Geum.ru

Принят Государственной Думой 7 июля 2010 года Одобрен Советом Федерации 14 июля 2010 года статья

Вид материалаСтатья
Допустимые уровни содержания микроорганизмов в молочных продуктах детского питания для детей раннего возраста, в том числе
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   13

_____________________


1ДДТ - дихлордифенил-трихлорэтан, инсектицид.»;


26) приложение 6 изложить в следующей редакции:

«Приложение 6

к Федеральному закону «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

(в редакции Федерального закона «О внесении

изменений в Федеральный закон «Технический

регламент на молоко и молочную продукцию»)

Допустимые уровни содержания микроорганизмов в молочных продуктах детского питания для детей раннего возраста, в том числе

в продуктах, произведенных на молочных кухнях


Продукт, группа продуктов
КМАФАнМ1, КОЕ2/см3 (г),

не более
Масса продукта (г, см3),

в которой не допускаются
Бакте-рии B. cereus,

КОЕ/см3 (г), не более
Дрож-

жи (Д),

плесени (П),

КОЕ/см3 (г),

не более

БГКП3 (коли-

формы)
ишери-хии

E. coli4
патогенные микроорга-низмы, в

том числе сальмонел-лы и листе-рии L. мono-cytogenes4
стафи-лококки

S. aureus

Адаптиро-ванные молочные смеси, в

том числе

сухие мо-лочные смеси мо-менталь-ного при-готовле-ния прес-ные, кис-ломо-лочные
2ּ103 для смесей, восстанав-ливаемых при темпе-ратуре

37 - 50 градусов Цельсия, 3ּ103 для смесей, восстанав-ливаемых при темпе-ратуре

70 - 85 градусов Цельсия.

В кисло-молочных смесях:

не менее

1ּ107 ацидо-фильных микроорга-низмов

(при произ-водстве с их использо-ванием),

не менее

1ּ106 бифи-добактерий (при произ-водстве с их использо-ванием),

не менее

1ּ107 мо-лочнокис-лых мик-роорганиз-мов (при их добавле-нии после сушки),

не менее

1ּ102 мо-лочнокис-лых мик-роорганиз-мов (без их добавления после сушки)
1,0
10
100
10
100
Д - 10

П - 50

жидкие молочные смеси, выраба-тываемые с ультра-пастери-зацией с асепти-ческим розливом
Требования промышленной стерильности:

1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3 – 5 суток – отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции, в микроскопическом препарате – отсутствие клеток бактерий;

2) после термостатной выдержки допускаются:

а) изменение титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;

б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)

жидкие кисломо-лочные смеси с асепти-ческим розливом, в том чис-ле с ис-пользова-нием аци-дофиль-ных мик-роорга-низмов или бифи-добакте-рий
Не менее

1ּ107 молочно-кислых

микроор-ганизмов,

не менее 1ּ107 аци-дофильных микроор-ганизмов

(при про-изводстве с их исполь-зованием),

не менее

1ּ106 бифи-добактерий (при про-изводстве с их исполь-зованием)
3,0
10
50
10
-
Д - 10

П - 10


Частично адаптиро-ванные молочные смеси, в том числе:





















смеси момен-тального приго-товления
2ּ103 для смесей, восстанав-ливаемых при темпе-ратуре

37 - 50 градусов Цельсия,

3ּ103 для смесей, восстанав-ливаемых при тем-пературе

70 - 85 градусов Цельсия
1,0
10
100
10
100
Д - 10

П - 50

смеси,

требую-щие тер-мической обработки
2,5ּ104
1,0
-
50
1,0
200
Д - 50

П - 100

смеси молочные адаптиро-ванные стерили-зованные, произве-денные на молочных кухнях
1ּ102
10,0
10,0
100,0
10,0
-
-

Молоко

и сливки стерили-зованные, ультрапа-стеризо-ванные с асептиче-ским роз-ливом, в том числе молоко обогащен-ное


Требования промышленной стерильности:

1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3 – 5 суток – отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;

2) после термостатной выдержки допускаются изменения:

а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;

б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г);

