Тенденции развития рынка и исследование качества бутилированной воды, реализуемой на потребительском рынке г. Чебоксары

Вид материала

Исследование

Подобный материал:

• Исследование рынка питьевой воды, 89.24kb.
• Практическое применение нанотехнологий для очистки питьевой воды (доклад), 1023.8kb.
• Практическое применение нанотехнологий для очистки питьевой воды (доклад), 1127.59kb.
• Обзор российского рынка бутилированной воды и безалкогольных напитков, 601.64kb.
• Мошенничество на потребительском рынке: теоретико-правовое исследование, 661.24kb.
• Европейский Центр Маркетинга и Недвижимости Дата выхода Апрель 2011 Количество страниц, 252.9kb.
• Опыт Алтайского края в реализации механизмов обеспечения эффективной занятости населения, 290.05kb.
• Рынок труда в России: тенденции и перспективы, 48.94kb.
• Положение о конкурсе «Торговая марка года», 57.64kb.
• Маркетинговое исследование рынка сотовых телефонов в п. Сибирцево, 247.09kb.

Голованова С.В.

ассистент кафедры товароведения и экспертизы товаров Чебоксарский кооперативный институт (филиал)

Российского университета кооперации


ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА

И ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА БУТИЛИРОВАННОЙ ВОДЫ, РЕАЛИЗУЕМОЙ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ Г. ЧЕБОКСАРЫ


Минеральная вода - вода, над которой годами трудилась природа, наполняя каждую ее каплю микроэлементами и биологической энергией. О пользе природной питьевой воды написано и сказано немало. А потому, собираясь купить этот продукт в магазине или заказать в офис, мы не особенно задумываемся, какой воде лучше отдать предпочтение — нам кажется, что многочисленные бутылки отличаются друг от друга лишь названиями и ценой. Но это далеко не так. Это ключ к миру гармонии, обращение к неиссякаемому источнику энергии, питающей все живое…

Актуальность темы определяется в первую очередь тем, что в последние годы увеличиваются темпы производства минеральных вод, обновляется ассортимент за счет натурализации и обогащения. Результаты данных исследований могут помочь потребителям в выборе оптимальной по цене и качеству минеральной бутилированной воды с учетом их потребностей и пользе здоровью.

Сильная рыночная позиция – это способность компании целенаправленно наращивать конкурентоспособность и капитализировать спрос, используя потенциал рынка. До того момента, пока потребитель не имеет представления о «качестве» воды на своем рынке, он будет продолжать выбирать привычные, «исторические», а также самые активные в области дистрибьюции бренды и игнорировать другие.

На сегодняшний день, большую долю рынка бутилированной минеральной питьевой воды г. Чебоксары занимает вода «Сестрица» – доля на рынке города бутилированной воды – 37%. Это связано с активной рекламной компанией, а также с тем, что до недавнего времени, местные производители не могли предложить потребителям аналогичный товар.

В последнее время наблюдается тенденция к росту потребления бутилированной воды 18,9 литра, в соответствие с этим на рынок выходят новые производители, компании (10% потребления).

Было проведено исследование качества «лидеров» бутилированной природной минеральной воды г. Чебоксары на соответствие требований стандартов, изучение информации заявленной на упаковке минеральных вод.

Исследования качества необходимо начать с изучения информации представленной на упаковке. Идентификацию объектов исследования проводят на соответствие маркировки требованиям ГОСТ Р 51074-2003 п.4.18.6.

На каждую бутылку с минеральной водой наклеивают этикетку с указанием: наименования продукта тип, наименование группы воды, номер скважины или название источника, наименование предприятия – изготовителя, товарный знак, объем, минерализация, назначение воды, рекомендации по хранению, дата розлива, срок хранения, обозначение нормативной документации, химический состав воды, информация о подтверждении соответствия.

Таким образом, все исследуемые образцы содержат необходимую информацию заявленную на упаковке.

В ходе исследования были проверены органолептические показатели на соответствие требованиям ГОСТ 13273-88, ГОСТ 23268.1-91: внешний вид; цвет; вкус и запах; запах при 20 град.С; запах при 60 град.С; привкус.

Анализируя полученные данные можно сделать следующие выводы:

• по показателям «внешний вид», «цвет», «вкус и запах» все исследуемые образцы оценку качества прошли успешно;
  
• по показателям «запах при 20 град.С», «запах при 60 град.С», а также по показателю «привкус» образцы соответствуют требованиям ГОСТ 13273-88, однако, стоит отметь, вода «Мелаша» по балльной оценке получила 1 балл по каждому вышеперечисленному показателю.
  

Приобретение постороннего запаха при увеличении температуры и привкуса связано воды «Мелаша», прежде всего, с тем, что минеральная вода разливается в полимерные бутыли. Так при производстве вод «Ореол Здоровья» и «Сестрица» используют возвратную тару из поликарбоната, а при производстве воды «Мелаша» из полиэтилена.

Физико-химические показатели минеральной воды во многом зависят от полного анализа ее состава.

