Вселе Старая Теризморга возводится свинокомплекс по канадским технологиям 13 Ленинградская область. В 2006 году реализовано на продажу более 4 тысяч голов высокопродуктивного племенного молодняка крс 14 Новосибирская область: корова в лизинг способ выжить и разбогатеть.
| Вид материала | Обзор |
| «Ставропольский бройлер» застраховался от гриппа Курочка Ряба проживает во Франции Королева красоты Попал как кур в ощип Всему конец На заметку |
- Новосибирская область, 134.05kb.
- За престижной работой на свинокомплекс 4 "Росагролизинг" увеличивает поставки племенного, 582.78kb.
- 188710, Ленинградская область, г. Всеволожск, Колтушское шоссе, д. 138, 107.16kb.
- Годовой отчет за 2007 год Открытого акционерного общества, 175.97kb.
- Итоги президентства владимира семенова 9 Оценка экономической ситуации в республике, 354.64kb.
- Адрес: Ленинградская область, Всеволожский р-н, п. Энколово, ул. Шоссейная,, 176.03kb.
- 2. Почтовый адрес, электронный адрес заказчика : 632387, Новосибирская область, город, 97.95kb.
- Стратеги я социально-экономического развития Дальнего Востока и Байкальского региона, 3646.4kb.
- Стратеги я социально-экономического развития Дальнего Востока и Байкальского региона, 2232.59kb.
- современного фермерского хозяйства, на базе существующего крестьянского хозяйства,, 72.62kb.
«Ставропольский бройлер» застраховался от гриппа
Kommersant.ru, 23.01.2007
Как сообщила менеджер «Ставропольского бройлера» по связям с общественностью Диана Ростовцева, компания застраховала все поголовье птиц от различных инфекционных заболеваний, в том числе, от птичьего гриппа. По ее словам, «Ставропольский бройлер» разделил риски между двумя страховыми компаниями — «Ингосстрах» и «Военно-страховая компания», заключив договоры с ними обеими. Госпожа Ростовцева отметила, что договоры страхования были заключены на выгодных условиях. «Процентная ставка сейчас в пять раз ниже, чем предлагалось страховыми компаниями еще год назад в разгар ажиотажа вокруг птичьего гриппа», — сказала она.
rsant.ru/region/rostov/page.php?year=2007&issue=007&mark=ved#3
(к содержанию)
Курочка Ряба проживает во Франции
Деловой Петербург, 23.01.2007
Птичка птичке рознь
СПб. Среди цыплят тоже есть свои сословия. Сливки куриного общества проживают вокруг городка Бург-ан-Бресс на востоке Франции. Брессцы по праву гордятся своими курами: каждый год в середине декабря лучшей куриной тушке присуждают вазу из севрского фарфора, присланную президентом Франции, а лучший каплун имеет честь быть отправленным на кухню Елисейского дворца. Если бы мне сказали, что его посмертно награждают орденом Почетного легиона, я бы поверил, потому что Appellation
controlee этим птахам выдали в 1957 г. не за красивые глаза или звонкое кукареку.
Прежде всего внешне они должны соответствовать ни много ни мало французскому триколору: синие лапки, чисто-белое оперение и ярко-красный гребешок. Минимальный вес цыпленка, пулярки и каплуна строго определен. Кожа должна быть тонкой, а вкус мяса, как было написано в брошюрке, "совершенно елейным". Кстати, в Бург-ан-Брессе, вместо встречающихся по всем сувенирным лавкам мира открыток с изображением загорелых женских поп в джи-стрингах и надписью: "Как жаль, что тебя нет с нами", продается открытка, где нарисованы три гузки -- красная, белая и синяя, с
напоминанием, что, в отличие от других попок, бресские отмечены знаком appellation controlee.
Королева красоты
Ранним декабрьским утром толпа куриных фанов внесла меня в выставочный павильон на окраине Бург-ан-Бресса, где должны были короновать самую благородную курицу Франции. Тут были фермеры, чувствовавшие себя неловко, сменив комбинезон на костюм, дамы в шляпках с фазаньими перьями и хозяйственно-настроенный простой люд, пришедший прикупить бресской курятинки из первых рук. В толпе ходили музыканты в народных костюмах, стараясь переиграть кудахтанье и писк.
За корону соревновались мертвые. Живые пока важно разгуливали в вольерах, напоминавших декорации к балету "Жизель" красиво уложенными камнями, листьями и искуственной травой. На левой ноге у каждой было одето колечко с названием и адресом птицефермы, где эту куру выпестовали, по которой каждый экземпляр можно отследить к источнику в случае похвал или, что неслыханно для бресских кур, нареканий. Рядом в загончике с подогревом пищали цыплята, а над ними были изложены вехи ожидающего их жизненного пути.
Попал как кур в ощип
Сумрачная атмосфера преобладала в другой части павильона, где на длинных столах были выставлены мертвые. Я никогда не видел такого количества безукоризненно гладких тушек с неощипанными шеями, украшенных разноцветными бантиками и ленточками в зависимости от пола: розовые для девочек, голубые для мальчиков. Вдоль столов скорбно шли посетители, отдавая павшим последние почести и приглушенно обсуждая их достоинства. Таблички "Руками не трогать" казались неуместными -- неужели кому-то могло прийти в голову грубо лапать национальную гордость?
Рядом сидела седая старушка с иголкой и показывала искусство зашивания тушки. "Сначала как корсет затягиваю, -- объясняла она, -- а потом опускаем в нем цыпленка в холодную воду, чтобы костюмчик потуже сидел для сохранения тонуса".
Не у каждого поднимется рука разделывать такую птицу: красиво снаряженные в иную жизнь цыплята просились в музей, а не в кастрюлю. Вдруг по толпе пронесся шорох -- появилось жюри во главе с легендарным ресторанщиком Жоржем Бланком. И вот уже провозглашается вердикт: севрский фарфор выиграли четыре ровненьких как на подбор цыпленка. Трубы трубят, толпа аплодирует, а над проигравшими уже выставляются таблички "На продажу".
Всему конец
Куру по-бресски в сливках со сморчками я попробовал вечером в ресторанчике. Мне принесли если не победителя сегодняшнего турнира, то по крайней мере одного из финалистов. Мясо было сочным и почти таким же нежным, как сливки, в которых оно готовилось. "Как вы нашли курятинку?" – спросил подошедший хозяин. Мне не надо было далеко ходить за подходящим эпитетом.
"Совершенно елейной", -- ответил я.
Прежде всего знаменитые куры из городка Бург-ан-Бресс должны внешне соответствовать ни много ни мало французскому триколору: синие лапки, чисто-белое оперение и ярко-красный гребешок.
На заметку
- В жизни бресской куры, от яйца до ножа, нет ничего случайного.
- Первые 5 недель она греется в инкубаторе.
- Затем ее выпускают на травку: цыплят на 9 недель, пулярок (курочек,
забитых до достижения яйценоскости) -- на 11 и каплунов (петухов,
кастрированных до полового созревания) -- на 23.
- Там эти элитные курочки резвятся на отведенных 10 м2 и едят диких жуков,
червяков, личинки.
- Потом каждую птицу сажают в отдельную просторную деревянную клетку,
обеспечивают двухразовым питанием из кукурузных и пшеничных зерен с
молоком и дают набрать вес "в спокойной обстановке".
Алексей Дмитриев
(к содержанию)