1 шт. | 40 | | То же

| заменять: | | |

| мукой соевой обезжиренной с| | |

| литецином | | 15 |

14 |Масло растительное | 100 | |Для всех

| заменять: | | |категорий

| маслом коровьим | | 67 |больных

15 |Масло коровье и растительное | 100 | | То же

| заменять: | | |

| жирами животными топлеными,| | |

| маргарином | | 150 |

16 |Все продукты лечебного пайка | | |

| заменять: | | |

| а) соками плодовыми и ягодными| | |Для боль-

| натуральными | | 250 |ных, нуж-

| крахмалом картофельным | | 10 |дающихся

| чаем | | 2 |в диете N

| сахаром | | 70 |0

| фруктами сушеными | | 20 |

| маслом коровьим | | 5 |

| б) соками плодовыми и ягодными| | |Для боль-

| натуральными | | 200 |ных, нуж-

| крахмалом картофельным | | 10 |дающихся

| чаем | | 50 |в диете N

| сахаром | | 2 |0б

| фруктами сушеными | | 80 |

| крупой гречневой | | 40 |

| рисом | | 40 |

| крупой манной | | 40 |

| вареньем | | 30 |

| хлебом белым из муки пшеничной| | |

| 1 сорта | | 100 |

| в) соками плодовыми и ягодными| | |Для боль-

| натуральными | | 200 |ных, нуж-

| крахмалом картофельным | | 10 |дающихся

| чаем | | 2 |в диете N

| сахаром | | 70 |0в

| фруктами сушеными | | 20 |

| крупой гречневой, манной | | 40 |

| молоком коровьим | | 100 |

| яйцами куриными, шт. | | 1 |

| маслом коровьим | | 5 |

| картофелем | | 100 |

| морковью | | 100 |

| свеклой | | 100 |

| яблоками свежими | | 300 |

| вареньем | | 30 |

| хлебом белым из муки пшеничной| | |

| 1 сорта | | 200 |

17 |Хлеб белый из муки пшеничной | | |Для боль-

|1 сорта | 400 | |ных, стра-

| | | |дающих ди-

| | | |абетом

|Крупу манную, рис и макаронные | | |

|изделия | 90 | |

| Муку пшеничную 1 сорта | 10 | |

| Сахар | 70 | |

| Варенье | 5 | |

| заменять: | | |

| мясом | | 120 |

| или яйцами куриными, шт. | | 3 |

| творогом | | 80 |

| рыбой | | 100 |

18 |Сахар | 100 | |

| заменять: | | |

| ксилитом пищевым | | 40 |

| или сорбитом | | 40 |

19 |Хлеб из смеси муки ржаной обдирной| | |Для боль-

|и муки пшеничной 1 сорта | 100 | |ных в воз-

| | | |расте до

|Хлеб белый из муки пшеничной | | |14 лет

|1 сорта | 200 | |

|Крупу, рис и макаронные изделия | 40 | |

|Картофель и овощи | 300 | |

|Кофе натуральный | 0,5 | |

| заменять: | | |

| молоком коровьим | | 100 |

| творогом | | 50 |

| соками плодовыми и ягодными | | |

| натуральными | | 100 |

| | | |

| | | |


Консервированные продукты для лечебного питания

—————————————————————————————————————————————————————————————————————————

N | Наименование блюда | Количество продуктов, подлежащих удержанию

п/п| | за одну банку, г

| |————————————————————————————————————————————————

| | мясо |крупа,|молоко|жиры |масло |сахар |фрукты

| | |мука и|и мо-|живот-|ко- | |свежие

| | |овощи |локоп-|ные |ровье | |

| | |в пе-|родук-| | | |

| | |ресче-|ты в| | | |

| | |те на|перес-| | | |

| | |крупу |чете | | | |

| | | |на мо-| | | |

| | | |локо | | | |

———|————————————————————|——————|——————|——————|——————|——————|——————|——————

1 |Консервы. Первые| | | | | | |

|обеденные блюда гос-| | | | | | |

|питальные в ж/б N 9,| | | | | | |