3) в микроскопическом препарате – отсутствие клеток микроорганизмов

Молоко, сливки стерилизо-ванные, произве-денные на молочных кухнях, с неасепти-ческим розливом
1ּ102
10,0
10,0
100,0
10,0
-
-

Жидкие кисломо-лочные продукты, в том чис-ле с ис-

пользова-нием аци-дофиль-ных микро-организ-мов или бифидо-бактерий
Не менее

1ּ107 мо-лочнокис-лых микро-организмов,

не менее

1ּ107 аци-дофильных микроор-ганизмов (при произ-водстве с их исполь-зованием), не менее

1ּ106 бифи-добактерий (при произ-водстве

с их исполь-зованием)
3,0
10,0
50,0
10,0
-
Д - 10

П - 10 1ּ104

дрож-жей для кефира


Кисломо-лочные продукты, произве-денные на молочных кухнях, с неасепти-ческим розливом
Не менее

1ּ107 аци-дофильных микроор-ганизмов (при про-изводстве с их исполь-зованием),

не менее


1ּ106 бифи-добактерий (при про-изводстве с их исполь-зованием)
3,0
10,0
50,0
10,0
-
-

Творог и продукты на его основе

Микрофло-ра, харак-терная для творожной закваски,

отсутствие клеток пос-торонней микро-флоры
0,3
1,0
50
1,0
-
Д - 10

П - 10

Творог и продукты на его ос-нове, аци-дофильная паста, низ-колактоз-ная белко-вая паста, произве-денные на молочных кухнях
Микрофло-ра, харак-терная для творожной закваски,

отсутствие клеток по-сторонней микро-флоры
0,3
-
50
1,0
-



Творог кальцини-рованный, произве-денный на молочных кухнях
100
1,0
-
50
1,0
-



Молоко сухое для детского питания, в том числе:





















молоко момен-тального приготов-ления
2ּ103 для смесей, восстанав-ливаемых при тем-пературе

37 - 50 градусов Цельсия,

3ּ103 для смесей, восстанав-ливаемых при тем-пературе

70 - 85 градусов Цельсия
1,0
10
100
10
100
Д - 10

П - 50

молоко, требую-щее тер-мичес-

кой обра-ботки
2,5ּ104
1,0
-
50
1,0
200
Д - 50

П - 100

Молоко пастеризо-ванное, в том числе со сроком годности более

72 часов
1,5ּ104
0,1
1,0
50
1,0
25
-

Сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 меся-цев до 3 лет, в том числе:





















жидкие напитки
1,5ּ104
0,1
1,0
50
1,0
-
Д - 50

П - 50

последу-ющие смеси, в том числе быстро-раство-римые (момен-тального приготов-ления)
2ּ103 для смесей, восстанав-ливаемых при тем-пературе

37 - 50 градусов Цельсия,

3ּ103 для смесей, восстанав-ливаемых при тем-пературе

70 - 85 градусов Цельсия
1,0
10
100
10
100
Д - 10

П - 50

последу-ющие смеси, требую-щие тер-мической обработ-ки после восста-новления
2,5ּ104


1,0
-
50
1,0
-
Д - 50

П - 100

Каши сухие мо-лочные, в том числе:





















быстро-раство-римые (момен-тального приготов-ления)
1ּ104
1,0
-
50
1,0
2ּ102
Д - 50

П - 100

требую-щие варки
5ּ104
0,1
-
50
-
-
Д - 100

П - 200

Каши молочные, стерилизо-ванные и готовые к употребле-нию

Требования промышленной стерильности:

1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3 – 5 суток – отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;

2) после термостатной выдержки допускаются изменения:

а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера;

б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)

Каши молочные, произве-денные на молочных кухнях и готовые к употребле-нию
1ּ103
1,0
-
50
1,0
-
Д - 100

П - 200

Низколак-тозные и безлактоз-ные продукты
2,5ּ104
1,0
-
100
1,0
200
Д - 50

П - 100

Сухие молочные высоко-белковые продукты
2,5ּ104
0,3
-
50
1,0
-
Д - 50

П - 100

Сухие продукты на молоч-ной основе
-
0,3
-
50
1,0
-
Д - 50

П - 100

Молоко сухое для детского питания
2,5ּ104
1,0



25
1,0
-