Анализируя полученные данные можно сделать следующие выводы:

• по величине сухого остатка все 3 исследуемых объекта относятся к категории качества «отличная». Самый маленький сухой остаток имеет вода «Мелаша» - 154 мг/дм³ - соответственно общую минерализацию 0,2-0,3 г/дм³; самый большой показатель сухого остатка имеет вода «Ореол Здоровья» - сухой остаток 220,5 мг/дм³, и общая минерализация 0,2 – 0,4 г/дм³. Промежуточное значение занимает «Сестрица»;
  
• по водородному показателю воды «Ореол Здоровья», «Мелаша» имеют нейтрально-слабощелочную реакцию среды. Разница между показателями составила 0,3 в пользу «Ореол Здоровья». Уровень рН в воде «Сестрица» близок к нейтральной среде и составляет 6,70 единиц;
  
• по количественному содержанию нитратов во всех перечисленных водах уровень составил менее 0,1 мг/дм³. При проведении экспертизы по показателю «нитриты» выявилось, что наибольшее значение имеет вода «Сестрица». Её значение 0,006 мг/дм³ превышает значения «Ореол Здоровья» и на 0,002 «Мелаша»;
  
• наименьшую перманганатную окисляемость имеет вода «Ореол Здоровья», её значение на 0,7 и 0,5 мг/дм³ меньше чем у минеральной воды «Сестрица» и «Мелаша» соответственно.
  

Таким образом, все 3 вида минеральной воды соответствует требованиям нормативно-технической документации.

Подводя итог исследования качества минеральных бутилированных вод можно сделать вывод, что оптимальным соотношением «цена – качество» обладает вода минеральная питьевая бутилированная «Ореол Здоровья», цена за 18,9 литра составляет 80 руб., когда у воды «Сестрица» порядка 100 руб. Вода «Мелаша» (80 руб.) уступает вышеперечисленным объектам по органолептическим характеристикам. Проведенные исследования могут помочь потребителям выбрать оптимальную по цене и качеству минеральную бутилированную воду с учетом их потребностей и пользе здоровью.

Сегодня приходится констатировать, что иногда невозможно поручиться за качество воды и продуктов питания. А в связи с этим необходимо определить для себя круг поставщиков продуктов питания и воды гарантированного качества.


Список литературы:

1. О техническом регулировании: Федеральный закон Российской Федерации от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ (в ред. от 18.07.2009 №189)
   
2. Об утверждении правил по проведению сертификации в Российской Федерации (утв. Постановление Госстандарта РФ от 10 мая 2000 г. № 26 ) (в ред. постановления Госстандарта РФ от 5 июля 2002 г. № 57).
   
3. О классификации в соответствии с ТН ВЭД России отдельных товаров: Распоряжение Федеральной таможенной службы от 20 декабря 2006 г. N 459-р (с изменениями от 24 апреля 2009 г.) [Электронный ресурс] Интернет версии Консультант Плюс сайт.- URL: l="nofollow" href=" " onclick="return false">ссылка скрыта.
   
4. ГОСТ 13273-88 Воды минеральные питьевые лечебные и лечебно-столовые.
   
5. ГОСТ 18164–72 Вода питьевая. Метод определения содержания сухого остатка.
   
6. ГОСТ 18826-74 Вода питьевая. Методы определения содержания нитратов.
   
7. ГОСТ 23268.1-91 Воды минеральные питьевые лечебные, лечебно-столовые и природные столовые. Методы определения органолептических показателей и объема воды в бутылках.
   
8. ГОСТ 27065-86 Качество вод. Термины и определения.
   
9. ГОСТ 27384-2002 Вода. Нормы погрешности измерений показателей состава и свойств
   
10. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителей. Общие требования.
    
11. ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества.
    
12. ГОСТ Р 51593-2000 Вода питьевая. Отбор проб.
    
13. ГОСТ Р 52029-2003 Вода. Единица жесткости.
    
14. ГОСТ Р ИСО/МЭК 65-2000 Общие требования к органам по сертификации продукции.
    
15. СТО ТПП 10-01-97 Система стандартизации Торгово-промышленной палаты Российской Федерации. Основные положения.
    
16. СТО ТПП 50-02-97 Положение об экспертах ТПП РФ по экспертизе товаров.
    
17. СТО ТПП 20-01-06 Инструкция о порядке проведения экспертизы товаров экспертными организациями системы ТПП РФ.
    
18. СТО ТПП 21-38-05 Методическое пособие: вода минеральная природная питьевая
    

АНКЕТА

участника международной научно-практической интернет-конференции профессорско-преподавательского состава, аспирантов и студентов высших учебных заведений "Инновационные технологии: приоритетные направления развития"

12-14 апреля 2011 г.

Фамилия	Голованова
Имя	Софья
Отчество	Владимировна
Место работы (учебы)	Чебоксарский кооперативный институт (филиал) Российского университета кооперации
Должность	ассистент кафедры товароведения и экспертизы товаров
Ученое звание, ученая степень
Название доклада	Тенденции развития рынка и исследование качества бутилированной воды, реализуемой на потребительском рынке г. Чебоксары
Номер секции	№ 2
Телефон	8-919-652-84-48
e-mail	golovanova_sofya@mail.ru