|1/350 с наименовани-| | | | | | |

|ем "Особые" | 92 | 77 | - | 15 | - | - | -

2 |Консервы. Вторые| | | | | | |

|обеденные блюда гос-| | | | | | |

|питальные в ж/б N 9,| | | | | | |

|1/350 с наименовани-| | | | | | |

|ем "Особые": | | | | | | |

|- мясорастительные | 92 | 77 | - | - | 10 | - | -

|- молочно-раститель-| | | | | | |

|ные | - | 77 | 175 | - | 10 | 5 | -

3 |Консервы. Супы фрук-| | | | | | |

|товые госпитальные в| | | | | | |

|ж/б N 9, 1/350 с на-| | | | | | |

|именованием "Особые"| - | 12 | - | - | - | 20 | 20


Концентраты пищевые для лечебного питания

—————————————————————————————————————————————————————————————————————————

N | Наименование блюда | Количество продуктов, подлежащих удержанию

п/п| | за одну банку, г

| |————————————————————————————————————————————————

| | мясо |крупа,|молоко|жиры |масло |сахар |фрукты

| | |мука и|и мо-|живот-|ко- | |свежие

| | |овощи |локоп-|ные |ровье | |

| | |в пе-|родук-| | | |

| | |ресче-|ты в| | | |

| | |те на|перес-| | | |

| | |крупу |чете | | | |

| | | |на мо-| | | |

| | | |локо | | | |

———|————————————————————|——————|——————|——————|——————|——————|——————|——————

1 |Концентраты пищевые.| | | | | | |

|Первые обеденные| | | | | | |

|блюда госпитальные,| | | | | | |

|1/100 с наименовани-| | | | | | |

|ем "Особые" | 92 | 80 | - | - | - | - | -

2 |Концентраты пищевые.| | | | | | |

|Вторые обеденные| | | | | | |

|блюда госпитальные,| | | | | | |

|с наименованием| | | | | | |

|"Особые" | | | | | | |

|- мясорастительные,| | | | | | |

|1/100 | 92 | 80 | - | - | - | - | -

|- молочно-раститель-| - | 80 | 175 | - | - | 5 | -

|ные, 1/115 | | | | | | |


3. При комплектовании рационов, сухих и бортовых пайков

на промышленных предприятиях и в цехах комплектации

————————————————————————————————————————————————————————————————————————

N | Наименование продуктов | Количество, г

п/п| |——————————————————————————————

| | заменяемого | продукта-

| | продукта | заменителя

———|—————————————————————————————————————|———————————————|——————————————

1 |Галеты из муки обойной или из муки | |

|пшеничной 2 сорта*(9) | 300 |

| заменять: | |

| сухарями из муки ржаной обойной,| |

| пшеничной обойной 2 сорта | | 300

2 |Консервы мясные разные (две банки по | |

|00 г) | 200 |

| заменять: | |

| консервами мясорастительными | | 250-265

| консервами мясорастительными "Ка-| |

| ша особая" | | 340

| консервированным вторым обеденным| |

| блюдом с мясом | | 350

3 |Консервы мясные разные | 250 |

| заменять: | |

| консервами мясорастительными | | 500-530

| консервами мясорастительными "Ка-| |

| ша особая" | | 680

| консервированным вторым обеденным| |

| блюдом с мясом | | 700

4 |Консервы мясорастительные | 250-265 |

| заменять: | |

| консервами мясными (две банки по| |

| 100 г) | | 200

| консервированным вторым обеденным| |

| блюдом с мясом | | 350

5 |Консервированные первые обеденные | |

|блюда с мясом | 350 |

| заменять: | |

| консервами мясорастительными | | 125-133

| консервированными вторыми обеден-| |

| ными блюдами с мясом | | 175

| консервированными вторыми обеден-| |

| ными блюдами с мясом с наименова-| |

| нием "Полевая" | | 350

6 |Консервированные первые обеденные | |

|блюда с мясом | 870 |

| заменять: | |

| консервами мясорастительными | | 250-265

| консервированными вторыми обеден-| |

| ными блюдами с мясом | | 350

| консервированными вторыми обеден-| |

| ными блюдами с мясом с наименова-| |

| нием "Полевая" | | 700

7 |Консервированные вторые обеденные | |

|блюда с мясом | 350 |

| заменять: | |

| консервами мясными разными | | 100

| консервами мясорастительными | | 250-265

| семгой с головой | | 150

8 |Молоко сгущенное с сахаром | 110 |

| заменять: | |

| сахаром-рафинадом дорожным | | 90

9 |Шоколад | 15 |

| заменять: | |

| сахаром-рафинадом дорожным | | 30

10 |Соки плодовые и ягодные натуральные | 140 |

| заменять: | |

| сахаром-рафинадом дорожным | | 30

11 |Чай (1х3 г) | 3 |

| заменять: | |

| чаем (2х2) | | 4

| сахаром | | 15

| фруктами свежими | | 100

| сыром плавленым сублимационной| |

| сушки | | 67

12 |Спички водоветроустойчивые, шт. | 10 |

| заменять: | |

| спичками обыкновенными, кор. | | 1


4. Указанная замена продуктов производится в особых случаях с разрешения начальника Центрального продовольственного управления Министерства обороны Российской Федерации

—————————————————————————————————————————————————————————————————————————

N | Наименование продуктов | Количество, г

п/п| |———————————————————————————————

| | заменяемого | продукта-

| | продукта | заменителя

———|—————————————————————————————————————|———————————————|———————————————

1 |Масло коровье | 100 |

| заменять: | |

| салом-шпик | | 100

2 |Яйца куриные, шт. | 1 |

| заменять: | |

| хлебом белым из муки пшеничной 1| |

| сорта | | 120

3 |Томатную пасту | 100 |

| заменять: | |

| луком репчатым | | 250

| морковью | | 350

4 |Соки плодовые и ягодные натуральные | 100 |

| заменять: | |

| овощами свежими, квашеными и со-| |

| леными | | 200


Блюда быстрозамороженные и сублимационной сушки

—————————————————————————————————————————————————————————————————————————

N | |Количество продуктов, подлежащих

п/п | Наименование продуктов |удержанию за одну порцию

| |израсходованных блюд, г

| |—————————————————————————————————

| | мясо |крупа, му-|масло

| | |ка и овощи|коровье

| | |в пересче-|

| | |те на кру-|

| | |пу |

—————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Быстрозамороженные блюда

1 |Салаты овощные | - | 20 | 5*(10)

2 |Первые блюда без мяса | - | 55 | 5

3 |Первые блюда с мясом | 50 | 55 | 5

4 |Вторые блюда с мясом и гарниром | 150 | 55 | 10

5 |Вторые блюда с мясом без гарнира | 150 | - | 5

6 |Вторые блюда с мясом (голубцы, пе-| | |

|рец фаршированный, тефтели*(11), | | |

|блинчики) | 100 | 55 | 10

7 |Блинчики с творогом, запеканка из | | |

|творога | 20 | 55 | 5

8 |Пудинг из творога | 65 | 15 | 5


Блюда сублимационной сушки

1 |Салаты овощные | - | 20 | -

2 |Первые блюда с мясом | 50 | 50 | -

3 |Вторые блюда: | | |

| - овощные (крупяные) | - | 50 | -

| - мясные с гарниром | 100 | 50 | -

4 |Творог с фруктовым пюре | - | - | 50*(12)

5 |Пудинг творожный | - | - | 50*(12)


Консервированные обеденные блюда и специальные продукты питания

—————————————————————————————————————————————————————————————————————————

N | Консервы и | Количество продуктов, подлежащих удержанию

п/п| специальные | за одну банку (упаковку), г

| продукты |——————————————————————————————————————————————————————

| |мясо|кру- |жиры|моло-|са-|мука |мас-|яйцо,|фрук-|соки

| | |па, |жи- |ко и|хар|пше- |ло |шт. |ты |пло-

| | |мука |вот-|моло-| |нич- |ко- | |суше-|довые

| | |и |ные |ные | |ная |ро- | |ные |или

| | |овощи|топ-|про- | |1 |вье | | |ягод-

| | |в пе-|ле- |дукты| |сорта| | | |ные

| | |рес- |ные |в пе-| | | | | |

| | |чете |пи- |рес- | | | | | |

| | |на |ще- |чете | | | | | |

| | |крупу|вые |на | | | | | |

| | | | |моло-| | | | | |

| | | | |ко | | | | | |

———|——————————————|————|—————|————|—————|———|—————|————|—————|—————|—————

1 |Первые обеден-| 55| 86|12,5| | | | | | |

|ные блюда в| | | | | | | | | |

|ж/б N 9, 1/350| | | | | | | | | |

2 |Вторые обеден-| 100| 86|12,5| | | | | | |

|ные блюда в| | | | | | | | | |

|ж/б N 9, 1/350| | | | | | | | | |

3 |Вторые обеден-| 55| 86|12,5| | | | | | |

|ные блюда в| | | | | | | | | |

|ж/б N 9, 1/350| | | | | | | | | |

|с наименовани-| | | | | | | | | |

|ем "Полевая" | | | | | | | | | |

4 |Первые обеден-| 135| 210|33 | | | | | | |

|ные блюда в| | | | | | | | | |

|ж/б N 13,| | | | | | | | | |

|1/870 (одна| | | | | | | | | |

|банка на три| | | | | | | | | |

|порции) | | | | | | | | | |

5 |Вторые обеден-| 270| 210|33 | | | | | | |

|ные блюда в| | | | | | | | | |

|ж/б N 13,| | | | | | | | | |

|1/870 (одна| | | | | | | | | |

|банка на три| | | | | | | | | |

|порции) | | | | | | | | | |

6 |Консервы мясо-| 100| 86|12,5| | | | | | |

|растительные в| | | | | | | | | |

|ассортименте | | | | | | | | | |

|1/265, 1/250 | | | | | | | | | |

7 |Консервы мясо-| 100| 92| 18 | | | | | | |

|растительные в| | | | | | | | | |

|ассортименте в| | | | | | | | | |

|ж/б N 9, 1/340| | | | | | | | | |

|с наименовани-| | | | | | | | | |

|ем "Каша осо-| | | | | | | | | |

|бая" | | | | | | | | | |

8 |Консервы мясо-| 100| 86|12,5| | | | | | |

|растительные | | | | | | | | | |

|(мясоовощные) | | | | | | | | | |

|в ассортименте| | | | | | | | | |

|в банке 4 л,| | | | | | | | | |

|1/250 | | | | | | | | | |

9 |Консервы на| | 120| | | 5| | | | |

|основе зерна| | | | | | | | | |

|пшеницы в ж/б,| | | | | | | | | |

|1/250 | | | | | | | | | |

10 |Консервы мяс-| 125| 15| | | | | 30| | |

|ные "Перец по-| | | | | | | | | |

|бирюлевски" в| | | | | | | | | |

|ж/б, 1/250 | | | | | | | | | |

11 |Консервы мо-| | 10| | 525| 15| | 20| 1 | |

|лочные "Запе-| | | | | | | | | |

|кайка творож-| | | | | | | | | |

|ная" в ж/б,| | | | | | | | | |

|1/250 | | | | | | | | | |

12 |Концентраты | | | | | 20| | | | 40|

|десертные пло-| | | | | | | | | |

|доовощные в| | | | | | | | | |

|пакете, 1/60 | | | | | | | | | |

13 |Смеси пита-| | | | | | | | | | 750

|тельные сухие| | | | | | | | | |

|в пакете,| | | | | | | | | |

|1/140 | | | | | | | | | |

14 |Смесь для| | | | 132| 20| 384| | 2 | |

|блинчиков в| | | | | | | | | |

|пакете, 1/400 | | | | | | | | | |

15 |Сухая яичная| | | | 45| | | | 2 | |

|смесь для ом-| | | | | | | | | |

|летов, 1/30 | | | | | | | | | |